A. 调韭菜鸡蛋馅，掌握哪些技巧，翠绿不出水，比肉饺子还香还好吃
韭菜选择清洗干净的水控掉。这个饭可以直接当小零食吃，不咸不淡! 不要泡，直接用小火炒变色，炒出香味就可以了! 很香的!左边是炒的，右边是干的，切碎备用，一定要切碎，不然到时候给你包的饺子皮碎了。
鸡蛋不要加任何东西，用筷子🥢滑煎，热油倒入鸡蛋，不断搅拌，直到鸡蛋表面微微发黄! 晾干一些，这样后面和馅料就不容易出水了。
煎好的鸡蛋，我今天用的是不粘锅，硅胶刀实在不给力，所以倒在砧板上剁了，如果是铁锅，不要出锅，直接用锅铲在锅里捣碎即可。 这个要提前留好!
1茶匙的中国胡椒粉。2汤匙蚝油，一汤匙花生油。这是两天前炸过丸子的油。炸过东西的油不应该再加热。
带上手套，翻拌均匀，翻拌~翻拌~翻拌，不要接，韭菜要接水，等包子的时候哭死过去! 素馅的咸度我一般都是靠尝，捏一下尝，淡淡的一点盐就好了，我家一般素馅都是调成淡的，二小姐只要吃素馅都要蘸汁，素馅咸了回来蘸水就头疼了!
可以在冰箱里放半小时再包! 油稍微凝固了，就更好包了! 今天下午我去煤气公司换卡。太晚了。打开袋子就可以了!我买的是大号的饺子皮! 我们这里的饺子皮是分大小的，大包素馅的，小包肉馅的!
一锅馅，60包，还剩这么多馅! 这就是一斤! 我们西安的饺子馆卖饺子就一斤，一斤60个! 你那里怎么卖饺子的？最后包不出来了。煮熟的饺子可以吃了。
B. 鸡蛋韭菜馅怎么调好吃
1、炒熟鸡蛋
韭菜鸡蛋馅饺子或者包子好吃的关键在于油，在一切调料都加好后，可以拌入少许的熟油或者芝麻油，能让所有韭菜都能均匀沾到油为佳，能使韭菜鸡蛋馅煮熟后更加翠绿诱人，滋味较好。
C. 韭菜鸡蛋馅包子，做法简单，皮薄馅大饱满太好吃了
原料：面粉、韭菜、鸡蛋、香油、十三香、姜末、盐、酵母、白糖。
做法步骤：
第7步、韭菜翠绿，面皮煊软，趁热更好吃。
D. 韭菜鸡蛋馅包子做法
韭菜鸡蛋包子馅怎么调好吃？
很高兴能回答你的问题。要想调出好吃的韭菜鸡蛋馅，我这里还真有几个小窍门呢，下面就分享给大家，供大家参考。我们平常在家里自己做的韭菜鸡蛋馅的包子或韭菜合子，大多都太咸了。盐的味道盖过了韭菜本身的鲜味。活着就是放的调料种类太多，也是各种调料的味道盖过了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我们吃韭菜鸡蛋饼的包子或饼，吃的本来是韭菜鸡蛋的鲜味，你如果各种调料太多的话，就尝不到食材本身的味道了，所以你调的馅料就不香了，变味了。韭菜本身有着特殊的香味，鸡蛋也是。它们其实在做菜时，需要的盐会很少，只需一丢丢盐，就够了，你在做他们的过程中，如果盐放的合适，就会锦上添花。
可稍微不注意，多放点儿盐，马上就变味了。所以，韭菜鸡蛋馅想要好吃，鲜香，最关键的一步就是盐的用量要合适，只能少不能多。还有一点就是韭菜一定要是新鲜的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那样的韭菜做出的馅料味道也不对。调料越少越好，调出的韭菜鸡蛋馅料越鲜香。下面就我平时做韭菜鸡蛋馅的具体操作分享给大家，供大家参考。【食材】发面团1块新鲜韭菜500克鸡蛋2个【调料】食用油10克（调馅料的油，不包括炒鸡蛋的油）盐5+2克料酒1汤勺【做法步骤】第一步韭菜摘洗干净，控干水分备用。第二步鸡蛋2个，加入1汤勺料酒，2克盐搅拌均匀，加料酒是为了给鸡蛋去腥，也可加几滴白醋或柠檬汁或少许白胡椒粉给鸡蛋去腥，看家里有什么就用什么。
加2克盐是为了给鸡蛋调低味儿。热锅凉油，倒入鸡蛋快速翻炒成颗粒状，炒至鸡蛋碎表皮金黄，这样蒸的包子更香，晾凉备用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一点儿能更好地散发韭菜的香味，靠近叶子的部分切的稍微长点儿不容易出水。切好的韭菜盛进盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，这两种油调的韭菜鸡蛋馅最香），充分搅拌均匀，静置10分钟，使每一根韭菜都能包裹上一层油，这样韭菜就不会出水，蒸出来的包子也会翠绿油亮。10分钟后加入鸡蛋碎，盐搅拌均匀即可。第四步包成包子或韭菜合子，上锅蒸熟或烙熟即可。最后总结出想要韭菜鸡蛋馅好吃的几点：①韭菜要新鲜②炒鸡蛋要给鸡蛋去腥，给鸡蛋加低味儿，鸡蛋碎要炒的老一些③调味时先调油，锁住水分，这样既可以使馅料吃起来鲜嫩多汁也可使做出来的包子翠绿油亮④调韭菜鸡蛋馅料只需加适量盐，油，再无需其他的调料，才能吃到食材本身的鲜香味道
E. 韭菜鸡蛋包子馅的调法
鸡蛋韭菜馅，但包子皮却不是我们传统的那种做法，而是形似菜角，做出来的包子外观蓬松柔软，褶皱均匀不变形，掰开里面，包子皮的气孔均匀细腻，馅料青翠鲜香，简单又美味！喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【韭菜鸡蛋馅包子】——蓬松柔软皮薄馅大
材料准备：
【主料】面粉300克
【配菜】韭菜/鸡蛋
【配料】酵母5克/食盐2克/香油10克/十三香2克/鸡粉1克
——【具体制作方法】——
第一步：和面—我们准备面粉300克，加入酵母5克，用清水和面，边倒边搅，把面粉搅成面絮，再揉成面团，用保鲜膜盖住，发酵1个小时~
第二步：调馅—准备洗净的韭菜一把，切碎 和鸡蛋放在一起，加入芝麻香油10克，十三香2克搅拌均匀，香油能防止韭菜出水，再加入鸡粉1克，再次拌匀，馅料就调好了~
第三步：擀皮—1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上干面粉，把面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，搓成长条，下成大小均匀的面剂子，接着我们把面剂子向里翻转揉搓，揉成圆面坯，使它有一定的硬度，这样吃起来更加筋道，然后把面坯擀成圆形的面皮（面皮中间要稍微厚一点，防止跑馅）~
第四步：包制—在面皮上放入馅料，像包饺子那样往中间折一下，左右交替着往前推，把边缘捏合在一起，菜角就做好了，把做好的菜角用保鲜膜盖住，二次发酵15分钟（二次发酵可以保证不易变形）~
第五步：出锅—锅内烧水，放上蒸笼，铺上蒸布，蒸布要用湿的，防止包子蒸熟后粘在上面，盖上锅盖，大火把水烧开，把包子放入锅中，转中火蒸15分钟，15分钟以后关火（不要着急开盖，等热气慢慢散去以后，再打开锅盖，减少内外温差，防止开盖以后包子塌陷），摆放在盘中~
F. 韭菜鸡蛋包子是怎么做的
前言
又到一年种菜时，老爸在那片小园里又开始忙活了，最先收获的是韭菜，嫩嫩的，一定要好好地做才不可惜~~
蒸了韭菜鸡蛋的包子，软软的面皮，鲜美多汁的馅，咬上一口，春天的气息扑面而来~~
材料
主料：中筋面粉1000g、鸡蛋3个、韭菜500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、酵母5g
韭菜鸡蛋包子
1
韭菜摘洗干净。
2
韭菜切成碎末。
3
鸡蛋打散，锅中放适量油，下入鸡蛋，炒熟后用铲子铲成碎末。
4
酵母温水化开，将面粉也一起放入盆中，加入适量清水，和成光滑的面团，温暖处发酵至两倍大。
5
鸡蛋凉透后，放入韭菜。
6
加入适量的盐、酱油、五香粉、姜粉，拌好馅儿。
7
发酵好的面团取出排气，分成均匀的剂子。滚圆。
8
擀成包子皮。
9
取一张皮，放上馅料。
10
向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。
11
包好的包子。二次发酵20分钟。
12
笼屉上抹上一层油，将包子均匀摆放。
13
开锅后大火蒸15分钟。
14
香喷喷的包子出锅了！配上一碗小米粥和一碟小菜，很不是很惬意呢。
小贴士
1：鸡蛋一定要凉透后再拌入韭菜，不然韭菜遇热香味会减弱。
G. 韭菜鸡蛋馅包子怎么调馅好香又好吃
主料：韭菜300g、鸡蛋2个、熟鸡肉50g、面粉500g。
辅料：油适量、盐适量、酵母适量。
1、准备好酵母水和面粉。
H. 韭菜配鸡蛋很好吃，应该怎么调馅
I. 韭菜鸡蛋馅包子怎么调馅
只需调馅料，那就需要先准备食材：面粉500g，韭菜500g，鸡蛋4个，葱油适量，盐少许
具体步骤如下：
1、鸡蛋4个
J. 鸡蛋韭菜包子馅怎么调好吃
准备食材：韭菜、鸡蛋、姜、香油、盐、鸡精、食用油。鸡蛋加盐，炒熟待用。韭菜洗净切碎，和鸡蛋放在一起拌匀，用鸡蛋中的油包裹一下，可以防止韭菜出汤，也不用另外放油。加入姜末香油，搅拌均匀。加一小勺鸡精拌匀即可。