食材
鱼块300g
豆腐皮300g
青椒1个
油适量
盐适量
酱油适量
老干妈适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
豆腐皮切成丝，撒点盐稍入味。
2
鱼块洗好用盐、姜丝腌渍十五分钟左右。
3
青椒切丝，老干妈适量。装好备用。
4
起油锅，炒豆腐皮，装好备用。
5
另起油锅，煎鱼块。装好备用。
6
另起油锅，炒配料。
7
倒入炒好的豆腐皮。
8
倒入煎好的鱼块。一起翻炒。要轻一点要不鱼块会碎。
9
翻炒片刻，放清水适量。加入酱油一起焖一下。
10
汤汁差不多干了。把菜装盘。
11
留下的汤汁，再次烧开，放点鸡晶。搅匀。
12
淋在装好的菜上。完工。
❷ 红烧肉豆腐皮炖鱼
【湖乡豆腐炖鱼】
原料: 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料
制作： 1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干； 2. 在鱼背上打上十字花刀； 3. 在鱼背上轻抹适量的盐； 4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好；
5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中； 6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面； 7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎； 8. 稍微煎一下后加入适量的开水；
9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟； 10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟； 11. 加入适量的盐和胡椒等调味； 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；
13. 盛入盘中。
小贴士：
1. 要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干； 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅；
3. 这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到；
4. 煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下；煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟；一定要记得放勺猪油哟；
5. 加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观；出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟；
6. 注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上；
7. 这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。
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❸ 鲫鱼汤可以放豆皮吗
可以的，鱼类和豆制品放在一起炖着吃最有益，互补。最好放大豆腐一起炖。
❹ 炖鱼的方法有哪些配上哪些食材一起炖味道最好
炖鱼为大部分人所知道的，应该是会炖出奶白色的汤。各地方法不同，我所知道的是首先将新鲜的鱼在锅中煎至两面金黄，之后加入水，倒水的时候汤就会变白。至于所配食材一般是薄荷叶少许，另外还可与西红柿一起炖，味道不错。
❺ 炖鱼放豆腐和豆腐皮哪个好吃
放豆腐更好吃。
豆腐含钙较多，而鱼体，尤其是内脏含维生素D丰富，两 者同食，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，预防儿童佝偻病、老年骨质疏松症等。
❻ 豆腐皮鱼汤怎么做好吃
主料黑鱼1条豆腐皮1张辅料葱姜适量盐少许料酒少许大蒜少许
步骤
豆腐皮鱼片汤的做法步骤11.豆腐皮洗净
豆腐皮鱼片汤的做法步骤22.鱼头，鱼卡 加䓤姜料酒大火炒
豆腐皮鱼片汤的做法步骤33.鱼肉切片
豆腐皮鱼片汤的做法步骤44.鱼卡加水煮至浓汤
豆腐皮鱼片汤的做法步骤55.放入鱼片
豆腐皮鱼片汤的做法步骤66.加入豆皮煮沸关火
豆腐皮鱼片汤的做法步骤77.撒青蒜出锅
❼ 炖燕尾拔能加豆腐皮吗
能。新鲜的燕鲅鱼与豆腐皮一起炖制，可以红炖，也可以白炖，总之不管哪种炖制方法，味道都非常美味。豆腐皮软滑、入口即化的口感让人爱不释口，鱼肉细嫩鲜美，在炖鱼时加些豆腐皮，两者有很好的蛋白质互补作用，豆腐皮的软化可口加上鱼肉味美肉嫩，味道鲜美不油腻。豆腐皮炖鱼无需太多油盐，应保留鱼和豆腐皮本身的鲜美口味。
❽ 豆腐皮怎么做才好吃呢
韭菜炒千张。把豆腐皮切成一厘米宽的条，热锅热油炒了出香，放入韭菜段，放盐，待韭菜变色就好，关火装盘。
炖鱼。把鱼煎了炖好，放入切好的豆腐皮，再炖5分钟就好了。
❾ 炖鱼头汤放些啥食材
豆腐皮，豆腐
在炖鱼头的时候我们可以加入一些豆腐皮，这样会使鱼汤喝上更加鲜美，而且豆制品汤中的营养价值非常高，也会让鱼汤的营养价值提高很多。豆腐皮一般分为晒干的和新鲜的豆腐皮，我们可以把晒干的豆腐皮先泡发开，然后改刀切成片，或者是将新鲜的豆腐皮直接冲洗干净，切成块放入鱼汤当中，让炖出来的鱼头汤更加好吃。
在炖鱼头的时候加入豆腐应该是非常最搭配的一种食材了。本身豆腐比较爽滑可口，而且豆腐可以去除鱼汤当中的腥味。把豆腐放入鱼汤当中，豆腐还能吸收鱼汤的鲜美，吃上去更加美味，因此我们在炖鱼头到时候可以放入一些豆腐。当然在豆腐的选择上也是要有讲究的，盐卤豆腐是不能选的，因为这种盐豆腐会有一种特殊的盐卤味道，为它会破坏整个鱼汤的鲜味，我们可以选嫩豆腐或者是内酯豆腐都是可以的。