1材料量秤好，海苔剪成小段状熟的白芝麻放塑胶袋内稍微擀碎会比较香油的话，任何植物油都可以我是使用花生油，炒起来好香~
2开火将锅子水份烧干后倒入花生油待油温热了之后把豆渣下锅一起搅拌翻炒至豆渣成松散状大约需要翻炒三分钟左右
3倒进细砂糖拌炒再把酱油以线状慢慢到进锅中一边倒入酱油一边要不停翻炒搅拌以免酱料沾粘锅底而呈现焦味全程以小火慢慢烘炒会发现豆渣的颜色渐渐加深、也变得更为松散。
4可是还没有完成喔！为了跟这个看似无止尽的翻炒拼斗我是左右开弓，以两把锅铲一起翻炒务必要不停的翻炒才不会造成焦底而前功尽弃了整个过程最少要炒至三十分钟以上锅里的豆渣会渐渐收干水份慢慢成为松散干燥的豆松
5待翻炒至豆松水份收得差不多时加进碾碎的白芝麻和海苔再继续翻炒二分钟左右觉得已经成为干燥的豆松即可熄火。
6豆渣素香松很费力，但是却好吃得不得了芝麻的香气、海苔的美味豆渣经过烘炒后酥脆的口感怎么都没想过这个居然比肉松好吃耶！只是，不停的翻炒半个多小时之后我的手指头竟然会不自主的频频发抖真得是太太干了，不过也因为如此，所以非常的有成就感喔！！！
Ⅱ 干霉豆渣的做法大全
霉豆渣的做法
豆腐渣的传统操作步骤
相关事项1 /9
食材
豆腐渣（1）
黄浆水（适量）
2 /9
方法/步骤
1
豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的黄浆水，搅拌均匀，成浆糊状，放常温下，直至豆渣糊表面出现水，倒出多余水分。浸泡时间的长短与用水跟地区气温有关，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍上下。
回第一步 3 /9
方法/步骤
2
将已清浆的豆渣装入麻袋中，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出
回第一步 4 /9
方法/步骤
3
将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。蒸汽有轻微酸味逸出，上大蒸汽后酸味逐渐消失。从有大气算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。
回第一步 5 /9
方法/步骤
4
将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干
回第一步 6 /9
方法/步骤
5
将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温，将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块即可
Ⅲ 豆腐渣怎么炒好吃
豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的，我们把过滤好的豆腐渣，直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料，等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的，这样吃起来不仅味道是非常鲜美的，而且营养价值也比较丰富。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物，一起调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择。
豆腐渣还可以用来做包子吃，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起，包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补，还可以起到增强肉类食物鲜味的效果。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后，在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加入盐和味精调味，一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子。
怎样做炒豆腐渣
豆腐渣是很适合炒着吃的，需要我们准备好豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，还需要五花肉150克，再准备好适量的火腿、花生油，还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量。
把豆腐渣放入盘中，上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用。然后在锅中加入色拉油，烧到六成热的时候就可以在其中放入少许的葱花，炒出香味之后再选择倒入盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一起煸炒片刻，再放盐和味精炒匀就可以出锅吃了。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候，需要放到有水的瓶中进行发酵。但是是不能装得太满，瓶口也不能盖太紧，否则产出的气太多容易导致气体过量的产生。
Ⅳ 豆腐渣怎么做好吃
豆腐渣做最好吃：
主料：豆腐渣250克。
辅料：葱姜适量、花椒适量、猪油10克、盐5克。
步骤：
1、首先准备食材，豆腐渣准备好，辅料切好备用。
Ⅳ 豆渣的吃法大全
很多人打完豆浆，会把过滤出来的豆渣给扔掉，认为豆渣没什么营养，其实这是很大误区和浪费。
那么，豆渣有什么营养价值呢？
豆渣中含有丰富的营养物质，包括大豆中大部分的膳食纤维、蛋白质、钙、大豆异黄酮，还含有可以降低血胆固醇的植物固醇、对大脑有好处的卵磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸、辅助降血压的钾，铁、锌含量也很高。
因此，豆渣的营养价值比起豆浆并不差。
豆渣怎么做更好吃呢？
因为纤维含量高，豆渣的口感确实不太好，还有一股豆腥味儿，但是我们可以通过烹调方式来让豆渣的口感和味道更好。
我之前做过三个豆渣的食谱，这里分享给大家。
1、剁椒鸡蛋炒豆渣
（1）炒锅烧热后，不放油，把豆渣炒干；
（2）将豆渣盛到碗里，放入鸡蛋、剁椒、葱花、盐等，搅拌均匀；
（3）炒锅中放油，油热后，放入搅拌好的豆渣，炒熟后即可。
2、豆渣鸡蛋蔬菜饼
（1）在豆渣中放入面粉、鸡蛋、青菜、胡萝卜丝、葱花、盐，搅拌均匀；
（2）预热电饼铛，刷上橄榄油；
（3）将搅拌好的豆渣糊拍成小饼，放入电饼铛；
（4） 选择“葱花饼”功能，盖上盖子，时间到了即可。
3、豆渣猪肉丸子
（1）豆渣中放入猪肉馅、香菇、木耳、胡萝卜、盐，搅拌均匀；
（2）锅里放水烧开，蒸笼上放上烹调纸；
（3）将搅拌好的豆渣团成丸子，放在蒸笼上，蒸20分钟即可。
还有不少人会在豆渣中加入面粉，做成豆渣馒头，或者在做窝头时加入一些豆渣，这样还可以改善窝头的口感，期待大家分享更多的豆渣菜谱。
Ⅵ 豆腐渣能做什么美食
梧州豆腐渣
梧州着名的小吃。被称为“广西猪肝”，已有几百年的历史。梧州豆腐渣因鸳鸯江水水质之佳而得天独厚。其食法是将豆腐渣发酵后，与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤，还可制成名肴“煎馕豆腐头”，食后齿颊留香。
豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法： ①将青蒜切成碎末备用。 ②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
豆腐渣的奇妙功效 豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘但是它含有丰富的蛋白质而脂肪含量却很低豆腐渣富含纤维素纤维素可吸收糖分从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成故可减肥。 此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克同牛奶一样所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。 以下介绍豆腐渣的几种吃法
(1)葱末豆腐渣 原料豆腐渣500克葱花200克精盐、味精各适量色拉油50克。 制法 豆腐渣放入盘中上锅蒸透葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火注入色拉油烧至六成热时放少许葱花炒出香味倒入盘中豆腐渣及葱花煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。
(2)豆腐渣炒蒜苗 原料豆腐渣200克青蒜100克花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法 ①将青蒜切成碎末备用。 ②炒锅上火放入色拉油加入姜末稍炸将豆腐渣放入炒几下倒入花椒水加盐和青蒜翻炒几下即成。
(3)茄汁豆腐渣 原料番茄酱50克豆腐渣200克笋50克盐、味精、糖各适量色拉油50克。 制法 ①将笋洗净切为细丝入沸水中焯一下备用。 ②将炒锅上火倒入色拉油炒番茄酱酱出红油倒入豆腐渣笋丝翻炒片刻加盐味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣 原料豆腐渣200克青辣椒50克胡萝卜50克葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 制法 ①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁入开水中焯一下备用。 ②炒锅上火放入色拉油油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
(5)锅榻豆腐渣 原料豆腐渣150克鸡蛋2个葱10克胡萝卜10克精盐、味精各适量色拉油50克。 制法 ①将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟取出备用。 ②鸡蛋打入碗中搅打成泡葱切细末胡萝卜搅汁同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。 ③炒锅上火注入色拉油油热将碗中之物倒入炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中盖上盖子焖上几分钟汁尽出锅即成。
豆腐渣做菜，可直接用炒、烩、蒸等多种烹饪方法，也可与面粉、茴香等混合，煎炸成丸子、饼块等风味食品。因豆腐渣口感略差，
烹调时要注意合理搭配，改善口感。如豆腐渣炒着吃，可根据个人的口味放一点青菜和调料；豆腐渣中放入鸡蛋和面粉，再根据个人
口味(甜味或咸味)放入调料，烙豆腐渣饼，外焦里嫩，十分好吃；也可将豆腐渣搅拌在豆浆中，再放入白糖，那就是香甜的豆腐渣粥，
好吃又有营养。
红菌豆腐渣系武平特产，上杭及广东平远一带亦有。它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓，经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史有多久，无从考证，仅知在味精问世之前，它是经常当作味精来使用的，像甘草和诸药一样，它能和诸菜。无论煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬，放一点红菌豆腐渣，即鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多过南洋的仁居人在回家乡探亲之前，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友做菜品尝。
红菌豆腐渣的制作方法很简单：将新鲜豆腐渣倒入铁锅中以文火烤焙，待豆腐渣干至手捏成团，指缝有湿痕却不溢水，而抛之即散时，即铲起，置于已铺好芭蕉叶的米筛或糠筛的背面，用手压紧压平压匀，厚约寸许；俟冷却后，即在豆腐渣表面撒上菌种，菌种的根须很快伸入豆腐渣中，使渣变得既结实又柔韧，同时渣面长出一层红毛，此即为红菌。出售时，用刀切成块状，要多少切多少。食用前，将它切成一块块薄片，放在锅炉壁上略烤几分钟，无须放油，然后铲起，拦肉成拦菜煮均可，味道好极了！
菌种就像发酵的面种一样，重做时撒入豆腐渣表面即可。菌种从柯而来：任何市场上均无出售。这是关键的秘密，笔者只好遵嘱不书。
若豆腐渣表面长出的不是红毛，而是黑毛，则说明是变质者，不可食用也。
Ⅶ 豆腐渣的吃法
豆腐渣是日常生活中常见的一种豆制品，是黄豆打成豆浆后剩下的豆渣，含有多种营养成分，主要以纤维素和蛋白质为主，经常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用。那豆腐渣怎么做好吃？下面来为大家介绍五种豆腐渣的做法。
第一、葱香豆腐渣饼
材料：黄豆豆腐渣半斤、鸡蛋四枚、面粉一两、香葱花、盐、油各适量。
做法：先将鸡蛋在大碗中打散，然后加入豆腐渣、面粉、香葱花，盐等搅拌均匀成较稠的糊状。用大火烧热平底锅，加入适量的油加热至六成热，然后用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，用勺背轻轻压成圆饼状。再中小火煎两分钟左右，不断重复翻面煎至两面成金黄色，小饼熟透即可取出食用。这样做出的豆渣饼颜色金黄，味道酥脆，不残留一点豆腥味。
豆腐渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，具有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的功效。
第二、豆腐渣松饼
材料：准备豆腐渣一碗、鸡蛋两个、面粉二两、奶粉一两、蜂蜜三勺。
做法：用一个大碗放入所有材料搅拌均匀，形成面糊状揉成饼。倒入平底锅干煎不需放油，煎至松饼呈现许多小洞时就可翻面再煎，待两面煎至黄色时取出，放到吸油纸上吸油，最后加上蜂蜜或其它松饼配料。松饼制作完成可根据个人口味需求加入不同的配料。
蜂蜜与豆腐渣的结合对结肠炎的患者具有良好的治疗作用。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效。
第四、桂花豆腐渣饼干
材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺，鸡蛋三个。
做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状，把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片，将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可。两者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宫、美容养颜的功效。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。
做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。豆腐渣和牛肉同食可达成氨基酸互补、降低胆固醇水平、促进消化吸收的作用。此外，豆腐渣还和包子皮中的谷物氨基酸互补，可以人体提高免疫力。
Ⅷ 豆腐渣怎么做好吃
豆腐渣是梧州汉族着名小吃，豆腐渣已有几百年历史。豆腐渣做法多样，你想知道怎么做豆腐渣才好吃吗？下面我跟你分享一下豆腐渣的4种不同做法。
一、白玉豆渣的做法
白玉豆渣的准备材料
豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。
白玉豆渣的制作过程
1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。
2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。
3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。
特点
颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。
制作关键
蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可。
二、虾酱豆渣的做法虾酱豆渣的准备材料
豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克)。
虾酱豆渣的制作过程
1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。
特点
将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。
制作关键
虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。
三、美味豆腐渣的做法菜谱 简介 特点 ：清香适口。 小贴士：豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。
美味豆腐渣的准备材料
豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
美味豆腐渣的制作过程
1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。
3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
四、雪里蕻豆腐渣的做法雪里蕻豆腐渣的准备材料
当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
雪里蕻豆腐渣的制作过程
1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。
特点
白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。
制作关键
炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。
豆腐的相关做法：
1. 豆腐渣怎么做菜吃
2. 豆腐渣怎么做菜
3. 豆腐脑的好吃做法推荐
4. 豆腐菜谱大全做法
5. 关于豆腐的做法有哪些
6. 各种豆腐汤的好吃做法大全
Ⅸ 豆腐渣怎么做好吃
大家平时自己在家做豆浆的时候，里面残留的豆腐渣大家是如何处理的呢?是直接扔掉了，还是另有他用呢?其实豆腐渣也是一种作用比较广泛的东西，如果直接扔掉了，真是太可惜了。豆腐渣实际上是可以制作成各种美味的食物的。
下面，就为大家介绍几种豆腐渣的常见吃法。
1、炒豆腐渣
当大家在制作完豆浆之后，可以将过滤出来的豆腐渣清洗干净，然后放在锅里炒干，这样豆腐渣就可以保存很久。平时在吃饼干或者馒头的时候，可以取一些豆腐渣放在里面搭配着食用，味道非常不错。
2、拌到肉馅里面
豆腐渣的另一种吃法，就是将过滤出来的豆腐渣直接与猪肉馅拌在一起，然后往里面加入一些调料，制作成各种形状之后，放在油锅里油炸一下，味道尝起来绝对让你赞不绝口。
3、与家常菜炒着吃
大家平时在做菜的时候，可以将豆腐渣放在菜里一起炒着吃。例如可以将玉米粒、火腿肠丁、青椒粒一起炒着吃，不仅味道非常鲜美，而且营养价值也非常丰富。
4、做煎饼吃
另外，还可以将豆腐渣与面粉混合，加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等，调成糊状，放在锅里煎成煎饼，也是一道营养价值非常丰富的早餐。
5、做包子吃
大家在自己做包子的时候，也可以将豆腐渣与肉馅混合一起包包子，这样做出来的包子汤汁会更多。
以上几种就是豆腐渣常见的几种家常吃法，大家是不是感觉平时将豆腐渣直接扔掉真是太浪费了。那么就从现在起，利用自己的创意将豆腐渣吃出更多的花样出来吧。
Ⅹ 豆腐渣不要扔了，豆腐渣有哪些美味的新吃法吗
豆腐渣在酒店也可以摇身一变成为高档美食！比如：西芹豆腐渣、豆腐渣炒蛋，豆渣山野菜等都是酒店比较热卖又好吃的菜品，西芹豆腐渣的做法也很简单，把小香芹切成碎末，切成片晒干，这样晒干的豆腐渣可以吃一年，首先晒干的豆腐渣浸一下水，摘一些乡下野地里长的野葱洗净切段，干辣椒切碎，冷油滑锅，下入干辣椒炒香，豆腐除了吃之外，还把它做成腐乳慢慢吃。豆腐渣就把猪血拌匀，加入盐巴，做成一个一个的“豆食粑”，晒干后装起来，等到没菜吃时拿出来切成片或炒或蒸，味道也不错。
小时候家里条件困难，过年打豆腐剩下的豆渣舍不得喂猪，看大人都喜欢把豆渣捏成团，然后放阴凉通风处搁几天发酵一下做成腐乳，这个食品虽然不好看，不过吃起来别有一番滋味。把豆腐渣放入盆子里面，锅里面添水，上面放个篦子，把豆渣放上去，上汽之后蒸20分钟。把豆渣去除之后把洛馍摊开蒸2分钟。东北农村用白菜切成碎末，或者用淹咸的青菜，和豆腐渣放一起炖，菜名叫小豆腐，吃时上面抹点辣椒油，非常的香，豆腐渣还可以做四喜丸子。