㈠ 全国各地的豆腐脑哪里的最好吃
以前我干过一段时间的早点，主营就是油条、豆腐脑、豆浆，因为这三样基本就是北方早点的组合。
所以我觉得全国要说豆腐脑，应该还是黑龙江人做的不错、好吃，因为原材料在那摆着呢！
㈡ 有谁知道豆腐乳那里产的好吃呀
【中国腐乳品牌榜中榜】
1 、王致和 (中国名牌,创制于1669年(清康熙八年),北京)
2 、克东腐乳 (始源于1915年,中国腐乳(微球菌)之乡),黑龙江克东)
3、 广合 (中国名牌,开始于1893年(光绪十九年),广东开平市)
4、 鼎丰 (始创于1864年的中华老字号企业,上海)
5 、花桥 (始创于1958年的中华老字号,誉为“桂林三宝”)
6、 味莼园 (创建于1934年,贵阳)
7 、北康 (创建于1929年,东北调味品大型企业,吉林)
8、 新中 (1952江苏通州,江苏最大的乳腐生产企业,江苏名牌)
9 、“八千岁”青方腐乳 (着名品牌,徐州)
10、 老才臣 (着名品牌,京港合资企业)
11、天台羊泉（着名品牌、名牌产品，云南.牟定）
㈢ 什么豆腐乳好吃
问题一：什么牌子的豆腐乳好吃？ 1 王致和 (中国名牌,创制于1669年(清康熙八年),北京)
2 克东腐乳 (始源于1915年,中国腐乳(微球菌)之乡),黑龙江克东)
3 广合腐乳 (中国名牌,开始于1893年(光绪十九年),广东开平市)
4 花桥 (于1958年的中华老字号,誉为“桂林三宝”,桂林花桥食品)
5 鼎丰 (于1864年的中华老字号企业,上海名牌,上海鼎丰酿造食品)
6 味莼园 (创建于1934年贵阳,贵阳味莼园食品股份有限公司)
7 北康 (创建于1929年,东北调味品大型企业,吉林北康酿造食品)
8 新中 (1952江苏通州,江苏最大的乳腐生产企业,江苏名牌)
9 咸亨 (于1736年,浙江名牌,绍兴咸亨食品有限公司)
10 老才臣 (着名品牌,京港合资企业,北京老才臣食品有限公司)
问题二：哪种豆腐乳最好吃？ 仙家豆腐乳不错 不过是桌面上的 瓶子的话,老才臣的味道很浓厚,我推荐它
问题三：什么牌子的豆腐乳好吃？ 个人认为富记牌台湾米酱豆腐乳最好吃！
问题四：用什么材料做的腐乳好吃 豆腐乳的制作工艺
概论:
豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国着名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
一、腐乳的发酵类型
根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。
毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10―15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15―20℃下培养2―3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉的比例为7：3最好。
二、菌种培养方法
1、试管斜面接种培养基：饴糖15g蛋白胨1.5g琼脂2g水100mlPH6
也可以采用马铃薯培养基：将马铃薯洗耳恭听净、去皮、称取20g切成小薄片，加水煮沸15―20分钟，纱布过滤，去渣取滤汁，加水补充至100ml，加入琼脂2g，煮溶后加入葡萄糖2g拌匀，分装试管（装量为试管的1/5）塞上棉塞，包扎后灭菌，摆成斜面，接种毛霉（或根霉）15―20℃（根霉28―30℃）培养3天左右，即为试管菌种。
2、三角瓶菌种培养基：麸皮100g蛋白胨1g水100ml，将蛋白胨溶于水中，然后与麸皮拌匀，装入三角瓶中，500ml三角瓶装50g培养料，塞上棉塞，灭菌后趁热摇散，冷却后接入试管菌种一小块，25―28℃培养，2―3天后长满菌丝有大量孢子备用。
【用到的设备：高压灭菌锅垣温培养箱超净工作台...灭菌条件:采用高压灭菌锅,0.1Mpa灭菌45-60分钟】
三、腐乳酿制工艺
豆腐坯制作→前期发酵→后期发酵→装坛（或装瓶）→成品
豆腐坯的制作：制好豆腐坯是提高腐乳质量的基础，豆腐坯制作与普通作豆腐相同，只是点卤要稍老一些，压榨的时间长一些，豆腐坯含水量低一些。
豆腐坯的制作分为：浸豆、磨浆、滤渣、点浆、蹲脑、压榨成形、切块等工序。
（一）大豆的浸泡：泡豆水温、时间、水质三者都会影响泡豆质量。泡豆水温要在25℃以下，温度过高，使泡豆水容易变酸，对提取大豆蛋白不利，夏季气温高，要多次换水，降低温度。
（二）压榨和切块：蹲脑以后豆腐花下沉，黄浆水澄清。压榨到豆腐坯含水量在65―70%为宜，厚薄均匀，压榨成型后切成(4×4×1.6M)的小块。
前期发酵：前期发酵是发霉过程，即豆腐坯培养毛霉或根霉的过程，发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝，形成柔软、细密而坚韧的皮膜并积累了大量的蛋白酶，以便在后期发酵中将蛋白质慢慢水解，除了选用优良菌种外，还要掌握毛霉的生长规律，控制好培养温度、湿度......>>
问题五：哪种腐乳好吃？ 我比较喜欢吃广合腐乳，口感纯正鲜香，入口比较细滑，而且有种特别的腐乳香，很好吃。另外就是，这种腐乳没有添加任何防腐剂，对身体来说比较健康，这点比其他腐乳好，建议你可以尝试一下。
问题六：大家说什么牌子豆腐乳好吃？ 王致和牌、六必居的豆腐乳都很好吃。
问题七：什么牌子的豆腐乳好吃 制作方法：
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。
问题八：豆腐乳配什么吃最好吃？ 最好吃的是湘潭天马人的黑芝麻和香辣腐乳（黑色包装） 味道特别正宗.真的太好吃了.
问题九：哪个牌子的豆腐乳最好吃？ 王致和（个人认为）不过这也是世界华人公认的一个品牌！王致和臭豆腐是以优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵 等多道工序制成。其中腌制是关键，撒盐和作料的多少将直接影响臭豆腐的质量。盐多了，豆腐不臭；盐少了，豆腐则过臭。王致和臭豆腐“臭”中有奇香，一种产生蛋白酶的霉菌，它分解了蛋白质，形成了极丰富的氨基酸，味道非常鲜美。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。另外，因腌制时用的是苦浆水、凉水、 盐水，又形成了豆腐块呈豆青色。
问题十：豆腐乳怎样做好吃 家常豆腐乳的制作材料：主料：豆腐。家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。 教您家常豆腐乳怎么做，如何做家常豆腐乳才好吃（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。 （2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
㈣ 北京通州区有什么好吃的地方
北京通州区有什么好吃的地方？
车站路比较多，另外临河里路口也比较多。
北京通州区有什幺小吃比较好？
通州小吃有三宝：大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。烧鲇鱼现已不多见，万通的酱豆腐也早已销声匿迹，惟独大顺斋的糖火烧虽历经战乱，哪怕是曾遭八国联军的烧抢，但依然是原料原味，吃在嘴里酥绵松软，香甜可口，不粘不腻。
1960年，印度总统尼赫鲁来华访问，点着名要吃大顺斋的糖火烧，临了，还买走了二十多斤。这么大的中国，有的是山珍海味，可一国的总统竟会对这其貌不扬的糖火烧独此偏爱，足见这道小吃已经是名扬四海了。
远在明朝的崇祯年间,有个叫刘大顺的回民,从南京随粮船沿南北大运河来到了古镇通州,也就是今天北京城正东的通州。刘大顺见这通州镇水陆通达，商贾麇集，是个落脚谋生的好去处，便在镇上开了个小店，取名叫“大顺斋”，专制作销售糖火烧。沿至到了清干隆年间，大顺斋糖火烧的名气就已经远近闻名了。为维护信誉，保持风味的传统特色，大顺斋的糖火烧在选料制作上是相当讲究的，多少年来，制作的师傅们坚持面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，桂花一定要用天津产的甜桂花，再如必不可缺的红糖和芝麻酱，也是专购一地，绝不含糊。这座百年老店之所以经久不衰，正在于它的货真价实，取信于民。
北京通州区好吃的日本料理自助
通州还真没什么日料自助可吃，朝阳的话，多的是。
但是离通州近不近我就不知道了，我常年就在海淀和朝阳活动...
将太无二，松子和久源在朝阳都有很多分店，我觉得这几家都值得推荐。您需要考虑的就是位置问题。我会把具体链接hi给你，要是发到这里的话，度娘就又抽了...
我很乐意解答美食帖...
北京通州区有什么大学?急!!!!!!
你可以到北苑东大学校里去看一看,
他们那里有三个大学在他们那里设了夜余部。
北京通州区哪有学吉他的地方
二中 西门这边有，价格不清楚
北京通州有什么特产好吃的，在那个地方
1.上坡入口处有一家买书报的，他家的糖卷果是整个南街最好吃的，买回家切成0.6cm厚的片煎着吃很好吃。
2.再往前有一家叫海记的小烧饼铺的烧饼最好吃！
3.魁特涮肉
4.有个老爷子买的炒红果和红果粘很不错。他是推一个三轮车里面有两个青花大碗的
北大街的：
1.豆花庄：豆花鱼、福寿螺…………
2.有家厕所傍边的熟肉店也很不错。
3.金山烤肉馆
其余店铺：
1.杨庄入口处有家杭州小龙包店很物美价廉，更好吃，糯米烧麦、小龙包、蒸饺都是2.5元一笼。烧麦最好吃。混沌才0.5元1碗。一个人有6元就能吃的很饱了。
2.商业街的烧饼加肉5元1个。
这是网上搜的
北京通州区有快递吗？
打185就可以了
北京通州区有什么好的电脑培训学校么？
北京瑞达宏业计算机培训中心
地址：北京市通州区杨庄路西果园2号锏惧害鍦板浘
北京通州梨园地铁站附近有什么好吃的
覆盖范围：以车站路为中心，北至新华大街，南至玉带河东街，大约1000米范围内。
行车路线：乘坐公交322、342、808等线路新华大街下车。自驾车顺新华大街至车站路即到。
餐饮定位：高、中档 平均消费：60元起
特点：交通方便，整条街主要都是餐饮企业，营业面积都比较大。主要餐饮风味有家常、海鲜、涮肉以及各地的地方特色餐饮为主。
主要餐厅：太熟悉、大鸭梨、福华肥牛、鑫巴蜀、郭林、芦月轩、三千里、狼图腾、粥世家等。
【梨园云景东路餐饮一条街】
覆盖范围：从梨园地铁站口十字路口往西南方向，顺着云景东路下行1000米的道路两侧。
地铁八通线梨园地铁站口往西，103国道梨园十字路口西侧。
行车路线：乘坐地铁八通线到梨园地铁站下车即到。或者自架车顺着103国道到梨园十字路口往西南方向云景东路即到。
餐饮定位：高、中档、低档 平均消费：15元—50元
特点：与梨园商业街混杂，交通方便，人流比较杂，停车不太方便，，目前有三十几家家餐厅。主要餐饮风味有涮肉、地方特色餐饮、快餐为主。
主要餐厅：东来顺饭庄(贵友大厦楼上)、青年餐厅云景里店、陇原府食府、麻辣攻略餐馆、小肥羊火锅店云景里店
北京通州区哪里有吃羊蝎子的地方？？
潞河中学对面就有一家，在那开了好久了。再东走，火车站附近也有一家。
㈤ 北京最大的豆腐基地
北京市豆制品二厂是在私营豆腐作坊基础上逐渐发展起来的。该厂始建于1958年,在计划经济时期担负着北京市场的豆腐、豆制品供应任务，为当时的"短缺经济"的食品供应做出了不可磨灭的贡献。经过几十年的发展壮大，豆制品二厂已发展为全国豆制行业的龙头企业。
2002年，为响应北京市政府环境治理规划，北京市豆制品二厂实施搬迁调整，在通州区潞城镇的食品工业园区建立了生产基地，在丰台区、朝阳区、天津分设了三个销售公司。通州区生产基地占地100亩，年设计产能10万吨。
企业生产高、中、低不同档次的产品，并通过积极的市场运作，培育出一个家喻户晓的“白玉”知名品牌。目前，产品已形成了包装豆腐、豆浆和豆制品三大体系。其中，“白玉”包装豆腐在北京市场的占有率达70％，豆浆和豆制品的产销量也在逐年增加。2004年销售额8400万元，2005年突破9500万元。目前企业拥有固定资产8673万元，在岗职工700多人。
北京市豆制品二厂是目前国内豆制行业规模最大、机械化程度最高、产品年产销量最多的豆制食品生产企业，其硬件水平在国内是一流的。企业拥有2500多个销售网点，60多辆送货冷藏车，配送网点不仅遍布北京市各大商场、超市和农贸市场，还外延到天津、廊坊、唐山等地区。车间现有五条自动化生产线，盒装北豆?0％以上的生产过程都实现了自动化，这在国内同行业是绝无仅有的。2004年，厂里引进了豆浆自动化生产线，运用URT杀菌技术，实现了无菌生产和灌装，使豆浆的保质期由原来的低温3天提高到常温30天。今年为保证“两会”特供，专门建立了豆制品速冷生产线和万级以上无菌包装车间，彻底解决了豆制品包装过程中的污染问题。
随着企业的阔步发展，企业在管理上不断追求更高层次的目标。1999年初，豆制品二厂通过了ISO9002国际质量体系认证，成为全国豆制行业首家通过这一认证的企业。2003年企业完成了从ISO9002到ISO9001的换版认证，并通过了HACCP食品安全体系认证。2006年4月，企业通过了ISO14001环境管理体系和职业健康安全体系认证，成为全国豆制行业唯一一家实现四标一体化认证的企业。
依靠标准化的管理模式和科学化的安全生产防控体系，企业的产品质量在全国豆制行业中始终位居前茅。1999年3月，“白玉”被认定北京市着名商标。2000年2月，豆制品二厂被北京市教委认定为北京市30万学生营养餐豆制品唯一定点供应企业。从2002年9月至今，“白玉”食品连续4年被北京市质量技术监督局、北京市经济委员会评为“北京名牌”。2002年,“白玉”北豆腐通过了中国绿色食品认证，成为全国第一个绿色环保的豆腐产品。2004年，“白玉”在首都四十万消费者名牌评选中，被评为“消费者喜爱”的北京十大名牌之一。2005年，企业被农业部评定为首批全国“农产品加工示范企业”。2006年1月，企业被中国商业联合会评为“中国商业信用企业”。
为不断提高企业竞争力，企业的经营战略由“老百姓的当家菜”转变为“安全、绿色、健康”。近年来，先后开发出韧豆腐、花色豆浆、大豆素食、酸豆乳等系列产品。目前，企业正在研发大豆纤维膨化食品、大豆冰淇淋和高档豆奶，不久将推向市场。
㈥ 什么牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳推荐：王致和腐乳、广合腐乳、咸亨腐乳、克东腐乳、夹江豆腐乳。
1、王致和腐乳
王致和腐乳品牌始创于清康熙八年，该品牌的品牌豆腐乳品质优良，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。王致和腐乳在全国各地都很有名气，而且十分的畅销，它旗下的品种也特别多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花桥腐乳、王致和白腐乳等，都很受欢迎。
2、广合腐乳
广合腐乳出自广东，腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，创牌于1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。
5、夹江豆腐乳
夹江豆腐乳，四川土特产品之一，产地是乐山市夹江县，距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。
㈦ 请问北京哪里有卖“老豆腐”的
在北京的几家华天小吃都有卖的，比如地安门路口东北角的华天，还有隆福寺小吃，以及护国寺小吃店都有卖老豆腐的。我记得好像九门小吃里也有卖的，还有后海。看你离哪儿比较近吧。
㈧ 为什么没有人在市里开豆腐坊的
有人在市里开豆腐坊， 在通州市，双皮桥下，有个菜市场，开豆腐坊的，每天早上到那里去买新鲜豆腐，制豆腐可好吃，要多少可以称多少，现在每个市区都有豆腐房，经济很活跃。
㈨ 通州有“三宝”，酱豆腐、烧鲶鱼和糖火烧，你都吃过吗
原标题：《此地不寻常：十八个半截胡同》
通州的“十八个半截胡同” 位于通州老城区的东南部，北起回民胡同，南至东顺城街，其中有北二条、马家胡同、安家大院、中街、紫竹庵胡同、白将军胡同等诸多胡同。这里的住户绝大部分是回族居民。其称呼是这片居民区的代称。
“十八个半截胡同”名称的由来，版本很多，其中有神话故事（九条龙传说），有民间典故（小贩到此总犯迷糊，转不出来时的感慨），有清真寺之说（回族人去清真寺礼拜，盖房时自觉留出一条中街形成了十八个半截胡同）。
曾经在回民胡同出生、成长和居住的人们，也许和我一样， 深深烙下了对胡同的许多印记， 总会时不时地想起来吧。
建于元代的回民胡同，全长500多米，东西走向。胡同北侧曾有3条自然形成的无名小胡同， 南北走向，直通新华东街，如今仅剩1条了；胡同中部的煤厂南北相通，煤厂下班后，两处大门都要关上，现在那个煤厂早就不存在了，原址盖了商场；胡同南侧有清真寺、安家大院等几条胡同，分别通往“十八个半截胡同” 的其他各个胡同。由此可见，回民胡同不仅处于通州老城城中心， 而且四通八达。
回民胡同是“十八个半截胡同”最宽的胡同，与其说是一条胡同，倒不如说是一条大街。过去，此条胡同是砂石路，20世纪60年代初重新铺设了污水管道， 还铺设了柏油路，而其他胡同仍然是土路或砂石路。
往日的这条胡同，古老的四合院多、大杂院多、单位多、在党政机关和企事业单位工作的人多。此外，卖报的、卖瓷器的、卖鸡毛掸子的、理发的、修搓板的、卖香油的、吹糖人的、送牛奶的、卖蝈蝈的……从早到晚， 常来胡同里忙活，其中有挑着担子的、推着车的、拉着车的、骑着车的……
“十八个半截胡同”的居民上学、上下班、购物、看电影、去公园、就医……除了南大街， 回民胡同是他们的必经之地。
回民胡同中部坐落着通县民族小学。民族小学原名“穆光小学”， 始建于1938 年（ 民国二十七年）冬季，是由回族史学家、教育家、中国回教联合会通县分会委员金吉堂先生创办并担任校长，于1940年4月30日正式开学。后来，为支持学校办学，慈善家、万通酱园创始人、通州清真寺管事乡老马兆丰先生，把位于清真寺对过儿的万通酱园大部分加工厂房捐了出来。1952年9月，政府接管了“穆光小学”，并于3年后改称通县回民小学，1957年又更名为通县民族小学。1990年， 县政府投资在原北院校址，建了一幢四层教学楼。1997年通县撤县设区后，学校改名为通州区民族小学，直至现在。
1955年，通县政协副主席、北京市伊斯兰教协会委员、着名中医、家住北二条胡同的朱翊周先生被学校聘请为名誉校长。
据“十八个半截胡同”的本土作家马永深（笔名马工）介绍：“乡老、知名中医朱向如（朱翊周之子）把金吉堂、马兆丰等知名人士创办‘穆光小学’的经过制成碑文，立于清真寺院内，以彰显其德，示育后人。”
民族小学自建成以来，在学子的身体素质、知识学习，特别是思想品德方面发挥了重要的启蒙作用，由此不知造就了多少各行各业的人才和精英。
老通州人常说的大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲶鱼、万通的酱豆腐，并称为通州“三宝”，且远近闻名。这“三宝”都和回民胡同有着密切联系。
据记载，1918年（民国七年）， 祖居通州的回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园，实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸儿在通州南大街北口、回民胡同西口北拐角处路东、大顺斋糕点厂门市部斜对过儿。加工厂曾经在原回民胡同47号（如今民族小学所在地）。
记得在民族小学上学时我就听老师说过，学校的北校区是马兆丰先生捐建的。那时，在北校区大门东侧还有几间瓦房和小院儿，门口有木板做的两扇大门， 院内放着不少荆条做的酱篓子和酱坛子。曾经有一个电影摄制组在那里拍电影，胡同里的一个回族大哥担任群众演员，他被几个扮演日本鬼子的演员从大门缝里拽出后捆了起来，那个大哥不断地破口大骂。当时我们还小，不知这是怎么回事，老师告诉我们这是拍电影。
万通酱园门市部主要卖油盐酱醋等副食调料。酱豆腐（红方）、臭豆腐（青方）、多种酱菜、咸菜疙瘩等咸菜；粉丝、粉条、团粉、碱面……很多东西都要凭副食本购买。其中的酱豆腐很有名气， 就连京城的顾客也会来万通酱园购买。我们大杂院老街坊吃涮羊肉时，有的从万通酱园买来酱豆腐、韭菜花、麻酱、虾油和干辣椒， 自己调制涮羊肉调料。图省事的就到小楼饭馆买现成的涮羊肉调料。
百年清真老店小楼饭馆，位于回民胡同西口路南与南大街交角处。据史料记载，小楼饭馆原字号是“义和轩”，由通州回民李氏兄弟始建于1900年（清光绪二十六年），原来是一间门面， 两间勾连搭房，只卖简单的炒菜、饺子、馅饼和豆粥。1921年（民国十年）改建为内外木质结构的两层小楼，“义和轩”的牌匾虽然还在，但称呼却逐渐被小楼取代了。1956年“公私合营”后， 小楼饭馆进行了改修，特别是原隔扇门窗也都变成玻璃门窗。其建筑是不规则六角楼，临街四面五角，楼梯是木质结构，在一进门的右侧。1984年，小楼开始扩建，并向东扩展。记得小楼扩建的时候，紧挨着小楼饭馆的大顺斋糕点厂搬走了，原址挖了五六米深的长方形大坑，坑底铺上了一层密密麻麻的钢筋，浇筑了水泥地基。新建的小楼有3层，建筑面积2600多平方米，是小楼初建的7倍，改名小楼饭店，并于1986年7月18日重新开张营业。
小楼饭馆传统的代表菜肴有：烧鲶鱼、焦溜肉片、焦溜饹馇。其中的烧鲶鱼肉多刺少，外焦里嫩，咸鲜适口，很早就名声在外， 慕名来吃这道菜的食客络绎不绝。
记忆中每逢节假日，我常去小楼买早点，有炸糕、油饼、墩饽饽、螺丝转、卷果、面茶、豆腐脑、豆泡汤和豆浆等。直到现在，那里小吃的种类也是最多的， 还保持着原味儿。
小楼东边紧挨着老字号大顺斋糕点厂，在我家住的大杂院对过儿。据史料记载， 1637年（明崇祯十年），南京上元县（今江宁县）回族人刘刚（乳名大顺） 一家随漕运粮船北上，到回民聚居的安家大院落户。他专门做糖火烧售卖，最初是挑着担子在通州城内走街串巷叫卖。后来生意兴旺了，就在街上开了几间门脸， 他的老婆掌柜，他和儿子负责制作， 并以自己的乳名大顺做店名，一是表示刘家字号，二是期盼着买卖顺利。
到了清朝干隆年间，大顺斋用来做糖火烧的面粉、红糖、油和芝麻酱都是定点专供。“糖火烧”香甜适口，老少咸宜， 真材实料，童叟无欺，生意越做越兴旺。生产和经营场地不够用了，大顺斋就在繁华的闸桥南侧， 选择回民胡同西口临街处，买下5间门面，两间为店，3间当作坊， 经营糖火烧和南味糕点，并请京城着名书法家吴春鸿题写了“大顺斋南果铺”的字号，镂刻在门楣的青砖上。我在回民胡同居住时，曾看到大顺斋糕点厂临街的北墙有门脸和窗户的痕迹，门楣的青砖上仍然清晰可见镂刻“大顺斋南果铺”。墙上还保留着好几个挂幌子用的铁质幌挑，挑头为精美的云卷造型。
380多年来，大顺斋创出了40多种独具特色的清真糕点，其中糖火烧成为通州三宝之一。
每当夜深人静时，我们大杂院里经常会听到大顺斋生产车间做点心的声响，声音很有节奏地在院子里回荡。那时，院里的人们并没有觉得这是噪音，反而觉得这是催眠曲，听惯了这个声音， 如果一下子没有了，生活中似乎缺了什么似的。
1984年，因小楼饭馆扩建， 大顺斋糕点厂搬迁到了运河东岸魏庄村。
目前，只有回民胡同西口路南的小楼饭店仍然在坚守了，继续像往常那样接待着八方食客。
通州的“三宝”自诞生那天以来，让人们的舌尖上又多了几层生活的滋味儿。
1986年春天，我家搬离了回民胡同。后来，大杂院儿拆迁了， 原址上盖了洋气的华联商厦。曾经的老街坊也都搬进了新居，住上了现代化的高楼大厦。平时， 各奔东西的老街坊很难见到了。
如今, 我已经过了花甲之年， 恋旧之情像两鬓的斑白一样不可遏制。这时，我就是喜欢闲暇时去回民胡同走走，到南大街转转， 总是期待能够碰到曾经一起长大的那些发小和熟悉的老人，碰到他们总喜欢跟他们聊聊胡同里的那些事儿，让渐行渐远的记忆重新鲜活起来。
文 | 刘维嘉
㈩ 什么牌子豆腐乳好吃
腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国着名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。下面为大家整理了腐乳十大品牌排行榜，通过腐乳品牌排行榜来告诉您哪种牌子的腐乳比较好。
第一名：王致和
北京王致和食品集团有限公司是一家以生产酿造调味品为主的科工贸一体化、跨行业经营的集团公司。全公司总资产4亿元，现有员工1800人，专业技术人员326名。
集团生产金狮牌系列酱油、龙门牌系列食醋、王致和牌系列腐乳王致和王致和、料酒和酱、日式咖喱卤及其它复合调味料几大类百余种产品。
第二名：广和
开平广合腐乳有限公司位于着名的腐乳之乡广东开平水口镇。“广合”腐乳创始于1893年，具有百年腐乳制作的传统工艺，生产出风味独特、霉香嫩滑的腐乳，是水口腐乳的经典产品。1996年10月由新加坡福达食品集团注资成立组建成中外合资经营企业。外商经营后的“广合”不仅从经营理念上，更从市场经营上开始了新的尝试，打破渠道和地域限制，除在国内市场销售腐乳外，产品还远销国外。
第三名：克东
黑龙江省克东腐乳有限公司是中华老字号企业，起源于1915年，是我国微球菌腐乳的代表。经过近百年的发展，公司已成为年综合生产能力超万吨，位居全国行业领先的绿色食品生产加工企业。同时拥有中国驰名商标，黑龙江省着名商标及黑龙江省名牌的品牌产品等多项殊荣。克东县也因黑龙江省克东腐乳有限公司近百年来所作出的特殊贡献而被中国地区开发促进会命名为“中国腐乳(微球菌)之乡”，正可谓“腐乳因克东而得名，克东因腐乳而扬名”。
第四名：鼎丰
上海鼎丰酿造食品有限公司，创建于清同治三年(1864年)的中华老字号企业。公司注册资金1351.7万元，占地面积8万多平方米，现有员工420多人。公司遵循市场经济发展规律，发扬“优质举鼎、文明双丰、科技振兴、管理促旺”的企业精神。实施鼎丰品牌战略，加强企业文化建设，促进三个文明建设，提升企业核心竞争力。08年年产乳腐近5千吨，居全国大型乳腐生产企业前列。酱油近2万吨，占上海产量的三分之一;食醋1.5万多吨，居全国行业第十位。甜面酱2千吨、占上海销售第一。
第五名：咸亨
绍兴咸亨食品有限公司，座落于中国历史文化名城─绍兴。前身咸亨酱园始建于清朝干隆元年(1736年)，专业经营腐乳、酱油、酱菜、黄酒等调味食品已有270多年历史。产品曾获1915年美国巴拿马太平洋万国博览会奖牌，1925年西湖博览会金奖。
第六名：新中
江苏新中酿造有限责任公司始建于1952年，坐落于唐初建制的千年古镇—江苏省通州市石港镇，由本地着名老号裕昌祥、裕福昌等十余家业主私私合营创建的具有半个多世纪生产经验和经营历史的乳腐和调味品生产企业。公司占地面积90余亩，注册资本604.6万元，总资产8000多万元，主要生产系列瓶装乳腐、南乳汁、系列香辣酱、酱油、香醋及其他调味品，全部产品注册商标均为“新中牌”，乳腐年生产能力3000多万瓶，产销量均列全省第一。
第七名：海会寺
成都国酿食品股份有限公司前身是成都市大王酿造食品有限公司，是在清朝光绪年间酿造手工作坊基础上逐渐发展起来的。20世纪50年代，在成都市商业二局的领导下，先后建立了成都市第一至第五5个酿造厂，1995年由这5个酿造厂共同组建，成立了成都市酿造公司，五个酿造厂分别更名为成都市大王酱油酿造厂、成都市太和酿造厂、成都市海会寺白菜豆腐乳厂、成都市酱腌菜厂、成都市宏发长酿造厂，是当时成都市政府的“菜篮子”工程。
第八名：香和
桂林花桥食品有限公司,是由原桂林市酱料厂经企业改制后而成立的一个新兴企业。企业坐落于桂林市东区的环城北二路，交通便利，环境幽雅，是广西集研发、生产、销售服务于一体的调味食品重点骨干企业。企业占地面积37亩，建筑面积2.19万平方米，拥有固定资产3200万元。现有员工二百多人，其中大中专以上专业技术人员60多人。企业生产工艺先进，设备精良，研发力量强大，检测手段齐全，严格按照ISO9001:2000质量管理体系进行管理。目前，企业已形成年产辣椒酱8000吨、酱油10000吨、腐乳2亿块、食醋2000吨的生产规模。2007年11月，经桂林市农业产业化联席会议审核认定，桂林市人民政府批准，花桥公司成为桂林市第二批农业产业化重点龙头企业。
第九名：老才臣
北京市老才臣食品有限公司是一家京港合资企业，位于北京平谷兴谷经济开发区5号区。占地110余亩，拥有国际标准厂房7.5万平方米，配置全套的自动化设备与宽敞明亮的现代化车间，公司主要生产腐乳、酱油、食醋、料酒、味精、鸡精、榨菜、香油、酱类。产品已被北京消费者协会评定为首都可信商品，北京着名商标。产品畅销国内外，是全国同行业中规模最大的企业之一，企业已通过HACCP、ISO9001国际质量体系认证、QS认证等。
第十名：味园珍
味园珍”腐乳是湘味老字号(始于公元1918年)、中国腐乳行业单品规模最大、最全、覆盖面最广的腐乳企业。产品采用无污染的浏阳河源头山泉水、优质东北黄豆、湖南本地辣椒，再辅以独特的香料细研，经28道工序、180天发酵并经高温杀菌精心加工而成。通过权威部门化验、论证，不含任何防腐剂及色素成份。