油豆腐塞肉的做法
1.准备材料，料酒，生抽，蜂蜜按2:2:1调配
2.梅干菜用盐水浸泡，洗净。猪肉洗净，切块，浸泡干净的梅干菜切粒，梅干菜粒和猪肉一起剁成馅儿，加入一点点盐和细砂糖，用筷子顺着一个方向搅拌
3.取一个油豆腐，用筷子扎一个洞，塞满梅干菜肉馅，每个油豆腐都塞满肉馅，平底锅里放入少许植物油烧热，放入油豆腐，把珍珠油豆腐煎香
4.倒入调配好的照烧汁，盖上盖子，油豆腐的一面吸收汁料，打开盖子翻到另一面，即将收干汁料时撒上葱粒，即可上桌
Ⅱ 老城南油豆腐做法
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。
【调料】
葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
【做法】
1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。
2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。
【营养师建议】
1、夏季各种细菌多，毒素在人体内容易聚集，是胃肠道疾病的高发期，醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾，有助于增进食欲。
2、苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。[
Ⅲ 苦瓜炒油豆腐怎么做好吃又简单，做法图解
主料
油豆腐250g
苦瓜半根
辅料
油适量
生抽适量
盐适量
蒜苗1根 步骤一
1.油豆腐冲洗净，在冲洗时用手把油豆腐戳破。苦瓜切薄切，蒜苗斜切段。
步骤二
2.起锅烧热倒油，下蒜白部分爆香。
步骤三
3.倒入苦瓜片炒软。
步骤四
4.倒入油豆腐翻炒。
步骤五
5.淋入少许清水，略煮一会。
步骤六
6.淋入少许生抽。
步骤七
7.加入蒜苗叶。
步骤八
8.加盐调味，炒匀出锅。
烹饪技巧
油豆腐用手戳破更易入味，比刀切的口感更好。加少许清水略煮，油豆腐更易吸收汤汁儿。
Ⅳ 豆泡的做法大全家常 豆泡的烹饪方法
1、苦瓜油豆腐汤。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。调料：葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。做法：将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。
2、油豆腐粉丝。主料：粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。做法：粉丝浸软，取起切约2寸长。雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。
3、豆泡炒青椒。主料：豆泡250g、青椒100g。配料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量。做法：青椒洗净切块。豆泡洗净改刀切成块。锅中放油，放入葱花炒香。倒入豆泡煸炒1分钟。放入适量的水，翻炒均匀。放入适量的盐。放入少许老抽，翻炒3分钟。加入切成块的青椒。翻炒到青椒断生，放入适量的味精。翻炒均匀即可出锅装盘。
Ⅳ 苦瓜炒冻豆腐可以吗
制作步骤
1. 油豆腐洗好切丝，不用太细一般切三到四刀就行，辣椒切丝，蒜子切碎。苦瓜的照片落了切成条，可先用盐抓一下减少苦味。
2. 锅里放油（油豆腐的油也要考虑到哦），放蒜子炒香再放辣椒和苦瓜，放1茶匙盐，炒至苦瓜有点软就放油豆腐。
3. 油豆腐翻炒后加入高汤，如果没有水也可以，不过放汤味道会好一些，因为油豆腐本身就是靠汤的味道煮进去才好吃。盖上锅盖中火焖。
4. 收汁就可以出锅了，出锅的时候放点鸡精。
油豆腐炒苦瓜做法小贴士
油豆腐和苦瓜都比较吃油，但是苦瓜炒到一定得时候油又会全部出来，所以要先炒苦瓜，另外苦瓜炒熟点没那么苦。苦瓜可以事先用盐抓一下苦味也淡点，我这里就没抓了，因为本身放的也不多，可以根据个人口味自己把握。
Ⅵ 豆腐怎么做好吃，苦瓜炒油豆腐的家常做法
豆豉苦瓜炒油豆腐的做法
苦瓜去籽去瓤，切成1mm左右的薄片。油豆腐对角切块。豆豉用水洗去表面盐分，略略泡开。
热锅凉油爆香豆豉粒，下苦瓜翻炒至断生变色，下油豆腐同炒。倒入生抽和盐调味。
Ⅶ 油豆腐炒苦瓜窍门 怎么做油豆腐苦瓜好吃
1、材料：苦瓜、油豆腐、红椒、洋葱、姜蒜。
2、做法：炒香姜蒜和洋葱后，下油豆腐翻炒，油豆腐切小块。
3、然后下苦瓜和红椒，翻炒同时加酱油料酒，喜欢可以加豆豉。
4、待苦瓜熟就可以啦，如果嫌干就加点水。
Ⅷ 怎样做油豆腐
老豆腐切成四方块，入油锅炸成金黄色，出锅就成了油豆腐。
二、香菇焖油豆腐。
材料：香菇半斤，油豆腐300g，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精。做法：
1、将香菇洗净，1切4。
2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。
3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。
4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。
5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。
Ⅸ 酿苦瓜油豆腐的做法，酿苦瓜油豆腐怎么做好吃
食材明细
苦瓜适量
油豆腐适量
糯米适量
鲮鱼肉适量
猪肉适量
姜适量
大蒜适量
八角适量
干葱头适量
盐适量
生粉适量
花生油适量
米酒适量
酱油适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
酿苦瓜油豆腐的做法步骤
1
备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2
.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3
苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4
挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5
油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6
热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7
接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8
加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9
焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。
使用的厨具：炒锅
Ⅹ 油豆腐片怎么做好吃
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。那么，油豆腐片怎么做好吃呢？下面大家就随我一起了解一下吧！
油豆腐片怎么做好吃
取出油豆腐，将其切成片状，然后把香菜切成小的'段状。
锅内倒油，等到油热了就将油豆腐放进去翻炒，然后再放入香菜。
炒的差不多就开始放盐，但要少量，然后再加入清水去翻炒。
继续放一点香菜的叶子炒。
苦瓜油豆腐汤
开放分类：烹饪、菜谱
【材料】
苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克。
【调料】
葱丝、醋、盐、鸡精、清汤。
【做法】
1、将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用。
2、锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻，放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可。
【营养师建议】
1、夏季各种细菌多，毒素在人体内容易聚集，是胃肠道疾病的高发期，醋是各种细菌的天然杀手。醋的酸味还能刺激味蕾，有助于增进食欲。
2、苦瓜汤中放点醋可以降低苦瓜的苦味。
油豆腐粉丝
主料：
粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
辅料：
上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量，色拉油1汤匙，葱3条切碎。
制法：
1、粉丝浸软，取起切约2寸长。
2、雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐，使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎。
3、器皿内下色拉油1汤匙，加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙，水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟，下葱即可。
配料：
原料：鸡腿1只、油豆腐（豆泡）8块、粉丝75克
辅料：料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
油豆腐粉丝鸡的做法
操作：
1.鸡腿剁小块，氽烫去血水，捞出冲净。
2.清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。
3.待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。
建议：
1.粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。
2.也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。