❶ 锅塌豆腐怎样做好吃呢
豆腐在我们的生活当中也都是非常常见的，而且豆腐的做法也是多种多样，不管是炖着吃炒着吃都是非常美味的，那么豆腐的营养价值非常的高，所以受到了很多人的喜欢。我们经常去饭店里面吃饭，在餐桌上也是会点豆腐的，比如说像八珍豆腐，麻婆豆腐等等，这些也是经常会出现我们的餐桌上的，但是今天我要给大家分享的这种豆腐非常的有特色，而且也是卤菜影响力最深的，一到美味佳肴了，这道菜就是锅塌豆腐。
10、锅里面的汤汁，蒸发和豆腐检查过的表面，然后将里面的汤汁渐渐的会吸收的，这个时候再放入一些配菜，上黄瓜片，胡萝卜，青红椒这些搭配出来非常的有食欲，卖相都是非常不错的。最后盖上盖子继续焖半分钟，然后淋点香油就可以出锅了。
以上就是今天给大家分享的锅塌豆腐，沾了蛋液炸过之后的豆腐表皮也会吸收饱满的汤汁，吃起来的口感香浓浸到虽然是普通的一块豆腐，但是经过虾油和高汤的小火慢炒口味儿，吃起来非常的好吃，而且特别下饭，可以跟荤菜有一拼了。
❷ 大锅豆腐怎么做好吃
厨师长详解农家大锅豆腐做法，豆腐外焦里嫩香味浓，家庭常备菜
豆腐是一道老少皆宜的家常美食，豆腐主要以大豆制作而成，所以不受季节限制，一年四季都能见到它的身影。
豆腐的吃法简直太多了，可以做出不同的花样，下面就为大家分享一道，大家耳熟能详的家常菜“家常豆腐”的做法，此菜主要用豆瓣酱和各种家庭调味料烹饪而成，做成后颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，此菜最大的特点就是烹饪加单、成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
【家常豆腐】
1.首先我们准备两把干木耳，放入清水中浸泡2个小时，木耳最好用凉水泡发，口感更加脆嫩紧致。
把豆腐先切成大块，再切成1厘米左右的豆腐片，不要切的太厚，老豆腐质地比较紧实太厚的话不容易入味。
准备几个红椒、几个青椒洗干净以后，去除辣椒蒂和辣椒籽，分别切成菱形片为菜品增色，再准备一斤五花肉丝剁成肉末备用。
接着我们准备小料，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜可以多准备一些更加出味，然后把泡发的木耳洗干净沥干水分备用。
2.下面我们把豆腐炸一下，我们做的比较多要分次炸，油温五成热时把豆腐倒入锅中开小火炸制，豆腐定型以后经常用勺子搅动让其均匀受热，大约炸3分钟豆腐炸成金黄色时捞出来控油。
3.豆腐炸好以后我们开始烹饪，锅内再烧油，油烧热以后，倒入肉末煸炒出里面的油脂，肉末炒香、炒变色以后，倒入蒜末和葱花继续煸炒，把葱蒜炒香，加入番茄酱30克把番茄酱炒散炒化。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐8克、胡椒粉5克、鸡精6克、生抽10克、蚝油10克增香、白糖5克提鲜，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火炖煮6分钟让豆腐吸收汤汁入味。
5.6分钟以后倒入木耳继续炖煮3分钟把木耳煮熟，然后放入青红椒，把青红椒炒至断生，勾入适量的水淀粉转大火收汁，汤汁收浓以后淋入适量的芝麻香油美味即成。
技术要点:
1.木耳最好用凉水泡发，热水泡容易流失营养，吃起来黏软。
2.豆腐经过炸制，炒的时候不容易碎，而且能补充一部分油脂，成菜更香。