1. 羊肉放什么菜好吃吃饺子
这要根据个人的口味来定、我个人认为白萝卜羊肉、白菜羊肉、韭菜羊肉馅的饺子还是比较好吃的！
2. 羊肉包饺子，配什么菜好
大家好，我是她说 美食 ，很高兴来回答这个问题： 咱们平时经常吃羊肉，羊肉有膻味，属于温性食物，咱们平时包羊肉饺子都会有些配菜，这样不仅可以减少羊肉的油腻感，而且还可以丰富饺子的口感。
我个人认为羊肉饺子配一下几种蔬菜口感上是比较好的：
第一，羊肉萝卜馅。 羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味。
第二，羊肉大葱馅。 羊肉大葱馅的大葱最好用章丘大葱，章丘大葱水多，味甜。一比一的比例搭配起来，放点花生油，那味道别提有多鲜美了。
羊肉饺子要想不膻而且鲜嫩多汁很简单，只要配搭好了配菜，掌握好了调馅的窍门，你一样可以做到。下面，我就以羊肉青萝卜馅为例，给大家分享一下我是怎么做的羊肉水饺。
【所需食材】：羊肉 萝卜 葱 花椒 食用油 盐 生抽 面粉
第一步， 先准备花椒水。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用，葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎。
第二步， 和面，饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟。
第三步， 把羊肉剁成馅，剁的尽可能碎一点。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀。
第四步， 把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮，加入调好的馅料，包成饺子。
第五步， 起锅烧水，水开以后加饺子，用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次，捞出即可。
1、羊肉水饺要不要加入姜末？
答： 这个问题不能一概而论。放不放姜就看自己的口味了，虽然说有羊不姜的说话，但是在拌馅的过程中放入的姜特别少，而且姜还可以去除羊肉的膻味，有人说不加姜可以减少羊肉的热性，但是加入的姜量少的可怜，可以忽略不计。
2、萝卜需要焯水处理吗？
答： 我不建议萝卜焯水处理的。焯水可以带走一部分营养，而且使萝卜变的干巴，直接加入萝卜，萝卜的水分可以使饺子汁水比较多，这样才能做到鲜嫩多汁。
3、为什么加入花椒水？直接加入花椒面可以吗？
答： 不建议直接加入花椒面。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，让肉馅更加美味，还可以使饺子有汤汁，做到灌汤的效果。
作为一名吃货，一名肉食爱好者，羊肉包饺子配菜我从内心是拒绝的。 如果一定要配菜，我只会接受以下三种。
一，大葱。 大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用。
二，香菜。 香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用。
三，胡萝卜。 羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火。而且胡萝卜可以去膻味。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配。
【主料】：羊腿肉/香菜
【辅料】：葱姜/花椒/十三香/盐/生抽/花生油
1，羊肉选用新鲜的羊腿肉，准备几颗香菜洗净备用。
2，羊肉手工剁馅，肉馅快剁好的时候下入葱花和姜末一起剁。
3，花椒加入温水，泡成花椒水，分几次拌入肉馅中。不仅可以去膻味，还可以让肉馅更嫩，吃的时候汤汁丰富。
4，香菜切成细末，拌入肉馅里，再下入食盐，十三香，生抽，花生油调味，羊肉香菜饺子馅就完成了。
我特别喜爱吃羊肉馅饺子，纯羊肉的，羊三鲜（羊肉，鲜虾仁，韭菜），羊肉胡萝卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大葱等，这些馅吃起都不错。
今天我要推荐的是羊肉茄子馅。羊肉和茄子是绝配，羊肉把茄子吸收进去，别有味道。
介绍一下拌馅的佐料和方法。
一选料。羊后蹆肉、茄子（去皮）、葱、姜，十三香粉，香油等
二调拌馅。把肉选切碎（切忌绞肉机绞拌）后，和茄子葱姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴馅。放上半个小时，滴上少许香油（芝麻油），再拌一下即可。
三包和煮了（步骤省略，不再介绍了）
再给大家说一个秘方，别说祖传了，搅羊肉馅儿的时候，泡一杯上好的清茶，再加入适量的花椒水，打水馅，如果说配什么青菜的话，我是山东人，做个广告，章丘大葱，说一下流程吧，羊肉饺馅，应该是绿茶水，花椒水，生抽，章丘大葱，香油，就非常好吃了，当然，这个方子，是说给会做饭人的，如果是个白板，也听不明白
羊肉包饺子什么菜好？
羊肉馅的饺子还是纯肉放点姜丝最好，这样煮出来的饺子味道才鲜美，如果非要加点配菜那我觉得还是配萝卜比较好。
萝卜羊肉水饺
准备材料
羊肉 萝卜 盐 酱油 葱 姜 食油
具体步骤
羊肉包饺子最佳搭配矿：
咋没有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（葱头）。风味独特。
羊肉包饺子，一配大葱，二配胡萝卜或白萝卜。包出的饺子就是香！
萝卜羊肉是绝配
3. 羊肉加洋葱包饺子好吃吗
冬日将近，吃饺子多吃这个馅，不用放油都特香，解馋抗寒，全身暖
饺子对于北方人来说是最美味的食物，天寒的时候，饺子就变成了北方人的家常便饭了，基本上是天天吃。虽然还未入冬，但北方已经非常寒冷了，上下均已穿上了保暖的衣服，身体较弱的老人和孩子都穿上了薄棉衣，冷得哪都不愿动，没事在家的时候，守着一日三餐，吃饺子成了一天当中最享受的时刻，热乎乎的饺子上桌，一个连一个的吃进嘴里，再香不过，吃完再喝一碗热乎乎的饺子汤，顿时全身暖和，胃也舒服。
冷天吃饺子，我推荐吃羊肉馅，羊肉的滋补效果非常好，而且油脂厚重，吃到肚里有抗寒保暖的作用，不仅如此，吃着也香，以此解馋再好不过，否则，羊肉也不会成为火锅的重要食材。纯羊肉馅的饺子吃起来有些腻口，包羊肉馅，我们最好搭上一些蔬菜来做，这个最好的搭档便是洋葱，洋葱不但可以遮掩羊肉的腥膻味，还能将羊肉的鲜味提到极致，而且解了腻口，相当好吃。眼看冬日将至，每天来一顿热乎乎的洋葱羊肉馅饺子，简直神仙般的生活，爱吃饺子的，别错过。
【洋葱羊肉馅饺子】
饺子馅：羊肉馅500克，紫洋葱1个；香葱2棵（或老葱一段），鲜姜1小块，花椒粒一小撮；盐适量，生抽2汤匙。
饺子皮：面粉450克，盐1小撮，凉水300克。
做法：
1、葱去皮切碎，姜清洗干净切碎，花椒清洗掉表面浮尘，放到小碗中，加适量温水浸泡半小时出香。葱姜花椒水可以为羊肉馅提鲜去腥，是羊肉馅饺子必备之料水，有这料水跟没有这料水，羊肉馅饺子的口感大不相同，吃羊肉馅饺子的时候千万不能少。
2、泡好的葱姜花椒水，放入羊肉馅中，加盐、生抽，顺着一个方向不停搅拌。
3、羊肉馅搅拌到粘稠状态停止。
4、洋葱选择紫色的，口感和营养都要比白洋葱好上一些，去皮切碎。很多人抗拒切洋葱，其实偶尔的切一切对身体是很有好处的，尤其是眼睛，现在女人都逼着自己坚强，活得像个女汉子，鲜少有流泪的机会，但实际上我们的眼睛是需要经常有眼泪清洗一下才好的，切洋葱正好创造一个清洗眼睛的条件，所以，别舍不得那几滴眼泪哦，被洋葱刺激的流完眼泪，会感觉眼睛很舒服。
4. 在做羊肉馅饺子时，需要配哪些菜比较好
羊肉馅饺子配什么菜好吃但若是要做饺子则又不一样，水饺的菜馅比较注重，一般需要蔬菜具有叶多、汁多、爽脆等标准，提议我们挑选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、黑木耳等。
羊肉萝卜韭菜水饺
材料：羊肉，葱，盐，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生鸡蛋，味精，十三香，姜，萝卜。
作法：将羊肉剁馅儿，倒进生抽搅拌均匀。食用油里放八角麻椒烧开倒进羊肉馅中搅拌，后添加盐、味精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针方向拌和）。先后放进切碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅拌，水饺馅儿的湿区状况打进1-2枚生鸡蛋搅拌均匀。小麦面粉放水揉成面糊，（最好是提早2钟头揉面）切分搓发展条，切割成小剂子，挤扁擀圆，包进水饺馅儿.。锅中烧开水后放进水饺，水滚器点3次冷水就好了。
羊肉木耳饺子
材料：打开的木耳500克，羊肉200克，葱末，生姜沫，花椒面，生抽，盐，油。作法：将羊肉剁碎馅，加2匙花椒面、少量生抽、盐，添加葱末、生姜沫。最终倒进恰当的热锅冷油(之上能够按照自身的口感加)翻拌。将打开的黑木耳剁碎末，添加肉馅中搅拌均匀就可以了。
5. 羊肉和什么菜搭配做饺子馅营养会更好该怎么做
羊肉包饺子放什么菜好吃 ：羊肉包饺子放的菜要具备叶多、汁多、脆爽等要求，首选酸菜、萝卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、马蹄、玉米、大葱、木耳等，不仅口感好，而且营养丰富，另外羊肉性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等。
羊肉调馅的窍门 ：（1）羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩。 （2）在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜，如果不是回民，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样作出来的肉馅更加鲜美。（3）荤馅水饺在调制时，一般都要加水，葱姜水或者花椒水，差不多500克肉馅需要加入200克水。（4）事先将花椒用热水浸泡一会，泡好的花椒水加入在肉馅中，可以帮助去除其中的异味。（5）胡萝卜、葱花和食盐记得要在包馅的时候再放，否则出水太多，会影响口感，拌好的羊肉馅腌制一会，口感会更佳。（6）荤素馅调制时，荤馅与素馅分开调制，切忌荤素搅一块儿再加调味品。（7）剁肉馅时不要多的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉。（8）拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌。（9）馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。（10）肉、菜比例要适当，一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。
羊肉饺子馅怎么做：
羊肉木耳饺子馅
食材：发开的黑木耳500克，羊肉200克，葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油 做法：将羊肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油(以上可以根据自己的口味加)拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。
羊肉韭菜饺子馅
食材：羊肉400克、韭菜500克、油、食盐适量，鸡精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法：韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起，拌均匀即可。
羊肉白萝卜饺子馅
食材：白萝卜300克，羊肉800克，油3汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，大葱50克，料酒0.5汤匙，花椒粉0.5汤匙 做法：白萝卜擦成细丝。放入热水锅中焯烫一下。羊肉搅拌成肉馅。在肉馅中加入食用油，生抽，葱末，料酒，花椒粉，盐搅拌均匀。焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。
羊肉芹菜饺子馅
食材：芹菜适量，姜适量，酱油适量，五香粉适量，蚝油适量，羊肉适量，葱适量，花椒粉适量 做法：先和馅，羊肉剁成馅。放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。绞打上劲。芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。放入羊肉馅中搅拌均匀即可。
羊肉香菇饺子馅
食材：羊肉300克，干香菇200克，油适量，盐适量，大葱50克，姜10克，味极鲜10克，香油10克，胡椒粉5克，鸡精3克 做法：把干香菇用热水泡软洗净，切末。葱姜洗净切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加盐、胡椒粉、葱姜、味极鲜拌均匀腌制入味。再把香菇和葱姜末、盐、鸡精、加进羊肉馅里拌均匀。再加味极鲜、香油拌均匀即可。
羊肉虾仁饺子馅
食材：虾仁500克，羊肉150克，少许盐，姜末 做法：先将羊肉血挤出、去皮，放入姜末，做成肉胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让羊肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3：1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀即可。
做羊肉饺子注意事项：
1、羊肉膻味比较重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。
2、韭黄应该在最后加入，另外如果没有韭黄，可以用香菜、芹菜代替。
6. 用羊肉包饺子放什么馅好
羊肉包饺子馅最好放大葱，还可以搭配洋葱，白菜，芹菜，香菇，胡萝卜，木耳，白萝卜等食材做饺子馅。
羊肉饺子馅的做法。
羊肉洗净剁成细粒，洋葱切成碎粒。
然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎。
切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，再把洋葱粒放入拌好的馅里。
然后放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等调味料，顺时针搅拌均匀即成。
7. 羊肉包饺子放什么菜好吃
饺子可以说是最具中囯特色的代表性食品之一，由于喜爱的原因，所以快餐形式的饺子馆更是遍布了大街小巷，小饺子大学问，怎么把饺子做得好吃也是有窍门的。
(3)还有一点注意的是调制肉馅时的顺序，可先加调料调味，再加骨汤或料水打馅至有黏性，最后再加油拌均，这样才会锁住水分，后期也不会返水，而调制素馅水饺时，则需要先放油再加调味品，这样才不容易出水。
8. 羊肉包饺子放什么菜好吃
羊肉包饺子放什么菜好呢？羊肉是大家比较喜欢的肉类，但是因为有羊膻味，所以包制羊肉饺子，选择的蔬菜不能与羊肉相冲！餐饮界就有一句术语“牛不用韭，羊不用姜”！因为牛羊肉本身就是发物，加上特有的味道，所以不易于韭菜、生姜搭配，这样搭配会产生怪味不说，还会引起胃酸、反胃！羊肉包饺子放什么菜好吃我觉得羊肉入馅，因为羊肉本身比较鲜嫩，所以应该选择含水量低，容易吸味的蔬菜，并且自带清香味的蔬菜。我认为与羊肉搭配最好吃的菜:一，茴香茴香本身自带清香味，与羊肉的鲜味可以很好的结合，并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鲜。
【注意】葫芦一定要选择表皮能掐动，没有苦味的嫰葫芦。否则影响味道和口感。其它可以与羊肉搭配的菜还有很多，象胡萝卜羊肉馅，圆葱羊肉馅，大葱羊肉馅等。味道都不错，因为家人不太喜欢这些蔬菜，所以我家里常包的羊肉基本就这两种。
9. 羊肉饺子馅放什么调料
问题一：我想知道用羊肉做饺子馅放什么调料好吃？ 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
问题二：做羊肉馅饺子要放哪些配料和调料啊？ 花生油 姜末 葱末 香油 盐 放些胡萝卜。
问题三：做羊肉饺子放什么调料 其实做饺子馅的调料越全包出来的饺子越好吃
我们家基本就是料酒 酱油 醋 香油 油 蚝油 盐 糖
问题四：包羊肉水饺放什么调料 去腥的吧。按自己的口味和喜好来调味
问题五：羊肉和什么蔬菜做饺子馅好吃 推荐韭菜，胡萝卜和芹菜，附详细的做法：
羊肉韭菜饺子
主料
葱盐
韭菜酱油
羊肉植物油
花椒水鸡蛋
鸡精十三香
姜胡萝卜
羊肉饺子的做法步骤
1. 将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.
2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.
3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4. 面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.
5. 锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.
羊肉饺子
羊肉饺子是用萝卜做馅，萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配
食材
主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g 辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量
步骤
1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，
2.冲洗干净后，切小块
3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
6.红萝卜清洗干净
7.切成丝
8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时醒好的面揉搓，下剂子，擀皮
10.包馅
11.水开后煮饺子
小贴士
据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，我们按照羊肉七分猪肉三分的比例
在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~
萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火
萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包
羊肉芹菜饺子
主料
羊肉(适量)芹菜(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蚝油(适量)美极鲜(适量)花椒粉(适量)五香粉(适量)盐(适量)
厨具
煮锅
1 先和馅，羊肉剁成馅。
2 放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。
3 加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。
4 绞打上劲。
5 芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。
6 放入羊肉馅中搅拌均匀。
7 面粉加水。
8 和成面团，饧十分钟后再揉一遍。
9 揉好的面下剂子。
10 擀成饺子皮。
11 包好。
12 后下锅煮熟即可。...>>
问题六：羊肉胡萝卜饺子放什么调料才能味道好? 香菜 江末 花椒末 这几样调料可以除羊腥味
其他的就看自己喜好了
问题七：羊肉饺都需要哪些调味料及做法是怎样的 肉饺子的原料：羊肉、面粉；
羊肉饺子的配料：黄萝卜、香菜、葱、姜、精盐、胡椒粉、料酒、花椒；
羊肉饺子的做法：
1、羊肉洗净剁成细粒；黄萝卜洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末和萝卜末混合剁碎；
3、羊肉末用香菜末、姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、花椒水拌匀；
4、下面就开始包饺子啦，面揉成条，切小块，擀成饺子皮，包入羊肉馅，入锅煮熟即可。
问题八：如何调制羊肉饺子馅更好吃？ 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克鼎
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
问题九：怎样做羊肉饺子馅？ 羊肉饺子馅的原料：羊肉200克
羊肉饺子馅的配料：大葱100克，胡萝卜150克
羊肉饺子馅的调料：花椒水100克，蚝油30克，花生油20克，香油10克，盐5克，甜面酱少许
羊肉饺子馅的做法：
1、花椒水的调制：10克花椒加入一、两片橘子皮倒入200克清水煮沸晾凉，过筛后就是花椒水。
2、在羊肉中逐次的倒入花椒水，朝一个方向使劲的搅拌（分4、5次左右，大约倒入100克左右的花椒水）。
3、大葱剁成碎末，加入羊肉里拌匀，倒入蚝油、花生油拌匀（基础羊肉馅就算调制好了）。
4、胡萝卜切成厚片，蒸软（放进微波炉高火加热4分钟也行）。
5、剁碎放进羊肉里拌匀，加入盐、甜面酱、香油拌匀。羊肉饺子馅做好了。
问题十：羊肉饺子馅怎么做.羊肉和什么相克. 1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。
4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子
水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。
羊肉馅
原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
10. 羊肉加什么菜包水饺 羊肉饺子用什么蔬菜
我们都知道，羊肉是生活中比较常见的一种肉类食物，它的吃法比较多，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜欢，很多人都会用羊肉包饺子吃。羊肉包饺子一般都会放一些蔬菜，那么羊肉包饺子配什么菜合适呢？下面让我们具体来看看吧！
羊肉和什么包饺子好吃
大葱大葱跟羊肉一起和馅是绝配，鲁菜经典葱爆羊肉就是最好的佐证。大葱不仅可以提味，解腻，还可以起到很好的去膻味作用。
香菜香菜又称芫荽，富含多种维生素和微量元素，散发出一种独特的清香，与羊肉一起包饺子，增香的同时还可以起到去膻味作用。
胡萝卜羊肉较温热，而胡萝卜性平，这两样东西一起吃不会上火。而且胡萝卜可以去膻味。还有就是胡萝卜中的脂溶性维生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了这样的条件，所以羊肉与胡萝卜也是经典的搭配。
白萝卜羊肉和萝卜绝对是好搭档，不论是白萝卜还是青萝卜，羊肉属于温性，萝卜属于寒性，他们搭配起来还可以避免多食用羊头上火，而且羊肉与萝卜搭配吃起来基本上没有膻味。
羊肉饺子怎么调馅
羊肉去筋剁碎后，用葱姜和花椒熬水水凉后分次加入羊肉馅中，搅打上劲。料酒，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，葱末，加一点蚝油和白糖提鲜，锅中热油加入花椒粒慢慢小火炸出香味，晾凉后去掉花椒粒留作他用。将炸好的油拌在羊肉馅中，搅拌均匀。
拌馅讲究:牛不用韭，羊不用姜。羊肉用胡萝卜，洋葱，茴香，大葱配都是比较好的选择。芹菜，冬瓜也挺好，千万不要放韭菜，蒜苗等。
羊肉饺子的做法
所需食材：羊肉、萝卜、葱、花椒、食用油、盐、生抽、面粉
具体步骤：
第一步，先准备花椒水。锅中加入水加入花椒煮开，捞出花椒不用，葱切末，萝卜擦成丝，然后切碎。
第二步，和面，饺子好吃很大程度上跟面和的好不好有关系，把面粉加入盆中，加入温水和成面团，多揉面，让面表面光滑，盖上保鲜膜醒10分钟。
第三步，把羊肉剁成馅，剁的尽可能碎一点。然后加入食用油、盐、蚝油顺着一个方向搅拌上劲，一边搅拌一边加入花椒水。然后加入葱末、萝卜碎搅拌均匀。
第四步，把面团揪成一个小挤子，然后赶成面皮，加入调好的馅料，包成饺子。
第五步，起锅烧水，水开以后加饺子，用勺子背部稍微推动下饺子，防止粘锅，等锅中水开时，加入一碗冷水，反复三次，捞出即可。