‘壹’ 鲜贝肉豆腐汤怎样做好吃呢
材料
主料：中硬豆腐450克、冰冻鲜贝约300克、利马豆约300克。
辅料：香葱1棵、香菜2棵、蒜末1+1/2大勺、姜末1+1/2大勺。
鲜贝浸泡：食盐1小勺。
鲜贝焯水：生粉2大勺、食盐1小勺。
调料：食盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、鱼露1小勺、芝麻油1/2大勺。
做法
一、用冷水泡鲜贝，加入食盐1小勺，时间长短至解了冻不实心；
二、捞起沥水，稍用手压一压至水漏下，再用厨房纸吸干水，再放入筛子；
三、分两次加入生粉1大勺（两次共2大勺），轻轻捞均匀；
四、豆腐切丁比普通长宽约2公分；
五、锅放水，加入食盐1小勺，因为利马豆焯起来残楂少味道谈，先焯利马豆；
六、腾出手来切葱花和香菜；
七、剁姜末和蒜末；
八、捞起利马豆后等水滚后放豆腐，烧开水，捞起沥水；
九、再烧开水，加入鲜贝，在锅内静置约30秒，捞起滤水；
十、开锅放底油，锅热升大火，倒入姜末和蒜末，爆香；
十一、倒入利马豆和豆腐，轻轻兜匀；
十二、加水或高汤刚没面，加入食盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、鱼露1小勺、芝麻油1/2大勺，搅拌均匀；
十三、汤烧开后收火，面上加50%的香菜末和葱花，盛出待享用，再在面上撒上剩下50%的香菜末和葱花，或在分盘装时分别撒上香菜和葱花（见成品图）。Enjoy!
小诀窍
一、用盐水浸泡海鲜会使其结构稍紧凑些，也能逼出里内的雪藏味；
二、在焯水多种材料时，先焯一些比较干净无色或味谈的材料，就不用再换水来焯剩下的材料了；
三、鲜贝在焯前裹一层生粉来保护表层，享用起来滑一些和能保持内里的汁；
四、加适量青豆或利马豆能使汤有青绿感，有绿有白，绿白相间，营养也丰富；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
‘贰’ 扇贝豆腐汤的家常做法
扇贝的营养价值及其家常做法：
1.适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
2、扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。
1.将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团。
2.清水烧开后，将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮。
这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3.全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右。
4.加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出锅！
这道扇贝丁-扇贝汤的特点就是最大程度地融入了简单淳朴的胶东渔家风味，
‘叁’ 扇贝丁豆腐汤的做法
扇贝丁豆腐汤的做法
主料:扇贝60克 豆腐(南)100克
辅料:蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克
调料:盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克
制作方法
1. 豆腐切成小粒
2. 扇贝拆散,用开水烫一下,捞出沥水
3. 鸡蛋磕破去黄留清
4. 冬笋、鲜蘑均切成粒
5. 锅上火,下汤烧沸,放入加工好的原料,烧开后调味
6. 然后用水淀粉勾薄芡,将鸡蛋清打散,洒入汤中搅匀,淋少许亮油即可.
‘肆’ 扇贝怎么熬汤
原料
豆腐、扇贝肉、葱姜、盐。
编辑本段做法
1、豆腐焯水沥干切成小块，葱姜切片，扇贝切丝； 豆腐扇贝汤
2、锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开； 3、倒入焯水后的豆腐，大火炖至汤白加盐，再炖10分钟就可以出锅了； 注意：哲妈的买的扇贝是请菜场老板清理干净直接拎走的，要是没人帮忙清理就要自己搞了，汤里不用加鸡精，海鲜本身味道就很好。 如果有宝妈觉得有点腥味的话，可以加一点胡椒粉去腥。
编辑本段清理扇贝
1、把壳刷干净； 2、放一盆干净的水，水里加盐，麻油，把扇贝放入养3~6个小时，让它把脏东西吐出来； 3、最后就是把它“杀”了做菜。
‘伍’ 扇贝怎么煮汤好吃
豆腐、扇贝肉、葱姜、盐。
做法编辑
1、豆腐焯水沥干切成小块，葱姜切片，扇贝切丝；2、锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开；
3、倒入焯水后的豆腐，大火炖至汤白加盐，再炖10分钟就可以出锅了；
注意：哲妈的买的扇贝是请菜场老板清理干净直接拎走的，要是没人帮忙清理就要自己搞了，汤里不用加鸡精，海鲜本身味道就很好。
如果有宝妈觉得有点腥味的话，可以加一点胡椒粉去腥。
清理扇贝编辑
1、把壳刷干净；
2、放一盆干净的水，水里加盐，麻油，把扇贝放入养3~6个小时，让它把脏东西吐出来；
材料
用量
扇贝 250g
白菜 200g
鸡蛋 1个
香菜 少许
鸡味汤料 一块
盐 少许
姜粉 少许
白胡椒 少许
做法
1. 扇贝买来洗干净备用
2. 白菜切条，香菜切沫
3. 一块鸡味汤料
4. 白胡椒，姜粉
5. 鸡蛋
6. 水开后放入鸡味汤料和姜粉，放入白菜煮软后放扇贝，待扇贝熟后根据味道放入盐
7. 临出锅打入鸡蛋，关火放入香菜和白胡椒
1.主料：
300g萝卜 100g粉丝 100g扇贝 50g鸡蛋
2.配料：
适量盐
制作步骤
1首先将粉丝泡得发起来
2萝卜和扇贝展示
3萝卜烧汤
4放入扇贝
5放入鸡蛋
6放入粉丝
7放入盐
8汤完成啦
小贴士：粉丝一定要先泡发好，备用
做法
1. 将扇贝蒸熟，扇贝肉取出备用
2. 豆腐切小块、白菜切片
3. 用葱段、姜片爆香，加入白菜翻炒
4. 加入扇贝丁和少许味极鲜酱油
5. 加入高汤
6. 汤开锅后，加入豆腐块，大火烧开后，再煮2分钟即可出锅
‘陆’ 怎么做好吃又营养的扇贝汤
一、扇贝做成豆腐扇贝汤好吃又营养。
二、食材：
豆腐、扇贝肉、葱姜、盐。
三、步骤：
1、豆腐焯水沥干切成小块，葱姜切片，扇贝切丝；
豆腐扇贝汤
2、锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开；
3、倒入焯水后的豆腐，大火炖至汤白加盐，再炖10分钟就可以出锅了；
四、成品展示：
‘柒’ 白菜豆腐扇贝汤怎么做
将扇贝蒸熟，扇贝肉取出备用
豆腐切小块、白菜切片
用葱段、姜片爆香，加入白菜翻炒
加入扇贝丁和少许味极鲜酱油
加入高汤
汤开锅后，加入豆腐块，大火烧开后，再煮2分钟即可出锅
小贴士
老话儿说：千滚豆腐万滚鱼，这是不错的，做豆腐的时候多煮一会儿，一是去掉豆腥气，二是为了更好地入味。中国地大物博，菜的做法也是非常之多，但是只要你用心，找出诀窍，总会做出一道美味佳肴来的！
‘捌’ 扇贝豆腐汤的做法，扇贝豆腐汤怎么做好吃，扇贝
扇贝丁豆腐汤的做法
主料:扇贝60克 豆腐(南)100克
辅料:蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克
调料:盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克
制作方法
1. 豆腐切成小粒
2. 扇贝拆散,用开水烫一下,捞出沥水
3. 鸡蛋磕破去黄留清
4. 冬笋、鲜蘑均切成粒
5. 锅上火,下汤烧沸,放入加工好的原料,烧开后调味
6. 然后用水淀粉勾薄芡,将鸡蛋清打散,洒入汤中搅匀,淋少许亮油即可.
‘玖’ 鲜贝炖豆腐怎样做 扇贝烧豆腐的家常做法
1、材料：豆腐1块，新鲜扇贝1碗，干木耳适量；葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。
2、将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。
3、新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，趁着开锅时要及时的撇去浮沫。
4、将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。
5、木耳提前用温水泡发后洗净待用。
6、锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。
7、再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
8、大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。
9、至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。
‘拾’ 扇贝豆腐的家常做法
扇贝是深海的水生动物，有人工养殖也有野生的，扇贝的种类很多，有小的有大的，所以就要根据实际来选择。扇贝做法有多种，有煮扇贝，有蒸扇贝，有将扇贝的肉和豆腐炖菜或炖汤。
做扇贝需要用炒锅来做，有电磁炉炒炒锅，有电炒锅，有煤气灶炒锅等。
买回来的扇贝要去沙就要放在水中清理后将煮熟，将扇贝肉区出来。
备好豆腐和薯仔，将豆腐薯仔炒熟后，将煮的扇贝肉放入菜肴中在炒。
豆腐炖粉条后在放入扇贝肉，这样炖的汤就非常的鲜，可以将汤单独倒出来喝。
扇贝是海鲜，所以在做的时候是要先煮熟后将吃，也可以将肉做汤喝。
扇贝炖豆腐的做法是：1-备好扇贝，2-将扇贝煮熟后去壳，3-将豆腐和薯仔炖好后将熟的扇贝肉放入菜肴中在翻炒。