Ⅰ 怎样调白菜馅饺子
白菜在我们农村不是稀罕物，家家户户每到冬天都会贮存几百棵，在地里挖个地窖，把白菜放进去，随吃随拿，跟新鲜的一样。即使家里没有，菜市场卖的也很便宜，五毛钱一斤，一棵白菜几块钱就能包一大锅饺子。
我家白菜饺子包得最好吃的还是老妈了，毕竟几十年的老手艺了，每次包完都能得到大家的一致好评，老妈包白菜饺子不加肉，却比肉馅饺子还要香，原来调馅有秘诀！这不想着快过年了，跟老妈讨教了调馅秘诀分享给大家，过年包饺子时也可以参考一下：
1.白菜叶掰下来后清洗干净，然后剁碎，自从给老妈买了个绞馅机，现在基本都不用刀了，直接撕成大块丢到绞馅机里绞碎，白菜不用绞的太细，绞好后取出挤出多余的白菜汁，防止包的时候出水。
挤出的白菜汁不要扔，用来调包饺子的面，包出的饺子，皮都会特别鲜！
2.白菜单独包饺子没有什么滋味，营养也不够丰富，我们再加一点配菜：取一根胡萝卜切成片后再和泡发好的木耳一起放到搅馅机中搅碎，大葱适量切成葱花，再把胡萝卜碎、葱花和搅碎的白菜放到一个盆里备用。
3.包白菜饺子最佳搭档“虾皮”可不能省，或许有的朋友会说，虾皮太腥了，包饺子不好吃！那是你没用对方法：取一把虾皮放入油锅中小火炒香后盛出，这样炒过的虾皮一点都不腥还很香！调馅时加一把它，味精都可以省了。再取鸡蛋3个搅散后下锅煎成鸡蛋碎。
4.然后把鸡蛋碎和炒香的虾皮一起放入白菜馅里，先加入适量的熟油搅拌均匀，先加油可以锁住水分不流失，搅匀后再加入适量的盐和花椒粉调味，再次搅拌均匀，饺子馅就调好了，多余的调味料就不要加了，这样调出的馅才不失白菜的鲜香！
煮饺子就不跟大家啰嗦了，每个人都会吧？水开后下入饺子，点两次水滚三个开，看着饺子全部漂浮起来了，饺子就熟了！
Ⅱ 白菜水饺馅的调制
白菜饺子馅怎么做香
白菜饺子馅儿在制作的过程中，需要肉搭配，才会使得它的味道非常的香，白菜和肉就是一个天生一对儿的馅儿。想要白菜馅儿的饺子香的话，在做饺子馅儿的时候就要拿捏分寸了，首先先选好一些猪肉和白菜，因为这两道食材非常重要的一个食材。想要做得好的话，就一定要在食材上下功夫。首先呢，先把白菜和猪肉进行清洗，如果我可以提前进行绞肉的话，也是比较方便的。将白菜剁好，这个时候一定要把多余的水分用纱布捏好。不要要我这种水，避免在吃饺子的时候会水分过多而不好吃，弄好以后和猪肉放在一起搅拌。一定要搅拌好，如果有搅拌不均匀的话也会使它的味道不好吃。搅拌好以后，放入各种调味品。食用盐，五香粉，酱油，食醋等。可以把食用油烤热，放入葱姜蒜。热油以后呢，把它浇到肉馅儿上，这样做的时候会好吃。最后就是把馅儿和在一起，活好面，醒好面，把面擀好，放入饺子馅儿，最后捏好。下锅，就完成了。
白菜有点苦是怎么回事
有的人在制作饺子馅儿的时候，可能会觉得白菜有点苦。这本身和白菜没有多大关系，因为白菜觉得苦，可能是因为在种白菜的时候，白菜的环境可能是导致白菜苦的原因。因为白菜在制作的过程中需要，需要这样的环境才可以制作出好的白菜，可能在中间施肥的时候出现了这样的问题。所以可能导致出现了白菜发苦的问题。所以这个时候可以选择吃这样的一个白菜系环境，又营养又健康。所以白菜苦，可能是因为白菜在环境的时候是这样一个问题，所以就可能出现这个发苦。但这样的白菜是没有问题的，这样的白菜反而很好，可以很好帮助的身体，所以这个选择的选择这样营养的蔬菜。完全通过人工种植，对于身体来说，可以很好地对身体获得营养，可以很有效的帮助身体。对身体的作用价值也是比较好的。所以即使他发苦也是可以吃的。
白菜饺子的营养价值
白菜饺子的营养价值是极高的。其中的面粉含有的蛋白质是非常丰富。碳水化合物对身体来说非常重要。人体需要这样的营养为身体提供营养。猪肉也是含有非常丰富的蛋白质。对身体来说是非常需要的，可以很好的帮助到身体，对身体的营养价值是极高的。有滋养身体的一个功效，还可以很好的为身体提供一个营养的价值，可以很有效地帮助到身体。所以可以选择通过补充这样的营养物质，为身体提供一辆价值，可以很有效地预防一些疾病，还可以为身体很好的提供营养元素。所以非常建议吃这样的食物。而且可以很有效地帮助到身体，为身体提供一定的营养价值，所以非常建议吃。
白菜猪肉馅怎么调好吃
白菜在制作的时候，一定不要把水分完全的控干，这样的话会导致在制作的时候没有一点水分。避免会影响到口味，所以不要把水分完全控干。第二，在制作肉的时候，一定要把肉弄的比较碎，这样子才会比较香，接下来就是做饺子馅儿的话，也需要一定的手法和技巧。制作好以后呢，就是需要制作他的调味品。放入五香粉，酱油，食醋，食用盐，最后再浇上一点热油。会非常好吃。最重要的是，一定要搅拌均匀，搅拌均匀，这样会更加好吃。
Ⅲ 白菜饺子馅怎么调好吃 如何做白菜饺子馅
1、原料：猪肉、白菜、香菜、大葱、生姜、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油。
2、首先和一个软硬合适的面团，盖上盖子放置在一旁备用。
3、将大白菜靠近里边的叶子取出剁成碎末。只要白菜叶子不要白菜帮子，白菜帮子可以炒着吃，或做成醋溜白菜。
4、猪前腿肉将瘦肉部分切成小丁，放入生姜末，胡椒粉，一勺生抽搅拌均匀，腌制五分钟备用。
5、将肥肉切成小丁，锅中放入一些花生油，将肥肉丁放入锅中，小火煸出肥油来。将白菜末，葱末，香菜末全部放入一个大碗中，先放刚刚煸好的熟油搅拌均匀，再放入盐和一小勺蚝油，再次拌匀，馅就调好了。别放鸡精味精，放点蚝油提鲜又锁水，好包更好吃。
Ⅳ 白菜肉饺子馅怎样调好吃
白菜肉饺子馅怎么调好吃，我们都知道白菜容易出水，首先要把白菜拧水，把白菜切碎，加入适量的食盐，腌制10分钟，再用纱shabu布包住拧水，拌肉馅的时候放点花粉水和香油，味道更好，我们还可以在调馅的时候加入一个鸡蛋，这样馅料会更紧实。
饺子是中国传统美食，用面皮包馅，包成半月或者元宝形状，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或水饺，饺子起源于东汉时期，相传是医圣张仲景发明的。
总结：通过了以上的分析，我们知道了白菜猪肉饺子馅怎么调好吃，调馅的时候先把猪肉馅腌制入味，再放白菜，白菜切碎腌制10分钟，用纱布包住，拧干水，调馅的时候加入一个鸡蛋，饺子馅会更紧实，要顺着一个方向搅拌饺子馅，这样调出来的白菜猪肉饺子馅鲜味十足，非常好吃。
Ⅳ 白菜饺子馅怎么调
白菜饺子馅怎么调：准备食材：五花肉，白菜，面粉，葱，姜，生抽，料酒，盐，五香粉，食用油。肉馅用王守义十三香、鸡精、老抽、芝麻油、葱、姜、盐腌制十分钟。把白菜剁碎了，加少许盐腌一下，把白菜里的水分挤到一个碗里。把白菜挤出来的水加进肉馅里，不要加太多，然后把肉馅一个方向绞一会（嘿嘿，手酸为止），绞的由稀变稠了，再加白菜就可以了，是灌汤的哦。白菜素馅的就简单了，根据自己的喜好来，清淡就好。再告诉你两个小诀窍：和面用热烫水，饺子皮口感松软滑嫩；下水饺时水开了先放一点点盐，水饺就不会破皮了。Ⅵ 怎样调白菜饺子馅最好吃
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
Ⅶ 白菜馅怎么调才好吃
1、白菜切成细丝，加入1勺盐用手揉抓均匀，腌制8分钟，小葱切碎，大葱一半切碎，另一半切段，姜洗净去皮，一半切成姜片，另一半切成姜末，面粉中加入盐和清水团成面团备用。
2、白菜用盐腌制10分钟后，已经被盐“杀”出了很多水分，将白菜放入纱布中，用力挤出白菜中的水分，可以多挤几次，尽量将白菜中的水分挤干净。
小窍门：白菜中所含的水分比较多，在做饺子馅时直接加入肉馅中调成饺子馅后，很容易出水，包饺子时不仅不容易包，而且煮好的饺子因为白菜出水，饺子馅会缩成一团，口感欠佳，因此用白菜做饺子馅时，一定要多加一步，白菜用盐“杀”出水，挤出多余的水分，再加入肉馅等食材，这样调白菜猪肉饺子馅时，白菜就不会出水了，而且包出来的饺子个个饱满鲜香。
Ⅷ 白菜熟肉馅饺子怎么做窍门
白菜熟肉饺子
用料
面粉 适量
白菜 一个或半个
熟的花椒肉或红烧肉 适量
粉条 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
十三香 适量
玉米油或者其他油都可 少许
白菜熟肉饺子的做法
面粉分次加适量温水用筷子搅拌成絮状（忘了拍照）不再有干面粉的时候揉成面团，盖保鲜膜放置一旁醒面待用。
白菜剁碎，有的做法是加入盐滤出白菜里的水分，我不习惯这么做，蒸出来的饺子不水灵。
花椒肉挑出所有花椒等香料，剁碎，不要太碎，本身已经是熟肉，很烂，搅拌馅的时候还会变小的。
粉条切1到1.5厘米的小段，不用非得这么小，只要能包进饺子里就行。
把所有材料放一起开始调味。
把面团分出一部分搓成长条，切成一样大小的剂子，开始擀皮包饺子。
冷水上锅，水开后蒸15到20分钟，关火后闷两三分钟揭开锅盖即可享用啦！
小贴士
1、我用的普通面粉，即中粉，用饺子粉更好！
2、白菜可以先横着切细丝再纵着切几刀，再剁碎这样比较省时
3、因为熟肉里含油所以拌馅的时候少放食用油就行。
4、搅拌好的馅料在尽可能短的时间内用完，不然因为有盐的原因会煞出水分
5、为了让白菜尽量少出水分，通常我都是最先放油搅拌几下，这样菜有油的包裹会减少出水量。
Ⅸ 白菜肉馅饺子怎么调馅好吃
主料：小麦面粉适量
辅料：猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵
烹饪步骤
编辑
1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团（特别说一下，面团要在调馅前提前揉好，最好能醒1个小时左右）
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）
3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可