1. 嚜鱼怎么做饺子好吃吗
墨鱼又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼
材料
五花肉300克 墨鱼500克小麦面粉300克 鲜香菇200克鸡蛋2个 虾皮半小碗色拉油 食盐 生抽 香油 黑胡椒 小葱2根
教您墨鱼饺子的家常做法，墨鱼饺子怎么做好吃
1.将墨鱼的头翻过来，拿出头里的墨汁和黄等一些东西，八爪倒扣，抠出墨鱼的牙，然后将墨鱼剁碎即可。
2.将五花肉加入葱一起剁碎。
3.所有食材一起混合。
4.香菇也剁碎备用。
5.加入调料拌匀（馅料拌时要按一个方法拌）。
6.将面粉加水混合揉成团，擀成饺皮备用。
7.将饺皮包入馅料捏成饺子。
8.锅里烧开水后下入饺子，饺子开锅后继续加一次冷水再煮沸，连续两至三次加冷水，煮至饺子飘浮起来即可捞出锅。
2. 墨鱼饺子怎么做
墨鱼水饺的做法步骤1.
抱歉啊大家，我没有拍过程照片。不过大家应该都会包饺子，不难看懂的。
2.
首先，我们把花椒洗一下，用温水泡上（大约家里米饭碗大半碗水），泡着别管它，一会用时再说。或是放到有锅里用油滚一下，小火，别糊了，然后把油留着备用，花椒用捣蒜锤捣成末。
3.
韭菜，葱姜择洗干净，放漏网上控水待用。
4.
把墨鱼用水冲净，然后肢解，说的有点吓人哈哈。。要轻一些哦，分开后的墨鱼大家会看到鱼肚子里有个墨囊，肢解它的时候千万别把这个墨囊弄破了，把墨囊取出放到碗里。
5.
现在开始准备馅料，把五花肉和墨鱼肉切小碎丁，然后放上事先准备好的葱，姜剁成肉泥。。肉泥放盆中，依次放入盐，酱油，花生油，香油，酒，顺时针搅拌一下，然后，我们准备的花椒出场了，用油过的亲把捣碎的花椒末和油一起倒入馅料中，然后准备半碗水待用。用温水泡的亲把花椒弃掉，只用水。将水分次倒到馅料中，每倒一次，都要用筷子顺时针把馅用力搅拌均匀，直到看不到加入的水再倒下一次。最后让我们的馅料成黏稠状，但不稀，这个过程有些折磨人啊，大家一定要坚持住，切记一定要顺时针搅动！！
6.
还记得我们放到碗里的墨囊吗，它要黑墨登场了。。。盆中放面粉，加1g盐拌匀，把墨囊中的墨放到面粉里，用筷子搅拌一下，然后加水，温水，凉水都行，把面和成面团，面不能太硬或是太软，适中即可，俗话说，软面饺子硬面汤，所以面不能太硬。和好的面要放在盆里醒一会，这一醒，面就会变软，所以也不能和的太软，不然一醒就软的不能用了。。有点纠结是吧，用手指按一下，醒之前的面比平时吃的馒头稍硬些就行，一醒软硬就刚刚好了。
7.
醒面的时候我们把韭菜切成碎末，然后把之前搅拌好的肉泥再次搅拌一下，还是顺时针哦不要忘记了。可以闻一下肉泥，看咸淡怎样，现在还有补救的机会哈哈。。一切都没问题了，我们把韭菜末放放肉泥上，然后，用炒菜的手法把韭菜和肉泥混合拌匀，手法不同了各位亲，注意哦！！
8.
馅料备好了，可以开始包饺子喽。。。想必怎样下挤，怎样包，这些是难不倒各位心灵手巧的吃货们的，就不用我再啰嗦了。。祝大家用餐快乐啊^_^
3. 墨鱼饺子馅的做法大全
方法如下：
食材：墨鱼500g、猪肉300g、韭菜80g、面粉300g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、全蛋液适量。
步骤：
1、准备食材。
4. 墨鱼饺子馅怎么调好吃
水饺是一种普通的小吃，饺子皮的颜色一般以白色居多，也有其它颜色的，但是黑色的饺子很少见。那么，墨鱼水饺怎么调馅？墨鱼水饺调馅技巧有哪些呢？
墨鱼水饺怎么调馅
1、将墨鱼平放到案板上片成两半把鱼肉片出来用勺子将鱼肉挂下来注意不要鱼皮，用搅肉机把鱼肉搅碎，边搅边往肉加水少量多次后那么多水几乎都加到馅里了，成了鱼泥。
2、五花肉，要七肥三瘦的，切小块，同样用搅拌器搅拌成肉泥。
3、将搅拌好的鱼肉泥猪肉泥放在一起加入葱末姜末韭菜末，打入2个蛋，加盐鸡精花生油搅拌均匀，鱼肉馅就搞定了。
墨鱼水饺调馅技巧
，不能放味精或鸡精。因为我们已经在馅料里放了海鲜，起到了提鲜的作用。而且，饺子需要高温煮制，味精鸡精是不能长时间高温烹制的，所以，我建议大家用含糖的酱油替代这二者，含糖酱油足以让你的各种食材变的鲜美。
第二，肉泥要顺时针搅拌，这样搅出的肉泥起筋不松散，饺子煮熟后成肉丸状，放韭菜后又不能顺时针搅拌是因为，这样搅拌会破坏蔬菜的纤维，不仅吃起来不香，而且也没了营养。
第三，面的软硬一定要适中，醒前比平时吃的馒头稍硬些，醒后就刚刚好了。
墨鱼水饺的简单做法
主料：面粉，新鲜墨鱼，猪肉
辅料：小葱，盐，糖，油
步骤：
1.新鲜墨鱼去内脏，小心取出整个墨囊留用。墨鱼剁碎，加等量猪肉做馅，加适量葱、盐、糖、油调味。
2.墨囊剪破，墨汁加水和面，擀成饺子皮。
3.包好饺子，煮熟即可。
以上就是墨鱼水饺怎么调馅，墨鱼水饺调馅技巧的相关介绍了，希望能够帮助到您，
5. 墨鱼水饺怎么做 皮怎么和面
墨鱼水饺，相信很多人都有吃过，味道还是非常不错的。墨鱼水饺怎么做?皮怎么和面?
墨鱼水饺怎么做：
材料：面粉350g、水适量、墨鱼汁墨鱼500g、五花肉150g、韭菜200g、生抽15ml
1.将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜饧一会。
2.把5g花椒放在小碗里用温水泡开。
3.把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了。
4.拌好的肉馅比较干就在里面慢慢加入花椒水继续搅拌直到比较粘稠为止。
5.擀皮包入墨鱼馅即可。
6.水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。
小贴士：
1.墨鱼一定要清理掉他的外皮要不然不好包。
2.面团颜色的深浅取决于墨汁的多少，我觉得墨汁不腥的很香，但有的人会觉得难闻看个人喜好，如果不喜欢的话可以不加直接用白面团一样的。
3.搅馅的时候墨鱼馅和肉馅先搅匀再加韭菜，这样做出的馅更均匀容易包。
4.花椒水不要一次性都加到肉馅里，少加多次。
墨鱼水饺皮怎么和面：
饺子皮是用墨鱼里面的墨和的面，找到墨鱼里面的墨囊把墨取出加水和面，墨的多少决定面黑的程度，所以要想做出来的饺子皮颜色黑，墨鱼汁的量一定要足。此外墨鱼还有抗癌的功效。
好了，关于墨鱼水饺做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
6. 正宗墨鱼水饺的做法
先把墨斗鱼煮熟切末，里面加一些蔬菜末，以增加馅的口感，再放入食用油，酱油，十三香，搅拌均匀即可。
7. 海胆墨鱼馅水饺怎样做
鲅鱼
，也叫马鲛鱼，是肉多刺少的深海鱼类。山东沿海地区盛产鲅鱼，
尤其是青岛、烟台、威海，
一到春天鲅鱼当季的时候，渔民们收获大量的“
春鲅鱼
”，走上了家家户户的餐桌。女婿送鲅鱼孝敬“岳父岳母”更是当地的习俗。
鲅鱼的肉用来包饺子是一绝！
“鲅鱼水饺”馅的调制：
①、鲅鱼滑、五花肉馅、韭菜末，以1：1：0.5的比例准备好备用。
②、鲅鱼滑和五花肉馅、姜末（不喜欢吃姜可以放点“姜粉”）、葱末、蚝油、胡椒粉、花生油、适量的用花椒煮的花椒水，搅拌均匀。
③、要开始包饺子之前，把韭菜末放入，加盐、鸡精调味，搅拌均匀后，即可开始包饺子。
口味特点：鱼肉鲜嫩多汁，满口留香，上过《舌尖上的中国》的饺子。
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2、墨鱼水饺
墨鱼
，海洋里的软体动物，跟鱿鱼、章鱼有点像，但是口感完全不同，
墨鱼肉非常嫩，嫩程度远远超过鱿鱼和章鱼
。尤其是其墨囊，别看黑黑的，那可是最佳的营养品，
用墨鱼的“墨”来和面，用墨鱼的肉作为馅，是绝顶的美味！
“墨鱼水饺”馅的调制：
①、墨鱼清理内脏切成碎末，把墨汁用来和面擀饺子皮。猪肉剁成馅，少量韭菜切末。
②、猪肉馅、墨鱼肉碎、姜末、葱末、蚝油、生抽、胡椒粉、少量水、花生油，搅拌均匀。包饺子之前把韭菜末放入，加盐、鸡精调味拌匀即可。
口味特点：墨鱼鲜香脆嫩、口感层次丰富，鲜美多汁。
3、黄花鱼水饺
黄花鱼
，在南方地区也叫大黄鱼。这种鱼鱼肉非常细嫩鲜美，无论清蒸、红烧都是上等鱼鲜。
在胶东一带的宴席上，野生大黄花鱼也是一道寓意吉祥的重要菜品
。黄花鱼的肉用来包饺子，口感嫩滑鲜美，
是不可多得的极品馅料。
“黄花鱼水饺”馅的调制：
①、猪肉打成肉馅，黄花鱼滑一包，少量韭菜切末。
②、猪肉馅、黄花鱼滑、姜末、葱末、蚝油、胡椒粉、生抽、少量水、花生油搅拌均匀。包饺子之前把韭菜末撒入，加盐，鸡精调味拌匀即可。
口味特点：黄花鱼肉鲜嫩多汁，与猪肉的香味，被韭菜末完美融合，鲜香嫩滑。
8. 墨鱼水饺的做法
菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 工艺：煮墨鱼水饺的制作材料：主料：小麦面粉350克,猪肉(肥瘦)300克,墨鱼300克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
：
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中就可了。
墨鱼水饺的制作要诀：乌贼又称墨鱼。食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
9. 黑饺子怎么做如何做好吃
主料
面粉250克 韭菜50克
墨鱼肉200克 墨鱼汁6克
水125克 葱姜适量
香油适量 胡椒粉适量
味精适量 糖适量
盐适量
黑饺子的做法步骤
黑饺子的做法图解11. 买新鲜墨鱼，取其胆汁用以和面；墨鱼肉可以用来做馅。
黑饺子的做法图解22. 将面粉与水用2:1的比例搭配好
黑饺子的做法图解33. 墨鱼剖开，找到墨囊，挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。然后加入到步骤2的面粉中，和成黑色面团。
黑饺子的做法图解44. 饺子馅。按自己的口味做饺子馅，此步骤省略若干字……
黑饺子的做法图解55. 擀面包饺子。
黑饺子的做法图解66. 出锅了！饺子馅是用墨鱼和韭菜做的，非常的鲜美。
10. 墨鱼饺子墨鱼要焯水吗
墨鱼是否需要焯水需要看情况。
比如新鲜的墨鱼就需要焯水，但是时间不能过长。水开后放入墨鱼，鱼一变色马上捞出，不要煮的时间过长，否则墨鱼会变老。相反，墨鱼干则不需要。泡好后的墨鱼干不用焯水。 焯水是为了去除掉食材身上的异味，墨鱼干的主要异味来自于那层黑皮，泡发后都是直接撕掉，所以不用焯水，直接做菜就可以。
在焯鱿鱼、墨鱼时很容易焯过火，所以就不全部倒入水中焯水，而且用笊篱托住在沸水中荡漾几下，以得在沸水中捞来捞去延长时间；
推荐几种好吃的墨鱼做法：
炸墨鱼圈
原料：墨鱼、蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，面粉、蛋浆及面包糠，油。
1、除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。墨鱼的墨都存在体内的墨囊中，囊内储藏着墨汁。只要把其墨囊摘除，就没有墨了。
2、把墨鱼用蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。
3、鸡蛋打散成蛋浆；墨鱼圈沾上面粉、蛋浆及面包糠。
4、做热锅，倒少许油，将墨鱼圈炸至金黄色。
墨鱼香圈
原料：墨鱼400克，小麦面粉30克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)10克，发酵粉3克，植物油30克，白酒10克，味精1克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉(玉米)10克。
1、首先将墨鱼去肠清洗干净后切成小圈的形状，再加入腌料（白酒10克、味精1克、胡椒粉2克、盐3克）拌均匀。 2、蛋打散与太白粉、玉米粉、发粉、油5克混合，加水打成面糊料状。 3、将炒锅中放入适量油烧热，将墨鱼放入面糊料中拌均匀，再分别沾面粉放入炸锅至成形后捞出。 4、油锅再烧，再将成形的墨鱼圈下锅炸至酥脆即可。