① 过桥豆腐的做法
原料
主料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒。
配料：五花肉100克。
调料：精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。
1、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。
2、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。 材料
主料：豆腐、猪肉馅
辅料：鸡蛋(白皮)、青椒、胡萝卜、葱
调料：酱油、精盐、香油
1、内酯豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅（今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的），将肉馅放到冷水中化开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便）。
2、将青椒、胡萝卜切碎，少许即可。
3、肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅。
4、内酯豆腐倒入盘中，把豆腐均匀切开。
5、把拌好的肉馅码在豆腐的两侧，将鸡蛋打在肉馅上。
6、上蒸锅蒸熟即可，最后撒上青椒、胡萝卜碎就可以端上桌了。
② 过桥豆腐的做法 过桥豆腐怎么做
1、材料：猪肉馅200克、内酯豆腐1盒、鹌鹑蛋4个、葱末5克、姜末5克、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、食用油1/2茶匙、香油1/2茶匙、剁椒少许、食盐适量。
2、肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、香油、少许食油。加入调料后搅拌稍稍上劲，搅拌好的肉馅铺在稍微深一些的盘中。豆腐扣出，切成片，放在肉馅上。豆腐两边各打入一个鹌鹑蛋。蒸锅置火上，水沸后放入。大火蒸10分钟即可。蒸好后取出。撒入少许葱末剁椒提色增香即可。
③ 过桥豆腐的做法 过桥豆腐怎么做好吃
过桥豆腐是老少皆宜的一道菜，这道菜很好吃，豆腐的营养价值大家都是知道，过桥豆腐大家也可以自己想在家做，下面一起来看看过桥豆腐的做法吧。
过桥豆腐的做法
主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个
辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量
步骤：1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。
2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。
3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。
4、嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。
5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。
6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子，大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可，一般10分钟左右。
7、取出盘子，撒入适量葱末提色增香即可，吃辣的话还可以加一些剁椒。
过桥豆腐怎么做好吃
材料：豆腐500g、瘦肉150g、剁椒适量、鸡蛋4个、香葱适量、淀粉适量
1、豆腐片成薄片
2、瘦肉剁成肉馅，加入生抽、淀粉、盐、葱花搅拌均匀
3、将肉馅捏成团放在盘子中间
4、将豆腐依次铺向四方
5、每个一方我卧一个鸡蛋黄，豆腐上铺上剁椒
6、放入烧开水的锅中，上锅蒸20分钟，蒸熟后，取出将汤汁倒入锅中，煮开后加入水淀粉，淋上汤汁，撒上葱花即可开吃了。
过桥豆腐的特点
柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。
哪些人不适合吃过桥豆腐
1、腐含有大量蛋白质，所以，老年人要尽量少吃哦
2、糖尿病，痛风的病人尽量不要吃呢
④ 过桥豆腐的做法，过桥豆腐怎么做
过桥豆腐的做法
小贴士
内脂豆腐是所有豆腐中最嫩的，可以生吃，所以蒸的时间不宜过长，鸡蛋凝固即可出锅。
⑤ 请教过桥豆腐的做法
原 料: 鸡蛋4个，内酯豆腐1盒。五花肉100克。精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。 ·特 色: 柔滑细嫩，咸鲜适口。 ·操 作: 1、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。2、将内酯豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟左右至熟，取出来撒上葱花，淋上海鲜汁、香油即可， ·营养价值: 豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】 ·所属菜系: 云贵菜 - 滇黔地区位于我国西南边陲，地处云贵高原，气候极为复杂，有“一山分四季，十里不同天”的民谚。其特殊的地理位置和自然环境...
⑥ 过桥鸡蛋豆腐怎么制作呢这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗
过桥鸡蛋豆腐，滑嫩可口，非常美味，在做这道菜的时候，用的不是老豆腐，而是特别滑嫩的内酯豆腐。下面小编就把具体制作方法分享给大家。
过桥鸡蛋豆腐，吃起来非常滑嫩，并且香辣无比，非常美味，喜欢的可以在家里按小编的方法做一下。
⑦ 过桥豆腐的做法不加肉
1
肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀
2
将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型
3
将豆腐切薄片码在肉馅四周
4
把蛋黄放入缝隙中
5
将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上
6
将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟
7
将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1)准备好的辣酱
2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。这样的做法，比肉还香100倍!
香菇豆腐主料:豆腐500g、香菇150g、生抽2汤匙、白糖2g、蚝油1汤匙、鸡精、水淀粉、姜、油、盐、葱适量
1.香菇清洗后用淡盐水浸泡， 豆腐冲洗后，切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2.先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3.葱姜切碎， 香菇切块
4.热锅倒油，放葱姜爆香后，倒入香菇翻炒片刻
5.然后放入豆腐，加入生抽和耗油调色
6.再加入少许白糖和清水，大火焖煮5分钟后，加入盐和鸡精调味
7.最后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠即可出锅
宫爆豆腐主料:豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量
1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用
2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用
3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸
4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用
5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出
6.放入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油
7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀
8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦
过桥豆腐主料:豆腐500g、鸡蛋2个、油、盐、鸡精、淀粉、葱花、火腿块、辣酱适量
1.豆腐切块，鸡蛋打散，淋在豆腐上
2.先把鸡蛋豆腐放入锅中蒸5分钟左右取出
3.盛出蒸豆腐的汤汁，倒入锅中，再依次加入其它调味料翻炒
4.最后淋在蒸好的豆腐上，再撒上葱末和火腿块即可
⑧ 过桥豆腐做法 过桥豆腐做法介绍
1、准备材料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒。
2、配料：五花肉100克。
3、调料：精盐2克，味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克。
4、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花。
5、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟，取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可。
6、过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富。