【制作食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，食用油，虾皮，饺子皮
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是韭菜鸡蛋馅饺子，非常好吃，既简单又家常，非常鲜香美味。先来把做韭菜鸡蛋馅饺子，需要用到的材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。饺子皮咱们准备现成的就可以了，在之前也教过大家如何去快速制作大量饺子皮。准备完韭菜，鸡蛋，虾皮和饺子皮之后，再准备适量的食用油和食用盐就可以了。那么接下来咱们就一块去开始这道韭菜鸡蛋馅饺子的制作吧。
2、先来处理一下韭菜，将准备好的韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时，在浸泡的时候可以加入适量的食用盐，这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后，再给它非常温柔地清洗一两遍，清洗完成之后拿出来控干水分。
3、将控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用，接下来处理一下鸡蛋，将准备的三个鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，炒好之后先稍微晾凉一下，然后再倒入到韭菜里面。
4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和食用油，用筷子将其充分搅拌均匀。食用油是一定要加的，不然的话韭菜比较容易出水，而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。
5、馅料咱们做好之后就只剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放到饺子皮中间就可以了，放进去之后咱们将其包成饺子，在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法，包成饺子之后先放到一旁备用。
6、起锅烧水，烧上大概半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟之后就可以捞出来了。因为韭菜非常容易熟，只要饺子浮起来那么就证明饺子已经熟了，不需要像肉馅饺子那样再加一次凉水。煮熟后咱们就控水捞出，可以配合自己喜欢的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
2. 鸡蛋虾皮韭菜馅怎么调好吃
首先把鸡蛋打碎煎成鸡蛋饼，把鸡蛋饼切碎放入器皿中，韭菜洗净控干水分，切成碎钉，也放入器皿中，再把虾皮切碎也放入器皿中，然后放入耗油，味精，十三香，豆油，放入一点点的食盐(因为耗油，虾皮都是咸的)，搅拌均匀，放置10分钟，充分入味，这样鸡蛋虾皮韭菜馅就调好了，包出来的饺子特别的鲜，特别的好吃。
3. 韭菜鸡蛋虾皮馅怎么调好吃
韭菜鸡蛋虾皮馅儿怎么调好吃把韭菜切成末以后，把鸡蛋炒成碎鸡蛋碎，然后把虾皮放到。韭菜里面，把韭菜先用油搅拌一下，再放盐，放点儿蚝油，嗯，再把鸡蛋搅拌一下，这样就可以包了。非常好吃。
4. 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调制好吃
韭菜鸡蛋饺子馅调制好吃的方法如下：
1、首先将清洗干净的韭菜切碎备用，接着准备一个空碗。
饺子馅
饺子馅（filling for mplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养。
符合现代人健康饮食的最佳标准。随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情，经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料。
还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养。
5. 韭菜鸡蛋虾皮馅的调法
韭菜(提前择净，清洗晾干) 一把(约四两)鸡蛋(土鸡蛋) 4~5枚虾皮 半小碗粉丝(提前泡发) 一把食用油 适量花椒 适量盐+椒盐(可选) 适量香油(可选) 适量中筋面粉 适量温水 适量
超详细的韭菜鸡蛋虾皮馅儿水饺做法(附保存方法)的做法步骤
中筋面粉倒入合适的容器，中间稍微挖开一点，缓缓加入温水，用手或筷子搅拌，水要一点一点加入，不要倒很多。等面粉基本都和成絮状后揉成不粘手的面团(包饺子的面团要稍软一些，不要太硬)之后盖上湿布醒一会。
步骤 2
将提前择好洗净晾干的韭菜去掉根部，切碎，放入一个大碗中。
步骤 3
鸡蛋打散(可以滴几滴白酒)，中火慢慢炒碎(注意温度不要太高，否则会有虎皮)，在蛋液凝固到八分左右的时候关火，然后用锅的余热就可以继续把蛋烘熟，这样蛋比较嫩。再用锅铲将蛋再切切碎。
步骤 4
炒好的蛋盛出后，锅内再倒一些油，用小火炸花椒油，之后将花椒捞出，放虾皮稍微炒一下。
步骤 5
将提前泡发好的粉丝切碎，然后把韭菜、蛋、粉丝、虾皮混合，加入盐、椒盐、香油调匀(椒盐和香油视个人口味添加)。
步骤 6
将醒发好的面团取出，揉至光滑，取适量揉成长条，均匀切成剂子(每切一刀之后，在切下一刀的时候将长条面团向左/右旋转90度，一刀向左，下一刀就要向右，这样切出来的每个剂子的两个截面是横竖相对的)。
步骤 7
切完后撒面粉，防止粘连。
步骤 8
取一个剂子压扁，沾少许干面粉防粘。
步骤 9
用擀面杖擀成饺子皮。可以左手捏住饺子皮边缘逆时针旋转，每转一下右手擀一下。这样擀出的饺子皮中间厚，边缘薄，包饺子不容易破皮。
步骤 10
饺子皮擀好后放在手上，舀适量馅料放入。
步骤 11
从一边开始捏起，只有一侧是有褶皱的。
6. 鸡蛋韭菜虾皮饺子馅怎么调好吃
1/11将普通面粉倒入盆中，加入适量清水搅匀。
2/11将面团揉至表面光滑，上面盖上盖子活着湿布醒一个小时左右。
3/11醒面的过程中准备馅料，现将韭菜摘净，洗净后控干水分。
4/11干贝需要提前一天泡水至回软，没有干贝可以不放，放的话可以起到给馅料的味道提鲜作用。虾皮洗净控水，粉丝用凉水泡软，鸡蛋打散后备用。
5/11炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温七成热时倒入已打散的蛋液，马上调成最小火，用筷子将还未凝固成型的蛋液快速搅散。这样炒出来的鸡蛋很嫩而且比较容易搅碎，拌馅儿合适。
6/11鸡蛋基本炒好的时候把洗净的虾皮也放入锅内和鸡蛋一起翻炒一下，炒过的虾皮可以去腥味儿，而且可以烘干一下洗虾皮残留的水分。
7/11将各种食材加工成馅料所需形状，韭菜切碎，泡软后的干贝用手捻成细丝，粉丝剁碎，再放入炒好的鸡蛋和虾皮。
8/11先在馅料里放入适量色拉油和香油，把所有食材拌匀，再依次放入盐，胡椒粉调味。
9/11将醒好的面加工成饺子皮。
10/11饺子包好了。
11/11锅中水开后放入包好的饺子，用勺子沿着锅边将水搅动一下，这样可以防止刚放进去粘底或者互相粘在一起。盖好盖子，等锅中水再开时打开锅盖，点入少许清水，水再开二次的时候饺子就熟了。
7. 虾皮韭菜鸡蛋饺子馅的做法
用料
韭菜 鸡蛋 虾皮 葱花 盐 香油
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法
韭菜洗净切1公分小段备用
起油锅，葱花虾皮爆香
放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地翻炒，同时把鸡蛋铲碎，关火备用
放入切好的韭菜，撒入适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了
8. 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅的做法
韭菜鸡蛋虾皮饺子
食材明细
韭菜适量
鸡蛋适量
虾皮适量
饺子皮适量
生姜适量
盐适量
五香粉适量
香油适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤
1
原料备用。
2
虾皮剁碎。
3
韭菜洗净，切碎。
4
鸡蛋炒成小颗粒。
5
把韭菜末，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。
6
搅拌均匀做成馅料备用。
7
取一片饺子皮，加适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。
8
捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。
9
饺子包好后，可以放冰箱速冻。食用时锅内水烧开，下入包好的饺子，煮熟即可，可搭配自己喜欢的蘸料。
9. 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅怎么调好吃
我一般都是先把韭菜切碎，然后把把鸡蛋炒碎放进去，拌馅的时候会给韭菜里面放点油，锁住韭菜水分。最后再放盐。还会放点蚝油之类的。就挺香得。
10. 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅怎么调好吃窍门
韭菜鸡蛋虾皮饺子的主要制作材料为韭菜，而配料则有鸡蛋，虾皮，饺子皮，油，盐。通过把韭菜切碎，然后混入鸡蛋虾皮等配料搅拌均匀，最后放入热水锅里煮熟则可完成。
用料
主料韭菜1000g
调料食盐适量调和油适量虾皮50g鸡蛋4个饺子皮100个
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法
1.韭菜清先干净，把水晾干
2.韭菜切成韭菜碎
3.锅烧热放油把鸡蛋炒碎些
4.把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀
5.皮买的是现成的，直接包好，放盖上
6.锅放入水，烧开就可下饺子了。这步骤没拍
7.煮熟的饺子没吃完，剩了一些，晚上用油煎了一下，也蛮好吃的