1. 虎皮鸡蛋怎样做好吃小厨娘教你几招
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。鸡蛋经过油炸后表皮起一层油酥，颜色呈金黄色，皮层起皱，酥酥脆脆纹路就如同虎皮一样。区别日常吃到的外观，色泽金黄，风味别致，携带方便，贮存期 较长，适合春秋季外出出游方便携带。
下面，厨娘来教你几种在家中就可完成的虎皮鸡蛋做法，非常简单轻松，几分钟就能搞定。
一、虎皮鸡蛋（五香味）
准备食材：
鸡蛋6个
八角适量
辣椒1个
盐适量
糖适量
酱油适量
香葱1段
制作方法：
1、将鸡蛋煮熟放入冷水中凉一下捞出，快速剥掉蛋壳
2、在锅中倒入油，热锅，将煮熟的鸡蛋放入用小火炸至金黄色，当鸡蛋表皮炸至蛋白起皱呈金黄色，捞出后冷却备用。
3、锅中倒入油，倒入八角，辣椒，然后加入糖、盐、然后加入酱油，然后将香葱切成小段撒入，倒入水没过鸡蛋。
4、用大火烧开调至小火慢慢收汁即可捞出盛盘。
二、虎皮鸡蛋（酸甜味）
准备食材：
鸡蛋4个
番茄1个
油
少量盐
香葱1段
制作方法：
1、将鸡蛋煮熟放入冷水中捞出，快速剥掉外壳
2、在锅中倒入油，热锅后将煮熟的鸡蛋倒入用小火炸至金黄色，当鸡蛋表皮炸至蛋白表皮起皱发黄，捞出后冷却备用。
3、将番茄洗净用温水将表皮泡软剥去后切成小块，锅中倒入少量油，加热倒入番茄翻炒，撒入一点盐翻炒出汁，番茄汁呈浓稠状。
4、将番茄汁出锅浇淋在鸡蛋上，撒上香葱盛盘。
三、虎皮鸡蛋（酱香味）
准备食材：
鸡蛋6个
大葱30克
姜20克
味精3克
料酒 20克
酱油 250克
制作方法：
1、将鸡蛋煮熟后放入冷水中捞出，剥掉外壳放凉备用。
2、鸡蛋放进锅中，倒入酱油腌制40分钟，捞出沥干多余的汁水。
3、锅中倒入高汤、大葱、姜片、料酒、盐、味精，烧开后出浮沫、煮10分钟，倒入盆中晾着。
4、将锅中倒入油烧热至八分，将鸡蛋放入炸至表皮金黄起皱捞出即可。
5、放入高汤腌制12分钟，重口味的可以放入一点辣椒酱或者豆瓣酱，食用时对半切，摆入盘内即可。
不管是哪种做法都能带个人意想不到的味觉享受，鸡蛋外皮的香脆，蛋白的Q弹爽口，蛋黄的香糯吃起来沙沙的。
虎皮鸡蛋作为一道家常菜，营养丰富含有高蛋白质，不同的做法可以做成不同的口味，番茄的酸酸甜甜，五香的香味扑鼻，酱香的香香辣辣好味道。在家花几分钟就能完成还能招待宾客，或者是外出 旅游 出行时装袋当午餐，非常方便。
2. 怎样做虎皮鸡蛋好吃
【步骤一】：
把鸡蛋先凉水放入锅中煮一下，等锅烧开以后再煮5分钟就可以了。趁着煮鸡蛋的时间，我们把小米椒洗净切成段，大蒜切成片，大葱切成马蹄片，放在一起。最后再抓入几粒花椒、两粒八角和几片香叶备用。
另外再准备一个小盆，倒入一罐啤酒，并加入适量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少许提鲜，搅拌化开白糖后，再倒入红烧酱油5克、生抽5克。把颜色搅均匀后，用来给鸡蛋上色。
【步骤二】：
鸡蛋煮熟以后，我们把它捞出来放在凉水中来回搓几下，这样蛋壳很容易剥下来了。把鸡蛋剥好以后，在上面划上几刀方便味。另外再准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
【步骤三】：
锅内烧油、油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中先滚一圈，再放入锅中。保持小火慢炸，把鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸，以免糊底。等鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色，就可以了。
【步骤四】：
锅内留少许底油，放入准备好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱继续翻炒。把酱料炒香、炒出红油后，放入炸好的鸡蛋，并倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
【步骤五】：
8分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉。等把汤汁收成粘稠状时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，再撒上葱花美味即成
3. 虎皮鸡蛋这道菜，需要哪些制作技巧吗
虎皮鸡蛋，配制材料：鸡蛋、食用油、八角、香叶、啤酒、生抽、老抽、食用盐、白糖、胡椒、水淀粉、小葱、白芝麻。
【制作步骤】
将虎皮蛋制作所需要的食材准备好，先要准备5~6个蛋，然后准备2颗八角、三颗香叶、一瓶啤酒、一碗水淀粉、两根葱头、一把白芝麻、最后再准备适量食油，生抽，老抽，食盐，白砂糖，胡椒粉即可。这几种制作虎皮蛋的原料都准备好后，我们就可以开始制作了。
【小贴士】
1.一定要用牙签在上面多戳几个洞，让食物更入味。2.不喜欢吃辣的人可以不放小米椒。大家还有什么想法可以评论区留言噢。
4. 白菜烧虎皮鸡蛋的做法，白菜烧虎皮鸡蛋怎么做
白菜烧虎皮鸡蛋的做法:
1.食材：鸡蛋（已煮熟剥壳）、白菜（已清洗切开）、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入剥好的鸡蛋炸至金黄色，捞出。
3.随后，锅内留适量的底油，合入切好的白菜翻炒翻炒。
4.接着，合入炸好的鸡蛋翻炒一下。
5.然后，搁入桂皮和大料。
6.加适量的清水。
7.加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至白菜熟软，即成。
5. 虎皮鸡蛋这道美食，怎样制作才会有很香的味道
鸡蛋有很多种多样食用方法和作法，一般生活中的作法是蒸鸡蛋或是茶叶蛋。也有一道较为传统的菜称为虎皮鸡蛋，这道菜十分下饭菜，许多小孩子喜欢吃，乃至一次能吃很多。
三，做菜方法
这道菜鸡蛋的香气在于究竟油炸了数分钟，假如油炸过度了便会太焦，假如油炸了时间太少，那它仅仅略微变黄味儿会不足足，因此这道菜怎么样吃，就在于鸡蛋究竟要油炸多久。最终，这些辅材便是因为给这道菜加上一些味儿的，因此辅材的成份我们可以自身做好调整，也有人喜爱再加上一些香莱或是调料也是还可以的，提升的葱蒜八角加上出去的口味就很香了，酱油和糖能够看见放。
6. 虎皮鸡蛋这道美食，怎么做才好吃
鸡蛋有很多种吃法和做法，通常家常的做法是蒸鸡蛋或者卤蛋。还有一道比较经典的菜叫做虎皮鸡蛋，这道菜十分下饭，很多小朋友喜欢吃，甚至一次能吃好几个。
一、虎皮鸡蛋的食材
鸡蛋是必不可少的材料，我们可以准备8个或者6个， 其次就是辅料的准备，比如葱，姜，蒜 ，料酒，淀粉，八角，糖，这些材料一般家庭里都有。
7. 虎皮鸡蛋的做法
1、锅内放入半锅凉水，然后将鸡蛋放入水中开始煮，等水开后再煮三分钟，捞出鸡蛋，剥掉鸡蛋壳。
2、锅内倒入菜籽油，等油温5成热的时候，将鸡蛋放入锅里油炸，直到表面金黄的时候捞出。
3、放入葱丝和姜丝进行翻炒，倒入半勺酱油，接着加入少量的水，然后加入盐和鸡精，等酱汁浓稠之后浇到鸡蛋上即可。
虎皮蛋含丰富的优质蛋白，每100克虎皮蛋含13克蛋白质，两只虎皮蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。虎皮蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
每100克虎皮蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
8. 虎皮鸡蛋怎样做才好吃
虎皮鸡蛋做法？
① 将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮；
② 鸡蛋装入盆内，加上酱油腌渍40分钟，取出沥净汁水；
③锅内倒入高汤，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫，煮约10分钟，倒入盆内晾凉；
④锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色；
⑤ 捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可。
9. 白菜烧虎皮鸡蛋怎么做好吃
食材明细
鸡蛋7只
白菜280克
桂皮适量
大料适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
白菜烧虎皮鸡蛋的做法步骤
1
食材：鸡蛋（已煮熟剥壳）、白菜（已清洗切开）、桂皮、大料
2
烧锅倒油烧热，下入剥好的鸡蛋炸至金黄色，捞出。
3
随后，锅内留适量的底油，合入切好的白菜翻炒翻炒。
4
接着，合入炸好的鸡蛋翻炒一下。
5
然后，搁入桂皮和大料。
6
加适量的清水。
7
加适量的生抽。
8
加适量的白糖。
9
加适量的盐。
10
调味煮开。
11
最后，煮至白菜熟软，即成。