千层豆腐
评分
蒸 家常味30分钟 较低热量
主料 2人份
南豆腐350克、猪肉100克、鸡蛋2个、香菇(干)3朵
辅料
姜末2克、精盐适量、鸡精1/2小匙、植物油少许、水淀粉1汤匙
千层豆腐步骤1
准备好材料
步骤2
香菇用热水泡软
步骤3
猪肉洗净后剁成猪肉糜
步骤4
肉糜中加入姜末
步骤5
加入盐
步骤6
加入鸡精
步骤7
加入少许油
步骤8
用筷子搅拌上劲，备用
步骤9
鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅拌成蛋液
步骤10
泡软的香菇洗净，切成碎米状
步骤11
平底锅中加入适量油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散成小粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用
步骤12
锅中倒入少许油
步骤13
将香菇碎倒入锅中慢慢炒熟
步骤14
香菇碎炒熟后加少许盐，炒匀盛出，素馅就做好了
步骤15
豆腐切成厚薄均匀的四大片
步骤16
最底层放一片豆腐，铺上一层肉馅
步骤17
接着再放一片豆腐
步骤18
铺上一层素馅
步骤19
一层肉馅一层素馅直到最后一层（铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐）
步骤20
蒸锅中放入适量水烧开
步骤21
水开后放入千层豆腐，大火蒸10分钟后关火
步骤22
将蒸好的豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1汤匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上即可
千层豆腐成品图
烹饪技巧
做千层豆腐铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐；
蒸好的千层豆腐会因为承重而有点歪倒，这是正常的；
趁热吃更好吃
② 千层豆腐怎么做好吃又简单
用料：嫩豆腐350克、猪肉100克、鸡蛋2个、香菇3朵、姜末2克、盐适量、鸡精1/2小匙、植物油少许、水淀粉1汤匙。
1、香菇用热水泡软。
2、猪肉洗净后剁成猪肉糜，加入姜末、盐、鸡精、少许油，用筷子搅拌上劲备用。
3、鸡蛋磕入碗中，加一点盐搅拌成蛋液。
4、泡软的香菇洗净，切成碎米状。
5、平底锅中加入适量油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散成小粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用。
6、锅中倒入少许油，将香菇碎倒入锅中慢慢炒熟。
7、香菇碎炒熟后加少许盐，炒匀盛出。
8、豆腐切成厚薄均匀的四大片。
9、最底层放一片豆腐，铺上一层肉馅。
10、接着再放一片豆腐，铺上一层素馅。一层肉馅一层素馅直到最后一层。
11、蒸锅中放入适量水烧开。
12、水开后放入千层豆腐，大火蒸10分钟后关火。
13、将蒸好的豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1汤匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上即可。
③ 千层豆腐干怎么炒好吃
主料江白菜适量
千层豆腐干适量
方法/步骤
江白菜要洗净，装到漏盆里控水备用。
江白菜切成适量的长段备用。也可切成自己想要的长度。
千层豆腐干洗净，切成如下图片中所示的长段备用。
上炒菜锅，加入适量的玉米油烧至5成熟，放入切好的千层豆腐干，搅炒均匀。
加入切好的江白菜长段、精盐等调料搅炒均匀入味。
葱洗净，切成自己想要大小的葱花，放到菜板上备用。
加入切好的葱花、酱油、十三香搅炒匀入味。
加入适量的鸡精继续爆炒2分钟左右的时间，关火。
装盘，这道与众不同的江白菜爆炒千层豆腐干就做好了。
④ 滑嫩下饭千层豆腐家常好吃做法千层豆腐怎么做好吃
1、材料：豆腐1份、猪绞肉4两、太白粉适量、葱适量、红萝卜适量、盐适量。
2、切开边边豆腐，这样口感比较好。切下的边边豆腐捏碎，和所有馅料材料搅打至有黏性、有弹性备用。豆腐横切分成4等份；一层豆腐一层馅料，总共七层。
3、入电锅，外锅一杯水蒸熟，蒸出的水倒掉；淋上酱汁即可。
⑤ 千层豆腐的家常做法
准备材料：西红柿、青椒、千层豆腐、食盐、植物油、酱油、鸡精
1、西红柿青椒洗净切成如下的形状备用。
⑥ 千层豆腐怎么炒好吃
首先是原材料的准备。
新鲜的千页豆腐一盒，青尖椒一棵，红尖椒一棵，大葱少许，大蒜一头，干辣椒段少许，老干妈少许，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作全过程。
1、首先咱们将新鲜的千叶豆腐一盒，加包装袋切开后，然后顶刀切成厚片备用，大家注意，这里的千叶豆腐的片，不要切得太薄，否则就吃不出q弹入味的口感了，这一点，咱们大家要注意。
2、接着，咱们准备这道菜的配料和料头，将青尖椒一棵，红尖椒一颗洗净后去籽，各切成菱形片备用，接着将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着，再放入少许的干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们锅烧清水，水开后先加入精盐一勺，然后将千页豆腐放入锅内焯水30秒后，立刻捞出控水备用，放精盐焯水的目的是为了，让千叶豆腐有底味，使其吃起来的口感不寡淡，这一点，咱们大家要注意。
4、接着，咱们净锅加入少许底油，先将葱花，蒜片，干辣椒段，放入锅内炒出香辣味，炒出香辣味后，下入老干妈两勺，炒香放老干妈的目的是为了，让这道菜吃起来的香辣味更加的浓郁，色泽也更加的红亮有食欲。
5、接着将老干妈炒香后，下入蚝油五克，生抽三克，精盐两克，鸡精少许，味精少许调味。接着加入清水小半勺，将千页豆腐放入锅内，开大火翻炒一分钟，一分钟后临出锅时，将切好的青红尖椒片，放入锅内，翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、辣炒千页豆腐，很多人都做错了，正确的做法是，先将千叶豆腐切成厚片，然后加入精盐一勺，再将其焯水30秒后，立刻倒出，这样它的味道才会有底味，吃起来不寡淡，口感也会更好，这一点，咱们大家要注意。
2、这道菜，咱们在炒制老干妈的时候，一定要开小火，否则老干妈很容易炒糊粘锅，导致成菜的味道发苦，这一点，咱们大家也要注意。
好啦，一道特别好吃，香辣下饭的辣炒千页豆腐就做好了，下次买来千页豆腐吃，按照上面的操作不都做不到，您做出的口感和味道都和饭店里的一样好吃。