① 炒面条的步骤
广东炒面只需加个鸡蛋，不糊不粘锅、简单快手味道香，新手也会做
吃是一种幸福，在广东吃上一道正宗炒面是很有必要的，在广东晚上下班吃夜宵更是广东习惯，在广东打工的朋友们下班能吃得到一份炒面是非常平常的，提起炒面，那真的是很香吃完超满足，现在很多小吃店的炒面，味道真的很正宗，其中炒面在面店中非常受欢迎，炒面口味鲜美，可以随意搭配肉，蛋，蔬菜，营养丰富。想吃炒面，自己在家做就好了，按照自己的口味来做，做一盘色香味俱全的炒面。
今天有时间所以就特别想自己做炒面，作为广东媳妇炒面，炒米粉都不在话下，今天就分享给大家，自己做的料下的比较多，绝对是既好吃的又过瘾。很多人最担心的是做不出外面的口味这回的炒面，是不会糊锅的小窍门，做法简单操作起来，更加适合新手小白。不过小伙伴们不用担心，做法虽然简单，但味道不会降低哦！
炒面
食材: 面，鸡蛋，红萝卜，青椒，五花肉，葱花，卷心菜，1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖
第一步先准备自己喜欢的配菜，把菜洗干净切一切，青椒洗净之后切一下，把其他配菜切好洗净之后沥干水分，全部放在盘中备用。
第二步，1勺辣椒酱、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖和水一起搅拌均匀备用
第三步，水开下入面条，用筷子搅动一下防止粘连，大火煮开2分钟左右，把面捞出过凉水，然后再捞出沥干水分备用（面条煮的时间长短根据面条的粗细而定）
第四步，2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，要想炒面不粘锅炒鸡蛋就是防止面条粘锅的关键。
第五步，锅中再放适量的油，把五花肉放进去炒，把切好的青椒和其他配菜放入锅中，把这些食材翻炒一下，放入面条调好的料汁和炒好的鸡蛋碎一起放入锅中再继续翻炒。
第六步，炒至面条入味，就可以出锅了，炒面条的这个做法虽然简单，但是口感香味浓郁，筋道美味。
小贴士
1.要想炒面不粘锅炒鸡蛋就是防止面条粘锅的关键。
2.面条可以选自己喜欢的炒，面条煮的时间长短根据面条的粗细而定。
② 怎么做炒面好吃
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，
洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，
这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，
可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；
4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
【材料】： 切面300克，猪肉75克。
【调料】： 胡椒粉少许； （A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺；
（B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
【做法】： ①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，
放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水
（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
③ 香肠胡萝卜蛋炒面怎么做
香肠胡萝卜蛋炒面的做法
1.冷水煮开，放入少许盐在水里（以免把面条煮的太软），煮开后下面条，待面条煮到快熟时，把面条挑起，放入盘子内，加入一小勺香油，拌匀备用。
把香肠煮熟，切丁备用。
鸡蛋打入碗内，加入少量料酒和红薯淀粉浆、少量盐，充分搅拌。锅里倒点油，小火加热，鸡蛋倒入锅里，煎黄乘出备用。
胡萝卜切片，焯水备用。
锅里倒点油，加入香肠，炒香后加入胡萝卜，煸炒2分钟。
倒入煮好的面，用筷子挑炒，加入适量生抽、豉油、鸡精、盐、碎米芽菜，炒3~5分钟即可乘出。
④ 红萝卜鸡蛋炒面的做法，红萝卜鸡蛋炒面怎么做
用料
主料
面条100克
胡萝卜50克
鸡蛋55克
辅料
油
10克
盐
3克
蚝油
3克
葱花
5克
胡萝卜鸡蛋炒面的做法
1.
准备好面条
2.
准备好鸡蛋、胡萝卜
3.
先烧开水，放入面条煮熟
4.
捞起冲洗一下，沥干水分
5.
起油锅
6.
打入鸡蛋
7.
鸡蛋两面煎好
8.
鸡蛋盛起切丝、胡萝卜刨丝待用
9.
起油锅
10.
放入胡萝卜丝炒至软，盛起
11.
起油锅
12.
放入面条翻炒
13.
加入盐、蚝油
14.
加入胡萝卜
15.
加入鸡蛋丝同炒至均匀
16.
盛出，撒上葱花
烹饪技巧
面条煮熟后用水冲一下（过冷河）口感会更爽。
⑤ 萝卜鸡蛋炒面怎么做好吃，红萝卜鸡蛋炒面的家常做法
萝卜鸡蛋炒面怎么做好吃，红萝卜鸡蛋炒面的家常做法
食材
主料
有机菠菜面
100克
胡萝卜
80克
鸡蛋
50克
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒
适量
生抽
适量
葱花
适量
步骤
1.锅里煮开水,放一点盐,水开下面条煮约5分钟至熟;
2.捞起沥干,拌上橄榄油备用;
3.煮面的时候我们把胡萝卜去皮,刨成丝;
4.鸡蛋加盐,葱花搅打成鸡蛋液;
5.锅里热油,下鸡蛋液;
6.炒熟,盛起备用;
7.续下油,倒入胡萝卜丝翻炒;
8.胡萝卜丝变软就倒入面条一起拌匀,加生抽调味;
9.加一点现磨的黑胡椒,用筷子拌匀;
10.最后下葱花即可!
小贴士
炒面的时候用筷子,比用锅铲好多了!
红萝卜鸡蛋炒面的做法，红萝卜鸡蛋炒面怎么做
用料
主料
面条100克
胡萝卜50克
鸡蛋55克
辅料
油
10克
盐
3克
蠔油
3克
葱花
5克
胡萝卜鸡蛋炒面的做法
1.
准备好面条
2.
准备好鸡蛋、胡萝卜
3.
先烧开水，放入面条煮熟
4.
捞起冲洗一下，沥干水分
5.
起油锅
6.
打入鸡蛋
7.
鸡蛋两面煎好
8.
鸡蛋盛起切丝、胡萝卜刨丝待用
9.
起油锅
10.
放入胡萝卜丝炒至软，盛起
11.
起油锅
12.
放入面条翻炒
13.
加入盐、蠔油
14.
加入胡萝卜
15.
加入鸡蛋丝同炒至均匀
16.
盛出，撒上葱花
烹饪技巧
面条煮熟后用水冲一下（过冷河）口感会更爽。
胡萝卜鸡蛋炒面的做法，胡萝卜鸡蛋炒面怎么做
胡萝卜鸡蛋炒面
主料
面条100克
胡萝卜50克
鸡蛋55克
辅料
油10克
盐3克
蠔油3克
葱花5克
胡萝卜鸡蛋炒面的做法
1.
准备好面条
2.
准备好鸡蛋、胡萝卜
3.
先烧开水，放入面条煮熟
4.
捞起冲洗一下，沥干水分
5.
起油锅
6.
打入鸡蛋
7.
鸡蛋两面煎好
8.
鸡蛋盛起切丝、胡萝卜刨丝待用
9.
起油锅
10.
放入胡萝卜丝炒至软，盛起
11.
起油锅
12.
放入面条翻炒
13.
加入盐、蠔油
14.
加入胡萝卜
15.
加入鸡蛋丝同炒至均匀
16.
盛出，撒上葱花
萝卜鸡蛋炒面的家常做法大全怎么做好吃视
食材
主料有机菠菜面100g胡萝卜80g鸡蛋50g 辅料油适量盐适量黑胡椒适量生抽适量葱花适量
步骤
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤11.锅里煮开水,放一点盐,水开下面条煮约5分钟至熟;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤22.捞起沥干,拌上橄榄油备用;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤33.煮面的时候我们把胡萝卜去皮,刨成丝;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤44.鸡蛋加盐,葱花搅打成鸡蛋液;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤55.锅里热油,下鸡蛋液;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤66.炒熟,盛起备用;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤77.续下油,倒入胡萝卜丝翻炒;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤88.胡萝卜丝变软就倒入面条一起拌匀,加生抽调味;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤99.加一点现磨的黑胡椒,用筷子拌匀;
胡萝卜鸡蛋炒面的做法步骤1010.最后下葱花即可!
鸡蛋炒面的做法，鸡蛋炒面怎么做好吃，鸡蛋炒面的家常
鸡蛋炒面的做法步骤
1配料切丝，我还放了少许白菜丝
2西红柿切丁
3鸡蛋打成蛋液
4面条先用煮锅煮至八成熟，捞出过水备用
5把鸡蛋炒熟备用
6另起锅放油，放葱，炒香西红柿
7放入白菜丝
8再放入黄瓜丝
9炒至五成熟时放辣椒酱和酱油，以及少许盐
10炒至八成熟时
11放入面条炒匀
12最后放入鸡蛋，炒匀
13放入少许蒜，面条和鸡蛋都炒匀之后就可以起锅了
14成品
鸡蛋炒面怎么做好吃，鸡蛋炒面的家常做法
食材明细
面条200克
鸡蛋2个
盐2克
葱适量
蒜适量
生抽1汤匙
食用油2汤匙
黄瓜1根
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
家常蛋炒面的做法步骤
1
面条煮熟后过凉。
2
炒锅倒油、倒入蛋液翻炒。
3
蛋液炒至凝固后放入葱、蒜炒香。
4
放入生抽、盐。
5
放入面条。
6
放黄瓜丝。
7
翻炒均匀后淋入醋，炒匀即可关火。
8
诱人吗？
小窍门
因为山西人爱吃醋，所以炒面也要加一点点醋来丰富口感，如果您不喜欢，可以不放。
使用的厨具：炒锅
炒面的做法，鸡蛋炒面怎么做好吃，鸡蛋炒面的家常做法
食材明细
面条250克
青椒一个
西红柿一个
黄瓜半个
鸡蛋一个
韩国辣椒酱适量
酱油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋炒面的做法步骤
1
配料切丝，我还放了少许白菜丝
2
西红柿切丁
3
鸡蛋打成蛋液
4
面条先用煮锅煮至八成熟，捞出过水备用
5
把鸡蛋炒熟备用
6
另起锅放油，放葱，炒香西红柿
7
放入白菜丝
8
再放入黄瓜丝
9
炒至五成熟时放辣椒酱和酱油，以及少许盐
10
炒至八成熟时
11
放入面条炒匀
12
最后放入鸡蛋，炒匀
13
放入少许蒜，面条和鸡蛋都炒匀之后就可以起锅了
14
成品
鸡蛋炒面怎么做好吃，西红柿鸡蛋炒面的家常做法
主料
鲜面条
150g
西红柿
1个
鸡蛋
2个
辅料
葱
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.面条煮至8、9成熟。
2.捞出沥干水分后，加一点油拌匀，备用。
3.西红柿切块，葱切末。
4.鸡蛋打散，加少许清水搅拌均匀。
5.锅中热油，将鸡蛋炒成块，盛出备用。
6.锅中加少量油，加一半葱花和十三香炝锅。
7.放入西红柿炒软。
8.放入面条。
9.加适量酱油和糖翻炒均匀。
10.放入鸡蛋，加适量的盐调味。
11.最后加入剩下的葱花，翻炒均匀即可。
洋葱鸡蛋炒面怎么做好吃，洋葱鸡蛋炒面的家常做法
食材明细：鸡蛋2个、洋葱1个、面条175克、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
洋葱鸡蛋炒面的做法步骤
1、材料：鸡蛋、洋葱
2、面条
3、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒，
4、打成蛋液，待用。
5、将洋葱剥去外皮清洗一下。
6、放在案板上切成丝，待用。
7、将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。
8、用凉水过凉，待用。
9、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
10、接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。
11、然后，合入过凉好的面条。
12、加适量的生抽。
13、加适量的盐。
14、加适量的鸡精。
15、调味翻炒翻炒。
16、最后，合入炒好的鸡蛋炒匀，即成。
17、出锅、装盘，就可以吃吃喽。
茼蒿鸡蛋炒面怎么做好吃，茼蒿鸡蛋炒面的家常做法
主料
面条 300克
茼蒿 200克
辅料
油 适量 盐 适量
葱 适量 蒜 适量
辣椒酱 适量 生抽 适量
鸡蛋 2个 西红柿 50克
步骤
1.茼蒿洗净，两个鸡蛋备好
2.起锅烧水，水开后把面条下锅煮软捞出，刚煮软就捞出，不用熟
3.放凉水里过凉
4.捞出面条，加食用油，拌匀
5.抹好油的面条，上锅蒸熟
6.西红柿切民块，葱蒜切末，辣酱备好
7.起锅烧油，油热后下鸡蛋炒熟盛出
8.另起锅烧油，加入葱蒜末炒香
9.加入西红柿炒匀
10.加入茼蒿炒软后加入食盐，茼蒿很快熟
11.加入生抽
12.加入辣椒酱
13.最后加入鸡蛋和面条炒匀即可出锅
小贴士
面条，煮软再蒸，这样易熟，抹上油，是为了防粘。
⑥ 胡萝卜鸡蛋西红柿炒面的家常做法大全家常窍门
第1步：西红柿、胡萝卜切好备用，锅中放油翻炒鸡蛋，鸡蛋炒好后加入西红柿胡萝卜继续翻炒，加入少量酱油和一点盐
第2步：待胡萝卜和西红柿翻炒差不多倒入提前煮好的面，面提前煮好过遍凉水备用
第3步：翻炒一会即可出锅，可根据自己口味加入鸡精、香油等调料
⑦ 炒面怎么做好吃
夏天夜幕来临的时候，我都会去夜市上转转，看到各种炒菜和各种小吃在夜光中来回翻滚，心情格外美丽。尤其是我叔叔开的炒面小摊位，那真是人山人海，路过那里的时候，我都会不自觉的过去帮忙，从中也学会了很多种炒面的方法。
不知道大家知不知道大排档呢？由于近几年的环保和城市改造，很多地道的小吃都不见了，尤其是炒面，各种店面的到来，但是店里的和大排档的差太多了。
我叔叔的炒面种类比较多～ 三鲜炒面，孜然炒面，肉丝炒面 。这是他的拿手炒面，也是顾客吃的最多的。口味当然是一传十，十传百。我做为 美食 客家，给大家偷传下，这三种面用的面条不一样奥。
三鲜炒面～简单好吃，适合家中小炒。
备料：青菜（一般选取新鲜的菜叶如小白菜，油菜，菠菜）适量，蘑菇适量，绿豆芽适量，葱姜蒜适量，老抽适量，超市卖的普通面条。
过程：1.把青菜洗干净，备用
2.锅里下面条煮到七成熟。捞出控水
3.锅里入油，加入青菜翻炒，接着加入蘑菇和豆芽炒香。
4.再加入面条，翻滚吧，炒面，加入适量老抽，别忘了加盐。出锅开饭。
孜然炒面～浓浓的烤串味，适合夏天奥
食材：面条（这里选择细的机压面），鸡蛋2个，肉1块，胡萝卜1个，鸡腿菇1个，包菜半个，青红椒各1个，葱半根，孜然粉适量，姜1块，料酒，胡椒粉，盐，酱油各适量，油适量。
过程：1.面条煮熟，捞出控水，平铺晾凉。
2.肉切丝，用料酒和胡椒粉腌制，锅里放油把肉倒入炒变色，捞出。
3.锅里再加油，把两个鸡蛋平铺炒熟。捞出切小块。
4.把青菜都切好，锅里再次放油，加入青菜炒好，再加入鸡蛋和肉。
5.入面条同时加入盐，孜然粉，酱油翻炒。
6.出锅，可以撒芝麻。
肉丝炒面～肉面结合，硬菜爱好者
食材：五花肉适量，切面1斤，葱姜蒜各10g，红萝卜10g，青椒10g，洋葱20g，盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉各10g，料酒，生抽各10g，米醋，香油各5g。
过程：1.切面煮熟，晾晒备用。五花肉切丝备用，葱姜蒜切沫备用，胡萝卜，青椒，洋葱切丝备用。
2.锅里加入适量油（15g）烧热，加入五花肉煸炒，再加入葱姜蒜沫爆香。
3.把切的菜丝放入，再加入煮熟的切面。加入食材中的调料品（白糖，料酒，味精，鸡粉，生抽，胡椒粉等）。
4.爆炒加入香油和米醋出锅。
三种炒面，炒出了不同的人生，一碗小小的炒面，真的是有这酸甜苦辣。
我是 美食 客家，多多支持关注。
在我们洛阳市，有鸡蛋炒面、肉丝炒面。
喜欢吃“鸡蛋炒面”的人最多。
比较土豪级的是“肉丝炒面+鸡蛋”。
我第一次吃炒面是2002年，那是在一家饺子馆，和朋友们一起去吃午饭，朋友们大都点的饺子，而我不喜欢在饭店吃饺子（因为我们家每周至少吃一次饺子），所以我点的炒面。记得当时我点的肉丝炒面，炒面上桌后，我看到炒面里有绿豆芽、青菜、肉丝，还配有一碗韭菜、虾皮、紫菜的酸汤。边吃炒面边喝酸汤，觉得吃着挺好吃。之后也偶尔在饭店吃过几次。
后来到2006年时，开始在家里模仿着做，刚开始也用肉丝、青菜、绿豆芽做，后来也做过鸡蛋炒蛋，经过这么多年的自己在家制作炒面，现在我做炒面，配菜很随意，最终目的是好吃就行。
在我们洛阳市各家有炒面的饭店，配菜绿豆芽是必不可少的，而我平常做时还爱加入胡萝卜丝，下面是我最近一次做的“鸡蛋炒面”。
在我们洛阳市鲜面条店铺与大型超市，都有加工好的熟面条，这种面条主要用于做卤面或炒面。
我是在面条铺买的“熟面条”。
菜市场买的绿豆芽，清洗干净。
胡萝卜切成丝或用专用工具擦成丝。
青椒切成丝。
干净的炒锅放在火上（一定要用“明火”），锅里加适量食用油，依次放少青椒丝、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒，加入盐、十三香、老抽，继续翻炒。
胡萝卜丝、绿豆芽、青椒丝是非常好熟的，所以只需炒透，然后放入适量的熟面条翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的过程中感觉面条太干，可以加入生抽，面条炒熟后与配菜完全融合在一起后，即可装盘。
取一个或二个鸡蛋打碎在碗里，搅拌成鸡蛋液，炒锅洗净后放在火上，加入食用油，油温升高后倒入鸡蛋液（鸡蛋液不要搅碎），待鸡蛋煎熟成型后扣在炒面上，一份好的吃鸡蛋炒面就做好了。
刚做好的炒面松软可口，因为加的有孜然粉，所以我们这里把炒面称之为“孜然炒面”。
如果能再配一碗韭菜（香菜也行）、虾皮、紫菜冲出来的酸汤，那就更美了！
以上就是我制作的炒面，制作方法简单，非常适合自己在家里做，最主要的是“好吃”！
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 炒面要想做的好吃其实非常的简单，但是如果要想做到制作快捷、食材易得，并且味道也很好吃的话，那么就会相对复杂一些，下面麟大官人就给大家推荐一款味道鲜香且营养美味的炒面。
“炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃， 主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因为制作方便快捷，味道鲜香美味，且饱腹感较强，所以得以传开，目前也算是一道家常 美食 ，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。
【主料】：面条300克
【配料】：卷心菜半个、胡萝卜半根、五花肉100克、生姜1块、葱段3段
【调料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蚝油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“切卷心菜”： 先把卷心菜洗净，改刀切成菜丝。
第二步“切胡萝卜”： 把胡萝卜去头洗净，切成细一点的胡萝卜丝。
第三步“切五花肉”： 五花肉去皮剁成肉馅，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分钟，同时把生姜去皮切末，葱段切丝备用。
第四步“煮制面条”： 起锅烧水，水开以后下入面条，煮至水再次烧开即可关火，捞出面条。
第五步“过凉裹油”： 将面条过一遍凉水，然后放入碗内，淋入少许的熟油，用筷子拌匀至面条均匀裹油。
第六步“葱姜爆香”： 起锅烧热，下入适量的食用油，油5成热下入姜末葱丝爆香。
第七步“下肉末和胡萝卜丝”： 炒出香味后马上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒匀，炒至肉末发白后再下入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
第八步“上色调味”： 炒至胡萝卜丝发软以后，加入切好的卷心菜丝继续快速翻炒炒匀，然后加入老抽1勺上色，蚝油1勺增鲜，食盐适量炒匀入味。
第九步“下入面条”： 炒匀以后，下入之前煮过的面条，快速翻炒炒匀，炒至面条入味熟透即可出锅装盘。
出品图： 这样一道鲜香美味、营养好吃的三鲜家常炒面就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——
1、为什么卷心菜、胡萝卜、葱段全部都要切丝呢？
答：..........为了更容易炒熟，并且味道更易入味。
2、为什么腌制肉馅是加入的料酒和生抽呢？不加盐吗？
答：..........加入料酒是为了去除异味和增香，加入生抽则是为了增鲜，这样腌制过的肉炒着水分更多，所以最后吃着会更嫩，不过需要注意一点，腌肉时切加入食盐，不然肉类会在腌制过程中被食盐脱水，导致最后炒出来的肉吃着很干很柴，不好吃。
3、为什么面条要先煮一次？为什么只煮到第一次水开就马上捞出？
答：..........因为面条本身较硬，无水分，这样的面条是无法直接炒制的，不然不但非常粘锅而且还炒不熟，所以一定要先煮一次， 煮一次面有两个好处，一是让面条吸入一些水分，让后面炒制面条时不容易粘锅，二是让面条煮软煮熟一些，方便后面炒面时更容易炒熟， 而煮面不需要煮太久，如果煮面时就把面条煮熟了，那么后面炒面面条很容易炒烂，而且最后吃着也不筋道，不好吃。
4、为什么煮出来的面条要淋入熟油拌匀？
答：..........为了避免面条粘连，影响炒制入味速度和最后成品美观，口感等，加入少许熟油可以有效的避免面条粘连，不过一定要是熟油，切勿加入没烧过的生油，不然面条里面会有一股生油味，严重影响炒面的口感。
5、为什么调味是在炒完配菜时就全部调了？不是最后炒完面的时候调味吗？
答：..........因为炒面本身没什么水分，比较干，所以如果是最后调味，那么咸就会很难均匀的调入炒面和配菜内，而 如果是选择在炒完配菜的时候直接进行调味，因为配菜分量不多，比较好炒，所以此时调味会相对容易入味均匀，并且只要配菜入味均匀，那么面条加入只要翻炒均匀得当，那么面条也是可以均匀入味的。
小提示： 这道炒面大家经常食用的挂面也同样可以炒制，只不过最后不要炒制太久，只需要前面把面煮熟，最后拌入配菜内拌匀即可，同样非常方便而且营养美味。
其实炒面一点也不难，只要大家注意加入的配菜一定要荤素搭配得当，不要想着大鱼大肉就选择加入全荤，这样吃着真的太油腻，也不要说减肥就加的全是蔬菜，这样全素吃着也是很无味的，只有荤素搭配得当，才算是一道营养全面的美味好炒面！ 我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的 美食 博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的 美食 知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
一哥“新密 美食 印象”之――
炒面飘香香不同
炒面对于密人而言是喜闻乐见的，上了年纪的人常说起供销社大众食堂的师傅炒面如何如何好吃，年轻人也常追寻炒面的香味而来，炒面一兜功夫全在炒上，不同于家常卤面、拌面、焖面，不经过一番熟炼难以掌控，因而在家中少有做的，要吃正宗的炒面到炒面馆最好。
炒面分大炒、小炒，大炒油多锅热，细面条入锅爆炒，类似于煎炸，炒致面条金黄焦脆油滴，考验的是师傅手疾眼快；小炒则文火少油，反复翻炒，时续油、水防沾锅煳底；面熟则将备好的蛋、肉熟菜入锅炒拌均匀，加入绿豆芽增脆、韭菜段增色，出锅焖软。大炒小炒口感迥异，老城孙记的大炒香气十足、面酥带油,大鸿路虽挂老城牌子，其实已改良不少，油腻大减；五里店铁路桥旁的小火慢炒舒适清香、面柔弹牙；开阳路炒的是手工面条，焖软香柔，面香菜香俱至；湾子河社区炒的是蒸熟的面条，口味清淡了不少，软香中咀嚼豆芽的清脆；东桥头夜市上富伟炒面浓香中不失松软，味道亦然诱人。
如今炒面亦有了另类，南方的炒河粉传来已无稀奇，夜市上的炒方便面于不经意间凸现，方便面热水烫软过冷水沥干，爆香蒜葱姜末、红辣椒角，鸡蛋炒絮，西红柿末炒汁增色，方便面五料盐绿豆芽入锅略炒出锅，入口面筋爽滑香柔可口，简单中创出新奇，密人又一次征服了你的味蕾。
大学时校门口有一家面店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇。出差归来，吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面。
⑧ 鸡蛋火腿肠胡萝卜炒面最正宗的做法
前言
材料
主料：；
辅料：
鸡蛋火腿肠胡萝卜炒面
1
把水煮开后下面条，面条不需要太熟，捞起后放在凉水里
2
打蛋，放入些许食盐和料酒，搅拌；胡萝卜切丝；大葱切成小片；火腿肠切片待用
3
热油，下鸡蛋，打散；下葱花爆香，依次放入胡萝卜丝和火腿肠片。放入一匙番茄酱，翻炒。最后将冷却的面条放入锅中翻炒，最后按照个人口味，加入食盐和少许鸡精，出锅
⑨ 胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条怎么做好吃，胡萝卜鸡
主料面条250克 辅料油10毫升盐2克虾20克鸡蛋50克葱5克生抽8毫升胡萝卜200克
步骤
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤11.准备胡萝卜丝，虾，鸡蛋，葱花
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤22.虾去壳剥成虾仁后切成段
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤33.锅中放油倒入鸡蛋液
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤44.把鸡蛋炒好
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤55.别起一锅放油，把虾仁和葱花放入
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤66.加入胡萝卜丝
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤77.加盐翻炒
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤88.加入煮熟的面条
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤99.加盐翻炒均匀
胡萝卜鸡蛋虾仁炒面条的做法步骤1010.最后倒入炒好的鸡蛋就可以了