❶ 辣椒丝瓜炒鸡蛋的家常做法
夏天很多人都比较喜欢吃丝瓜，确实这个时候适当吃点丝瓜对身体有很多的好处，不过辣椒丝瓜炒鸡蛋是很常见的吃法，营养价值丰富，口感也相当不错。下面我给大家介绍下辣椒丝瓜炒鸡蛋的家常做法，希望对你有帮助。
先准备好丝瓜，然后削皮，接下来就能切成一片一片，然后装在盘子里面备用。
准备好两个鸡蛋，然后打在盘子里面，并且用筷子去搅拌均匀备用。
大蒜切好，还有辣椒也是切成一段一段的，切好之后放在旁边备用。
起锅热油，先把搅拌均匀的鸡蛋放在烧热的锅里面，煎好之后就能乘出来放在盘子里面。
起锅热油，等到油烧到八分熟之后就能放入大蒜在里面，大蒜爆香之后就能加入辣椒，翻炒断生。
接下来就能加入切好的丝瓜，一直翻炒到丝瓜大概到八分熟左右即可。
丝瓜翻炒到差不多之后，这个时候就能把刚刚炒好的鸡蛋倒进锅里面，翻炒均匀之后，此时可以加上耗油和食盐调味。
耗油和食盐跟丝瓜鸡蛋全部融合在一起之后，就能加点水进去，等到水煮沸之后，再加上点鸡精翻炒下即可装盘，美味可口的辣椒丝瓜鸡蛋好了，味道还是很不错的。
❷ 丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃
丝瓜炒鸡蛋炒得好吃的秘诀是要加蒜片，这样子可以增加香气，吃起来不寡淡。此外可以加红辣椒，主要起到提色效果。具体制作方法如下：
主料：丝瓜2个、鸡蛋2个、蒜1瓣、红圆椒1个。
辅料：玉米油40克、盐1小勺、酱油1大勺。
步骤：
1、准备食材。
❸ 丝爪炒鸡蛋怎么做好吃
丝爪炒鸡蛋做法：
1、将丝瓜去皮，洗净切好（片，滚刀块皆可）待用。
2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花（胡椒粉，小葱花视个人喜好，可不放），用筷子将其搅拌均匀。
3、点火，在锅里放油，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在锅内放油，下少许姜丝、蒜茸（可不放）煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。
丝瓜炒蛋是一道菜品，制作原料主要有丝瓜、鸡蛋等，口味鲜美，营养丰富。具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱，有很强的抗过敏作用。
❹ 鸡蛋炒丝瓜怎么炒
丝瓜炒鸡蛋
食材准备:丝瓜2条、鸡蛋4个、蒜子、葱、生抽、淀粉、料酒、熟白芝麻、食用盐、食用油、辣椒、白糖
（1）我们挑选2条丝瓜，用刨子把皮削掉，然后把它们切成小段，再切成几瓣放入碗中。
（2）丝瓜中加入一点白醋和盐，再加水。用另外一个大碗盖住，隔绝空气。这样做的目的就是断绝空气和丝瓜接触，防止氧化发黑。
（3）我们取出鸡蛋，打入碗中，再加几滴料酒去腥。把鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中滑成鸡蛋块后再放入碗中。
（4）我们把丝瓜挤掉水分后放入碗中，然后加入1勺淀粉。颠一颠碗，让丝瓜全部都裹上淀粉。丝瓜裹上淀粉后不易出水，这样锁住水分，吃起来口感更滑。
（5）锅中刷油（不粘锅也可以不加油），倒入丝瓜煎一会儿。等丝瓜表面的淀粉全部煎至透明、丝瓜变软后先给盛出来。
（6）热锅冷油，煸香辣椒和蒜末。这里多炒一会，让蒜子的香味被激发出来。
（7）倒入丝瓜，大火快速翻炒一会儿。这一步不要加水，丝瓜水分含量大，虽然被淀粉包裹着，但是还是会有一点点出水的，这些水分足够了。
（8）等丝瓜颜色变深后，我们倒入鸡蛋、食用盐、白糖，快速翻炒一会，撒点芝麻和葱花就可以盛出来了。
❺ 丝瓜炒蛋的做法
制作方法：
1，把买来的丝瓜先清洗干净，然后把它切成滚刀块。然后准备一个比较大的容器，把丝瓜装进去。
2，锅热后，锅里放油，把打散的鸡蛋液放锅里凝固后，把它用锅铲划散，然后盛起来。
3，鸡蛋铲起来之后，锅里如果油不多再加少许油，丝瓜再下油锅炒，这个时候你就可以发现丝瓜不出水了，而且丝瓜看起来也不会软塌塌，看起来卖相好很多。所以炒丝瓜想要不出水，就记得这一招，把它用盐腌制一下就可以了！
4，很多人也许不太明白为何之前炒丝瓜会出那么多水，其实就是少了一步，在切好丝瓜之后，应该先把丝瓜放在一个容器里面用盐腌制。等腌制了5分钟后，会发现丝瓜出水了，这样时候把丝瓜的水按压掉，然后在清洗一遍。当然，如果你本身就喜欢吃汤汁多水水的丝瓜，就可以忽略此步骤啦。
4，丝瓜炒的变软，大概8分熟就可以把鸡蛋倒入锅里，和丝瓜融合。其实原因就在于很多人切好丝瓜之后就直接下油锅，这样炒出来的丝瓜就是非常多的水。
5，翻炒一会儿加点调料，这个时候你就可以发现丝瓜不出水了，而且丝瓜看起来也不会软塌塌，看起来卖相好很多。所以炒丝瓜想要不出水，就记得这一招，把它用盐腌制一下就可以了！
❻ 丝瓜炒鸡蛋怎么做好吃第一步不是放油，记住3步走，胜过饭店
入夏后，丝瓜不知不觉中占据了我家饭桌的主导地位，丝瓜蛤蜊汤、丝瓜排骨汤、丝瓜炒虾仁、酿丝瓜等等，每天不重复。其中家人最喜欢的就是丝瓜炒鸡蛋，丝瓜翠绿、鸡蛋鲜嫩，二者搭配起来特别下饭。
有人说丝瓜炒鸡蛋做起来简单，丝瓜切切，鸡蛋煎成块，再把它们放一块炒炒就成。可您发现没有，这样做出来的丝瓜炒鸡蛋不是丝瓜发黑就是出水多，再者鸡蛋干巴巴的不够嫩。也许你会说丝瓜在这个季节水分足，又经过水洗，炒出来当然出水了。这个说法不完全对，丝瓜水分足，但是如果烹饪的方式不恰当，丝瓜出水后的口感很差。而且丝瓜出水了，必然颜色也会发黑，影响颜值。
如果您经常在外面吃饭肯定会发现，饭店大排档的丝瓜炒鸡蛋，放久了丝瓜也不会发黑，鸡蛋还是那么嫩，碗中也没有多少汤汁，这是为什么呢？我们吃丝瓜还有一种厚重的感觉，似乎比我们在家做的多点东西，可又说不清楚到底是哪里有区别。宝妈也是多次尝试得到了一些经验，做出来的丝瓜炒鸡蛋久放不发黑不出水。今天把做法分享给大家，希望能给大家一些帮助。其实做法简单，只要记住第一步不是放油，按照3个步骤走，做出来的成品比饭店的还要好吃。
丝瓜炒鸡蛋
食材准备:丝瓜2条、鸡蛋4个、蒜子、葱、生抽、淀粉、料酒、熟白芝麻、食用盐、食用油、辣椒、白糖
（1）我们挑选2条丝瓜，用刨子把皮削掉，然后把它们切成小段，再切成几瓣放入碗中。
（2）丝瓜中加入一点白醋和盐，再加水。用另外一个大碗盖住，隔绝空气。这样做的目的就是断绝空气和丝瓜接触，防止氧化发黑。
（3）我们取出鸡蛋，打入碗中，再加几滴料酒去腥。把鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中滑成鸡蛋块后再放入碗中。
（4）我们把丝瓜挤掉水分后放入碗中，然后加入1勺淀粉。颠一颠碗，让丝瓜全部都裹上淀粉。丝瓜裹上淀粉后不易出水，这样锁住水分，吃起来口感更滑。
（5）锅中刷油（不粘锅也可以不加油），倒入丝瓜煎一会儿。等丝瓜表面的淀粉全部煎至透明、丝瓜变软后先给盛出来。
（6）热锅冷油，煸香辣椒和蒜末。这里多炒一会，让蒜子的香味被激发出来。
（7）倒入丝瓜，大火快速翻炒一会儿。这一步不要加水，丝瓜水分含量大，虽然被淀粉包裹着，但是还是会有一点点出水的，这些水分足够了。
（8）等丝瓜颜色变深后，我们倒入鸡蛋、食用盐、白糖，快速翻炒一会，撒点芝麻和葱花就可以盛出来了。
宝妈小贴士
文章开头我就提到丝瓜炒鸡蛋，第一步不是放油。只要记住3步走，比饭店大厨做的还好吃。现在大家知道是哪3步了吗？
①丝瓜去皮后放入盐水中，加点白醋泡一泡。丝瓜是漂浮起来的，所以我们用一个容器去盖住这个碗，让丝瓜不要接触空气，这样它不会氧化发黑。
②丝瓜用淀粉拌一拌，这样口感好，丝瓜出水量也大大减少。还有一种方法是我们把丝瓜先加1勺食用油拌一拌，然后再裹点淀粉。最后不要加油，直接在锅中煎一煎。
③鸡蛋的处理也很重要的，我们可以加点料酒去腥，再加一丢丢温水，这样鸡蛋炒出来多而且嫩、香。我们还可以用水炒蛋的方法来制作鸡蛋块，这样更嫩，口感更佳。
丝瓜怎么挑选？
①看丝瓜外观
不管是长丝瓜还是短丝瓜，或者是有棱无棱的丝瓜，我们挑选大小均匀的。丝瓜突然变细或者是变粗，最好不要采购，有可能是发育不良的，口感不好。
②捏一捏丝瓜
新鲜的丝瓜捏起来是有弹性的，按压一下能快速地反弹。如果是不新鲜的丝瓜，按压捏一下后反弹得很慢。
③看丝瓜外皮
看丝瓜头部，头部如果没有小花、发黑、腐烂，这样的丝瓜时间采摘太久了，不新鲜。我们看丝瓜的尾部藤，如果发灰、带霉状物或者腐烂也不要采购。
#出道吧，厨神妈妈#
❼ 丝瓜炒鸡蛋的窍门
【丝瓜炒鸡蛋】
【烹饪食材】丝瓜，鸡蛋，青椒，小米椒，大蒜，生抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的丝瓜和鸡蛋都非常好吃，丝瓜咸香下饭，鸡蛋特别鲜美，咱们一起来准备一下丝瓜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备两根丝瓜，三个鸡蛋，一根青椒，三根小米椒，三瓣大蒜，适量的生抽，蚝油，食盐，白糖，一大勺淀粉，适量的食用油，食用油可以少准备一点，因为油太多的话，吃起来难免会觉得比较油腻。
2、先将丝瓜取出，将它放在大盆中，加入适量的清水，将丝瓜好好搓洗1~2遍，搓洗完成之后咱们再将丝瓜取出来，放到案板上控一下水，然后将它用削皮刀去皮，去完皮之后再切成滚刀小块，丝瓜滚刀小块可以稍微大一点，大一点的小块吃起来也是比较美味的，切完之后放到盘中备用。
3、准备一个小碗，在碗中打上准备好的三个鸡蛋，并将它们搅散，搅散之后再把准备好的青椒取出，洗净，切丝，小米椒切碎，大蒜切片，切完之后一块放到一个小盘中备用。接下来再准备一个小碗，咱们调上一碗料汁。
4、在碗中放上适量的生抽，蚝油，食盐，白糖，再加上小半碗清水，一大勺淀粉，用筷子搅拌均匀放到一旁待用。起锅烧水，水开后将丝瓜放进去焯水一遍，丝瓜焯水10秒钟即可，时间到了之后控水捞出来。接下来将锅内的水倒掉，然后洗一遍锅，将锅内的水分蒸干。
5、向锅内倒入少量的食用油，先加热，然后倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块之后放在碗中备用，锅中再一次放油，放入蒜片，青红椒，炒出香味。香味出来了之后咱们就可以添加其他的食材了。
6、向锅中加入咱们已经焯好水并控干水分的丝瓜，已经炒熟的鸡蛋碎，已经调好的料汁。锅中加入丝瓜，鸡蛋碎，料汁之后，咱们保持大火继续翻炒两分钟，让它们均匀地混合在一起，并且充分入味。两分钟后关火出锅装盘，然后就可以吃了，好吃的丝瓜炒蛋就这样完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、丝瓜滚刀小块可以稍微大一点。
2、在最后烹饪的时候要保持大火。
3、食用油不要加得太多，稍微少一点吃起来会更加清香，一点不油腻。
❽ 辣椒丝瓜炒鸡蛋的做法，辣椒丝瓜炒鸡蛋怎么做
辣椒丝瓜炒鸡蛋的做法
1.丝瓜洗净去皮，切斜片待用。
2.葱切丁、姜切丝、青椒切块待用。
3.鸡蛋打入碗内搅散搅匀并加入少许盐。
4.锅置火上加入色拉油。油温5成热时倒入蛋液，快速翻炒成凝块时盛出待用。
5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。
6.接着放入丝瓜翻炒均匀。
7.丝瓜变色时加入盐翻匀。
8.接着再加入青椒翻匀。
9.再放入事先炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。