A. 怎样做蒸鸡蛋好吃
1、主料：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
2、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
3、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
4、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
5、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
7、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，可以在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
B. 蒸鸡蛋怎么做才好吃
鸡蛋和水的比例是1:1。
准备用料：鸡蛋2个、温水110g、盐适量、酱油适量、香油适量、香葱适量。
具体步骤：
1、将鸡蛋敲到碗里。
C. 蒸鸡蛋怎么蒸好吃又嫩
蒸鸡蛋这么蒸好吃又嫩：
用料：鸡蛋2个、小葱1根、盐1.5克、温开水200克、生抽适量、麻油适量。
步骤：
1、鸡蛋打入碗里。
D. 水蒸鸡蛋的制作方法 水蒸鸡蛋这样做超好吃
1、所需食材：鸡蛋、温开水、葱花、生抽。
2、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。
3、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。
4、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。
5、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。
6、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。
7、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。
8、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。
9、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。
10、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。
E. 17道营养美味的蒸蛋做法，鲜香爽口，大人小孩都爱吃
一、鸡蛋虾仁蒸豆腐
食材
鲜虾仁、曰本豆腐、鸡蛋、盐、香油、料酒、小葱。
做法
1、虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟
2、鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。
3、再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1
4、将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。
5、将腌制入味的虾仁放在豆腐片上，将蛋液慢慢倒入盘中。
6、放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。
7、蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀即可。
二、牛奶蒸鸡蛋
食材
牛奶、鸡蛋、细砂糖、青提子、哈密瓜。
做法
1、牛奶里面加入一点细砂糖，搅拌融化。
2、鸡蛋用筷子打散，将牛奶倒入鸡蛋里面，用筛网过滤一遍。
3、倒入容器里面，盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上面扎些小孔。
4、放入电饭煲里面，下面加上冷水，开始蒸。
5、这个时候来处理水果，取一颗提子，在1/3处斜切一刀。
6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中间再切一刀。
7、把切口处对拼起来，就是一个心形了。
8、用挖球器在哈密瓜上挖出圆形。
9、蒸好的鸡蛋，揭去保鲜膜，放稍微凉一点后，铺上果果就可以了。
三、鸡蛋蒸豆腐
食材
鸡蛋、食盐、鲜味酱油、嫩豆腐、香油。
做法
1、嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐。
3、按1；1比例加入清水搅打均匀。
4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。
6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。
四、虾米蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、虾米、葱、盐。
做法
1、虾米用水泡一会。
2、鸡蛋加水和一点盐打散，捞去气泡。
3、加入泡好的虾米，加一勺油。
4、上锅蒸20分钟，撒上葱花即可。
五、蛤蜊蒸蛋
食材
花蛤、鸡蛋、火腿、葱、盐、香油、姜。
做法
1、锅里加入水和生姜片葱段和少许盐，烧开。
2、蛤蜊在盐水里透干净以后，用刷子刷干净。
3、将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中，待蛤蜊一开口就捞起来。
4、将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗，稍微摆的好看一些。
5、碗里打入三个鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀以后，加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀，撇去泡沫。
6、将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露点儿头。
7、在蒸碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅，旺火蒸。
8、蒸好以后，撒上葱末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊炖蛋就好了。
六、梭子蟹蒸鸡蛋
食材
梭子蟹、鸡蛋、葱、姜、蒸鱼豉油、盐、料酒、油、胡椒粉。
做法
1、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
2、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
3、把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
4、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
5、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
6、把梭子蟹盖子放入，加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
7、闷2分钟拿出，撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
七、番茄蒸鸡蛋
食材
土鸡蛋、番茄、油、盐、葱。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀，再加入100ml左右的凉开水充分搅拌均匀(鸡蛋液跟水的比例大约为1:2)。
2、蛋液搅拌均匀后用筛过滤到小炖盅内(这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整没有气泡)。
3、蒸锅放水烧开后将鸡蛋盅放入，大火2分钟后，小火继续蒸8~10分钟。
4、番茄去皮切小丁放油锅加盐翻炒2分钟(可以加一点点水，以免炒干了)。
5、最后将炒熟的番茄盛入鸡蛋盅再洒上葱花即可。
八、火腿肠蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、火腿肠、蒜花、香油、食盐、蒸鱼豉油。
做法
1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀。
2、加食盐、温水继续搅匀，过筛二遍、滤出大气泡，至小炖盅中。
3、锅中水开后放入小炖盅，加盖转中大火。
4、待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片。
5、加盖继续，约3分钟后关火取出。
6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味。
九、海胆蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、海胆、姜、盐、蒸鱼豉油、麻油。
做法
1、海胆预先解冻，姜洗净去皮切片。
2、两个鸡蛋打入碟中，加入少许的盐打发成泡沫状。
3、加入凉白开水继续打发，大概打发3-5分钟就最好了。
4、把海胆放入打发好的鸡蛋液里，均匀铺在碟中。
5、锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，小火蒸约10-15分钟。
6、在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油即可。
十、肉末蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、肉馅、味极鲜、酱油、五香粉、淀粉、小葱、盐、鸡精。
做法
1、猪肉剁碎，放入味极鲜、酱油、五香粉、盐、鸡精。
2、加入淀粉顺时针搅拌上劲，放入一勺食用油拌匀，腌制十分钟。
3、锅中放油，把肉沫炒散盛起。
4、鸡蛋磕入碗中放盐打散，放入1.5倍的水再轻轻搅打几下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。
5、锅中放水，放入蒸格，放入蛋液，盖上盘子，大火，水开后十四分钟。
6、放上肉沫，盖上锅盖，蒸两分钟关火。
十一、秋葵蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、秋葵、盐、味极鲜。
做法
1、鸡蛋磕入碗中，放入盐调味，用筷子多搅打下，打散。
2、放入水打均匀，水与鸡蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮净。
3、秋葵洗净切片，把切好的秋葵摆在蛋液上。
4、锅中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。
5、在碗上盖个盘子大火水开后十五分钟。
6、蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜即可。
十二、香菇蒸鸡蛋
食材
香菇、鸡蛋、料酒、生抽、食用油、香油、盐、鸡精。
做法
1、香菇洗净切碎。
2、锅中烧水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少许盐。
3、放入香菇丁，约煮半分钟后捞岀沥水。
4、香菇丁中放入一点点的盐，放入一点点鸡精，半勺生抽，淋入一点香油拌匀。
5、鸡蛋磕入碗中打散，放入盐调味，放入1.5倍的水打均匀，用勺子撇去浮沫。
6、锅中放水，放入蒸格，放入鸡蛋液，盖上锅盖蒸十分钟。
7、把香菇丁铺在鸡蛋羹上，盖上盖子继续蒸五分钟关火。
十三、黄骨鱼蒸鸡蛋
食材
黄骨鱼、鸡蛋、盐、生抽。
做法
1、黄骨鱼清理干净，撒一点点盐腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中放盐，鸡蛋打散，加入一比二的水。
3、撇去蛋液上的泡沫沫。
4、倒入黄骨鱼中，水开后放鱼蒸十五分钟。
5、蒸好淋上一勺生抽。
十四、鸡蛋蒸牛肉片
食材
鸡蛋、牛肉、香葱、生抽、料酒、白糖、玉米淀粉、精盐、麻油。
做法
1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起来，再放玉米淀粉1上匙，再抓均匀，放在一边静置约30分钟，把鸡蛋入碗打散，观察蛋液平面在碗里大概有多高，记住大概的刻度；
2、把鸡蛋液倒入另一只碗，如果你选择蛋液与清水1：1，就把水倒满在原来的刻度，建议是1：1.5，所以放的水就比原来刻度高一点；
3、搅拌几下，加入精盐1/2小匙，搅拌均匀；
4、在蒸碟里平放牛肉片，中间留个空圆圈，好让肉片透气易熟；
5、开锅把水烧开，把混合限的蛋液用筛子隔住倒入放牛肉的碟里；
6、锅放蒸架，把蒸碟放在架上，如果锅盖是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果锅盖是拱形的，一般情况下水珠会沿着锅盖向下流，可以免去薄膜；
7、蒸5-7分钟，间中开一开盖透透汽以减少鸡蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上葱花完成。
十五、白参菌蒸鸡蛋
食材
鸡蛋、白参菌、枸杞、酱油、盐、油。
做法
1、白参菌清洗，手撕小块，白参菌焯水。
2、捞出后沥水放碗里。
3、鸡蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加点盐搅拌再过滤一下。
4、把蛋液倒入将白参菌的碗里，枸杞洗净撒上面，静置或直接戳掉泡沫。
5、盖上保鲜膜，用牙签戳些小洞，放蒸炉里蒸13分钟蒸的时间根据容器和蛋的用量调整。
6、蒸好后浇点酱油和香油就好了。
十六、银鱼蒸鸡蛋
食材
银鱼、鸡蛋、盐。
做法
1、银鱼清洗干净。
2、鸡蛋磕入碗中打散。
3、放入盐调味，再把鸡蛋打一会，让盐溶化。
4、用勺子撇清泡沬。
5、锅中放足量的水，放入蒸格，把鸡液放进去。
6、盖上盘子，大火，水开后再蒸十二分钟关火。
7、揭开盘子，放入银鱼，再盖上锅盖大火四分钟，关火。
十七、鲍鱼蒸蛋
食材
鸡蛋、鲍鱼、葱丝、红椒粒、盐、味极鲜酱油。
做法
1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。
2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。
3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。
4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀
5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟
6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒即可。
F. 蒸鸡蛋怎样做好吃
蒸蛋羹（详细版）
看重点！看重点！看重点！
蒸蛋羹时盖保鲜膜，为了阻隔蒸汽滴下来的水，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分，这样，蛋液内水分含量高，口感更加嫩滑，这一步骤，不要省略！
在编辑菜谱时，我没想把保鲜膜的问题重点强调，但看到下方留言，我很无奈，所以，特别说明一下：
保鲜膜要选用PE无毒材质，耐热耐高温的，盖在碗口上，蒸10分钟，不会释放有害物质等，所以无需多虑，谁也不会拿自己和家人的身体开玩笑，有毒物质我也不会用！
最最最重点！！！
做此菜谱的亲们，看好水和蛋的比例，还有重点中的重点是加盐不加盐，一定蒸不成型，我加了一小勺，如图中看到的，跟调味罐是一套的小陶瓷勺，下次我再蒸的时候，把盐的重量称一下，如果你不是按照菜谱的比例，任性地加水，蒸出来的败品，与菜谱无关，更不要随意评价，当然，完全按照菜谱制作，100%的0失败，口感注定嫩滑，用吸管喝都没问题
＊还有，关于"蛋羹有好多水"，追求嫩滑口感，🈶水是一定的，鱼和熊掌，不可兼得的道理，懂吗？不想要那么多水，那就少加啊，自己掌握……
用料
新鲜鸡蛋 2个
温水 280克
盐 1小勺
食用油 适量
葱花 适量
海鲜酱油 1勺
蒸蛋羹（详细版）的做法
准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少；还有一只喜欢的碗，蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深
鸡蛋打散
小贴士
1.感谢很多资深厨友们的佳作；
2.可以放一小把海米；
3.请注意，蒸鸡蛋羹必须加盐，不加盐一定是不成型的，我用我家的调味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺盐，刚刚好，所以，不要随意减量，不加就是鸡蛋水，不要赖我
G. 如何煮出好吃的蒸蛋
白水煮蛋：
准备用料：鸡蛋4个、盐适量。
1、用海绵版布把鸡蛋外壳擦洗干净、 这步是防止有鸡便便黏在蛋壳上、造成大肠杆菌污染。
H. 蒸鸡蛋怎么做好吃
在生活中关于鸡蛋的做法那是属于五花八门的，主要还是要看自身比较喜欢哪一种口味，然后才能更好的去进行烹制，蒸鸡蛋就是属于鸡蛋的做法其中的一种，所以在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候可以选择一个合适自己的烹制手法去进行烹制，那么接下来我们就一起来看看在生活中关于蒸鸡蛋的相关的做法，以及在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候我们又应该注意些什么?一起来看看吧。
蒸鸡蛋怎么做好吃
1、食材：鸡蛋、凉开水、盐、香油
2、做法：在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候首先要选择适合自己食用量来进行烹制，在平时生活中烹制鸡蛋的时候可以选择将备好的鸡蛋打散之后将其置于碗中搅拌均匀之后备用，再加入适量的凉开水，这样可以将鸡蛋的口感更加的浓郁一些，不要直接加凉水，等到鸡蛋都准备好之后即可将备好的漏网去除鸡蛋上多余的气泡，这样可以让鸡蛋的食用口感变得更加的香醇一些，而且蒸出来的鸡蛋也不会出现太多的蜂窝状小孔，所以在平时生活中蒸鸡蛋的时候是需要注意的，等处理好之后再将备好的鸡蛋盖上一层保鲜膜之后再将备好的鸡蛋置于蒸锅中进行蒸煮，要注意火候的控制，最好是一开始选择大火进行烹制之后再转文火，这样可以让鸡蛋的食用口感更加的香醇一些，等鸡蛋完全成熟之后，可以将鸡蛋盛出，加入适量的香油即可食用。
蒸鸡蛋怎么做好吃
1、食材：鸡蛋、食用盐、香油、生抽、葱花
2、做法：将备好的鸡蛋置于碗中打散之后将其搅拌均匀之后备用，再将已经冷却的开水倒入鸡蛋中搅拌均匀之后加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用，可以选择用一些餐巾纸或者是一些漏网去除鸡蛋上一些小孔，这样可以避免鸡蛋在蒸煮之后出现蜂窝状的小孔，影响鸡蛋的美观，之后再将备好的鸡蛋置于锅中进行蒸煮十分钟左右的时间之后即可出锅食用，等到出锅的时候加入适量的香油和香葱之后即可食用。
3、烹饪技巧
在平时生活中烹制蒸蛋的时候要记得选择用温水进行烹制，以及在进行蒸煮的时候要注意掌握火候，以免影响蒸蛋之后的食用口感，所以在平时生活中蒸蛋的时候也是需要注意的。
在生活中关于蒸鸡蛋的做法其实也是又很多种做法的，关键是要看自己本身比较偏向于哪一种做法，以及在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候也要注意添加的水，最好是使用温水或者是凉开水这样可以让蒸出来的鸡蛋的食用口感更加的嫩滑一些，所以在平时生活中烹制蒸蛋的时候需要注意。
I. 蒸鸡蛋怎样做好吃
蒸鸡蛋是餐桌上一道很特别的菜,做得好那可以说是非常的诱人的。那么如何才能做好蒸鸡蛋呢,这里简单介绍一种方法吧。
一般的人在蒸鸡蛋的时候都是选择用清水,其实用清水蒸出来的鸡蛋很容易出现蜂窝孔,而且时间把握不好很容易蒸老,鸡蛋要嫩才好吃,蒸老了也就不好吃了。其实蒸鸡蛋最好的水是用米汤,用那种煮过捞米饭的米汤最好了。不过目前很多人家里一般都不再用漏勺捞米饭蒸来吃了而是用电饭煲一次性煮熟的,那么有没有办法弄米汤呢?其实一样有办法的,在我们要蒸鸡蛋前可以适当煮些粥,煮粥时可以略多加些水,等煮到粥熟的时候可以用勺子舀一些起来,用碗装好,然后在打好鸡蛋后用筷子搅匀,并慢慢加入米汤。当然,米汤的量也要适量,不能太多,一般建议在四个鸡蛋的量加入两小汤勺米汤即可。另外盐的量也应注意尽量不要过量,控制好和平时蒸菜差不多即可。一般在把蒸蛋的碗或碟子放入蒸笼中(或其他蒸菜用的锅具里面)后不要轻易开盖,等到水开后大约8——12分钟后即可揭开盖子在其表面撒上葱花即可出锅了。
蒸鸡蛋尽量不要用铝制的碟子或盘子装,因为当盐与铝结合后会有反应,而且也会影响成品的颜色(有时会有变黑),因此出于食用安全考虑建议尽量用瓷盘子或碟子来蒸鸡蛋,如果有的喜欢吃辣椒的在出锅前适当撒些辣椒粉也是可以的。