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蒸饺子皮要怎么做才好吃

发布时间: 2023-02-23 22:06:24

A. 蒸饺子皮怎样做的

饺子是中国人的传统食物,饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证了饺子的营养较少流失,并且符合中国美食色香味的要求及饮食文化的内涵。

饺子皮做的好不好,很多程度上影响着饺子的口感,且饺子皮营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。那么怎么做出来又软又筋道又健康的饺子皮呢?下面小编给您支个招:

饺子皮怎么做筋道?

1、选择高筋天然面粉,保证筋道的同时,还能留有浓郁的麦香味,且天然健康。

2、主要是巧用盐,和面时加一点盐,会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了,煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。

饺子皮怎么做最软?

1、用冷水和面,但在加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面,到中午再包饺子。

饺子皮怎么做呢?

材料:高筋天然面粉、水

做法:

1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬点。

2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。

4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。

5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。

6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。

7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。

9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。

B. 怎么做蒸饺的饺子皮

做法:
和面
1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。调馅
1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)擀皮,包饺子
1、擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄。
2、包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。
蒸饺子咯~
包好的饺子,整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。饺子出锅咯
素蒸饺的做法面皮
面粉500克

韭菜6两,虾皮、蘑菇若干,老豆干2块,鸡蛋2个
调味料:盐1.5汤匙、香油2汤匙
做法:
和面
1、面粉放入盆中,加入沸水,和成软硬合适的面团,盖上湿毛巾饧面。
2、面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光”。

C. 蒸饺皮怎样做又软又劲道不烂

饺子是生活中人们喜爱的食物之一,饺子要做的好吃除了内陷之外,饺子皮也是很重要的。下面5号网小编带大家来看一下饺子皮怎么做最软?
饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面,但在加水的时候要用筷子搅着加,这样水加的均匀,也容易把握住加水的量,一般搅到只剩一点干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面,到中午再包饺子。
饺子皮怎么做最软?4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮怎么煮不破
沸水煮皮不会糊。与冷冻水饺不同的是,若是现包的水饺用冷水煮,水饺皮会糊掉,而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题,因此建议还是用沸水煮。
第一招:先煮皮后煮馅,盖锅盖煮皮,撇锅盖煮馅。水开后,撇开锅盖煮饺子,饺子随滚水不停搅动,饺子皮便熟了,这时盖上锅盖,不用多久饺子馅也熟了,这样煮又好又快不破皮!
第二招:煮饺子前,在锅中撒些许盐,这样煮出的饺子,不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。
饺子皮怎么做最软?4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮做的美食
饺子皮儿葱油饼的材料:饺子皮、葱花、盐、油
做法:
1、案板上放一张饺子皮,抹点油、撒点盐和葱花;
2、盖上另一张饺子皮,抹油、撒盐和葱花;
3、重复上述步骤,叠个5-6张饺子皮;
4、最后盖上一层饺子皮,用擀面杖擀薄;
5、起锅热少许油,正反面煎至两面金黄即可。
赶紧趁着热乎,切开吃吧!
饺子皮怎么做最软?4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮有哪些颜色
紫色饺子皮
紫甘蓝洗净切丝,放入适量清水焖煮。滤出紫色的水,用来和面,就得到紫色面团啦。
饺子皮怎么做最软?4个小妙招让饺子皮又软又劲道
黄色饺子皮
取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然后切成薄片,隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥,和面即可。
饺子皮怎么做最软?4个小妙招让饺子皮又软又劲道
橙色饺子皮
红萝卜去皮,切成小块,放入清水中焖煮。煮软后捣成泥,和面即可。
饺子皮怎么做最软?4个小妙招让饺子皮又软又劲道
粉色饺子皮
苋菜洗净,放入锅中加适量清水烫熟,得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁,和出面团,就可以包饺子啦。

D. 蒸饺子皮的做法

饺子皮

做法
]
1.
将2/3
份量

面粉
放入
容器
中,用手挖一个
凹槽
,再将水慢慢倒入。
2.
用二手用力抓捏面粉,揉成
面团

3.
将面团用力来回揉捏,揉至
表面
光滑为止。
4.
使用菜刀将面团分切成数块,并搓成
直径
约2公分的圆条状。
5.
将面粉条再用菜刀分切
成约
2公分的小块,整理成
圆形
后,用
手掌
将每一小块压成圆饼状。
6.
一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以
顺时钟
方向旋转的
方式
慢慢杆成直径约7公分的饺子皮
和面后最好放
30分钟
饧面,这样面更劲道,面尽量和的稍软一些,会好吃一些

E. 蒸饺的饺子皮要怎样做

做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

F. 蒸饺的饺子皮要怎样做!才好吃

水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右
3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右
4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮
馅料做法:
5、笋煮熟切细丝,虾去虾线,用纸巾吸干水份,用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉,同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中,捏成饺子状,包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开,将饺子隔水蒸大概十分钟,取出后刷层油即可
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G. 蒸饺皮怎么做

要想蒸饺面皮清香软糯,就得要增加面皮的含水量,这就用到了传统的“烫面法”。烫面法是一种中式面点经常用到的烹饪技法,通过用热水烫面,使面粉里面所含的淀粉糊化,增加淀粉的含水量,起到面皮清香软糯的作用。但是,烫面法虽然使面皮清香软糯,但是,也损害了面粉的筋道,面皮就特别容易破损,这样就不容易爆汁。怎么办?这也好解决,那就用“半烫面法”。一半面粉烫面,增加面皮的含水量,增加香软的口感;另一半面粉采用温水和面法,保持面粉的筋道,不容易破皮流汁。

随着人们物质生活水平的提高,对绞肉馅料都感觉吃腻了,那是因为馅料处理得还欠“火候”。处理好的肉馅,除了基本的调味之外,关键是补水,这是蒸饺爆汁最基本的保障。按照一斤肉三两水的比例,少量多次打入浓花椒水150克,并搅肉上劲。这样处理的馅料成丸,口感Q弹,个个爆汁。为了增加蒸饺清脆的口感,还加入了两种神秘配料,那就是芹菜与木耳。芹菜是一种深受大众喜欢的食材,清香淡雅,对人体也有诸多好处。

木耳自古就是“山八珍”之一,因其富含丰富的蛋白质,而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富,又被称为“素食之王”、“素中之肉”。木耳是铁元素含量最丰富的食材之一,比叶类蔬菜含铁丰富的芹菜高20倍,是动物性食材猪肝含铁量的7倍,是名副其实的“含铁冠军”。 木耳还含有丰富的木耳胶质,具有很好的润肠通便作用,轻松排出老宿便,缓解老便秘。这对于有便秘困扰的老年人、爱美女士、减肥者都有积极的作用。

芹菜木耳绞肉馅蒸饺
主料:猪肉馅500克、芹菜200克、水发木耳50克

配料:葱15克、姜10克

调料:盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒5克、花椒水150克、香油5克、植物油45克

面团:面粉500克、热水140克、温水130克、蛋清1个、盐3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、把木耳略微清洗,放入碗内,倒入适量温水,浸泡2小时左右。浸泡至木耳自然饱满、洒脱滋润、厚重丰腴,选用水发木耳约50克,择去底部老根。花椒一把,放入碗内,倒入大半碗热水,浸泡成浓花椒水,放凉后过滤去花椒粒备用。

2、选用精五花肉或后臀带膘肉500克,肥瘦比控制在2:8或3:7,实在吃不了这点肥肉,就选用精肉,可能口感要打一部分折扣了。把猪肉绞肉2遍,放入调馅盆内,切极细的姜末10克,要吃姜不见姜,放入肉馅。调入盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒5克,顺着一个方向搅肉上劲,并配合着摔打。并少量多次打入浓花椒水150克,搅至肉馅按上去有弹性。调好的肉馅先不着急使用,表面覆盖保鲜膜,室温或放入冰箱冷藏,搁置2小时,让各种调味品充分融合。

3、面粉500克,平均分成2份。一半淋入热水140克,一边淋入一边用筷子快速搅拌,经手后和成面团。另取一和面盆,调入温水130克、蛋清1个、盐3克,搅打成蛋水液,下入另一半面粉,搅成棉絮状,与先前烫好的面团一起,和成均匀细腻的面团。面粉品种不同,吸水性也有一定差别,请根据自家面粉的吸水性不同,酌情增减20克水量,软硬度以“口唇”硬度为最佳。和好的面团先不着急使用,表面盖保鲜膜,室温醒面30分钟,让面团充分吸收水分。中式面点一直有“碱筋盐骨”之说,只有加了碱盐的面点,才会有弹性与筋道。蛋清是天然碱性剂,加了蛋清切记不要再重复加入食用面碱了。

4、芹菜200克、大葱15克,清洗干净后,与水发木耳一起,切成细末,放入馅料内。调入香油5克、植物油45克,搅拌均匀。大葱一定要临用前才调入,如果与肉馅一起腌渍,会出现一股“葱臭味”,而功亏一篑。

5、把笼布或草垫浸湿,铺入蒸笼内。把醒发好的面团再次揉匀,搓成长条状,揪出1.5倍水饺剂子大小的面剂,撖成中间略厚的蒸饺皮。包入足量馅料,依据个人习惯,采用“花边法”或“挤边法”,包成漂亮的蒸饺,把所有的蒸饺包齐,摆入蒸笼内,注意要留有一定隙。

6、锅内倒入足量清水,大火烧沸后,保持大火足沸状态,蒸笼上锅,根据自家火力大小,蒸10-12分钟。蒸好的蒸饺,趁热享用,口感味道最佳。清香软糯的面皮,馥郁香醇的馅料,酱香浓郁,咬一口,个个爆汁,吃起来那叫一个爽!30年面点师揭秘,蒸饺皮软香糯,个个爆汁决窍,让你爱上蒸饺。

H. 买的饺子皮怎么蒸

买的饺子皮我们可以放些糯米蒸吃,一起来看看做法步骤:

备用食材:饺子皮250克,糯米100克,胡萝卜半根,玉米半根,蒜苔3根,酱油4勺,香菇5朵;

制作过程:第一步,首先准备出适量的糯米,将其用清水淘洗干净,然后控干其中的水分,将糯米放入电饭锅中,按照平常煮糯米饭的方法将其煮熟,然后将蒸好的糯米饭盛出待用;

第二步,胡萝卜清洗干净后,取半根用,削去皮,将其切成丁,香菇事先放水中泡发,去掉根蒂后,挤干水分,将切切成与胡萝卜差不多大小的丁,同时蒜苔处理干净后也切成丁用;

第三步,处理好食材后,在炒锅中添上适量的食用油,放入切好的胡萝卜丁、香菇、蒜苔以及玉米粒,翻炒均匀,然后再加上点食盐调味,将食材充分炒熟后,将煮好的糯米饭放入其中;

第四步,快速翻炒均匀,使得糯米饭松散后,加上点酱油调味,充分搅拌均匀后,晾凉,饺子皮准备出来,在其中放入适量的糯米馅,然后用手将其捏紧成烧麦的样子,按照这个方法做好所有的;

第五步,做好的饺子皮摆放在蒸屉中,隔水放入锅中开始蒸,差不多10分钟的时间就蒸好了,盛取出来便可以开始享用了,很有味道,也很好吃。

胡萝卜还含有一些矿物质,比如钙,铁,锌,铜等营养成分,这些营养成分是人体所必须要的元素,可以增加人体的食欲,减轻缺铁缺钙的症状。最后,胡萝卜素还富含植物纤维,这些植物纤维可以使得人体肠道蠕动增快,促进排便,具有防止直肠癌的作用。

I. 蒸饺皮是怎么做的

蒸饺皮是用澄面做的。
澄面(澄粉),又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。 澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等。

面皮
澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖). 做法 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里(用装汤的古子最好,壁比较厚),将清水煮开,一次倒进盆里,快速搅匀,倒扣在案板上(连盆),局熟。过约10分钟,拿起盆,趁热放进猪油、盐或糖,搓至纯滑,用干净的湿布盖住(风吹皮硬会起颗粒)。用时需要多少切多少,剩下的粉团仍然用湿布盖住。
将切出的澄面搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片,顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。
包好后放在沫油的碟上,入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。 绝窍:冲澄面一定要一次冲熟,冲时和倒扣动作要快,水要够烫 馅料可以自己选,广东大都用虾或者牛肉、叉烧等。 包好,大火蒸5分钟。不要时间长。