豆腐干是我们身边最熟悉不过的食材了。菜场、超市都有，而且价格便宜，是平时做菜时不可少的材料。以下是“豆腐干怎么做好吃”，希望给大家带来帮助！
五香豆腐干
主料
豆腐干500克。
调料
食盐2克，酱油50克，味精2克，葱10克，姜5克，八角6克，花椒5克，香油10克，五香粉5克。
做法
1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
3.锅架旺火上，放入适量的`水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。
香卤豆腐干
主料
豆腐干适量，猪肉1块。
辅料
鸡爪适量，素鸡适量，鸡蛋适量，水面筋适量。
调料
食盐适量，冰糖少许，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，卤水适量，小葱1小把。
做法
1.肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。
2.倒入生抽、老抽。
3.加少许冰糖。
4.大火煮开后关小火。
5.焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可。
烹饪技巧
1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。
2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。
3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。
五香麻辣豆腐干
主料
豆腐干适量。
调料
色拉油适量，酱油适量，八角2个，花椒1小撮，桂皮1块，干辣椒3个，老抽适量，五香粉适量。
做法
1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟，捞起。
2.另换干净的清水，加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油，烧开后放入白豆腐干，中火煮20分钟即可。
烹饪技巧
1、煮的过程中要注意水量，别烧干了，水少时要及时添水。
2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。
茶香卤豆腐干
主料
豆腐干500克。
辅料
黄豆30克。
调料
食盐适量，酱油适量，八角适量，桂皮1节，干辣椒适量，绿茶5克，红茶5克，茴香适量，陈皮1节，香叶适量，白糖少许。
做法
1.黄豆前提一晚浸泡。
2.豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟。
3.锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆。
4.大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。
5.三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可。
烹饪技巧
绿茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用。
⑵ 豆腐干易于保存，也非常香，和什么搭配着吃最好吃呢
豆干应该也算是家里能够常见的一种食材了，我们家经常吃。它的营养价值也是很高的，其中含有丰富的蛋白质以及钙类，人们应该常吃。
而且对于减肥人士来说，也是一种非常棒的食材，不容易长肉，同时还能补充能量。豆干的口感也是非常不错的，吃过的朋友们应该都会知道。我们家在炒的时候一般就是直接炒或者是放上些青椒搭配着炒，口感虽然很不错，但是还是感觉有点单调。
⑶ 豆腐干易于保存，也非常香，和什么搭配着吃最好吃
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为“素火腿”。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其是老人，可食用清淡的豆腐，延年益寿。豆腐干的吃法也很多！可以和芹菜，蒜苗，韭菜，青椒，大葱，竹笋等等搭配着炒，也可以切成丝凉拌，或者搭配火腿丝虾仁青菜做大煮干丝！总之很多种吃法
卤豆腐干食材清单：
豆腐 、 植物油 、 花椒 、 八角 、 生姜 、 干辣椒 、 葱 、 盐 、 料酒 、 糖 、 老抽 、 鸡精 、 香油
1：豆腐切厚片，开水轻煮1分钟，凉一会。
2：切成菱形小块，热油炸表皮黄。
3：准备好调料
4：水烧开，把调料放进去，还有滴少许料酒。
5：放入炸好的豆腐干，煮
6：直到煮干水分，再稍微煸干一些。
你好，豆干是高蛋白食品，做成菜肴易于消化吸收，老少皆宜，是我家常备食材之一。豆干可以搭配许多蔬菜一起吃，热炒凉拌都是不错的选择。我经常用豆干炒尖椒炒韭菜炒甘蓝炒蒜苔都好吃[笑]我觉得还是用五花肉豆干炒蒜苔最好吃[赞]
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是中国的传统食品，味美而 养生 。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐和这几样搭配最好吃！
第一种：香菇豆腐汤
材料：
鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鲜香菇洗净切成薄片。
2、锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开。
3、转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
4、加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。
第二种：咸蛋黄豆腐
材料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油-1汤匙，盐少许，淀粉少许。
做法：1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
第三种：清蒸枸杞豆腐
材料：
豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许，盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，清水。
做法：
1、猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用。
2、豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞 （如果没有不放也可以）。
3、锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁。
4、把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
提到豆腐干，大家肯定会觉得，炒着吃是最好的，不管是配米饭，还是做下酒小菜都不错。不过，今天懒哥要教大家一种新做法，这样做出来的豆腐干甜中带咸，香而不腻，非常的好吃。
用料：
白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，冰糖，白糖，孜然粉，生抽，老抽，盐。
做法：
将白芝麻倒入锅中，用小火慢慢炒熟，倒出晾凉备用。
将白豆干用清水冲洗一下表面，切十字花刀，把一块白豆干切成4块小豆腐干。
锅内倒油，把切好的豆腐干放入油锅中炸，炸到表皮脆脆的，就可以出锅了。
倒出锅内多余的油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色，开始冒泡泡即可。
倒入清水，放几片香叶，一颗八角，一根小小的桂皮，加生抽、老抽调色，来一丢丢盐，搅拌均匀。
待卤汁烧开后，放入炸好的豆腐干，转小火慢煮。
需要煮到汤汁不多的时候，转大火收汁，最后撒一点白芝麻和孜然粉，炒匀即可出锅。
小贴士：
如果买不到这种白豆干，可以用老豆腐来做，也是把它切成这种小小的片状。
白糖、冰糖这个都随意，有什么用什么，实在不行，加红糖也能做。
如果不会炒糖色，也可以不用炒，直接放入水中一起煮。
这道菜的口味偏甜，如果不喜欢吃太甜，糖的量可以少一点
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
做攸县香干最好吃，加水芹段五花肉片合炒起锅子尖椒开胃下饭！
疫情当前，能不出门就不出门，豆腐干我也囤了几袋，轻炒，凉拌，红烧都很美味。
1。轻炒加芹菜，青，红辣椒 ; 蒜苔，蒜苗。
2。凉拌之前要蒸透晾凉再做拌菜。
3。红烧加肉丝，红辣椒干大火炒，加生抽，老抽蚝油，水淀粉收汁即可。
豆腐干配以韭菜，是绝密搭档。韭菜的鲜美多汁，豆腐干的咸，再来碗粥饭，一等好吃。
豆腐干，从小就吃过，那时是没有多少青菜，买不起菜，又缺少粮食，不得不特意腌制成咸的，现在都变成了美味。
豆腐干炒榨菜肉丝做法:1. 豆腐干切条2. 猪肉切丝，用淀粉、料酒浆20分钟3. 热锅，下油，将猪肉滑炒至断生，盛出待用4. 洗锅，烧热，下油，爆香葱姜，入豆腐干炒匀，入猪肉，榨菜入生抽略炒。5. 加盐，糖炒匀即可
豆腐干好吃的菜有很多种，无论是凉拌热炒都可以。
比如葱丝拌香干，麻辣拌香干，或者黄瓜香干和油炸花生米拌一起更好吃一点。
尖椒炒香干也是味道鲜美，孜然香干，肉片炒香干。
⑷ 豆腐干怎么做比较好吃
豆腐干防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。下面我跟你分享一下豆腐干怎么做比较好吃?
一、豆腐干炒花生的好吃做法
材料
花生，豆腐干，食用油，盐，味极鲜酱油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香叶，蒜末，葱末，干辣椒，花椒
做法
1、准备好材料，花生提前泡好。
2、煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯。
3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒。
4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。
5、放入豆腐干一起煸炒。
6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。
二、豆腐干柿椒炒面的好吃做法
菜谱 简介 这是一道素食，适合在大餐后用来清理胃肠道。用豆腐干的五香味加上柿子椒的清甜味给面条调出香而不腻的美味。
材料
五香豆腐干150克，鲜中粗面条300克，菜油2汤匙，酱油1汤匙，老抽1茶匙，青柿椒半个，红柿椒半个，盐1捏，芝麻油1/4茶匙，葱1条
做法
1.将辣椒洗净，去籽，切成细丝，放一捏盐混匀。豆腐干切成细丝。葱洗净切5厘米长的段。
2.汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约3分钟，将面条捞到冷开水盆里过水捞出沥干。
3.在煮面的同时，把炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至七成热，下青椒红椒，炒2分钟。加豆干，炒1分钟。加面条，炒2分钟。加酱油老抽及芝麻油炒1分钟。放葱段铲几下就起锅装盘。
三、豇豆拌豆腐干的好吃做法
材料
豇豆200克、比较厚的那种豆腐干2个、小米椒2个、卤水料、蒜末多些、耗油少许、香醋、生抽、藤椒油、味精、盐
做法
1、豇豆洗净用开水煮个2分钟(煮的过程中放点盐)捞出冷水浸哈，捞出沥干水份。切成长段，再一根一根对破切开待用。
2、豆腐干洗净用卤水卤过5分钟捞出，切成1厘米宽的长条待用。
3、小米椒切细圈，用一个碗把，小米椒、蒜末、耗油、醋、生抽、藤椒油、味精、盐调和好待用。
4、热油锅把豇豆炒个2、3分钟铲到盘子里，再把豆腐干一起和均匀，把调的汁淋上即可。
四、辣椒炒豆腐干的好吃做法
材料
主料：豆腐干
辅料：青红椒，蒜苗1根
调料：菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱
做法
1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。
3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。
4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。
⑸ 豆腐干和什么煮好吃
三丝五香豆腐干 材料介绍： 主料： 五香豆腐干3件，榨菜约100克，青椒约180克，蒜茸1茶匙，虾米约50克，红辣椒1只（切丝），油3汤匙，麻油1/2汤匙。 配料： 调味料：糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙，盐少许，水4汤匙。
⑹ 豆腐干可以做什么菜式呀~~
豆腐干可以做什么菜式呀~~
卤汁豆腐干原料：豆腐干（就是市面上常见的颜色呈土黄色的四方块） 高汤适量
调料：食油，酱油，白糖，八角，味精
做法：1.将买回来的豆腐干洗净沿对角切成三角形，大小随意，放入竹筐控干水份
2.起油锅，倒入半锅油，中火，油热后放入豆腐干，炸到豆腐干泡起变大即可捞出
3.倒出锅中剩余的油，把炸好的豆腐干倒回锅中，加入白糖，酱油（酱油和糖都要多放，这样才能出味并上色），八角，倒入高汤，开中火，适时翻炒，让汤汁慢慢收缩（如果喜欢吃软一点的豆腐干，就可以多放一些汤煮）
4.最后开大火，放入少量味精，收汁，起锅，完成~~豆腐干炒肉原料：豆腐干、肉1、猪肉切小块，放锅里炒。2、炒到变色后倒入豆腐干。3、然后倒入高汤，放入生抽，黄酒，焖十来分钟，收工。 沙茶豆腐干 【原料】： 五香豆腐干300克、红辣椒1只 调味料： 沙茶酱2大匙、糖、酱油各1小匙、水2大匙 【做法】： 五香豆腐干洗净，红辣椒去蒂及籽，洗净，切末备用。 锅中倒入2大匙油烧热，放入豆腐干炒香（图1），加入A料以中火焖烧至汤汁收干，再加入红辣椒末拌炒均匀，即可盛出待凉食用。 怪味豆腐干主料：白豆腐干300克，熟鸡肉150克，鸡汤25克。
辅料：味精、蒜泥、葱姜末、白糖各5克，辣椒油、香油各15克，芝麻酱25克，酱油20克，香醋10克，花椒面2克。
制法：1、将豆腐干切成细丝，用开水烫一下，再用开水浸泡30分钟，捞出控净水，装盘内；将鸡肉撕成线，覆盖在豆腐干丝上面。2、将芝麻酱内加入酱油、冷鸡汤、味精、蒜泥、香醋、白糖、花椒面、辣椒油、香油、调匀、浇在鸡丝、豆腐干丝上面即成。
香干可以和那几种素菜起抄
香干菠菜
材料
菠菜，香豆腐干，熟芝麻，盐，芝麻油，辣椒油，白醋，蒜切末
做法1.菠菜入沸水焯10秒钟捞出，挤去水分切碎
2.香豆腐干也入沸水绰后切碎
3.菠菜、熟芝麻、香豆腐干混合，调入盐、蒜末、芝麻油、辣椒油、白醋拌匀
4.将混合调味后的菠菜填入一个杯子里压实（我用的是咖啡杯），轻轻倒扣在盘中即可
椒爆香干
材料
食用油10克香油1小匙蠔油2小匙酱油1小匙精盐1小匙味精小匙香干250克红辣椒4个青辣椒2个大蒜2瓣淀粉适量
做法
1.香干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用;
2.锅内水烧开后，放入香干片氽烫，捞起，沥干水分;
3.锅内放入少许油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。
注意
咸鲜微辣，口感极佳。如果先用高汤煨一下香干，烧制出的味道更佳。
豆干和什么搭配做菜好吃？
香葱豆干炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱
口味：咸甜味 工艺：炒香葱豆干炒饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,豆腐干50克
调料：小葱10克,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,盐3克,味精2克教您香葱豆干炒饭怎么做，如何做香葱豆干炒饭才好吃 1. 香葱洗净切成葱花，放入碗中备用；
2. 豆腐干切成小丁，焯水烫透，捞出，沥干水分备用；
3. 炒锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒至变色，洒入少许绍酒；
4. 放入豆腐干、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。 小帖士-食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 卤五香豆干的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：卤卤五香豆干的制作材料： 主料：豆腐干500克
调料：八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克卤五香豆干的特色： 色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。教您卤五香豆干怎么做，如何做卤五香豆干才好吃 1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。 卤五香豆干的制作要诀： 1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。
3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。 豆干炒粉丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱 高脂血症食谱
口味：清香味 工艺：炒豆干炒粉丝的制作材料： 主料：豆腐干100克,粉丝150克
调料：酱油25克,盐3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,大葱5克,姜2克,香油10克,花生油50克教您豆干炒粉丝怎么做，如何做豆干炒粉丝才好吃 1. 豆腐干洗净，切成碎末；
2. 粉丝用开水泡发好捞出，在清水中投凉；
3. 葱、姜切块待用；
4. 炒锅上火，放油；
5. 锅烧热后下葱、姜末籽锅，然后烹入料酒、酱油、精盐、味精、白糖，放入豆腐干末、粉丝，添汤适量烧开；
6. 用微火煨烧，待汁浓时，淋入香油即可。
豆腐干和什么菜可以配起来一起炒？
香芹炒豆干
油炸豆腐可以做什么菜
主料
毛豆腐150g
调料
调和油
适量
油炸豆腐的做法
1.豆腐切块
2.薄荷叶洗净
3.小火
4.炸发起来
5.炸至金黄色
6.加入一些薄荷叶
7.捞出控油
胡萝卜和青椒还有豆腐干可以做什么菜
可以分开做，如清炒胡萝卜，
青椒炒豆腐干，辣椒炒肉
还可以把青椒还有豆腐干，胡萝卜都切成小丁，
如果再加一点肉丁，一起炒着吃，非常好
白豆腐干除了和芹菜可以吵一起，还能做什么菜？求大神帮助
豆腐干爆鸡丝 主料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。 调料：乾红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。 做法： 1、将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；乾红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、乾红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。 豆腐干炒肉，不仅做法简单，而且下饭，味道也很不错。如果家里正好有豆腐干和肉的话，您不妨也来一起做这道豆腐干炒肉哦！ 原料：豆腐干、肉 1、猪肉切小块，放锅里炒。 2、炒到变色后倒入豆腐干。 3、然后倒入高汤，放入生抽，黄酒，焖十来分钟，收工。
干豆腐可以做哪些菜
好多啊，尖椒干豆腐，仔盐干豆腐，白菜干豆腐，肉炒干豆腐……
韭菜香干还可以放什么菜炒
材料
韭菜一小把（200克左右），香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴
2做法
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
3做法二
【原材料】：香干200克、韭菜150克。
【调味料】：大蒜、乾红辣椒、食盐、食用油。
【香干的切法】：
1.香干用清水冲洗干净。
2.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。
3.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。
4.用刀将香干斜切成片状。
5.切好的香干片。
【炒制过程】：
1.韭菜用清水洗净。
2.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。
3.切好的香干片。
4.锅内倒入适量的食用油烧热。
5.放入蒜蓉和乾红辣椒段，炸至出香味。
6.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
7.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。
8.加入适量的食盐调味即可。
4小贴士
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季的最差，所以有“春食则香，夏食则臭”之说。
⑺ 豆腐干怎么做才好吃呢
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。那么豆腐干怎么做才好吃呢？
豆腐干怎么做才好吃
雪菜炒豆腐干 。
将雪菜用水冲洗一下，切成丁，豆腐干洗净切成条。锅内倒入少许油，烧热后先将雪菜炒热，然后加入豆腐干。炒熟之后，尝一下咸淡，因为雪菜本身就含有盐分，所以依据个人口味再酌量加点盐，出锅前放入味精调味即可。
芹菜炒豆腐干 。
芹菜择去叶子，去掉筋，洗净，切成段，豆腐干冲洗一下，切成条。弄点大蒜切成末，锅里倒油，烧热后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。当豆腐干表面微微有些起泡时放入芹菜，加适量盐、酱油，大火炒熟之后，出锅前加点味精，再淋上点芝麻油即可。
腊肉炒豆腐干 。
腊肉冲洗干净，切成薄片，豆腐干切成条，再将大蒜叶洗净、切段，大蒜切末。锅里倒入少许油，烧热之后先爆香蒜末，再下入腊肉煸炒。因为腊肉中有很多肥肉，慢慢能够将油分煸炒出来，等到开始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。腊肉中也含有很多盐分，所以在调味时要注意适量，加点酱油着色。快出锅前下入大蒜叶，稍微翻动几下，就可以加味精装盘了。
韭菜炒豆腐干 。
韭菜洗净，沥干，切成段，豆腐干切成条。锅里倒油，油温烧至八分热时先炒豆腐干。等到豆腐干变色时，再放入韭菜，不然炒的'时间过长，韭菜就变黄了。翻炒过程中加盐，炒匀后加味精出锅。
卤豆腐干 。
锅里放水，倒入酱油、盐、五香粉、茴香、八角、桂皮、大葱段、生姜片，想要吃辣一点可以现在就放入辣椒，将水煮开。如果有卤牛肉的汤汁就更好了，直接可以拿来用。豆腐干可切可不切，放入汤汁中，大火再次煮开后转小火，慢慢熬煮，让豆腐干彻底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，搅匀后捞出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的还是浸在汤汁里。
⑻ 豆干怎么做好吃又简单
豆干是我们日常生活中最常见的食物之一,含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低，豆干如何做好吃又简单呢？
1.莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
2.椒麻凉拌豆干
原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
4.捞出沥水摆盘。
5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
3.丝瓜蒸豆干
原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法：
1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
4.肉末豆干炸酱
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、冰糖、桂皮、香叶、丁香、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，开小火。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11.大约30分钟左右，放入冰糖。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
5.将焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
6.豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
7.辣味韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干250克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。
做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入酱油、蚝油、糖。
7.在加入适量的清水烧制豆干入味。
8.倒入韭菜翻炒均匀。
9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
8.茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、冰糖、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
做法：
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
6.按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的`豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
9.蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
5.小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
10.香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
做法：
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
11.酱爆豆干
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。
做法：
1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。
2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。
4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。
5.加入鸡粉，装盘盛出。
12.芹菜拌豆干
原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。
做法：
1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3.腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。
4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
5.加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。