❶ 我在集市上买的土鸡蛋为什么一些蛋黄是苦的一些又是正常的
有些人为了赚钱，给鸡喂些药，使鸡下的蛋的蛋黄颜色更深，你买的是那样的假土鸡蛋吧。真正散养的土鸡蛋不管是煮还是煎，鸡蛋的香味更浓，很好吃，有些土鸡蛋的蛋黄颜色跟笼养鸡蛋的蛋黄颜色差不多，主要区别就是味道不一样，很好吃，鸡蛋香味很浓。
农户家自己养的鸡蛋确实是实实在在的散养鸡蛋，但是却未必是健康安全的蛋。一些农村垃圾围村的现象很多，散养的鸡可能会去垃圾堆里刨食，喝的可能是路边的污水，或者浅表水，所以产出的蛋是否有农残重金属很难评估。再就是农户饲养规模小，往往要攒好几天，才能攒够几十个蛋，往往到我们手中鸡蛋已经不新鲜。再者，在城市里因缺少养鸡场地，真正的农户散养蛋很少，卖的更少，而农村散养的鸡蛋更不会千里迢迢拿到城市来卖，所以在市场上遇到农户叫卖的散养鸡蛋还需谨慎辨别。
❷ 土鸡蛋这么贵，为什么炒起来的味道还不如一般鸡蛋
营养价值高。
散养的鸡，可以自己刨土，吃草、吃虫、吃菜等，自然生长。这就是真正意义上的土鸡，纯天然非常健康。
如果市面上发现价格过低的土鸡蛋一定要慎买，无论是农贸市场还是大型超市，纯正山鸡蛋、土鸡蛋其实并不多，大多是挂羊头卖狗肉，打着土鸡蛋的名义，销售那种经过挑选的个头不大的普通鸡蛋。
而且把熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，即使被捏扁，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
土鸡的产蛋率只有70%左右，光靠土鸡下蛋满足不了市场需求，现在市场上至少有九成都不是真正的土鸡蛋。
❸ 土鸡蛋和笨鸡蛋有什么区别营养价值相差大吗
钱多，用土鸡蛋。钱少，吃一般的鸡蛋。钱不要不少，买的土鸡蛋也可以新鲜一下。
其实鸡蛋营养都差不多，区别都不大。
至于笨鸡蛋，据说可能就是很刚会下蛋的小母鸡，还不老练必较笨，刚开始学会下的蛋，称为笨鸡蛋。这种蛋市场上买不到，都叫鸡主自己咥了！
其实家鸡蛋，土鸡蛋，和笨鸡蛋在营养学角度来讲，没有区别。
2.仿土鸡蛋一般外观颜色与土鸡蛋差异小 ，但是大多介于一般鸡蛋和所谓土鸡蛋的中间产品，蛋黄颜色一般可以选择人工添加自然色素如胡萝卜素，橘皮等一些中草药。注意，尽量不要吃市场售卖红鸡蛋，任何人别轻易食用，这是非正常色素如（苏丹红），危害健康，现在这种已经开始变少。
3.一般鸡蛋，大多蛋品干净，卫生，但味道不行，口感粗，颜色偏白黄（注意黄白，不是黄红），往往也存在放置时间长，部分生产商抗生素添加不合理，管理不良等问题。在几乎所有的蛋中，营养物质差异不是很显着，但是几乎所有人愿意吃土鸡蛋和高品质鸡蛋，为什么？一是口感好，而是相对安全与稀缺（因为成本高，所以稀缺，大众需求旺盛）。这和你买裤子一样，一样的材料，你喜欢买款式好看，穿着舒服并且不容易损坏的那一种