1. 角瓜鸡蛋馅儿的做法
1.
首先把面和好饧着，饺子面要和的软一点，我用500克的面粉，大约用了350克左右的水量
2. 西葫芦包子的 做法大全
西葫芦包子的做法：
主料：西葫芦两根、鸡蛋3个、面粉1000克、泡发粉条300克；辅料：植物油、盐、香葱5根、酵母10克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉2克。
做法：
1、面粉里加酵母（面粉：酵母大约100：1），再加入适量水，搅成雪花状，揉成光滑的面团，盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。
3. 老西葫芦包子馅的做法
主料
10
拿褶子挤好口。
11
蒸锅中水开后上锅大火蒸，十五分钟后，把火调到1600瓦再蒸三分钟。然后关火焖至两分钟左右，就可以出锅了。
4. 葫芦素馅包子的做法
主料
大火蒸制20-25分钟焖至5分钟即好。
5. 西葫芦做馅都放什么
西葫芦是种常见的食材，其味道鲜美，具有丰富的营养价值，有效补充人体所需营养成分。同时，也常制作成西葫芦包子深受广大朋友的欢迎和喜爱，那么，西葫芦包子馅的做法都有什么呢？
西葫芦鸡蛋馅——首先，购买新鲜的西葫芦，切成两半后，把籽清除掉，再用水清洗干净后，用相关的工具刮成丝，在把刮好的西葫芦丝水分充分挤出。在一干净容器中打入鸡蛋，进行搅拌可根据实际情况决定鸡蛋的数量。
然后，在锅中加入适量的油，等油热后，倒入打好的鸡蛋液，不停地翻动炒制，捣碎以免糊锅。直至鸡蛋呈金黄色即可盛出。最后，把挤好的西葫芦丝放在一干净容器中，再放入炒好的鸡蛋，加入盐、味精等调味品，充分搅拌后即可。
西葫芦猪肉馅——首先，选购新鲜的西葫芦，清洗干净后，用刮板刮成丝，把西葫芦丝充分挤出水分，可用加入适量的盐有利于挤出水分。把购买的新鲜优质猪肉，可根据自身喜好选择偏肥亦或是瘦肉，清洗干净后，再放入开水中过血水，接着剁制成肉馅。然后，把刮好的西葫芦丝放入一干净容器中，再加入剁好的肉馅，再放入盐、味精等调味品。最后，充分搅拌即可。
西葫芦包子馅就制作完成了，既有素馅也有肉馅，可以根据自身喜好再加入其他食材搭配，步骤方法简单易于操作，还干净卫生，快快尝试制作吧！
6. 西葫芦鸡蛋饺子馅的做法
烹饪技巧
就是和面的时候要格外注意水量问题，其他的没有什么难度啦！
7. 葫芦包子馅怎么做好吃
西葫芦鸡蛋素包子
准备食材：面粉300克，酵母1.5克，清水适量，西葫芦1个，鸡蛋3个，木耳少许（需提前泡发），葱花少许，食用油3汤匙，食盐2小勺，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 西葫芦清洗干净后用擦具擦成细丝，然后加入少许食盐翻匀，杀一下水分。
2、 鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐搅匀，上锅炒成鸡蛋碎。炒鸡蛋碎一定要热锅冷油，才能将鸡蛋炒得碎些。炒好后盛出放凉备用；泡发好的木耳清洗干净后，切成小块。
3、 西葫芦丝水分杀得差不多后，放入笼布中挤压出水分，注意，挤压出的水分不要倒掉，一会和面要用。
4、 挤尽水分后先放入碗中，我们来和面，面粉中加入酵母，用挤出的西葫芦汁和面，如果西葫芦汁不够，再适当添点清水，先搅拌成面絮状后，再和成面团，和好后放一边醒发至两倍大。个人感觉包子还是要做发面的才好吃。我一般都是晚上准备好馅料和面团，放入冰箱冷藏，早上起来直接做，省去了等待醒发的时间，非常方便。
5、 现在来调馅，将西葫芦丝、炒好的鸡蛋、木耳碎、葱花放入大碗中，先加入食用油搅拌均匀，这样有利于锁住水分。然后再加入生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。这里食盐可以少加点，因为在鸡蛋液和西葫芦丝中已经加了些了。
6、 面醒发好后放案板上揉搓排气，搓成长条再分割成小剂子。将每个面剂揉圆，再擀成包子皮状，然后放上馅料，包成包子。
7、 包好后盖保鲜膜进行二次醒发，醒发好后，放入蒸锅内，上汽后转中火蒸20-25分钟即可。这里注意，二次醒发很重要，不可省略，这也是蒸出的面食好看的关键。怎样算醒发好呢？看着胖乎乎的，拿在手里感觉发轻就是醒发好了。
8、 时间到关火，停2分钟后再开盖，取出来放凉后就可以吃了，外皮蓬松暄软，馅料鲜香美味，非常的不错。
小贴士
用挤出的西葫芦汁和面，原汁原味地保留了食材的营养，一举两得。
8. 西葫芦素馅儿包子的做法
西葫芦素馅包子
主料
面粉:500克
西葫芦:500克
鸡蛋:3个
木耳:一小把
盐:10克
鸡精:5克
粉丝:一把
香油:20克
1:西葫芦挖掉内瓤插成丝！
2:放入适量盐腌出汤！
3:然后挤掉水分，攥干！
4:丝太长的话用刀剁两下，不要太碎，盛入容器里！
5:粉丝煮熟切碎！
6:木耳泡发剁碎！
7:鸡蛋炒熟，所有馅料全部放在一起！
8:放入盐，鸡精，香油搅拌均匀！
9:500克面粉放入3克发酵粉搅拌均匀，加入温水揉成光滑面团盖盖发酵2.5倍大！
10:分成大小相同面剂子！
11:擀成边薄中间厚的圆片，放入馅料！
12:左手大拇指往里边摁陷，右手捏褶！
13:全部包完松弛二十分钟，凉水入锅，开锅蒸15分钟，时间到了再闷五分钟出锅！
折叠编辑本段辅料
折叠编辑本段烹饪步骤
9. 西葫芦素馅包子的做法 pos.baidu.com
西葫芦鸡蛋素馅包子
用料
西葫芦
面粉（中筋，低筋皆可） 500g
鸡蛋
温水 250g
豆腐
酵母粉
粉丝
糖
色拉油 1大勺
葱姜蒜末
面粉
水
盐
生抽
鸡精
西葫芦鸡蛋素馅包子的做法
发面过程这里就不详细说了，面发好，切剂子擀包子皮待用
西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎。
鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎。
粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里。
加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀。
包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
补充发面过程：取250g中的适量温水把酵母粉化开，倒入面粉，继续加适量温水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面团。（如有面包机，则把所有材料一并倒入，摁发面键，基本一个多小时面团就会自动发好。）
揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气，把面团揉到原始大小。
揉好的面团即可开始整型做馒头，或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸，一定要再放置20分钟二次发酵。
放置够20分钟，冷水上蒸锅，为避免沾锅，可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖两三分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。
10. 西葫芦馅包子怎样做好吃
西葫芦馅包，西葫芦最好用盐腌一下，否则容易煮烂化水。
西葫芦食谱
西葫芦番茄炒蛋
主料
西葫芦1个 番茄1个 鸡蛋两个 4人份
辅料
花生油80克 盐2克 生抽15克 料酒5克
步骤
先把西葫芦洗净，去头尾，切片。
番茄冲洗干净，用开水浸泡3分钟，去蒂切小块。
鸡蛋加入料酒打散，热锅倒油烧开后，再倒入蛋液，用筷子划散，盛出。\n\n提示：想要鸡蛋鲜嫩更好吃，要记住三点：第一打鸡蛋的时候加入少许料酒，可以去腥提味；第二油要比平时炒菜多一倍；第三油温要高，蛋液下锅就成型了，不需要翻面，而且油温高鸡蛋不会吸油，这样吃起来不会腻。
锅里留油，放入番茄炒匀，再放入西葫芦炒一会。
放入煎好的鸡蛋混合，撒入盐炒匀。
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
西葫芦炒肉末
主料：西葫芦一个、肥瘦肉50克
配料：大蒜1瓣、生姜5克、干辣椒1个
做法：
1、西葫芦洗净，擦成粗丝备用。
2、将肥瘦肉剁成蓉;生姜、大蒜、干辣椒分别切碎。
3、西葫芦丝中加入少许淀粉拌匀。
4、锅中加入适量油加热至6成，放入肉馅炒散至变色，加入料酒和老抽翻炒均匀。
5、锅中放入少许油加热，将干辣椒碎、生姜碎、大蒜碎放入炒香，倒入西葫芦丝翻炒均匀，再加入生抽、盐和炒至好的肉馅翻炒均匀即可。
小技巧：
1、西葫芦比较嫩的话就不用去皮，如果用手掐的皮比较硬就要去皮了。最好是选嫩的不去皮来炒，皮很有营养的哦。
2、西葫芦容易出水，所以炒的时候一定要用旺火快炒，并且炒得断生即可，时间不能太长。
3、加些肉末的西葫芦吃起来很香，但是肉末不要加太多，有肉香味儿即可。如果太多就不能突出西葫芦的鲜味儿，而且也不利于减肥哦。
虾仁炒西葫芦
主料：虾仁 200g 西葫芦 400g
配料：红椒
做法：
1.虾仁洗净吸干水分，用白胡椒粉和料酒拌匀;
2.西葫芦洗净切片，红椒去蒂去籽切块;
3.烧热炒锅下少许油，下虾仁用中小火煎至变色盛出;
4.锅中再下适量油，将西葫芦和红椒倒入炒锅;
5.大火翻炒西葫芦和红椒至变软8成熟，将虾仁倒回炒锅;
6.翻炒至食材全部熟透，适量盐、白糖调味即可。
小技巧
1.翻炒西葫芦和红椒的时候如太干，可适当溜点开水。
西葫芦炒鸭脯肉
主料： 鸭脯肉1小块、西葫芦1根
配料：红椒1个、蒜3瓣、生抽1勺、淀粉1勺、料酒1勺、油盐适量
做法：
1、准备好原材料把鸭脯肉切片，西葫芦切小块备用;
2、鸭脯肉片加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下;
3、热锅凉油，放入腌制好的鸭脯肉进去煸炒;
4、煸炒至鸭脯肉变色后放入蒜片进去煸炒;
5、爆香后加入西葫芦片进去翻炒;
6、翻炒至西葫芦九成熟时加入适量的盐调味;
7、最后加入红椒片翻炒至变色即可;
8、盛入盘中即可慢慢享用了。
技巧：
1、鸭脯肉要提前加入盐等调味料腌制一下;
2、西葫芦要将中间的芯要去掉口感更好;
3、加入点红辣椒片帮助菜品增色。