1. 素鸡豆腐怎么吃，素鸡豆腐的做法
素鸡豆腐的做法步骤
1
干豆腐、面碱、葱、姜、干辣椒、大料。
2
把干豆腐切成1cm左右的宽条。
3
起锅热油，放入大料小火炒香，再放入葱姜炒香。
4
放入干辣椒炒香。（不喜欢辣椒的，可以省略不放）。
5
烹入老抽。
6
加入清水烧开，煮10分钟左右，加盐、鸡粉调味。
7
然后，用漏勺将锅中的葱姜、辣椒等固体材料捞净弃之不用。
8
放入切好的干豆腐。
9
中小火煮制5分钟左右，使其入味。
10
放入8g面碱。（这是压制素鸡豆腐的关键，少了不成形，多了味道发涩）。
11
再煮2分钟，一定要翻拌均匀才行。
12
将煮好的豆腐放入模具中，（可以用蒸锅代替）。
13
铺平后，加盖。
14
用螺旋杆拧劲压制20分钟。
15
起模即可。
16
将其倒扣。
17
改刀切块。
18
成品形状。
19
切片装盘，配以辣椒酱食之。直接食用也相当地好吃。
2. 素鸡豆腐怎么做好吃，自制素鸡豆腐的家常做法
主料
干豆腐三斤 鸡腿肉适量
辅料
郫县豆瓣酱一勺 面碱两小勺
葱姜蒜适量 花椒适量
大料适量 桂皮一块
白糖适量
素鸡豆腐的做法步骤
1. 干豆腐切条
2. 辅料准备好，葱段，姜片，蒜片，花椒，大料桂皮，鸡腿肉多放点也可以，我就放了一个目的就是提鲜
3. 准备一个容器，是为了把多余的水分漏出去，我是用电饭锅里一个蒸屉，没有这个用平时蒸馒头的锅也行
4. 大勺烧半勺水，里面放两小勺面碱如图小勺，是满勺哦
5. 水开了放入切好的干豆腐等水温在要开锅的时候马上捞出干豆腐放入准备好的蒸屉里，蒸屉底下放个盆免得水流出来
6. 这个过程需要快呦！烫好的干豆腐上面放上屉布，屉布上面在放上个盘子，盘子要比蒸屉小 最好大小正合适，盘子上面压上重物我是放了一盆水，压到两个小时
7. 压好切块，下油锅中火炸至金黄，
8. 炒勺放油爆香辅料在放一勺郫县豆瓣酱翻炒上色添汤 （鸡汤就更好）
9. 汤添至豆腐上，汤开锅盖盖小火炖十五分钟，中途加点糖提味 ，汤不要完全拷没，豆腐凉了还会吸汤，关火焖两分钟就好了
10. 冷热吃都好吃
11. 切片淋入低汤
3. 怎样做豆腐素鸡好吃
1、先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。
2、放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）。
3、再用清水洗净。
4、将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用。
5、取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上。
6、将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端。
7、从一端卷起，要卷紧。
8、拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些。
9、用纱布把干豆腐卷包好。
10、两端用棉线捆紧。
11、准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片。
12、将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包。
13、锅中做水，倒入适量盐、酱油上色，放进调料盒。
14、把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟。
15、关火，在泡30分钟，让其更入味。
16、取出，晾凉，不烫手即可。
17、把纱布取下来。
18、切成厚片即可食用。
4. 素鸡豆腐的做法
素鸡豆腐的用料
干豆腐 2斤 花椒大料姜片葱 适量 盐.鸡精 适量 碱 一点点
素鸡豆腐的做法步骤
步骤 1
干豆腐切成窄条，所有材料入锅一起煮，大火开锅后，转中小火煮10分钟
步骤 2
放入屉布上蒸10分钟，有利于沥出多余水分
步骤 3
用替补包裹，放入容器中用重物压一天一夜（麻麻做的时候放到28*28的烤盘里面）也更容易定型
步骤 4
space
点击查看大图
定型后，切成适当大小，入锅炸制
步骤 5
space
点击查看大图
炸至两面金黄捞出沥干油脂
步骤 6
space
点击查看大图
沥干后入蒸锅蒸5分钟
步骤 7
拿出晾凉装袋密封好
素鸡豆腐的小贴士
所有过程是麻麻自己做的，或许不是最精准正宗的方法，但全家人都很爱吃，觉得这就是最好吃的一种做法
5. 素鸡豆腐怎么做好吃
1.将拌的干豆腐丝（买的现成的）装入大的容器里
2.这是素鸡豆腐
3.把素鸡豆腐切成小薄片
4.再码在豆腐丝上
5.盖上一层保鲜膜
6.放微波炉里高火微5分中，热透
7.将所有配料里的混合在一起搅匀，油烧热后浇到上面即可
8.沾着料汁吃就可以啦
6. 干豆腐做素鸡豆腐的制作过程
豆腐大家都吃过，一般都是吃新鲜的卤水豆腐，而在我国东北部地区，人们相对来说更喜欢干豆腐。干豆腐与卤水豆腐其实同属于豆腐，只不过制作工艺以及外形有很大的区别罢了，含有的营养含量都是相差不多的。那么，用干豆腐做素鸡应该怎么做才能让食物变得更加好吃呢?
干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。
做法:
1.豆腐边洗净简单改下刀。
2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可
3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。
4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。
豆腐的营养
1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
2.豆腐可以改善人体脂肪结构
3.食用豆腐可以预防和抵制癌症。
4.食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病
5.食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
6.食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力
7.食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆
8.食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病
9.食用豆腐可以预防和抵制糖尿病
10.食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化
11.食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒
营养分析
1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
7. 豆腐素鸡怎么做好吃
食材：素鸡2条青椒1个干辣椒2个食盐1勺花椒粒5克鸡精1勺老抽1勺植物油少许
步骤：买来的素鸡洗干净切成片状
青椒洗净切丝，葱也切丝
锅中加入适量油烧热，把切好的素鸡倒进去，待素鸡一面炸至金黄色时，翻至另一面继续炸至金黄色时即可盛出来
炸好的素鸡倒入锅中加入适量水，老抽，少量盐，烧开转小火烧10分钟
待锅中汤汁快收干时，加入青椒，盐，鸡精调味，盛出来就可以了
炸素鸡时多倒些油，煮素鸡时倒入末过素鸡的水就行了。
8. 素鸡豆腐怎么做好吃
素鸡的制作方法
1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千张）（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用碱0.1千克。
2， 制作方法
（1)切片 把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。
（2）把配料调成酱汁 配料中的碱起黏性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的部分发黑，有臭鸡蛋味。
（3）蘸汤 把皮在煮香干汤里蘸一蘸（汤里加少量的碱。如无香干汤，可用宫市亮的酱油兑水加少量的碱）；把心儿放在调好的酱汁中泡3-5分钟，随卷随泡。酱色发淡时，应继续对料。
（4）卷心 用皮将心儿卷成圆轴形，长12-13cm，用布包好，再用小绳捆上。必须卷紧、包紧、捆紧。
（5) 煮 用酱油、盐、作料（花椒、茴香、大料等适量装入一口袋缝好，放入汤内）熬汤，汤色不要太浓。把卷好的卷放入汤内煮1.5-2小时，出锅，打开布，即为素鸡.
凉拌素鸡的做法
食材明细
素鸡 1条 ，青辣椒 适量 ，红辣椒 适量 ，香菜 适量 ，辣椒碎 适，量 花椒 适量， 大料 适量 ，葱 适量， 盐 适量， 味精 适量， 糖 适量 ，色拉油 适量 ，大蒜末 适量 1
1 备好素鸡，青红椒
2 素鸡切成厚片
3 青红椒切丝，准备辣椒碎，花椒，大料，葱
4 将油烧到8分热，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 锅中放入油，直接放入花椒，大料和葱，慢慢炸香成花椒油
6 素鸡放入容器，放入所有的作料，翻拌均匀即可
9. 我想用干豆腐制作素鸡。不知道怎么才能做成
用料 干豆腐两斤、碱面2克约一小勺、盐适量、海鲜酱油和老抽各一点、茶蛋料包一个、香叶1片
步骤
1 锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火放两勺盐，泡二十分钟。
2 二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。或者盒里，努力挤除水分。
3 包好后，用尽全力压出水分。我第二次是放在饭盒里，干豆腐高出盒面1.5倍的样子，用饭盒盖压挤。这样不烫手。
4 压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。凉了即可。
5 冷却后，切成一厘米宽的片。要一厘米厚度的。不然煎的时候容易散。
6 把切好的豆腐片放入油锅里面炸至两面金黄。
7 炸过的豆腐块凉一点后又炸了一遍。
8 把卤煮的材料准备好，有了料包，好多东西就省略了。如果没有料包也可以根据口味自己调。花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜。
9 炸好的豆腐块，海鲜酱油，老抽，盐，一起放入锅里。添水刚好过豆腐块。
10 点火开始卤制，开锅后转中火共煮15分钟。
11 关火。不动锅里的东西。继续泡30分钟。出锅。香喷喷的素鸡豆腐搞定。
10. 素鸡豆腐的制作过程窍门
1.干豆腐切条，装盘备用 2.锅里倒凉水，放入食用碱、干豆腐，煮开，关火，撒盐、鸡精，搅拌让豆腐条散开，盖上盖子焖煮20分钟 3.干豆腐皮放进饭盒里，用盒盖和盒底挤压，挤出水分 4.冷却后切成薄块 5.倒油，煎至金黄 6.装盘备用 7.锅里倒水，加入调料包、香辛料、干豆腐块，煮15分钟 8.让其在锅里冷却，带汤放入冰箱，三天内吃完即可