豆腐这个普通得不能在普通的食材，虽然都是以黄豆为原料，但不同的地域还是出现了很大的不同。下面我们就来说说云南的几种出名的豆腐。
建水烧豆腐
建水烧豆腐，在红河州挺出名的，几乎每个县都很常见，记得几年前去的时候，一口气能吃好几十个，特别喜欢这种感觉，是按照个数算钱的，有意思的是你吃一个老板就放一个玉米粒计数。
建水豆腐刚做出来的时候是雪白的（要好吃必须用的是西门水），工艺还挺繁琐的，好的建水豆腐必须经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵才能做好美味的建水豆腐，这样的豆腐烤出来才好吃。
石屏豆腐
石屏最正宗的豆腐必须是用当地的井水点卤，因为那个井水带点酸涩，刚好适合做豆腐，还有一个重要的细节就是豆皮一定要泡了淘洗干净，这样的话吃起来不会太涩，口感正好。
石屏的豆腐皮也是很不错的，我喜欢用开水烫软了，凉拌吃。
密祉豆腐
密祉豆腐出名在他们的豆腐宴，用珍珠泉水做出来的豆腐，被做成了各种样式的豆腐，好看好吃。
这是荷花豆腐
卤水豆腐
在密祉看似很简单的豆腐被赋予了各种活力，什么蛋松豆腐、金丝豆腐等等创意十足啊
倘塘黄豆腐
大家都知道云南有个十八怪，殊不知还有个云南十九怪，倘塘豆腐栓着卖。黄豆腐出产于宣威倘塘的一个小镇，这种方方正正的豆腐，可以直接就吃哦。上面的黄色其实是用一种叫做姜黄的植物煮出来的。
其实每个形成特色的豆腐，都有着自己的特点，大部分和当地的水质是分不开的，除此之外制作的工艺也还是比较考究的。
来源：六村本来的味道
2. 黄豆腐怎么做好吃 黄豆腐如何做好吃
1、准备材料：韭菜、黄豆腐、酱油、辣椒。
2、黄豆腐和韭菜分开切。
3、锅内放油，锅内放入豆腐，煎至两面金黄，铲出备用。
4、然后加入适量油，加入辣椒爆香，加入香葱。
5、韭菜炒熟后，倒入黄豆腐片，加入适量酱油。
3. 黄豆腐怎么炒才好吃
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]
做法
做法一
食材准备
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
各式炒豆腐成品
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
做法二
食材准备
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
共9张
制作材料
制作步骤
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3、下料酒和生抽和适量水
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5、放入青椒块，放入盐、糖：
6、豆腐炒至两面金黄即可
4. 黄豆腐怎么做好吃
黄豆腐是豆腐的一种。做成后的黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，我们素常见到的大多是白豆腐，这种豆腐却是黄色，方方两寸。那么黄豆腐怎么做好吃呢？下面就由我给大家带来黄豆腐的做法！
黄豆腐怎么做好吃
主料
豆腐1块
郫县辣酱1勺
大葱2根
辅料
老姜4块
花椒7粒
蒜4瓣
步骤
1.黄豆腐4块
2.豆腐切成片
3.韭菜切成段
4.锅内放油烧热，放入干椒
5.干椒变色后放加黄豆腐煎香
6.加入韭菜
7.快速翻炒，加入盐调味
8.盛盘
小贴士
黄豆腐香，韭菜甜，所以这道菜不用加味道也很鲜了。
5. 一面黄豆腐怎么做如何做好吃
1.豆腐、青椒、葱洗浄沥干水。
2.青椒切圈、葱切段、大蒜子切碎备用。
3.豆腐切块。
4.热锅放油，油烧开放入豆腐。
5.豆腐煎至一面黄捞出豆腐。
6.煎豆腐剩下的油盛出一些，锅里留少量油，放入大蒜沫青椒爆香。
7.放入豆腐，放盐，轻轻翻炒几下。
8.放一勺生抽翻炒，再倒入半小碗白开水焖两分钟。
9.准备好水淀粉。
10.焖至收汁，倒入水淀粉，翻炒至水淀粉成透明状。
11.撒上葱花准备起锅。
12.装盘。
6. 宣威黄豆腐怎么做好吃 宣威黄豆腐如何做好吃
1、需要准备的材料：宣威黄豆腐、豆豉、剁辣椒、大蒜、盐、油、花椒、姜
2、首先要做的就是将黄豆腐用清水清洗干净之后，将黄豆腐切成长方形的片状，建议的话可以切得稍微的厚一些，这样子炒出来的黄豆腐的口感会更加的好。
3、然后起一口锅烧上水，等到水开之后，将黄豆腐倒入沸腾的水中焯一下水，然后把焯过水的黄豆腐片捞出来沥干水分。
4、这个时候把大蒜剥掉皮，然后切成小块，再把姜洗干净切成细丝的形状，然后准备一勺的剁辣椒。
5、另外起一口炒锅，先把炒锅烧热，然后下油，跟着下姜蒜炒出香味，这时候就可以下黄豆腐片煎了，然后煎至豆腐的两面金黄的时候，就下入豆豉和剁辣椒一同翻炒，最后再加上适量的盐翻炒均匀后就可以起锅装盘了。
7. 黄豆腐怎么做好吃，黄豆腐的吃法
黄豆腐竹烧鸡脚
1.鸡脚洗净，中间切断。
2.放开水中汆烫一下。
3.炒锅下油，爆香姜丝蒜片。
4.下汆好的鸡脚略炒。
5.下生抽和蚝油。
6.倒入泡好的黄豆后加水。
7.煮开后二十分钟后加入腐竹
8.至汤汁收干腐竹熟后加盐葱花起锅。
8. 腾冲干酸菜煮黄豆腐怎么做如何做好吃
腾冲干酸菜煮黄豆腐的做法步骤
1. 干辣椒切成寸段，黄豆腐切0.5厘米厚片，云腿切片，青蒜切象眼片
2. 锅放油下干辣椒炝锅，加高汤350克
3. 放干酸菜、黄豆腐、云腿下入锅中煮15分钟
4. 加入调味料调好口味
5. 装容入钵钵撒上青蒜即可
9. 咸蛋黄豆腐的家常做法大全怎么做好吃
主料咸鸭蛋4个豆腐1块辅料油适量盐适量
步骤
咸蛋黄豆腐的做法步骤11.准备好豆腐和煮熟的咸鸭蛋。
咸蛋黄豆腐的做法步骤22.豆腐冲洗后切小块。
咸蛋黄豆腐的做法步骤33.豆腐焯水捞起。
咸蛋黄豆腐的做法步骤44.咸鸭蛋剥开，取蛋黄。
咸蛋黄豆腐的做法步骤55.用勺子碾碎。
咸蛋黄豆腐的做法步骤66.热锅倒油，放入咸鸭蛋黄翻炒，直至起泡膨大。
咸蛋黄豆腐的做法步骤77.倒入豆腐翻炒。
咸蛋黄豆腐的做法步骤88.加盐和少许水，焖煮一下。千遍豆腐万遍鱼，豆腐多煮煮才好吃。
咸蛋黄豆腐的做法步骤99.等汤汁收干，即可出锅。
10. 曲靖黄豆腐怎么做好吃
黄豆腐和普通白豆腐做法是一样的，选豆、碾碎、煮浆滤渣、点膏、压制成型，只是黄豆腐的制作工艺又比一般的豆腐讲究，那么，曲靖黄豆腐怎么做好吃？下面就由我给大家介绍曲靖黄豆腐菜谱吧，希望对大家有帮助。
曲靖黄豆腐菜谱
主料
黄豆腐黄豆腐2块猪肉100克
辅料
食盐1/2茶匙蚝油1茶匙淀粉15克清水49克蒜头1瓣
做法
猪肉洗净，切薄片，用5g淀粉和蚝油抓均匀，腌制10分钟
黄豆腐洗净，切成小段
锅中倒油，烧热后，放入蒜头爆香锅
倒入猪肉，翻炒至肉变白色
放入黄豆腐，晃动锅子，用锅铲轻轻来回推，避免豆腐被弄散。淀粉用水调开，倒入锅里，调入盐，出锅