㈠ 好姐姐们，我想知道豆腐最好吃的几种做法，想学做饭了
自认为*麻婆豆腐和*油豆腐泡烧牛肉比较好吃。因为我是成都人，所以比较喜欢麻辣香~
其他的还有豆腐丸子、油麦菜烧豆腐、文思豆腐、五彩豆腐、皮蛋拌豆腐、豆皮香椿卷儿、香芹炒熏干、荠菜丸子、香菇猪肉酿豆腐煲、雪菜豆腐炖鱼头、韩式酱笋烧豆腐、砂锅丸子汤、鱼泥豆腐、春笋豆干炒马兰头、金字塔豆腐夹、可乐豆腐、菠萝咕咾豆腐、珍珠豆腐羹...
菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱麻婆豆腐大炒勺发表于2010-07-2917:30收藏到我的常做做过想做
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
主要食材：豆制品
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
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食材明细
豆腐一块400克牛肉末50克
青蒜末30克花椒面1克香菜末5克
酱油15克豆瓣酱30克豆豉20克盐2克鸡粉2克黄酒10克大蒜末20克肉汤300ml水淀粉适量花生油30克豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。
今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。
假如做的不好，还请四川的朋友们多多指点，大炒勺在此先谢过了！
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主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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在清水里放少许盐。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分钟。
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然后捞出备用。
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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
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煸炒出香味后下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
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然后烹入黄酒炒匀。
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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
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然后放入适量的酱油。
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用盐调味。
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然后下入豆腐煮开。
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豆腐煮大约3-5分钟。
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然后放入少许鸡粉提鲜。
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用水淀粉勾芡。
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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
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然后，撒上葱花。此菜便大功告成。
㈡ 吃上去很q的豆腐叫什么豆腐饭店里吃了感觉很好吃，想买，但不知道叫什么，哪儿买。各位大神哪位知道
应该是日本豆腐，，，黄色的，，，嫩嫩的
㈢ 好吃又不贵的豆腐，都能做成哪些美味可口的家常菜品
豆腐真的是特别家常的一道菜品，他是特别好吃，但是又不贵，对于老人或者孩子来说真的是很好的一种菜品。可以把西红柿和豆腐炒在一起，这个操作是特别简单的，但是味道却是特别鲜美的很下饭。我们可以把西红柿切成滚刀块，然后把豆腐切成厚厚的片儿放在电饼铛中煎至两面金黄。然后起锅烧油，把西红柿炒出汤汁，放入豆腐翻炒均匀，放入调味料出锅就可以了。
豆腐虽然是特别好吃，并且是特别好做的一种菜品，但是我们在做的时候千万要注意，不可以和菠菜在一起。有人喜欢用菠菜烩豆腐，但是这个虽然味道好吃对身体却是没有好处的，如果长时间使用的话会患上胆结石。所以不管我们吃什么东西，一定要先看一下它是和什么菜是相克的，就千万不要放在一起。
㈣ 豆腐都有哪些好吃的做法呢
一：鱼香豆腐
主要食材：蒜苔1把，内脂豆腐1块，五花肉1块
配料：葱，姜，蒜，小米辣，生抽，料酒，盐，鸡精，蒸鱼豉油
具体步骤：
1、内酯豆腐切成片，再盛入盘中备用
2、蒜苔摘一下，码齐切成粒，盛入筐中备用
3、葱切成片，再切点姜末，小米辣去头，切成圈，装盘备用
4、五花肉去皮，先切成片，再切成丝，最后剁成肉末
5、锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，炒至变白后放入葱姜小米辣炒香，然后再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入少量生抽，料酒，翻炒均匀后放入蒜苔粒，炒至短生后放入少量的盐，鸡精，翻炒均匀后出锅，
6、将炒好的蒜苔肉末盛在豆腐上面，再淋入蒸鱼豉油，上锅蒸，锅上汽后蒸5分钟左右，蒸好之后取出来就可以开吃了
㈤ 为什么饭店里的麻婆豆腐那么好吃
今天来跟大家分享的还是麻婆豆腐，但是在做法上有一些稍微的改变，使这道麻婆豆腐做出来之后更加好吃，豆腐非常滑嫩，非常入味，汤汁特别浓郁，特别下饭。如果你很喜欢吃麻婆豆腐的话，那么这一道麻婆豆腐的新做法绝对是你不可错过的，那么接下来咱们就一块去看一下这道滑嫩爽口，非常下饭的麻婆豆腐，是怎么一步步做出来的吧。
【麻婆豆腐】
1、豆腐块可以切得稍微小一点，但也不能太小，否则口感就不好了。
2、豆瓣酱一定要再剁一剁，把它剁细了以后会更好吃。
㈥ 饭店里的皮蛋豆腐为啥好吃制作时技巧有哪些呢
皮蛋豆腐，顾名思义，是由皮蛋和豆腐两种原料制成的。 豆腐是用内酯豆腐做的，比普通豆腐更嫩更白。 它通常用于制作凉菜和汤。 皮蛋又称松花蛋，一般是用鸭蛋和材料制成的。 我们应该选择无铅皮蛋。 皮蛋豆腐的关键在于酱汁的调制，这是皮蛋豆腐的灵魂。
内酯豆腐最适合制作冷皮蛋豆腐。 如果没有内酯豆腐，那就买软豆腐。 而且老豆腐不适合凉菜！
㈦ 豆腐都有哪些好吃的做法
无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，在这里我就跟大家聊几个我平素爱吃的豆腐美食，旨在分享与记忆。
再说一道家喻户晓的鲁菜，锅塌豆腐，这道菜的主材虽说只是简单的豆腐，但要想做得好吃、地道，却没那么简单。首先要将豆腐切成大小均匀的方片，再以盐、料酒、葱花、姜末将其腌好，接着大油热锅，烧至六成熟时，将豆腐两面都沾上干粉和蛋浆，一块一块地下锅，炸至金黄色后下入高汤里，文火塌几分钟，汤汁将近时，豆腐已经过锅塌后吸收了汤味，吃起来就特别的鲜嫩多汁。
㈧ 什么样的豆腐好吃呢
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茄汁烧豆腐
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材 料：
豆腐300克，西红柿1个，酱油1茶匙，姜末、植物油、盐、番茄酱适量
做 法：
1、豆腐切成0.5厘米的片，放入电饼铛煎至金黄备用
2、西红柿去皮、切小丁
3、炒锅倒油，放入姜末炒香
4、放入西红柿丁翻炒
5、调入放入盐、酱油、番茄酱炒至西红柿出汤
6、放入煎好的豆腐，改小火烧一会
7、烧至汤汁浓稠后关火即可
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白菜炖豆腐
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材 料：
白菜600克，豆腐250克，植物油、盐、姜、花椒、八角、香菜适量
做 法：
1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片
2、白菜清洗干净，撕成大小适中的块
3、锅里放入适量的食用油，油热后放姜末、花椒、八角爆香
4、加入白菜翻炒
5、再把豆腐放在白菜上面，加适量盐，慢慢炖
6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦
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栗子烧豆腐
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材 料：
板栗180克，老豆腐300克，苦瓜少许，盐、油、酱油、胡椒粉、豆豉、姜适量
做 法：
1、板栗在沸水中煮5分钟，去皮切半
2、豆腐切小块；苦瓜切小块；姜切片
3、豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用
4、姜和豆豉入油锅炒香
5、加入豆腐和板栗略炒
6、加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油，改小火烧5分钟
7、烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可
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千叶菜炒豆腐
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材 料：
豆腐，千叶菜，胡萝卜，姜，八角，花椒，干红辣椒，玉米油，素蠔油，盐
做 法：
1、千叶菜去根洗净，焯水备用
2、豆腐切小块，姜切末，胡萝卜切小块
3、锅内适量油烧热，姜，八角，花椒炒香
4、豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右
5、放入千叶菜翻炒
6、加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘
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芝麻豆腐
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材 料：
豆腐，盐，植物油，生粉，孜然芝麻混合粉
做 法：
1、准备一个大盘子，放入生粉
2、将豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉
3、煎盘刷油，烧热，放上豆腐块，小火煎香
4、中间翻面，煎至两面焦香。撒适量细盐
5、出锅装盘，撒上芝麻孜然粉即可
㈨ 饭店的皮蛋豆腐为啥那么好吃
皮蛋豆腐，就是最好的选择，来上一盘，嫩滑爽口，味道特别好，其实听到它的名字，不会有太大的波澜，其实它称得上是一道家常名菜了，制作的食材也不需要很多，特别简单，营养丰富，大家吃的最多的这道菜，就是在饭店里了，不知道为什么，自己在家制作出来，却总是黏黏糊糊的，看起来就没有什么食欲，为什么会这样呢？原来饭店是多了“这一步”，制作出来的佳肴，是个人都爱吃！
【文末小贴士】：
1. 在第二步的时候，上蒸锅蒸个90秒是很重要的一点，这样豆腐就可以不出汤，切皮蛋的时候也不会粘刀，口感会好很多。
2. 吃皮蛋其实有两样是必备的，就是生姜跟米醋，所以在调料汁的时候，一定不要忘记了。