Ⅰ 白菜烧豆腐时，不要直接下锅烧，多加哪一步，白菜豆腐更入味呢
近期真是肉类吃太多，突然想要吃上一顿美味可口的素餐，这个时候第一个回想起来的便是又好吃又素淡白菜烧豆腐了。
此外，豆腐怎么切才不至于碎？相信不少人在使用豆腐烧菜时都会发现一个问题，那便是我们为什么自身在家里切豆腐常常把豆腐剁碎，我们应该怎么样才能让豆腐切得整齐有序不容易碎裂呢？个人感觉要想豆腐块越来越齐整其实不是很难，我们只需要拿豆腐时小心轻放，切得情况下不必加太大力气就行了。
好多人切豆腐时爱用非常大力气，那样豆腐非常容易变为碎屑了，有人的刀不足锐利，切豆腐时一下切不了就很容易把他打碎了。
此外，做白菜烧豆腐时用白菜帮或是白菜叶？大伙儿做这个菜的时候可以用白菜叶，白菜帮大家能做其他菜时用，用白菜叶做出来白菜烧豆腐更好吃，口味也会更好。
Ⅱ 怎么做白菜炖豆腐好吃
白菜炖豆腐，白菜豆腐谁先下锅？搞清这两点，比饭店炖的还好吃。
白菜炖豆腐是一道特别美味的家常菜，鲜香脆嫩的白菜，碰上软糯可口的豆腐，炖在一起的味道特别的香。但是，咱们很多朋友，自己在家做的时候，搞不清楚白菜豆腐谁先下锅，导致炖出的味道特别的难吃，今天呢，我就分享给大家，正确的白菜炖豆腐的做法。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的大白菜一颗，大豆腐一块，葱姜少许，八角一颗，花椒少许，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。
接下来是制作过程。
1、首先将新鲜的大白菜，去掉白菜根，然后用手掰成片装备用，用手掰出了大白菜炖出来的味道才有家常菜，独特的香味，这一点咱们大家要牢记。首先锅里加入少许底油先将八角花椒。
2、接着咱们准备大豆腐一块，将其切成小块备用，大家注意，白菜炖豆腐一定要使用大豆腐，因为它在炖的时候，吸收的水分更多，炖出来的味道更入味更好吃。这一点咱们大家也要牢记。
3、然后再将少许的葱姜切末，放入八角一颗，和花椒少许，大家注意，像这种家常炖菜，一定要放上少许的八角和花椒，这也是为什么，饭店里的白菜炖豆腐，好吃的关键，接下来，咱们开始上火制作。
4、首先，锅热加入少许底油，先将八角和花椒放入锅内爆香，爆香后再放葱姜末，这样能彻底地把料头的香味释放出来，然后将白菜放入锅内煸炒三分钟后，加入甜面酱五克，蚝油五克，生抽三克，老抽两克，然后翻炒均匀后，加入清水一勺烧开即可，清水切不可加多，否则炖出来的白菜豆腐水气味太大，口感难吃。
5、清水烧开后，咱们加入精盐两克，鸡精少许，味精少许调味，然后再将豆腐放入锅内，盖上盖子炖五分钟即可。5分钟后，淋上香油，即可出锅装盘成菜。
接下来是白菜炖豆腐的制作要点。
1、白菜炖豆腐，一定要先把白菜炒香上色后，然后再炖豆腐，这才是正确的操作顺序，大家一定要记牢，这样炖出的白菜豆腐才会好吃。
2、白菜一定要用手撕成片状，不要用刀切，否则炖出的香味不浓，这一点咱们大家也要牢记。
好啦，一道鲜香入味，特别好吃的白菜炖豆腐就做好了，下次做白菜炖豆腐，一定要把白菜炒香后再炖豆腐，这个操作顺序咱们大家一定要记牢。
Ⅲ 白菜豆腐汤你觉得哪种做法好吃呢
老话说"白菜豆腐保平安"。秋冬季节，来上一碗热乎乎的白菜豆腐汤，别提多舒服了！
我有两种不同的做法，味道也截然不同。一种清汤，清淡鲜甜；一种汤浓，不放肉却有种类似肉香的浓郁香味。
一:清汤鲜甜白菜豆腐汤的做法:
1、选取鲜嫩的白菜叶，洗净，切成小块。姜切丝备用。
2、豆腐切小块，放入温盐水中浸泡一会，去除豆腥味。
3、锅内倒适量清水烧开，加入姜丝，倒入少许生抽、盐调味，下入白菜。煮一两分钟后下入豆腐，煮至白菜呈半透明状，即可关火出锅。
秋冬时节还可以加点胡椒粉，非常的清淡鲜甜，营养丰富又不怕长胖哦！
二、浓汤肉香白菜豆腐汤的做法:
1、白菜嫩叶撕小块；豆腐切小块，放入温盐水中浸泡；姜切丝；准备少许面粉，备用。
2、坐锅倒油，油五六成热时倒入面粉，小火炒出香味，下入姜丝。
面粉就是这个汤的灵魂和诀窍了:面粉炒香后有股浓郁的粮食特有的香气，煮出汤来有点像肉香。
3、倒入适量开水，再次煮开后下入白菜煮一两分钟，然后放入豆腐，煮一两分钟至入味即可关火出锅。
香味十足，与那种清汤的比是另一种完全不同的风味。我面粉炒得比较久，汤是淡黄色如果在面粉炒黄前加水，煮出来的汤就是很漂亮的奶白色了。
俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，看似平常的一句口头禅却蕴含着很有道理的 养生 之道呢。看似清淡无味的白菜豆腐是再普通不过的餐桌常见菜，确是再好不过的营养来源了。尤其今天北京连绵下了一天的雨，而且今天也是末伏的最后一天，代表着暑气真正的散去了，凉爽的秋天即将款款而来。
天气转凉，夏天最爱的各种冰镇饮料和饮品要放一放了，适当多喝一些热汤才是正经事。通常大家不爱喝汤，一是觉得鸡汤，排骨汤之类的炖起来麻烦，而且喝着也感觉颇为油腻，那么不妨来一碗做法极其简单，食材特别普通，同时又相当美味和低脂的虾皮白菜豆腐汤吧。
白菜富含多种维生素，特别是维生素C对肠胃有很大的益处；豆腐是我国的食材“国宝”，是由我国最先发明出来继而制造出成品，才传往世界各地，豆腐一直是很受大家喜欢的食材，有“植物肉”的美称，拥有优质的植物蛋白，营养价值高而且易于吸收，对于减肥和呵护肌肤也是好处多多；虾皮钙含量丰富，还能保护心血管，尤其适合老人和孩子吃。
三者搭配在一起时自然是清润爽口，尤其适合初秋的季节。作为忙碌的上班族，下班回到家有时候已经很晚了，不再适合吃肥腻的食物，那么来一碗清汤就很适合了。下面就说说我家的做法吧。
【虾皮白菜豆腐汤】
主料： 盒装北豆腐半块，大娃娃菜一棵，虾皮一小把
辅料： 姜，蒜，盐，料酒，白胡椒粉。
做法：
1、豆腐切成片，娃娃菜洗净切成小方块儿后，放入盆中洗净控干水分备用，姜，蒜切成片儿；
2、座锅烧热，倒入适量的食用油，姜蒜和虾皮同时下锅炒出香味；
3、放入切好的豆腐炒1 分钟，烹入20克料酒；
4、放入白菜炒匀后，加入2碗开水，放入适量的盐和白胡椒粉，盖上盖子焖制两到三分钟后倒入大碗中。
这样一碗清淡爽口的白菜豆腐汤就做好了，因为加入了虾皮使汤的口感更鲜美。吃了一夏天的茄子，扁豆，西红柿，偶尔来一顿冬天的当家菜也不错哇。一碗汤下肚，滋润肠胃，更是老少皆宜，而且相当的物美价廉。
小贴士：
虾皮分为湿虾皮和干虾皮两种，湿虾皮咸味很重，干虾皮没有咸味，做菜的时候如果用的是湿虾皮，放盐的时候就要注意了，不要太咸了。另外虾皮最好过一下油，这样可以很好的去除腥味。虾皮的营养价值很高，甚至超过了大虾，钙含量更是出奇的高，是补钙佳品。平时做汤，做菜，做馅儿，做馄饨都可以加一点。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
在不同的地区，白菜炖豆腐也有不同的做法，但是汤头品尝起来并无太大差别。
要想汤浓，一定不要加太多水，水和菜的比例过于失衡，汤不变淡是不可能的，加入适量的水，是做出浓汤的基础。有人炖浓汤的心情过于急切，直接在汤里撒面粉，虽然汤的确变得很白很浓，但是味道可就不一样了。
豆腐要提前煎一下，只要简单过一遍油就好，锁住豆腐中的营养并且定型，汤才能变白，这是做出白汤的第一个技巧。
白菜炖豆腐是一道素菜，也可以加一点肉点缀，口感更丰富。这道菜非常适合减肥，身体欠佳的人也可以多吃一点白菜炖豆腐。
白菜豆腐汤做法简单，主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮。味道鲜美、清清淡淡不油不腻，而且含有丰富的蛋白质和维生素，口感独特，圈粉无数。
1、白菜洗净，切段状；豆腐切成2厘米见方的块状；墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐解冻备用
2、锅中放入适量冷水，放入葱段、大料煮沸
3、把墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐放入锅中煮两三分钟左右，随即下入白菜和豆腐，加少许盐，大火煮开，小火炖五分钟
4、盛入碗中，滴少许香油即可食用
小贴士
这道白菜豆腐汤咸鲜适中，可以说既避免了水煮白菜豆腐的过分清淡，又保持了白菜豆腐汤的 健康 本色。鱼丸虾丸可根据个人喜好适量加减或换其他品类（香菇也是不错的提鲜材料），海米、虾仁都可以随意添加。另外，小白菜下锅不宜久煮，久煮维生素流失了。虾丸蟹棒本身有咸味，添加食盐酌量，做起来简单方便，能暖和一整个冬天~
“白菜炖豆腐”不仅制作简单，而且味道也是非常的棒。
【制作方法】
1.豆腐切块。白菜洗干净，撕成小块（杆和叶分开，下锅后成熟的时间不一样）。生姜、大蒜切片、葱切段。
2.炒锅烧热放油，油温七成热时放料头炒香。
3.加入适量的清水，水沸放盐、白糖、十三香、生抽调味，把豆腐和白菜杆一起放入到锅里炖三分钟。
4.放白菜叶、虾米仁，用小火炖一分钟，把白菜叶炖至断生。撒味精，滴几滴香油出锅。
【一点提示】
选择老豆腐，下锅的时候才不容易碎。
你好，很高兴回答你的问题。白菜豆腐这两种食材都是我们日常生活中最常见的食物。很多家庭都会都会买来制作，豆腐营养丰富、口感细腻，吃法多样，既可用做主料，也可用做配料。白菜是人们食用最多的一种蔬菜，主要用来煮汤，鲜嫩多汁、清甜美味。
豆腐白菜汤因制作方便，味道鲜嫩，所以很多朋友都喜欢食用，一般家庭也都会制作。不过我觉得是不是素了点？如果再加上一点点肉，感觉会不会更好！我想说的是，把豆腐和肉做成丸子，再配上白菜一同煮制，是不是味道就会更好！
下面就来跟朋友们分享这道豆腐丸子煮白菜，希望朋友们能够喜欢。
白菜煮豆腐丸子 特点：味道鲜美 细腻润滑 甜嫩爽口 适合口味清淡的朋友食用
需要食材 ：
主料：白菜半颗、老豆腐1块
配料：猪肉100克、生姜1小块、料酒少许、鸡蛋1个、食盐适量、香油少许、胡椒粉少许、香葱2根
调料：生抽适量
制作方法 ：
1、猪肉洗净，剁成肉末。白菜洗净，切段或丝都可以。生姜去皮切末。豆腐洗净备用，香葱切成葱花。
2、将剁好的肉末放入一个较大的容器中，把豆腐用勺子压碎后放入肉末中。
3、加入食盐、料酒、生抽、香油、姜末，葱花、胡椒粉在打入一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
4、锅中倒入适量清水，放入半小勺猪油，大火烧开，取适量豆腐馅用手或勺团成丸子，放入锅中煮制。
5、待丸子做好后，煮了浮起来时，就把白菜放入锅中。同丸子一起煮，待白菜熟后，放入适量食盐调味即可出锅。
这样一道美味可口的白菜煮豆腐丸子就分享完毕。你也可以在里面加入粉条和木耳等食品，这样味道就更丰富了。如果口味重的朋友，可调个酱汁作为醮水食用。
味道清爽的白菜含有大量的粗纤维，能帮助消化，防止大便干燥，促进排便等。它富含蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，经常食用能够增强身体的免疫力，也有助于减肥和保持 健康 。
豆腐是一种 养生 食品。经常食用能清热润燥、清洁肠胃、生津止渴。
白菜豆腐汤的具体做法如下:
1. 准备材料：白菜适量、豆腐一小块、香油、葱适量、盐适量。
2. 将白菜叶洗干净，再切成条。
3. 豆腐切成一小块。
4. 葱切成小段，备用。
5. 拿出砂锅，倒入适量清水，大火煮开。
6. 水开后倒入白菜和豆腐。
7. 再次煮开后，调小火煮几分钟，放入盐调味。
8. 关火，加点香油，撒上葱花，出锅。
白菜豆腐汤的做法很简单，你想试试吗？我是晓晓，每天分享 美食 和土特产信息。希望我的回答能对大家有帮助。大家多交流，成为朋友。
首先准备好食材白菜一颗，豆腐一块，还有葱，姜少许，酱油，白糖，精盐，味精，植物油适量，然后把白菜洗净切成片，豆腐切成块，油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入鸡汤或者水烧开打入豆腐片，盖锅煮3分钟左右，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可！
白菜豆腐汤是一道简易的家常汤品。主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮。味道鲜美，口感独特。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能 治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。建议大家经常食用！谢谢大家的阅读！
Ⅳ 白菜豆腐怎么制作呢这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗
豆腐和白菜这几种食物，就是我们平常常常吃的，在农贸市场也非常容易购买到。是特别普通的两类食材，作为一名美食原创者，要把二种普通的食物营养结合在一起，制做出美味可口的美食，非一件难题。豆腐切成小三角儿，白菜也切成滚刀块儿。五花肉也切成略微小一点儿的格子。红薯粉提早用小水泡软。流程二，锅中耗油，温度五成热时放进五花肉开展爆锅，控制好温度略微多爆锅一段时间。添加黄豆酱，生抽， 下葱蒜，加两半儿八角茴香两块良姜，放水未过五花肉，加适当的盐。
大白菜都是十分大家的蔬菜水果，它能促进消化，其各种各样营养元素也特别的丰富多彩，是经得住磨练的安全性食物。豆腐与白菜的组成，是二种极为一般的原材料的撞击，会使您有不一样的体验，会使你对他们有一种一个新的认知能力。最先要把豆腐煎到四面发黄为了能起锅后的口味，随后葱姜蒜进行爆香再下豆腐炒出香气再放大骨汤或是纯净水放入白菜，还记得要撒一些花椒面肯定会很震撼
Ⅳ 白菜豆腐好吃吗
好吃
用料
小白菜 1大把
内酯豆腐 1盒
牛肉丸 6颗
葱花 适量
姜 少量
猪油(色拉油) 适量
花椒粉 0.5勺
盐 1勺
鸡精(牛肉粉) 1勺
做法步骤
1、先上成品图，牛肉丸Q弹紧致，豆腐嫩滑，小白菜翠绿，超级鲜！
2、首先准备食材，葱花，姜，小白菜切掉根部，切成小段洗净控干水分。内酯豆腐划一下备用。
3、锅中放一块猪油，没有猪油的可放色拉油或者食用油。
4、下葱姜，1勺花椒炒香。
5、下小白菜翻炒出水分
6、这时就能闻到小白菜的清香味。
7、加入两碗水，加入牛肉丸煮6分钟。
8、加入豆腐再煮5分钟，加1勺盐，1勺牛肉粉或者1勺鸡精，注意全程不用盖锅盖。
Ⅵ 白菜拌干豆腐，怎么做脆嫩爽口味道足切菜方法和拌菜技巧是什么呢
白菜拌干豆腐，不焯水脆嫩爽口味道足。豆腐干是我们经常吃的一种豆制品。有些地方的豆腐干被称为豆皮、千张和豆腐皮。豆腐干营养丰富，富含蛋白质，含有多种矿物质、钙质等。中国东北地区生产的豆腐干薄而坚韧。它可以凉拌、炒、炖、烤、煮都很好吃。今天，叔叔教大家一种新的豆腐干做法。用四川的郫县豆瓣酱做调料，这道菜色泽红亮，看着就好吃，香辣可口，劲道爽滑。是一道适合上班族的快捷菜。
将白菜心切成细丝，加入多种方式的盐，搅拌均匀。这一步是为了去除白菜中的部分水分。把白菜分批取出来，挤干水分，与其他材料混合，可以尝到白菜的盐味，因为之前已经加了盐，所以酱油也差不多了。香菜可以加也可以不加，这道菜还可以豪华升级，比如摊个鸡蛋皮，切成丝，再炒点肉，这样蔬菜、蛋白质、淀粉就齐全了，好吃又健康。在一锅沸水中，先把豆腐干放进去，煮两分钟。然后把金针磨放进去，煮一分钟。
白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，易于储存，是东北人冬季吃的最多的青菜！
白菜营养丰富，具有吃白菜解百毒之说，虽然是夸张的说法，但是吃白菜确实是很好的，白菜的吃法也有很多，可供炒食、生食、盐腌、酱渍，咋吃都好吃！！
Ⅶ 白菜豆腐怎么做的好吃窍门
白菜炖豆腐准备的食材：豆腐、白菜、食用油、食用盐
白菜炖豆腐具体的做法：
第一步，首先，准备一棵卷心菜碎块，用清水洗净，控水，用擀面杖敲打卷心菜，然后用刀把卷心菜切成小片，这样炸好的卷心菜会更美味，用手把卷心菜叶撕成小片，准备一根粉条在水里泡一会儿，准备最重要的原料是不可食用的五花肉和切成小块的五花肉。将一块老豆腐在水中浸泡片刻，以去除豆腐味，然后将其拔出切成小块备用。
第二步，白菜炖豆腐时，有的先炒豆腐，有的先炒白菜。这不对。它美味可口。把准备好的五花肉放进锅里。不要往锅里放油。将五花肉油炒匀，放入碗中备用。用炒肉油煎豆腐，煎至两面金黄，放盘备用。这时，锅里还有油。加入八角茴香炒香，然后加入葱花、生姜和干辣椒。搅拌均匀，然后加入一些料酒。先倒入切好的卷心菜，搅拌至卷心菜变软，然后加入卷心菜叶。搅拌2-3分钟，然后加入一些水，预先泡好的粉丝，炸豆腐和猪肉。不，需要盖上盖子炖5分钟。5分钟后，根据你的口味加一勺盐。适量的盐是美味的。把它搅拌均匀，你就可以出锅了。有的人先炒豆腐，有的人先炒白菜，这是不对的。它美味可口。这是正确的方法。白菜炖豆腐味道鲜美，营养丰富，非常美味。
以上就是白菜炖豆腐的正确方法，先把豆腐放在锅里炒，不仅让豆腐外面脆里面嫩，同时也让白菜炖豆腐味道更好，更好吃，怎么炖也不坏，而且把炒豆腐放在白菜快炒的时候去，再把五花肉炒一下放进去。白菜炖豆腐会更好吃。它真的很有营养和美味。
Ⅷ 吃过成都特产海会寺白菜豆腐乳的进来。。
吃起安逸得很哦，很不错。呵呵，一般超市都有，我前两天都还买了一盒呢，男朋友让我买瓶装的，看起来漂亮些，而且吃不完很容易保存。可我偏要买盒装的，因为我记忆深刻的是，上大学军训时，部队里有次吃中午饭，给我们每个班发了一盒这样的豆腐乳，大家抢着吃也~！价格嘛，记得不是很清楚了，就在4块到5块之间，这个牌子的相比其他还稍微贵点，瓶装的那种老干妈豆腐乳，我觉得味道没这个好，而且还贵些，在7块到8块之间。我是四川人，很爱吃这个才给你打这么多字的哈。真的很不错也~！
Ⅸ 四川白菜包豆腐乳怎么吃
【特 点】 麻辣鲜香,有特殊风味。
【原 料】 豆腐、大白菜各适量。
【制作过程】
:(1)把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块,竖着放在一个铺有一层干净稻草的竹筛子上,再用纸或盖盖住封严(不能接触豆腐)放在温度较高处约1周左右,待豆腐长出毛即可掀去盖，等两天毛干倒下豆腐即霉好。
2、将霉好的豆腐在白酒内浸潮，再用盐、辣椒粉、花椒粉混合物滚满之后，逐个用白菜叶包了，整齐地放入坛内，把坛口封严1个月后即可食用。