❶ 自己在家包饺子，要怎么调制饺子馅，才能包出鲜美好吃的饺子
饺子是我们中国的传统美食之一，特别是在北方，大家有冬至吃饺子的一个习俗，在东北那边基本上家家户户都会包很多很多。其实包的手法也不是特别的难，而且也挺快的，但是要怎么去调一盆好吃的馅，是一个很重要的事情。其实这个也没有一个统一的说法，因为条件的方式有很多种，家家户户都不一样，也没有固定的模式，只要自己认为好吃，这就是最根本的。
一：选择喜欢的肉馅
大家都知道饺子里面是带肉，肯定是最好吃的，但是没有规定必须要用什么样的肉，普遍大家都是喜欢用猪肉，在北方地区也有很多用牛肉羊肉的。当然我们不会只单纯的用这一种肉，还会搭配上青菜，白菜，韭菜等等，猪肉韭菜，羊肉大葱都是非常不错的选择。
我们把香料放进去之后，不要急着就去包，把它多放一下，放个一两个小时左右，等到他的香料被肉馅完全吸收之后再开始动手。
❷ 饺子怎么做好吃
饺子是一种历史悠久的中华传统美食，相信大家在日常生活中都少不了食用饺子，那么饺子的具体做法是什么呢?我们怎么能把饺子做得营养美味又健康呢?这需要我们一步步地努力学习制作饺子的方法。跟着一起了解饺子的做法。
饺子的包法
饺子的包法多种多样，每个家庭包的方式都有一定的区别。有的家庭青睐皮薄馅多的大饺子，有的家庭则偏爱不易煮烂的厚皮小饺子。还有许多新奇的包法。例如：三角饺，把饺子皮放在双手上，对称向中间握紧。还有意喻着年年有余的鱼形饺子，把饺子包成鱼的形状既新奇又有趣。
饺子馅做法
饺子的馅料可以是肉、菜。在制作饺子的时候，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉饺子，鲜肉馅的饺子别有一番风味;如果爱吃素，可以制作纯素馅的饺子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的饺子是有荤有素的，比如冬菇胡萝卜肉馅饺子、猪肉白菜馅饺子。
饺子怎么做好吃
1、包素馅饺子的时候要注意，如果是胡萝卜馅儿的饺子，一定要把胡萝卜擦丝，而且用油在锅子里炒一会儿。如果是香菇馅儿的饺子，一定要用水焯掉香菇的水分。如果是韭菜馅儿的饺子，火候要小。
2、包肉馅饺子的时候要注意，加肉馅搅拌时，一定要把调味料放到肉里头，撒上适量的包子饺子料的或者是五香粉，如果没有鲍鱼汁之类的调味料，可以加点酱油。在搅拌肉馅的过程中，最好顺着一个方向搅，这样肉馅才不会松散。
饺子的由来
饺子原名“娇耳”，起源于东汉时期，为“医圣”张仲景首创。张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病。后来才逐渐演变成为我们吃的饺子。饺子距今已有一千八百年的历史了，是中华传统美食。
吃饺子蘸酱油还是醋
一个人有一个人的口味，有的人就喜欢吃饺子蘸酱油，认为酱油可以为饺子增鲜，有的人则喜欢蘸醋，认为醋可以去腥解腻。各有各的讲究，不用拘泥于蘸酱油还是醋，只要自己喜欢就好。
饺子蘸料怎么调好吃
不同地区的饺子蘸料调制方法都不同，南方人喜欢蘸酱油，北方人喜欢蘸醋。四川人喜欢在蘸碟里放点儿辣椒。这都是根据个人的口味变化的，我们调制饺子蘸料的时候不用拘泥于怎么才是最正宗的吃法，只要适合自己的口味就好。
饺子有哪些馅的
按照馅料分，饺子大概可以分为肉饺子、素饺子等等。制作饺子可以充分发挥个人的创造性，可以根据个人的口味调制馅料，如果喜爱吃肉，可以制作纯肉饺子，鲜肉馅的饺子别有一番风味;如果爱吃素，可以制作纯素馅的饺子，例如韭菜鸡蛋、茴香鸡蛋等等，但是其实大部分的饺子是有荤有素的，比如梅菜肉馅饺子、猪肉白菜馅饺子。
吃饺子会胖吗
其实在吃饺子的时候注意不要过饱，加强运动，不暴饮暴食就不会发胖。但是因为在减肥期间，含脂肪多的猪肉和含淀粉多的面食是减肥的大忌，所以在此期间还是少吃饺子的好。吃饺子的时候一定要注意不能多吃啊。
饺子的营养价值
每天都吃饺子是对身体没有坏处的，但是前提是饺子的馅料是荤素搭配的，如果每天都吃一种馅料的饺子可能就会对身体产生一些不好的影响。而且吃荤素搭配的饺子可以一次性地进行谷物、蔬菜、肉类的摄入，可以保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃鲜肉饺子并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。
哪些人不能吃饺子
饺子没有禁忌人群，没有什么人是不适宜吃饺子的。但是要注意，饮食不要和饺子馅儿相冲。如果是食用羊肉馅儿的饺子，就不要同时吃极冷的食物。如果吃着中药，就不要食用海鲜馅儿的饺子了。
饺子不能和什么一起吃
饺子的种类十分的繁多，所以说饺子并没有十分通用的饮食禁忌。但是有一些很明显的禁忌搭配：在吃降血糖药的时候食用糖饺子等等，类似这样的搭配。血糖高的时候依然可以吃别的馅料的饺子。
孕妇可以吃饺子吗
孕妇是可以吃饺子的。可以。孕妇处在特殊的阶段，营养需要加强，医生嘱咐要多吃一些水果和蔬菜，而且尽量多吃不同种类的食物，使得获得的营养均衡。因此，只要对饺子里的食材不是过敏或者是有其他忌讳的，都可以正常饮食。食用饺子可以有效地为孕妇补充营养。因此孕妇是可以吃饺子的。吃饺子对身体并没有坏处，但是要注意不要多吃，要选择原材料新鲜、制作过程干净的饺子，最好不要街头三无小摊里的饺子。而且在食用饺子的时候一定要注意饺子的新鲜程度，不要吃变质的饺子。
饺子的历史悠久，是传统的中华美食，大家的日常生活中都少不了饺子的身影，而且饺子的制作方法简单易学，我们在家就可以把饺子做得营养美味又健康，掌握好发面的技巧、调制馅料的手法、蒸制的时间等等，这都是需要我们一步步地努力学习的。
❸ 饺子怎么包最好吃
1、准备食材
面粉（6勺）、猪肉（适量）、韭菜（1把）、白萝卜（1个）、食用油、葱白、花椒、盐、调料、蒜、醋等。
2、制作步骤：
（1）温水和面，比平时略软，揉好之后醒一会。
（2）准备韭菜，白萝卜，猪肉，大葱备用。
（3）把韭菜大葱切碎，取葱白。绞肉机把肉搅碎，白萝卜解冻（事先已擦丝冰冻），混合在一起。
（4）倒油热锅，放入花椒，待熟油以后浇到馅料中拌匀。
（5）将面切成小剂子，然后用擀面杖擀成圆饺子皮儿。
（6）包饺子。
饺子种类丰富，馅料多种多样，饺子是否好吃和馅料的搭配和调配是否正确有很大关系。饺子馅调好了就已经事半功倍了。饺子馅汤汁鲜嫩为最佳，但是要想饺子馅鲜嫩多汁，首要任务就是减少馅中的水分，而且饺子馅中水分太多不容易捏合，在煮的时候饺子会很容易破裂。
蔬菜中水分含量大，但是由于水和油的密度差异很大，可以利用油来防止饺子馅出水。把蔬菜剁碎后加入香油或者花生油，让蔬菜外面裹上一层油性保护膜，不仅不出水，还能保留蔬菜的营养，而且加了油的饺子馅尝起来更滑嫩。
同样，加入鸡蛋也是很不错的选择，鸡蛋加热后，蛋白质会凝固，在馅料里加入两三个鸡蛋，能充分锁住水分，而且营养更丰富，口感更香滑。
❹ 饺子怎么包最好吃
饺子皮的做法：
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮，这样不会粘，擀饺子皮要转圈擀。也可以洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可。
包饺子基本步骤教程：
❺ 怎样包饺子才好吃
答：先和面，再拌馅，最后包饺子进行蒸煮。
1、和面：准备一杯温开水，在里面放少许盐，在面粉里打入一个鸡蛋。温水慢慢倒入盆中，不停搅动，面粉，直到都成面疙瘩，就下手揉，揉面的时候要用力，把面揉光滑就好了。
2、拌馅：适量的肉馅。馅里放盐、料酒、姜末、酱油、味精、香油、胡椒粉等。根据个人口味，把你喜欢的蔬菜（大白菜）剁碎之后用纱布把水挤干。放入肉中搅拌，再加点盐就可。
3、擀皮：取出揉好的面，可以揉成长条状，再用刀切成小段。然后用手搓成扁平状，用擀面杖擀，一定要中间厚边缘薄。
4、包饺子：把调好的饺子馅放到饺子皮中央，先捏中央，再捏两边，由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
❻ 如何包饺子才好吃
导语：如何包饺子才好吃呢？饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
1加鸡蛋的饺子皮更筋道
和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。
2冷水面团口感好
和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2:1，而且最好用凉水，活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好！
3自剁肉馅简便方法
把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成。
4煮饺子要加盐
煮饺子的时候也是有技巧的，在水中放一颗大葱，等水开后再加点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子不会粘而且很美味！
5肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，为了使肉馅软滑口感好，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。
6饺子包多了怎么办？
在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。平时吃的时候拿出煮，非常方便。
7探索怎么包饺子
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。
饺子深受中国广大人民喜爱的`食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
蒸饺之制作
【和面】：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】：菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。
【蒸】：冒大气后20分钟可出锅。
煎饺之制作
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过近年饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
皮的制作方法
1.和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一
碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2.制皮：
【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
❼ 怎样包饺子好吃
不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！
饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！
小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！
因为一直就对饺子情有独钟，即使不过节也会经常包着吃，做得多了也就总结出了饺子馅好吃的调法，不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：
1.包饺子最好是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。
5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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❽ 如何包新鲜又美味的饺子教你如何做出新鲜美味的饺子
1、把准备好的五花肉剁碎，加入十三香、酱油、少许盐、搅拌均匀腌制备用，这一步是为了让肉更入味。
2、韭菜洗干净，控水备用。一定到控水要不然调制出来的馅料不好吃，要每颗韭菜的表面都不带水最好。一般选用味道浓一点的韭菜，这样的韭菜不辣。
3、面要和的软一些，硬了不好吃，也不好包，比较费力。太软不容易成型，这个软硬程度要自己选择，把面柔光，面活好后要醒面备用。
4、在醒面期间充分利用时间切菜，控好水的韭菜可以切啦，要把韭菜切得细小一点，不要太大的颗粒。大葱两颗，姜一小块，大蒜8瓣，都切成沫备用。
5、最关键的一步调馅，先在切好的韭菜里放入油搅匀备用，让油把菜包裹起来这样菜味更鲜美，然后把腌好的肉放入菜里，加入蒜末姜末葱末，加入盐，搅拌均匀，根据自己的口味选择盐的多少。搅拌馅料的时候顺着一个方向搅拌，搅拌的过程中可以滴几滴香油，这样做出来的饺子更有嚼劲。爱吃灌汤水饺的话可以在搅拌馅料的时候分多次加入水。这样做出来的馅料鲜美多汁。
6、醒好的面再次揉几下，分成小剂子，擀成皮，左手拿皮右手放馅，捏成自己喜欢的形状就可以了，接口的地方要捏紧，一个饺子就做好啦。
7、在准备包饺子的同时冷锅加水烧开，这样饺子包好，水开就可以直接下锅啦，放入饺子，水开之后，加入三次冷水，再开之后就可以捞出饺子出锅。