㈠ 香椿都有哪些好吃的做法
香椿炒鸡蛋
食材：香椿、鸡蛋、食盐、食用油等
做法：
第一步：首先我们把处理好的香椿清水中，浸泡10分钟左右，浸泡的时候加入适量的食盐，食盐具有消毒杀菌的作用，能去除香椿叶上的虫卵，10分钟后我们把香椿清洗干净备用。
第二步：接下来锅中加入适量的清水，将水煮至沸腾，水烧开后把香椿下入锅中焯水2分钟左右，时间到，把焯好水的香椿捞出来过一下凉水备用。
为什么香椿要焯水呢？因为香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，香椿焯水后可以去除部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
第三步：大碗中打入几个鸡蛋，搅散备用。然后把过凉的香椿，放案板上切成小碎丁，放入准备好的鸡蛋液里面，加入适量的食用盐，再次搅拌均匀。
第四步：接着锅中加入适量的食用油，油温烧至七成热，把香椿碎鸡蛋液倒入锅中翻炒，等到底部稍微凝固给它翻个面，炒至蛋液凝固即可关火，出锅装盘即可，我们的香椿炒鸡蛋就做好了。炒这道菜的时候一定要眼快手快，手脚麻利，不要炒的时间过长。
香椿炒鸡蛋
储存香椿的小窍门：
1、先把香椿处理干净，放在水中浸泡5分钟，再把它清洗干净。
2、起锅烧水，水中加入1勺盐，1勺油，然后把香椿放入锅中焯水，用筷子搅动一下，大概焯水2分钟左右，把香椿焯水至变软变色，然后捞出沥干水分，摆放在通风的地方，晾2个小时以上，把香椿表皮上的水分全部晾干。
储存香椿
3、2个小时后，香椿表皮上的水分全部风干，然后把它放入一个无水无油的容器中，再撒入一把食盐（注意盐一定要加足，不能少，如果盐少了香椿容易坏），用手抓拌均匀，最后把它装入一个干净的保鲜盒中，盖上盖子，放在通风的地方或者放冰箱，密封冷藏，放很久都不会坏。我们想吃的时候把它拿出来，用清水泡一下，然后再清洗干净，去除盐分就可以了。用这个方法我感觉比直接放冰箱冷藏保存，要新鲜的多，建议大家也存上一点，毕竟过了这段时间香椿就不好吃了。
㈡ 香椿拌面的做法
香椿拌面的做法
各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。下面是我整理的香椿拌面的做法，一起来看看！
香椿拌面食材介绍
香椿1小把，鸡蛋1个，香葱少许，葱末适量，红辣椒2个，樱桃萝卜适量，花椒1小把，姜末适量，挂面200克，生抽1大勺，盐适量，
香椿拌面的做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
3、焯好的香椿切小碎段备用。
4、鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
5、香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
6、花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
7、这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
8、倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
9、面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
㈢ 香椿都有哪些好吃的做法香椿炒鸡蛋该如何制作
每年到了这个时候，香椿开始发芽，因为属于芽类的东西，香椿受到大家非常热烈的欢迎。香椿有一种特殊的味道，不爱吃的人觉得这个味道比较特别，并不好闻。但是有一部分人却独爱这个味道，香椿不仅味道独特，而且营养丰富。香椿还具有润肺润燥，化湿清热的功效。因此，每到春天，香椿的价格也不低。那么，对于这个具有季节性的香椿美食，我们应该怎么做？这就是今天要讨论的问题，下面我们就来推荐乡村的几种好吃的做法，其中包括香椿炒鸡蛋，香椿拌面，泡香椿、香椿鱼等等。
最后咱们再来讲讲最经典的香椿炒鸡蛋，很多人其实听到香椿就直接反应到是香椿炒鸡蛋。切记要记得，无论香椿怎么做，最好都要进行热水焯水。首先，第一步，乡村热水焯熟过后挤掉水分，切成碎末。拿一个大碗磕入鸡蛋加少许的面粉、盐搅拌均匀（也可以不加面粉），再加入少许的水，把它调成糊状，最后加入切好的香椿末。把平底锅加油热过后，倒入香椿鸡蛋糊，一面烙到金黄后翻面，直到第二面也呈金黄色后就可起锅。那香味令人垂涎三尺。
㈣ 你知道香椿炒鸡蛋怎么做才好吃吗
香椿的吃法有很多种，比如香椿拌豆腐，油炸椿芽鱼，还可以用香椿和大蒜做成拌面调料，比如香椿蒜汁，今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋，非常普通的一道家常菜，它的味道极其鲜美，虽说是很简单的一道家常菜，但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤，因而吃多了对身体不好，甚至还会引发疾病，可惜很多人不懂。
小贴士
1，香椿一定要焯水哦，焯烫至香椿变软，大概1分钟左右的时间。 2，蛋液凝固后要转小火，否则容易煎糊。 3，炒锅我用的是新思特的不锈钢炒锅，无油烟，一点都不粘锅，非常好用。