红烧鱼头豆腐的做法
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
用料在这里：
大鱼头 400克
南豆腐
2块
姜片
10克
大蒜
5瓣
香葱段
5克
料酒
少许
盐
适量
蚝油
少许
生抽
少许
老抽
少许
砂糖
适量
白胡椒粉
少许
水
适量
以上口味是根据我自己的来的，具体的可以根据自己的口味来调整。
纯手写，望采纳！
㈡ 红烧鱼头炖豆腐怎么做好吃
主料大鱼头400克南豆腐2块辅料姜10克大蒜5瓣香葱5克细盐14勺料酒12勺蚝油1勺老抽14勺砂糖12勺白胡椒粉14勺清水半杯
步骤
红烧鱼头豆腐的做法步骤11.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
红烧鱼头豆腐的做法步骤22.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
红烧鱼头豆腐的做法步骤33.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
红烧鱼头豆腐的做法步骤44.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
红烧鱼头豆腐的做法步骤55.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
红烧鱼头豆腐的做法步骤66.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
㈢ 红烧鱼头炖豆腐的做法
食材
主料：
大鱼头600g、豆腐1块
辅料：
姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个
红烧鱼头炖豆腐的做法：
1、鱼头洗净从中间劈开。
㈣ 红烧鱼头豆腐的家常做法大全怎么做好吃
准备工作：
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
红烧鱼头豆腐步骤1
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
步骤2
红烧鱼头豆腐的做法图解
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
步骤3
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
步骤4
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
步骤5
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
步骤6
最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
烹饪技巧
南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可
㈤ 红烧鱼头豆腐怎么做
食材清单
鱼头400克
豆腐2块
蚝油少许
老抽适量
料酒适量
姜片少许
葱花少许
白胡椒粉少许
砂糖少许
清水适量
5把刚才煎的豆腐倒入锅中，转大火，依次往锅中放入蚝油、砂糖、老抽、料酒、白胡椒粉、大蒜瓣，等锅中水煮沸了，转入小火继续炖。
6淀粉倒入碗中加点水，用筷子搅拌淀粉，在往锅里倒入水淀粉和辣椒，用锅铲搅拌一下，放入点盐、味精，红烧鱼头豆腐就可以出锅了。
㈥ 鱼头豆腐红烧怎么做
鱼头豆腐红烧做法如下。
材料：大鱼头400克南豆腐2块姜片10克大蒜5瓣香葱段5克料酒1小匙、细盐1/4小匙料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步骤一：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片。锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
步骤二：中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
步骤三：加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒即可
扩展：豆腐是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。㈦ 红烧鱼头炖豆腐的家常做法
许多人都吃过红烧鱼肉，但是却没有吃过红烧鱼头，红烧鱼头炖豆腐是比较常见的一道美食，鱼头的嫩滑再配上豆腐的软嫩是非常有营养的，因为鱼全身最精华的部分就是鱼头，红烧鱼头炖豆腐的时候，需要选择软一些的南豆腐，加入少量的姜片，大蒜，香葱段就可以了，在调味的时候需要准备料酒蚝油，生抽，这些都必不可少。
菜品特色
汤汁浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻。
做法
材料:
大鱼头400克南豆腐2块姜片10克大蒜5瓣香葱段5克
腌鱼材料:
料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料:
料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯
步骤:
鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒即可
营养价值
豆腐是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。㈧ 鱼头炖豆腐的做法红烧
鱼头炖豆腐做法一，
材料
胖头鱼头1个（约500克）豆腐200克
香葱2棵生姜1小块
大蒜3瓣淀粉适量
食用油30克酱油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精盐1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
做法二，天麻鱼头炖豆腐
材料
新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克
做法
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。
2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。
4.添高汤（也可用清水代替）烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。
鱼头炖豆腐做法三
材料
"鱼头 1个","板豆腐 1盒","姜 5片","胡椒 少许","太白粉 少许","盐 少许","米酒 4小匙","热开水 一壶",
做法
1:首先将鱼头彻底清洗干净，可以去掉大部分的腥味，然后切块比较好煎煮.
2:放入所有的调味料将鱼头腌制30分钟
3:等待鱼头腌制的时间可以用平底锅将豆腐煎煮成金黄色，放置一旁备用
4:使用炒菜大锅将少许的油烧热，然后放进姜片，再将腌制好的鱼头放进锅里煎煮到2面成金黄色，然后加入煮沸的热水跟煎煮好的豆腐一起用大火烹煮.
5:可以再加入少许的米酒去掉剩下的腥味，大约煮10-15分钟，汤头成现乳白色时可以依个人的喜好加入葱段提味.㈨ 红烧鱼头豆腐的最正宗做法
【红烧鱼头豆腐的制作方法】
步骤一：将买回来的新鲜的鱼头清洗干净，然后将鱼头分成两半，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
步骤二：锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎，中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色，起锅烧油，油热后加入腌制好的鱼头，鱼头用小火慢煎，煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开，然后加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火，最后加入青葱段及水淀粉勾芡就可以了。
以上就是红烧鱼头豆腐的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在腌制的时候可以在鱼头上撒上一些食盐腌制一下，这样可以有效的去除鱼头中的腥味，掌握好这些后你就可以做出美味无腥味的红烧鱼头豆腐了㈩ 红烧鱼头豆腐的做法，红烧鱼头豆腐怎么做好吃
红烧鱼头豆腐
食材明细
胖头鱼半只一斤半左右
老豆腐一大块
黄酒大勺
鸡精小勺
黄椒适量
葱3根
姜6片
蒜3瓣
鱼香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧鱼头豆腐的做法步骤
1
鱼头，老豆腐。
2
鱼头洗净剁块。
3
坐锅热油，下姜片，爆香，下鱼头煎熟，加盐一勺，让鱼头入味。
4
翻面煎至两面焦黄。
5
豆腐切小块，放入锅中同煎一会，同时加盐，豆腐容易入味。
6
倒两大勺生抽，一勺料酒，加水没过食材，大火煮开，转小火慢煮。
7
待汤汁快收干时，加鸡精，最后撒上葱花即可。