菜 名： 百花豆腐泡。主 料： 豆腐泡4两（约160克），虾肉12两（约480克），熟肥肉粒1汤匙，马蹄粒1汤匙。 配 料： 调味料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1.5茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许。
做法：
1、虾肉用盐和生粉擦洗，再在水中冲洗15分钟，用吸水纸吸干水分，用刀压平，加入调味料、肥肉粒和马蹄粒，顺一方向搅挞至起胶，放入冰箱冷藏一小时。
2、用水轻手搓洗豆腐泡，切开成两边，把虾胶酿入豆腐泡内。
3、用镬烧滚三杯油，放下豆腐泡炸至微黄色，捞起沥干油分上碟便成。 备 注： 心得：虾胶要做得好，虾肉必须冲水和吸干水分，然后放入冰箱冷藏，做出来的虾胶既爽脆又有弹性。
❷ 豆腐泡怎样做好吃
豆腐泡的好吃做法
豆腐泡塞肉
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
❸ 大的豆腐泡怎么做好吃
以蒸酿豆腐泡为例，方法如下所示：
主料：豆腐泡150克；猪肉馅200克。
辅料：香菇4朵；姜适量；香葱2棵；蚝油适量；老抽适量；香油适量；白胡椒粉少许；味精适量；食盐适量。
1、准备好食材，豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等。
❹ 豆腐泡怎么吃好吃豆腐泡的制作方法
豆腐泡是一种汉族豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。那么豆腐泡怎样才好吃呢?以下是由我整理关于豆腐泡好吃的做法内容，希望大家喜欢!
豆腐泡好吃的做法
姜汁豆腐泡
材料：豆腐泡150克、生姜15克、酱油20克、白糖10克、水200克
做法：
1、生姜洗净去皮，切丝;在碗里倒入酱油和清水，调匀成汤汁;炸豆腐泡洗净沥干水分。
2、将洗净的炸豆腐泡连同姜丝放入砂煲中，倒入调好的汤汁、白砂糖。
3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，待汤汁浓稠后即可关火。
三鲜豆腐泡
主料：油豆腐：300克
辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量
步骤：
1、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中
2、用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟
3、将豆腐泡打开
4、将腌好的肉馅放入豆泡中间
5、同样的 方法 将其他的豆腐泡中间都放上肉馅
6、准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块;将葱和姜切成丝;将小葱切成末
7、将豆腐泡切口的地方粘上生粉
8、将锅烧热，加入适量的油
9、将裹了生粉的一面朝下放入油锅中
10、煎一下，让豆腐泡定型
11、将煎好的豆腐泡都盛出来
12、用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒
13、煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片
14、一起翻炒几下
15、再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒
16、再加入适量的料酒
17、再加入适量的水一起煮
18、煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料
19、装入盘中
20、再在上面撒上小葱末
豆腐泡的制作方法
家常做法
油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯：
做法1
1、一斤干豆子磨8、5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑;
2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之;
3、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些;
4、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
豆腐泡不宜多食
豆腐泡是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐泡确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐泡并非多多益善，过量也会危害健康。制作豆腐泡的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐泡很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。
豆腐泡中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐泡，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
❺ 豆腐泡怎么吃
豆腐泡在中国的南方叫做是油豆腐而在中国的北方就叫做是豆腐泡，豆腐泡有多种的做法，我们采用的原料是黄豆经过一定的程序做出。豆腐泡里面含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，豆腐泡的不饱和脂肪酸和微量元素也含有很多，所以豆腐泡适合我们食用。
豆腐泡的颜色非常好看，而且味道也很好，吃起来很有弹性。豆腐泡还可以搭配其它的食材做成各种各样的美味佳肴来，所以豆腐泡受到了人们的喜爱。
油的选择
炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯
做法1
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，
千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅;
2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之;
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑;
2、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之;
3、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些;
4、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法
采用两步法：
1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀;
2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：
豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象;
2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起“放泡”，很不安全。
上文我们介绍了什么是豆腐泡，我们知道豆腐泡其实也叫做油豆腐，豆腐泡有很多做法，豆腐泡不但很好吃而且也含有丰富的营养，豆腐泡里面有优质的蛋白质和多种人体需要的微量元素，上文也介绍了豆腐泡的具体做法。
❻ 豆腐泡是如何制作出来的可以用来吃哪些美食
提起豆腐泡，很多人都表示特别爱吃，吃火锅的时候必点的一道配菜。那么，豆腐泡是如何制作出来的呢？其实豆腐泡的制作流程并不难，它主要是选取新鲜豆腐切成大小均匀的块，然后过油之后炸制出来的食物。在炸制的过程中非常考验油温，因为是油炸豆腐，所以也叫做油豆腐。豆腐泡是一种营养丰富的豆制品，因为已经是半成品，所以在炒菜时使用也比较容易入味，很多人家做菜时都喜欢用豆腐泡。那么，豆腐泡可以用来吃哪些美食呢？下面我们就一起来细数一下吧。
一、吃烧烤或火锅时都可以用豆腐泡豆腐泡的用途非常的广泛，可以说是百搭，和任何的烹饪手法以及食材搭配都很合适。吃火锅的时候点一盘豆腐泡，清香解腻；吃烧烤的时候也可以选择烤一串豆腐泡，鲜香四溢。所以说豆腐泡可以用来吃的美食很广泛，除了烧烤和火锅，制作麻辣香锅也可以用豆腐泡，还有毛血旺也可以，只要你能想得到的美食，都可以搭配豆腐泡。
如果大家对豆腐泡的吃法感兴趣，欢迎积极留言跟大家分享您关于豆腐泡的吃法。
❼ 豆腐泡的做法大全家常菜
主要食材。豆腐泡，肉末。葱，姜。盐，十三香，生抽，老抽，料酒，植物油。香菜末。干辣椒。蚝油。白糖，鸡粉，水淀粉。
具体步骤。
一，肉馅中放葱花，姜末，盐，十三香。生抽，料酒，一勺熟植物油。拌匀，腌制半个小时。
二，豆腐泡切开一面，把里面的豆腐用剪刀掏出来。塞入腌好的肉馅。用勺子压实。全部弄好，备用。
三，锅中烧油，把豆腐泡肉馅那一面朝下。把它煎一下。煎至一面熟透，翻另一面。煎至全熟透，两面金黄。盛出来备用。
四，另外起锅。烧油。油热放葱，姜，干辣椒。炒出香味，放生抽，蚝油，再加2勺清水。大火烧开下入煎好的豆腐泡。放少许老抽调色。再调入盐，鸡粉，白糖。烧开，盖上盖子，小火焖煮五分钟。然后开大火，淋入水淀粉勾芡。最后撒上香菜末。一道非常好吃的豆腐泡塞肉做好了