在我们北方，饺子是非常受欢迎的面食，逢年过节，家人团聚，必不可少。我们北方有句俗语“舒服不如倒着，好吃不如饺子"，足见其受欢迎程度，各种馅料纷呈，面也和成五颜六色，家家户户乐此不疲。
今天我也为大家分享一种素馅饺子的制作：
（1）和面：一斤面粉五克盐250克左右水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发备用
（2）调馅：今天做的馅是芹菜鸡蛋木耳，木耳提前泡发备用。下面开始炸一个料油，起锅烧油，油可多点，用不完可以拌菜炒菜用，加入八角、桂皮香叶洋葱芹菜炸干捞出，把油盛出备用。 锅里留底油烧热，把打散的鸡蛋倒入，炒至凝固成块盛出切碎备用。 芹菜洗净切碎攥去水分（也可用这个水和面）倒入盆中，把木耳洗净切碎放入，把鸡蛋碎放入，切点葱姜来放入，加蚝油，盐鸡精十三香调味，最后加入适量料油搅拌均匀，美味的馅料就做好了。
（3）把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，尽量擀得薄一点，边上薄中间要厚一点，包上馅捏成好看的饺子下锅煮熟捞出。
❷ 不放鸡蛋不放肉的素馅饺子，能不能做得非常美味呢
现在分享一道不放鸡蛋不放肉的素馅饺子，非常美味！
素馅饺子
一、锅里放大半锅水，水一定要宽。
水要大开，用勺子推一下水，让水在锅中旋转再下饺子，这样饺子是不粘锅的，也不相互粘，盖上锅盖。
二、水又大开点水，一小碗吧，用勺子推一下饺子，轻轻的。盖上锅盖
三、水又大开点水，点水，推饺子，盖上锅盖。
四、水大开点水，推饺子，不盖锅盖，我们这里有句俗话，“盖锅煮馅，开锅煮皮”不知你们那里可有？
五，水再次大开捞出，可以开吃了。
吃了好几天的大鱼大肉了，吃点清淡的吧，这款素馅饺子的特点，就是“鲜"
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。
小白菜是一种原产于东亚的蔬菜，其含有丰富的矿物质和维生素，其味甘、性平，具有解热除烦，通利肠胃的作用。小白菜可促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。小白菜含钙量高，是防治佝偻病、骨质疏松的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。小白菜属十字花科蔬菜，常食具有抗肿瘤，提高机体免疫力的作用。
❸ 不放肉的素饺子怎么做好吃
白菜饺 主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
素蒸饺 主料：面粉
辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。
素菜馅 原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克
制法： 1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注意： 1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。
香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。
南瓜馅 南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。
素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦。
西瓜皮饺子馅
饺子馅料：
西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；
2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点：
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示：
西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。
❹ 好吃不输肉的素馅饺子
鸡蛋，香菇素馅儿饺子就挺好吃的。我是一个吃素者，我觉得这样的饺子，就比肉饺子好吃。你的做法是什么呢？你喜欢吃什么样的饺子？
❺ 包饺子不一定要包肉馅的，这几种素馅饺子味道更鲜美
素馅的饺子也的确很好吃，只要把馅子调好了吃着是清淡鲜香营养美味的。最好吃的就要属鸡蛋尖椒虾仁馅的了。这种素三鲜的饺子是让人回味无穷的。
❻ 不放肉也鲜美的白菜饺子家常做法白菜素饺子怎么做好吃
1、用料：饺子皮几十张、白菜半棵、胡萝卜1根、木耳10朵、鸡蛋4个、海米1把、小葱1根、盐1勺、耗油1勺、花椒粉适量、食用油适量、香油2勺。
2、海米提前用清水泡一小时。白菜切小碎丁。放入盆中，加入适量盐，腌制十分钟。胡萝卜去皮洗净，切小碎丁。泡发好的黑木耳切碎。小葱切葱花。
3、鸡蛋打散，热锅凉油到入蛋液，炒成鸡蛋碎。腌制好的白菜挤去多余的水分，放入盆中。加入木耳和胡萝卜，加入食用油。搅拌均匀，锁住蔬菜的水分。加入鸡蛋碎，葱花，海米。加入盐，花椒粉，耗油。搅拌均匀，馅儿就和好了。包好饺子后即可下锅煮。
❼ 什么是纯素饺子好吃吗
纯素饺子就是指不加鱼、肉、蛋、猪油等各种动物性的东西，而且没有“五辛”（关于五辛有较多说法，一般是指：韭、薤、蒜、芸薹、胡荽或者蒜、葱、兴渠、韭、薤）的饺子，不满足任何一点都不能算是纯素的
纯素的饺子口味比较清淡，算是别有一番味道吧~
至于馅儿，还是有很多种的，香菇白菜、番茄干豆腐、木耳白菜、小白菜豆腐泡之类的馅儿都有，我老妈吃素，在家就常做。个人认为味道还是不错的~~
❽ 不放鸡蛋不放肉的情况下，怎样做出营养好吃的素馅饺子
茄子馅儿素饺子，其实做法非常简单，不像韭菜鸡蛋馅儿的饺子，浅表性胃炎的人不太适合多吃，而茄子馅儿饺子口感温和，经调色调味，还有吃肉的感觉。把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，尽量擀的薄一点，边上薄中间要厚一点，包上馅捏成好看的饺子下锅煮熟捞出。吃饺子。将煮好的饺子捞入盘子。由于煮的时候加入了盐，不用担心饺子会粘在一起的。这时候可以美美的吃饺子了。
素饺子，最常见和广泛接受的，应该是经典的韭菜鸡蛋馅儿的了。做法也很简单，煎好的鸡蛋，与切好的韭菜充分拌匀，调味，稍稍腌制后。就可以包了。
准备食材：西葫芦，鸡蛋，木耳，胡萝卜，葱花，姜末，五香粉，盐，味精。做法：先把西葫芦洗净去芯，用擦丝器擦成丝，泡发的木耳清洗干净，香葱去根洗净，虾皮洗净挤干水分。把切碎的木耳、香葱和虾皮放入西葫芦盆中，再倒入鸡蛋碎，最好加入炒好的鸡蛋以及切点葱花。将炸好的花椒大料油，迅速倒入食材上，而且有滋滋的声响，一缕缕的清香足以勾起你的食欲。素馅儿倒个一次水再煮一会儿，就差不离了，因为鸡蛋是熟的，虾皮本身也就能吃，只是把葫芦丝烫熟就可以了。
❾ 什么是纯素饺子好吃吗
就是饺子里面的馅是素菜没鱼肉等荤菜，比如玉米饺子、咸菜饺子，味道还是不错滴。。
❿ 什么样的饺子馅比较好吃包饺子一定要放肉吗
最喜欢吃不放肉的饺子了，也就是素馅饺子，比如：茴香鸡蛋，豆角鸡蛋，韭菜鸡蛋，还有香菇木耳白菜三鲜馅的。素馅饺子要想做的好吃，面不但要活的好，陷也要调好，吃的时候汁子也特别重要。下边说下茴香鸡蛋素饺子的做法：
（2）干饺汁：葱姜蒜香菜切末放入碗中，加点干辣椒面，油泼，再在碗里加入醋，酱油，蚝油，口味重的还可以再加点盐，最后加一小勺煮饺子汤，再撒一点生葱花和香菜末，这样的汁特别美味。
7、吃饺子。将煮好的饺子捞入盘子。由于煮的时候加入了盐，不用担心饺子会粘在一起的。这时候可以美美的吃饺子了。
8、最后再调节下氛围。可以边吃边看舌尖上的中国，或者其他美食节目，这样吃的很爽的哦。