黄瓜鸡蛋木耳虾皮饺子馅的做法步骤：
备用食材：黄瓜5根，鸡蛋5个，食盐少许，木耳15克，小麦粉300克，虾皮少许；
制作过程：第一步，黄瓜准备出适量，选择稍微老一点的，将黄瓜洗净后用擦丝工具擦成细细的丝，加上一把食盐抓搓下，挤出其中的水分；
第二步，木耳事先放入清水中泡发，去掉根蒂后，将木耳切碎，鸡蛋磕入在碗中加上点食盐打散，炒锅中添上少许食用油，烧热后入鸡蛋液划散炒熟；
第三步，虾皮也事先放入锅中煸炒出香味，将处理好的黄瓜、木耳、鸡蛋和虾皮一同放入在容器中，加上点食盐和花椒粉调味，然后再加上一勺香油；
第四步，入一勺食用油，搅拌均匀，面粉事先加上食盐，用凉水揉成面团松弛半个小时，移至在案板上揉成长条，分成小面剂子，将其擀成饺子皮；
第五步，根据个人的喜欢捏成饺子，在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，待将其煮至完全浮起在锅面，就可以出锅了。
B. 白菜木耳虾仁馅饺子怎么调馅
材料：
白菜 1小棵、猪肉馅 250克、虾仁 150克、鸡蛋 2个、木耳 4朵、葱 姜 少许、
面粉 600克、水 300克。
调料：
老抽 2小勺、生抽 1小勺、水 60克、
高汤精 1小勺、盐 1小勺、白胡椒 少许、蚝油 少许。
做法：
第一步：和面团
将面粉与300克水混合揉成面团后，盖盖儿醒发三十分钟备用。
第二步：调馅料
木耳提前泡发切成末、虾仁切成小丁、鸡蛋炒成蛋花晾凉、白菜剁成末、葱姜切末备用。
猪肉馅加葱姜末、老抽、生抽、60克水一同搅拌至肉馅上劲儿。
加入虾仁搅拌均匀后调入高汤精、白胡椒、蚝油再次搅拌均匀并腌制十分钟入味。
将晾凉的蛋花、虾仁、木耳加入腌好的肉馅中搅拌均匀，最后放入白菜末及盐搅拌均匀即可。
第三步：制饺子皮
将醒好的面分成两个面团，再切成条状，揪成均匀的饺子剂儿。
将饺子剂儿撮圆，擀成一个中间厚，周围薄的圆形饺子皮。
第四步：包饺子
将饺子皮放在左手中间，放入足够的馅后，对折，在中间捏一下，然后自右向左依次均匀捏褶，最后再返回捏实一遍即可。
第五步：煮饺子
锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可
小贴士：
面团醒发时一定要盖盖儿，这样醒发出的面团光滑，好用。
白菜剁成末后，会出水，应将水分挤出，但不要挤得得过干，发柴，口感不好。
肉馅分步加料有去腥、提鲜的作用，也更利于肉馅入味。
高汤精当高汤用，蚝油提鲜用，白胡椒亦有去腻、提鲜之功效。
盐在最后放入，是为了避免出汤。
饺子剂儿不会揪的，可以用刀切。
饺子煮好装盘后，应隔五分钟松动一次，至全部凉透，避免粘连。
C. 虾肉馅饺子如何调馅
虾仁馅饺子可以放入鸡蛋和木耳，下面来看看街道饺子的做法和调馅方法：
鸡蛋木耳虾仁饺子
食材：九菜、鸡蛋、黑木耳、虾仁
调味：蚝油、十三香、食盐
1、第一步先和面，盆中倒入300克中筋面粉，2克食盐，再准备140克清水，边倒边搅拌，让面粉吸收水分，一直搅出大块的面絮，下手开始揉面。
2、揉成光滑的面，摸起来软硬适中，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右。
3、黑木耳提前装入碗中，加满清水，提前浸泡3个小时，泡木耳尽量选择凉水，禁忌使用热水，会破坏营养物质。
4、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，1克白醋，充分搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，快速滑铲，炒成鸡蛋碎出锅。
5、九菜饺子，最怕馅料出水，汁水都是营养，流掉有点可惜了，九菜清洗完后，一定要记得控干水分，甩一甩，放在通风处，等水分渐少之后，再切成九菜馅。
6、将所有的食材放进盆中，九菜、黑木耳、鸡蛋，家中有虾仁的放虾仁，没虾仁的放虾米，虾米的提鲜效果很棒，鲜香十足。
6、吃九菜馅的饺子，无需过多的调味品，就按照水饺店的调法，加入适量的蚝油、十三香、食盐即可，接着搅拌均匀。
7、面也醒发的差不多了，案板上撒点干面粉，将面整理一下，搓成细长条，分成均等的面剂，用掌心按扁，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮。然后做出自己喜欢的饺子型就可以了。
虾仁营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
D. 虾仁饺子怎么调馅
虾仁饺子是一道着名的汉族小吃。以鲜香可口，美味无比流行于全国各地。以猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒、虾仁、葱、姜、料酒等制作而成。其中虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
食材
主料
猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒
辅料
虾仁、葱、姜、料酒
做法步骤
1.猪肉糜洗净，沥干。加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
2.虾仁，超市购买的冰冻虾仁泡软，去虾线加入葱、姜、料酒、盐、味精，搅拌均匀。腌制十五分钟
3.虾和肉糜分开放，不要混在一起。包饺子，一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟。肉不要太多。
虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。
4.下水煮 生肉饺子一定要多煮，一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。
5.出锅。
营养价值
虾仁饺子
1.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
注意事项
虾仁饺子
虾不能和富含VC的水果一起吃！因为在虾里面有高浓度的五价砷化合物，本来对人体是没有伤害的，但是在吃虾的时候，还吃了富含大量维生素C的水果，或者直接服用维生素C片等等，就会使五价砷还原成为三价砷，这就是砒霜了，会引起急性中毒，严重的话还会危及生命。因此在吃虾仁的时候就要避开富含VC的水果了，例如柠檬、柑橘等。
虾不能和鞣酸含量较多的食物一起吃。因为虾仁含有较高的蛋白质、钙质、磷等营养素，如果和含有鞣酸量较多的食物一起吃的话，会降低虾的营养价值，同时还会让钙质和鞣酸结合，生成一种不容易被人体消化的物质，引起人体不是。所以虾不要和茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等食物同吃
E. 怎样做虾仁木耳鸡蛋馅的素馅饺子
01
材料准备中，木耳一般都是平时每天都会用水泡上几个，可以随时用，如果来不及就用开水，发的很快的
F. 虾仁木耳饺子馅怎么做
准备材料：虾仁、黑木耳、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。
1，首先把虾仁剁碎，加胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制二十分钟。
G. 怎样做虾仁木耳鸡蛋馅的素馅饺子
准备黑木耳、酱油、鸡蛋、虾仁、香油、盐、鸡精等食材。