❶ 豆腐脑的汤怎样做的呢，孕妇经常喝这个汤好不
1、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末 2、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸） 3、做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
❷ 孕妇在孕期时，需要如何吃豆腐更有营养
豆腐在我们的生活当中非常的常见，同时也非常的受小孩子们的喜爱，豆腐也是我国的传统美食，营养非常的丰富，食用方法也非常的多种多样，而且孕妇多吃豆腐，能够有效增强自身的免疫力，接下来就由小编为大家介绍一下如何吃豆腐才能更加的有营养？
❸ 自制豆腐脑怎么做
自制豆腐脑，无添加，吃着更放心，我时常会自己亲手做豆腐脑，家常做法当然要用比较简单的方法做，我做豆腐脑不用卤水和石膏，1碗黄豆加上少许的内酯就能搞得定，做好的豆腐脑又滑又嫩，而且一点苦味也没有，早餐吃自己做的豆腐脑，干净卫生，更加易于被人体所吸收和消化，这豆腐脑我家时不时便会做一次，无需花费太长的时间，豆腐脑就能搞得定，下面我便会将豆腐脑的自制方法详细分享给大家。
第五步，将凝固好的豆花捞出在碗中，撒上各种配料，喜欢吃辣可以放点辣椒油，便可吃，或者是直接煮一锅胡辣汤，浇在豆花上吃，按照个人的喜好选择。
总结：传统的豆腐脑制作，需要用到卤水和石膏，制作相对比较麻烦，而如今我们自己在家做，完全可以选择在超市买一袋葡萄糖内酯，用其做豆腐脑或者是豆腐都是很不错的选择，我每次用这个方法做，豆腐脑都能又嫩又滑，不发苦，喜欢吃豆腐脑不如自己亲手做，比早餐店买的吃着更加放心，早餐要吃好，我们自己在家做便可完全搞得定，1碗黄豆就能做好的豆腐脑，可以动手学习了，自己做要比外面买的强多了。
烹饪小技巧：1、干黄豆300克，水2000毫升，黄豆直接放入豆浆机中打豆浆，不仅费时间，而且还容易破坏刀片，因此我选择事先将黄豆放入清水中泡发，这样的黄豆打豆浆便会更加容易些，黄豆泡水的时间要保证在5个小时以上，或者是泡水一个晚上也行；
2、豆浆过滤，是为了让豆浆更加纯正，无杂质，做好的豆腐脑便也会比较嫩滑，豆浆煮熟后，记得要关火静置一会，晾至85度左右，再混入内酯水，如果豆浆的温度太高，做好的豆腐脑容易发红；
3、豆腐脑成型的过程中记得要静置，不要去翻动，否则豆腐脑不易成型，豆腐脑的料怎么调完全可以按照个人的喜好做，喜欢做卤汁的可以自己煮，觉得麻烦便可直接搭配榨菜、虾皮等，更加方便。
❹ 怎么做豆腐脑
豆腐是一种非常软嫩的食物，豆腐里面含有的营养物质也非常多，鲜嫩的豆腐可以制作成简易版本的豆腐脑，搭配上各种配料制作以后来吃，味道是非常不错的，当然制作豆腐脑的方法也有很多，下面就给大家介绍一下怎么做豆腐脑。
怎么做豆腐脑
制作豆腐脑需要准备一些黄豆，水淀粉，内脂，大蒜，盐，黑木耳，猪瘦肉，老抽，辣椒油，酱油，先把黄豆浸泡一个晚上，木耳也需要放到淀粉水里面浸泡一个晚上，黄豆倒进豆浆机里面打成豆浆，猪瘦肉洗干净切成丁，加一些料酒，酱油，盐，淀粉腌制一下，木耳捞出来洗干净切成块，然后把打好的豆浆过筛，往里面加入适量的内脂，用白开水冲调开来，豆浆过筛完以后冲到装有内酯的碗里面，不要再搅拌了，盖上盖子放到温度适合的地方，等待20分钟左右，这段时间可以在锅里面加油烧热，把葱放进去爆香，再加入木耳肉丁炒到变色，加一些老抽酱油调色，然后再加入适量的清水慢慢煮开，加水淀粉，盐，煮好以后豆腐脑差不多也可以了。然后再准备一些辣椒油，蒜泥水，豆腐脑，放进一个碗里面，淋上卤汁，辣椒油，蒜泥，搅拌均匀以后就可以吃了。
怎么做豆腐脑不出水
做豆腐脑出水的主要原因就是豆浆的浓度还不够，有可能是点豆腐的东西放的有点多，用卤水点会让口感变得更好，而且价格也会更加便宜，当然用内酯点也很简单，但是放得太多，味道就会发酸，还有可能是因为豆子以及水的比例没有调配好，豆浆的浓度一定要记住保持1:8左右，可以适当的浓一些，内酯粉大概一升左右的豆浆里面需要加内酯粉6克到8克左右，选择好的豆子来制作也非常重要，豆腐脑时间放多以后也会出水，最好能够做完以后立刻就吃，只要你能够避免这几点，就可以让豆腐脑部出现出水问题。
没有内脂怎样做豆腐脑
如果没有内脂那么也可以做出好吃的豆腐脑，需要准备一些嫩豆腐，盐，糖，生粉，老抽，香葱，蒜头，鸡蛋，黄花菜，黑木耳，香菇，嫩豆腐，需要先蒸5分钟左右，然后把水倒掉以后片在碗中，黄花菜放到清水里面浸泡一下，反复清洗干净，蒂部去除，香菇放到淡盐水里面也浸泡一下，然后再清洗干净杂质，水分挤干，切成片状，黑木耳浸泡好以后蒂部去除，洗干净切成丝，蒜头先拍碎，然后再切末，姜葱也需要切碎，锅里面加油烧热，把黄花菜，黑木耳香菇放进去翻炒，再加一些老抽以及水，大概煮10分钟左右，加入一些糖盐以及蛋液生粉勾芡，再把这些全部淋在豆腐上，撒上一些香葱蒜末就可以吃了。
制作豆腐脑的配方
自己制作豆腐脑需要准备内酯，黄豆，生姜，葱，香菇，甜椒，笋干，瘦肉，黄豆提前浸泡一下捞出来洗干净，然后准备一个容器，里面加入一些凉水，把黄豆倒进去，然后原汁机打开，用比较大的勺子把黄豆和水舀到原汁机里面打豆浆，每一勺都要有水以及豆腐，这样就可以把豆浆打出来，和石磨磨豆浆的感觉还是比较像的，磨好以后需要过筛，把一些渣滓去除，然后把豆浆倒进锅里面进行加热，不要盖盖子，内酯放到碗里面加一些凉开水搅拌到融化，豆浆一直加热到煮开以后把火关掉，然后放两分钟左右，把内脂水慢慢的倒进豆浆当中，需要一边倒一边搅拌，按照顺时针的方式搅上几圈，然后再逆时针搅上几圈，这样做可以让豆浆以及内脂充分的融合，盖上盖子进行定型，大概6，7分钟左右，豆腐脑就已经成型了，看上去滑滑嫩嫩的非常好吃。豆腐脑做好以后再做上一些乳汁，和豆腐脑搭配在一起搅拌均匀以后来吃，味道是非常不错的。
上面给大家介绍的就是怎么做豆腐脑，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要制作出好吃的豆腐脑，就可以按照以上的步骤来制作，在打豆浆的时候最好使用原汁机，这样和石磨磨出来的豆浆会比较相似，卤汁里面的菜可以根据自己的喜好来挑选，不一定非要和上面的配菜相同，配菜也不需要添加的太多，味道太多反而也会影响到口感。
❺ 如何做豆腐脑
自己在家里可以做豆腐脑，就是麻烦点儿，，如果你家里有豆浆机，那就太方便啦，，呵呵
石膏超市里都有买的啦，很方便，就是自己做起来麻烦。
做法：
首先，你要买现成的豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
1. 豆浆煮开后，晾凉。
2. 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。比例最好是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
3. 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
4. 下面就是就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：
一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜就好了。
❻ 孕妇能吃豆腐脑吗早期
孕妇的饮食里面可以多吃一些蛋类，因为蛋里面不但含有丰富的蛋白质而且还含有孕妇必须的钙，此外蛋黄里面含有铁质以及卵磷脂，非常适合孕妇的健康以及胎儿的发育，另外孕妇可以多吃一些奶制品以及豆制品，因为这些食品的蛋白质含量也是非常丰富的，那么孕妇能吃豆腐脑吗?
想要知道孕妇能不能吃豆腐脑这个问题的答案，我们必须了解一下我们是豆腐脑以及豆腐脑的功效和作用，此外我们还要知道豆腐脑能够起到怎样的养生和保健的好处。
豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道着名的小吃。区别于老豆腐(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(江南是咸的)、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
咸味
将豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的;沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的;还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。
甜味
甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。
在上面的文章里面我们建议孕妇可以多吃一些蛋类，因为蛋类里面不但有丰富的蛋白质而且含有胎儿
❼ 怎样做豆腐脑最好吃
豆腐脑的好吃做法
自制豆腐脑方法
做法一：
主料
150g黄豆
3.5g内酯
配料
7杯水
制作步骤
1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆浆。
3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6．煮好之后关火，冷却三四分钟。
晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
小贴士
豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的，看自己喜欢了。
做法二：
1.称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
3.豆浆机中加入1000毫升清水
4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
5.做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
8.事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
10.盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中即可。