‘壹’ 熟鸡蛋再煮一次会怎样
蛋清变得很硬，蛋黄也不好吃，整体发黄
‘贰’ 炸过的蒸鸡蛋怎么做好吃
虎皮鸡蛋(酸甜)
1.准备材料:
折叠编辑本段做法2
① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮;
② 西红柿去皮切成片
③锅中倒油，油热后将鸡蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄捞出备用
④锅内的油烧热，放西红柿炒碎
⑤再倒入炸好的蛋收汁即可
‘叁’ 炸过的蒸鸡蛋怎么做好吃
蒸鸡蛋四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
‘肆’ 鸡蛋炸了以后还可以卤制吗，还好吃吗
配 料: 鸡蛋2-4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个
酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁
·操 作: 1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。
2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
3、炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。
‘伍’ 油炸过的毛鸡蛋咋法做好吃
毛蛋是未卵化出去的雏鸡，它在生鸡蛋里边就去世了，因此我们选购到这类生鸡蛋一般全是会丢掉的。可是针对辽宁省的盆友而言，她们是较为喜欢吃毛蛋的，非常用在烤串和滋补养生上，她们觉得毛蛋的营养成分是很高的。实际上，毛蛋的营养元素早已被耗费完后，我们服用毛蛋是不健康的，建议大家别吃。
可能有一些盆友要想掌握毛蛋的做法，毛蛋关键能够用于烤串和熬汤，在烤串层面上，大家应当要留意烧熟它，才可以去吃毛蛋，由于毛蛋里边带有许多的病菌和有害物，对我们的人体损害是非常大的。
毛鸡蛋便是即将孵好的生鸡蛋,依据雏鸡孵 成的状况分为蛋黄、半鸡、全鸡几类,在其中最恐怖的是全鸡,即蛋里雏鸡基本长好啦即将破壳而出的那类。将毛鸡蛋蒸、煮或煎炸后,沾着香辣吃,口味和味儿极好。
五香毛鸡蛋制做步骤:
1.先把毛鸡蛋放到放锅里熟。
2.煮开以后倒去浊水,把毛鸡蛋清理干净,把完好无损的鸡蛋壳敲烂,为了好进味。
3.用的八角茴香和十三香。
4.清理好啦以后的毛鸡蛋再放进锅内,放水添加香辛料以后,再放点荼叶和盐。放点绿茶叶进来荼叶的芳香与香辛料的香醇浑然一体。美味嫩滑、芬芳爽口。
5.放些生姜片和辣椒干。
6.在放锅里开以后,文火炖三十分钟就差不多了。
毛蛋实际上是一种卵化蛋。一般的作法是把它穿在竹签子上，用于烤串.有许多 人觉得，毛蛋营养成分高，并且十分划算。在冬季，在街头的烧烤店床旁等候一串烤毛蛋也是很悠闲的事儿 。而专家建议：最好是不必服用。
一部分群众喜欢吃的毛蛋，实际上对人体是没有好处的。也有一些人觉得，毛蛋有丰富多彩的营养成分，而且有药用价值作用。而这类见解更有误：这些未熟、未出壳的毛蛋是胎死腹中，在卵化全过程中非常容易受病菌的环境污染。毛蛋常常在室外滞留较长的时间，内部滋长了很多病菌，人服用后对人体十分危害。乃至可能严重危害性命。
针对文章内容详细介绍的毛蛋做大，期待对要想吃毛蛋的盆友有协助。假如大家在平常是没有吃过毛蛋的，我们建议大伙儿还是不必去吃毛蛋为好，非常是针对孕妇和小朋友，以防毛蛋的有害物对大家的人体导致损害，期待大家能够好好地了解一下。
‘陆’ 炸蛋可以煮吗
炸蛋可以煮，可以用油或水煮，一般是用油煮的，这样口感更好。
‘柒’ 煮过的鸡蛋如何二次烹饪好吃
今天我要用鸡蛋给大家分享一道，非常美味的鸡蛋吃法。鸡蛋是一种非常营养的食材，很多人在吃鸡蛋的时候，都是直接加入到清水中，将其煮熟就直接进行食用了。这样的鸡蛋吃法，吃上一两个就会觉得腻人，就算鸡蛋再营养，我们也吃不下去了。
所以，以后在煮鸡蛋吃的时候，我们可以采用这个方法，去对煮好的鸡蛋进行制作。做出来的鸡汤不仅入味，而且非常香，营养价值也很高。
制作材料：
鸡蛋 葱花 姜片 蒜片 小米辣
食盐 食用油 白醋 啤酒 淀粉 生抽 蚝油
（1）、首先我们要准备适量的鸡蛋，我今天准备了8个，将其冷水加入锅中，然后用大火将水烧开以后，对鸡蛋熬煮8分钟，把鸡蛋完全煮熟。鸡蛋除了要冷水入锅以外，在煮鸡蛋的时候，还记得往清水中多加入两勺白醋，这样煮出来的鸡蛋，就会特别好剥壳。
（2）、在煮鸡蛋的时候，我们要准备一些小葱，把小葱切成葱花备用，再准备一块生姜，把生姜切片备用，再准备几个小米辣，切成辣椒圈备用，最后再准备一些大蒜，把大蒜切成蒜片备用。等鸡蛋煮好以后，控水捞出，并放到凉水中浸泡一下。
（3）、煮好的鸡蛋，外壳温度是非常高的，如果不用凉水浸泡一下，很难把鸡蛋壳剥离。除此之外，用凉水浸泡过后的鸡蛋，鸡蛋壳壳就不会和蛋白粘连在一起。将其浸泡一分钟左右以后，从凉水中取出，并将鸡蛋壳外壳敲碎。然后把所有鸡蛋的鸡蛋壳，全部剥掉以后，放入盘中备用。
（4）、准备适量的玉米淀粉，把淀粉用漏筛一下，这样淀粉会更细腻。然后我们要把剥好的鸡蛋，放到淀粉中给它裹上几圈，让鸡蛋的表面，能够均匀的裹上一层淀粉。全部裹好以后的鸡蛋，我们要准备适量的热油，将油温加热到八成热以后，把裹好淀粉的鸡蛋入油锅，对其进行油炸。
（5）、鸡蛋入油锅以后，我们要用小火慢慢的对鸡蛋进行油炸，在煎炸的过程中，要用筷子不断的对鸡蛋进行翻面，让鸡蛋在锅中受热均匀。等鸡蛋被表面炸得金黄以后，就可以将其从锅中控油捞出，这时的鸡蛋看起来金黄酥脆，十分的诱人。
（6）、往锅中留下少许底油，油温4成热以后，把准备好的配料加入锅中。将配料香味炒出后，再把油炸过的鸡蛋，入锅翻炒均匀，同时往锅中加入一罐啤酒。然后还要加入生抽两勺，蚝油一勺，老抽一勺。最后再加入食盐半勺，并盖上盖子，对鸡蛋进行焖煮几分钟，把鸡蛋完全焖入味。
（7）、焖煮大概5分钟左右，等锅中汤汁快要被熬干的时候，开盖用锅铲把所有食材翻拌均匀，让汤汁变得粘稠。等锅中汤汁粘稠以后，即可把做好的鸡蛋出锅装盘，最后再撒上一些葱花进行点缀，美味即成。这样做出来的鸡蛋真的很好吃，你学会了吗？
‘捌’ 煮炸开的鸡蛋是否能吃食
能呀。。。生鸡蛋也有人吃，只是火头太猛了而已
‘玖’ 炸煮鸡蛋的吃法 怎么把炸煮鸡蛋做好吃
1、鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味；
2、热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸（小锅倾斜，可大大减少油量）；
3、炸至虎皮状，捞起控油；
4、锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；
5、加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁；
6、出锅，摆盘，撒上葱花，趁热吃。
‘拾’ 鸡蛋煮炸了还能吃吗
鸡蛋煮炸了可以吃，并没有什么影响的。下面来学一下正确的煮鸡蛋的方法步骤：水煮鸡蛋步骤一：鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物。否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的内部。步骤二：将鸡蛋放入锅中，加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂。步骤三：将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火。蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了。步骤四：加盖中火煮开，转小火煮8分钟，关火再焖2分钟，鸡蛋就煮好了。步骤五：赶时间的话放入凉开水里浸泡几分钟后剥壳，不着急的话自然冷却是最好的。千万不要用冷水浸泡，这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生。鸡蛋的营养价值：营养成分角度来说，蛋黄的营养价值都是要更高一些的。相比鸡蛋白，鸡蛋黄还有这些营养优势：1、含有各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E和维生素K），及几乎所有的B族维生素；2、含有不少矿物质，以钙、磷、铁、锌、硒含量较高；3、含有类胡萝卜素，对视力有好处；4、是磷脂的良好来源，磷脂有助于降低血液胆固醇，并促进维生素A、D、E等脂溶性维生素的吸收和利用。