㈠ 鲈鱼豆腐汤的做法
先把锅烧热，锅里加适量油，一丢丢盐，把鱼放进锅里，定型了在锅里微微滑动然后翻面，这样煎鱼不容易破损，把鱼两面煎的微黄，用锅底多余的油爆香一点姜末和大蒜沫，加一点料酒去腥，加一点酱油，鱼有一点点底味，把打结的小葱加进去，然后加适量水，让鱼咕咚咕咚一下，把煮的黄黄的葱挑出来，汤色奶白色就可以用手把豆腐掰小块放进汤锅，煮三五几分钟，然后再加适量白胡椒粉，再加一点点蚝油，加一点盐调味，最后放一点香菜，美食即成！鱼汤的水要一次放够，能够淹住鱼，鱼肉也不要炖煮过长时间，容易烂，没有口感，其实我们家吃鲈鱼都是清蒸比较多，原汁原味，那叫一个鲜！鲈鱼豆腐汤荤素搭配也是极好的！
㈡ 鲈鱼炖豆腐的做法加热开水还是冷开水
加热开水
原料：鲈鱼、豆腐、姜丝、香葱、稻米油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、备好食材。
第2步、鲈鱼清洗干净，划几刀切成小段，加入适量盐，料酒，姜丝腌制十分钟后，把腌好的汤汁倒掉沥干备用。
第3步、豆腐备用。
第4步、热锅入油，放入腌好的鱼块，豆腐切成小块放入煎，分别煎至两面金黄。
第5步、加入适量热水，盐，生抽，葱白大火烧开转中火炖煮廿分钟。
第6步、待汤汁快收干时，放入适量胡椒粉，葱花即可出锅。
㈢ 鲈鱼炖豆腐的家常做法
用材：鲈鱼一条、嫩豆腐一块、葱少许（不用切）、姜切片、料酒、盐。
做法：1、鲈鱼洗净，加入料酒，葱姜腌制15分钟。
2、豆腐切成小块，可放入盐水中浸泡。
3、腌好后的鱼拿出擦干水分。
4、热锅倒油，放一点食盐防止粘锅。把鱼放进去煎，再放点姜片。
5、鱼煎至两面金黄盛入炖锅中，再放入姜和小葱，炖锅中倒入热水末过鱼身。
6、大伙盖盖炖7至10分钟后放入豆腐炖至豆腐起孔或入味放入食盐调味即可。
㈣ 能否介绍下鲈鱼豆腐汤应该怎样做
主料
：鲈鱼
250g
、豆腐
200g
；辅料：
橄榄油
适量、
盐
适量
、葱
适量、
姜
适量
、料酒
适量、
醋
适量
、蒜
适量
步骤
1.鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟。
2.铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中。
3.炖鱼的时候将豆腐切块。
4.大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右。
5.将豆腐放入，一起炖10分钟左右。
6.打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。
㈤ 豆腐鲈鱼汤怎么做好吃
主料
鲈鱼400克豆腐1盒
辅料
油适量盐适量味精适量葱适量姜适量料酒适量胡椒粉适量
步骤
10.最后加盐 味精 胡椒粉即可
小贴士
鱼骨熬汤不浪费
㈥ 鲈鱼豆腐汤怎么做
食材
主料 ： 鲈鱼 500g 、 豆腐 250g
辅料 ：芹菜茎 5根 、葱 5根 、老姜 2块 花生油 20g 、食盐 5g 、鸡精 2g
做法步骤
1.先将材料洗净切备。
营养价值：
鲈鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲈鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲈鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
注意事项：
小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲈鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲈鱼的二条腥线，否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼。
4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
㈦ 鲈鱼炖豆腐的做法 鲈鱼炖豆腐怎么做
1、主料：鲈鱼600克 豆腐200克、花生油20毫升 葱15克 姜10克 蒜10克 料酒5毫升 醋10毫升 酱油10毫升 花椒少量 盐少量。
2、准备食材：鲈鱼洗净去除内脏切成几段，豆腐切小块。
3、热锅放油，放入花椒粒爆香。
4、放入鲈鱼块煎一会。
5、放入料酒、放入醋、放入酱油。
6、放入葱、姜和蒜。
7、放入豆腐、放入水。
8、炖至汤汁收浓些时放入少许盐即可。