A. 怎样做才能让蛋黄的口感和蛋白一样
可能很多人一看你的问题，会觉得很难做得到，怎么可能让蛋黄的口感会和蛋白的口感是一样的呢？因为我们平时吃蛋黄都是非常松软的，很干很面的感觉而我们吃蛋白的时候，就会觉得又滑又爽口，有弹性。
那么我们面临的问题就是大多数情况下，大家都愿意选择吃蛋白，而不喜欢吃蛋黄其实想让蛋黄的口感和蛋白是一样，虽然猛一听上去让大家觉得不可能，但实际上还是有两种办法可以让蛋黄和蛋白的口感是一样的，我只要把办法一说出来，大家肯定就会恍然大悟。
我还有一个更有技巧性的办法，也可以做到蛋黄和蛋白的口感也是一样的，只是我们会比较费力气，就是在生鸡蛋的时候，我们就拿着鸡蛋猛烈的摇晃，让蛋清和蛋黄在蛋壳里面就融为一体，这样煮熟了的鸡蛋，剥开蛋壳儿就是一颗金黄色的黄金蛋了，因为已经把蛋黄摇散在蛋白里面，你是分不出蛋黄和蛋白不同的口感的。
B. 为什么有些鸡蛋味道很淡，不好吃，蛋壳很薄，不是假鸡蛋，吃完会口苦
说明鸡的日常含钙的食物摄入少了。因为鸡蛋壳主要是靠钙转化的。所以是喂的食物方面需要改进即可。
C. 蒸鸡蛋为什么会爆开呢还能吃吗
蒸鸡蛋爆开是比较普遍的一种现象，它主要是因为高温导致鸡蛋里面的气压变化导致的。那么蒸鸡蛋爆开了还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！
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蒸鸡蛋为什么会爆开
因为鸡蛋中都有直径为4～11毫米的气室，鸡蛋存放时间越长，气室也越大。蒸、煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，当煮鸡蛋使用大火，鸡蛋迅速升温，引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。有时鸡蛋是从冰箱刚刚拿出就上锅大火高温加热，那蛋皮就更容易开裂。蒸、煮鸡蛋最好是中火，是鸡蛋慢慢升温，这样就能减少煮裂。
蒸鸡蛋爆开了还能吃吗
可以吃，但是不建议吃。
从原则上看，蒸鸡蛋爆开了主要是高温导致的，在此过程中不会产生有害物质，应该是可以吃的。但是，不建议食用，以免引起身体不适。
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蒸鸡蛋怎么防止爆开
1.蒸鸡蛋经常出现蛋壳破裂，蛋白溢出的现象，这是由于突然加热，蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的。如果用针在大端刺一小孔，鸡蛋加热时空气的针孔泄出，便可以防止蛋壳破裂。
2.鸡蛋应该放在冷水中加热煮熟。
3.在水中加些食盐，也可以防止蛋白溢出。因为溶化的食盐可以加速破裂处的凝结作用，并可以封闭裂缝。
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什么鸡蛋不能吃
散黄蛋
鸡蛋散黄有两个原因：一是激烈振荡导致蛋黄膜破裂；二是存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。但也不是说散黄就不能吃了，如果无发现异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
发霉蛋
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
臭鸡蛋
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
粘壳蛋
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
裂纹蛋
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
死胎蛋
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，
D. 为什么有些煮鸡蛋壳剥了蛋白表面不光滑,也不好吃
1.有可能是你煮的不太熟
2.如鸡蛋放置很久了
3.有可能鸡蛋是造假的
E. 蒸鸡蛋蒸出的毛病
首先，请楼主放心，您的锅、碗和鸡蛋应该都没有质量问题，是安全的，鸡蛋之所以会变色，是因为火候的问题。
蒸蛋时间长短不一样，凝结程度就会不一样
用电饭锅蒸鸡蛋，一般蒸3分钟，蛋白会凝固得较为幼嫩，蛋黄半熟，香味比较浓；到了6分钟，鸡蛋还是半熟，而超过10分钟后，整个蛋就全熟了，如果这时仍然不拿出来，鸡蛋就会逐渐变黑，进而变绿。
如果您用的不是普通电饭锅而是电压力锅，那么在这种高压模式下蒸蛋，时间应该更短一点，通常8分钟左右就可以了。
不过还是建议在蒸鸡蛋时选用普通的蒸锅来做，这样做出来的鸡蛋口感会更好更鲜嫩。
附赠您做好蒸水蛋9大招术，帮助您做出如云朵般细腻、果冻般爽滑的蒸水蛋：
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
F. 鸡蛋的蛋黄苦是怎么回事
有两种可能：一是可能是你的蛋黄还没熟，因为生鸡蛋会有一点点苦味。而是是鸡蛋可能变质了。