A. 鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸更嫩
步骤/方法:
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
7、想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
B. 用普通的鸡蛋，怎样做出既简单又好吃的美食
用普通的鸡蛋，怎样做出既简单又好吃的美食？
鸡蛋营养丰富，烹饪方法也很简单，蒸煮煎炸炒，自己能想到的方法，用到鸡蛋上都可以试一下，它很快就会变成一道好看又好吃的菜肴。下面我列举一下，平常我做的鸡蛋美食。
以上就是我对“用鸡蛋你都能做出什么样的美味？”的回答，希望能帮助到你，走过路过的朋友有更好的见解，欢迎评论。
C. 鸡蛋怎么做才好吃
做鸡蛋羹
做法1
1.新鲜鸡蛋一个打散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，两蛋壳水。简单的说，水是蛋液的两倍。
3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
4.烧一锅清水，放上蒸隔。水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦！鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
做法2
把生鸡蛋打散，逐渐加入白开水，边加边打。直到打匀出泡末。放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，出锅洒葱末，放点老抽、香油。
做法3
做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间：开锅后再蒸8分钟。
3.比例：蛋液和冷水的比例为1：2。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
做法4
1，打两只鸡蛋，搅匀，加一倍鸡蛋的水，再搅匀，然后连碗上屉蒸
15或20分钟。蒸好后，浇上调味酱油就可以吃。你最近最好少油腻。
做法5
2，鸡蛋里面加少许虾皮、葱花，盐，同样方法蒸熟，吃时不必浇酱
油。可滴上一两滴香油。
这好消化，还可以比充营养
D. 鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。[2]但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
煮蛋方法
煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的`最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。具体做法是：
待水开后，把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。鸡蛋要凉，刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好，如夏天鸡蛋不在冰箱存放，把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。冬天，鸡蛋和水都比较凉，即使用凉水煮，只要水少，加热快速，蛋壳一般也不会破。
最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。
鸡蛋煮多久
煮鸡蛋八分钟最营养煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。 鸡蛋皮怎么剥
煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费时费力不说，看上去也不美观。为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。（煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋）
葱香鸡蛋软饼
菜谱简介
这道葱香鸡蛋软饼，做法和配料都很简单，10分钟就能搞定，不光简便味道也很不错，大家赶快来试试。 这个分量约可以摊两张饼。
材料
面粉1杯，鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量
做法
1、面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐拌匀。
2、慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状。
3、再将葱花拌入备用。
4、平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅！赶快享用吧！
小诀窍
面糊不要和的太稠，要不然摊饼的时候比较困难。
东北人家至爱的无敌下饭菜 —— 大酱炒鸡蛋
材料
鸡蛋，豆瓣酱，大葱
做法
1、鸡蛋打散，加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。
2、大葱切成大斜片。
3、炒锅烧热，倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液。在不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。
4、待蛋液半凝固时，用筷子播散成小块。
5、倒入大葱片、豆瓣酱炒匀即可。
烟熏三文鱼鸡蛋三明治
菜谱简介
现代都市人节奏快，相信多数朋友的早餐都是路边摊或者早餐铺解决，其实还是有很多快手早餐可以家里准备的，既美味又营养！ 三文鱼在熏制方法上还是有较大差别的，分为冷熏与热熏。 1、 冷熏是利用低温将木香慢慢推入，使得三文鱼不被熏熟，弹性依然。 2、 热熏是以高温烟火把整条三文鱼熏至熟透，这是北欧的传统三文鱼烹调方法，过程十分天然，不添加其他成分，着重突出三文鱼的原汁原味。如果火候掌握得好，鱼肉会保持嫩滑，且含有浓浓的木焦香，绝对是热爱健康饮食人士的最爱。
材料
准备材料（二人份）：鸡蛋3枚，牛奶3tbsp，烟熏三文鱼适量（冷熏），黄油，面包，海盐，黑胡椒适量
做法
1、先将牛奶，少许海盐，黑胡椒加入鸡蛋，搅拌均匀待用。注：Scrambled Egg 是西式早餐中常见的一款菜式，加了牛奶的鸡蛋口感更嫩且奶香味十足；一般来讲1枚鸡蛋加1tbsp牛奶这个比例绝对不会错的哦！
2、平底锅中火预热，放入一小块黄油，待其融化以后放入面包，切口朝下，继续以中火慢焗。
3、同时另取一平底锅，加入15g黄油，以中火融化以后加入鸡蛋，用勺子慢慢推，当鸡蛋差不多凝结的时候即可熄火。注：避免大火，不然鸡蛋接触锅底容易糊，即影响美观又影响口感。
4、这时候面包差不多刚刚烤好，外酥里绵；先放一些鸡蛋，再盖上一片烟熏三文鱼，最后撒上少许荷兰芹即可！全部准备过程差不多5分钟，配上鲜榨的橙汁，这样的早餐是不是很诱人呢！
E. 用鸡蛋做出简单却好吃的美食，需要怎么做
用鸡蛋可以做出很多简单好吃的美食，那么鸡蛋的做法呢也是五花八门。首先我们先来说几种常见的吧。
第一种，煎鸡蛋。这时候朋友们可能就要笑了，煎鸡蛋还不简单？但是要做好吃了那可有点不太容易，下面就来教给大家做法。第一步，准备一只生鸡蛋，然后准备好食用油、少许的盐，洋葱切成圈圈。这时候先起锅烧油，油加热后，将鸡蛋直接打到锅内，注意要保持好看哦，蛋不能太散。调成小火慢煎成好看的形状，撒上少许食用盐，这时候颜色变为金黄，鸡蛋的外圈有些许焦黄，散发出香味，蛋黄半熟成型，撒上一点胡椒，出锅！
还有几种加鸡蛋的炒菜，比如说青椒炒鸡蛋，这样适合喜欢吃辣的朋友，也有韭菜炒鸡蛋也是很好吃的。希望可以帮助到您。
F. 如何用鸡蛋做出最简单却好吃的美食
要说用鸡蛋做出的简单好吃的美食，还真的不能不提这道赛螃蟹。这道名菜是南北方都有的，北方的以鲁菜为代表，而南方则以上海本帮菜中的赛螃蟹最为精细。在《向往的生活中》，黄磊为孙红雷炒了道赛螃蟹，看得人眼馋嘴也馋。关于它的起源说法不一，流传较广的一个版本是与慈禧太后相关的。相传她有一天突然想吃螃蟹，但由于北京并不靠海，不能即时供应，御厨便以蛋白模仿蟹肉，制作出一道味道赛过螃蟹的菜肴，深受慈禧太后喜爱。
为了切合“简单”二字，这里分享的赛螃蟹是极简版本。这比螃蟹还鲜美的味道，制作起来可以非常简单，只用四只鸡蛋，轻松几步就能做出来。重点在于姜醋吊出鸡蛋的鲜味。
赛螃蟹
bylemeng围脖
极朴素的配料，简单的做法，却把鸡蛋做出了像螃蟹似的鲜美滋味，味道感人，学到就是赚到。
G. 如何用鸡蛋做出最简单却好吃的美食
1.虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。这是鸡蛋的神仙吃法，学起来！
简单做法：
第一步，将鸡蛋放入水中煮熟(想吃几个放几个)，冷水泡五分钟，轻松剥去蛋壳
第二步 油温四五成热，放入剥壳的鸡蛋，炸至金黄色捞出
第三步，锅中留点刚才的底油，一点，依次放入大蒜、八角、生抽、香叶、火锅料，小火炒香，不要糊
第四步，倒入炸好的鸡蛋，加入清水，水超过鸡蛋水面(可以稍微多一点)
第五步，大火将水烧开后，盖盖子，然后小火慢炖
第六步，煮到汤汁浓稠，挑出香叶八角等配料，即可
第七步，装盘开吃！
2.茶叶蛋
茶叶蛋是中国着名小吃之一，也是中国的传统食物之一，大部分地区都有，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，做法简单，携带方便。
简单做法：
第一步，鸡蛋洗干净，放入锅中，加水没过鸡蛋，中火煮鸡蛋，不要太大火
第二步，鸡蛋煮开，调成小火 继续煮两分钟，然后关火，焖2-3分钟
第三步，热水倒掉，鸡蛋倒出来，冷水冲鸡蛋
第四步，敲鸡蛋，一定要趁热敲碎
第五步，再次加水后，加入调料八角、桂皮、花椒、香叶(不要太多)，小碗加半碗老抽、半碗白糖，加五小勺盐、一点五香粉
第六步，大火煮开后，调成中火，加入鸡精，然后小火煮15分钟
第七步，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，上下均匀入味，继续小火煮15分钟
第八步，关火后泡一小时再吃(可以再放久点更好吃)
第九步，剥壳开吃！
3.鸡蛋羹
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。
简单做法：
第一步，碗中打入三个鸡蛋(可酌情增减)，鸡蛋液打散，蛋清和蛋黄均匀的混合在一起
第二步，加入凉开水，一边加一边搅拌均匀第三步，加入适量盐，充分搅匀
第四步，用漏网过滤掉气泡(一定要过滤气泡)
第五步，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火
第六步，蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟
第七步，出锅后，顺着碗边淋上香油，可以加点葱花点缀
第八步，开吃！
H. 鸡蛋怎样做才好吃
鸡蛋的34种做法：1。油煎荷包蛋
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水。
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5。菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。菜豆蛋
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。
8。虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
9。大葱煎蛋
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
10。腊肠煎蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11。
江鱼煎蛋
用料：江鱼仔100g，
蛋3粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
12。芙蓉蛋
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
13。啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
14。蚝煎蛋
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
15。苦瓜煎蛋
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
16。豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
17。姜丝煎蛋
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
18。银鱼煎蛋
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
19。煎散蛋
I
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
20。煎散蛋
II
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了！
21。蒸水蛋
用料：鸡蛋3粒，
水1碗。
调味料：
1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
22。肉碎蒸蛋。
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
23。大虾蒸蛋
用料：鸡蛋3粒，明虾10只去壳洗净，水1碗，青葱粒适量，蒜茸少许。
做法：鸡蛋和水轻轻搅和，把5只的明虾放在大碗中，将鸡蛋到入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，烧热镬，下两汤匙的油，爆香蒜茸，下剩下的明虾炒至熟，然后倒入蒸熟的蛋上面，洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了。
24。梅菜蒸蛋
用料：鸡蛋3粒,水1碗，梅菜2叶，肉碎50g，蒜茸少许。
做法：鸡蛋和水轻轻搅和，梅菜切粒，浸入水中，用力洗3次，烧热镬，下2汤匙油，爆香蒜茸，下肉碎和梅菜炒，半分钟后，倒入大碗中，再将搅和的鸡蛋倒入，烧开蒸笼的水，将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟，熟后洒些青葱粒、葱油、适量酱油就行了。
25。家常鸡蛋汤
材料：鸡蛋2粒打散，蒜头5瓣拍扁，姜片5片，肉片100g搅拌些盐和茨粉，青葱粒少许，3大碗清水或上汤。
做法：烧锅下油烧热，下鸡蛋煎至金黄盛起，下1汤匙油，下蒜茸姜片略炒，再下肉片和煎好的鸡蛋，略炒，下上汤或清水，用中火煮滚，撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了。
26。扣肉蒸蛋
用料：鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀，罐头扣肉一罐。青葱粒少许。
做法：将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中，再将鸡蛋慢慢到入，放入蒸笼蒸至熟，取出，撒下青葱粒就行了。
注：罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃，因为不会太肥。
27。姜丝蒸蛋
I
用料：鸡蛋2粒加两碗水搅和，姜丝50g。
做法：将搅和的鸡蛋到入深底的盘，放入蒸笼蒸至熟，取出，烧热镬，下2汤匙的油，将姜丝炒至金黄，到入蒸熟的鸡蛋上，再撒些酱油和青葱粒就行了。
28。姜丝蒸蛋
II
用料：2粒鸡蛋加碗水搅和，姜丝50g。
做法：将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中，再次搅动。放入蒸笼蒸至熟，取出撒下青葱粒，少许花雕，少许麻油即可了。
29。撒乐蛋饼。
用料：鸡蛋3粒
虾沙律做法：沙律酱1罐，辣椒酱2汤匙，茄汁2汤匙，烫熟虾仁100g，将全部混合放入冰箱备用。
脆浆做法：自发面粉100g，生粉50g，油2汤匙，水适量。先将自发面粉和生粉混合，加入油和适量的水混合，所谓适量的水，就是说混合后是浓绸的，如果不小心加多了水，就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法：
用一汤匙的水开一小匙的生粉，再打入鸡蛋搅和。烧热镬，下3大匙油烧热，倒掉油，让镬油润，用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后，用蛋皮来包虾沙律，或可以卷成蛋卷式。或荷包式，记得不能让虾沙律流出来。包好后放进冰箱30分钟，烧十分热的半镬油，取出包好的沙律，全身沾脆浆，放入油镬炸，一转黄就捞起。趁热沾泰式辣椒酱吃。
30。
芙容炒蛋。
用料：蛋3粒，*烧粒50g，大葱1粒切丝，青葱适量，红辣椒半条切丝。
做法：烧热镬，下半碗油，用中火，打入蛋炒香，再下全部的用料炒至香盛起，撒些酱油就行了。
31。蒸半熟蛋。
用料：蛋1粒，小碗1个。
做法：将蛋打入碗中，撒些胡椒粉和幼盐，放入蒸笼里蒸大概30秒，就行了。
32。茄汁豆荷包蛋。
用料：茄汁豆1罐，鸡蛋5粒，大葱1粒切丝，红辣椒半条切丝。
做法：将鸡蛋煎成荷包蛋后，排在碟中，烧热镬，下半小碗的油，炒香大葱，下茄汁豆煮，下1小匙的蚝油和盐，煮滚后，倒在荷包蛋是就行了。
33。酸甜蛋
用料：煮熟的蛋5粒，大葱半粒切角，青灯笼椒半粒切角，番茄半粒切角，黄瓜半条切粒，红辣椒1条切角。
酸甜汁用料：辣椒酱1汤匙，番茄酱2汤匙，酸梅酱1汤匙，白醋1汤匙，糖半汤匙。将全部放在一个小碗中备用。
做法：将煮熟的蛋剥壳，然后每粒切四份或切片也行，然后排在盘上。烧热镬，下半汤匙油，用小火将其他用料下镬炒，然后下酸甜汁，再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮，煮滚后，如果酱汁稀的话，就下些茨粉水勾芡。然后淋在蛋上就行了。因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度。最好用较好的。
34。泰式炸蛋
用料：七分熟的水煮蛋5粒，黄瓜丝1汤匙，大葱丝1汤匙，辣椒丝1汤匙，半小碗泰式辣椒酱。
I. 鸡蛋怎么做才好吃不用任何材料
鸡蛋怎么做出来好吃
1、鸡蛋羹。将鸡蛋表面洗干净，磕进碗里，用筷子或打蛋器搅匀，倒入差不多鸡蛋液两倍的温开水，继续搅拌，等到差不多都搅散了之后，加入盐、味精，放入蒸锅隔水蒸。差不多十到十五分钟，蛋羹成型，倒入酱油，不倒也可以，撒上葱花即可。
2、水煮蛋。鸡蛋壳外的污物洗净，放入锅里，加入冷水，开火煮沸后，再小火煮十分钟即可。
3、茶叶蛋。前面步骤同水煮蛋，只是鸡蛋煮熟后，要捞出来，用筷子敲击蛋壳，不要太用力，敲出裂纹即可，为的是能够入味。在水中加入茶叶、桂皮、八角、茴香、酱油、盐，放入敲好的鸡蛋，继续煮。煮个三四分钟后关火，让鸡蛋就浸泡在里面。等到什么时候要吃了，提前再在汤锅里热一热，就行了。如果不放茶叶，就是五香蛋，嘿嘿。
4、荷包蛋。鸡蛋表面洗干净，锅里倒少许油，油温八成热时敲入鸡蛋，在蛋黄处撒些盐，等到一面成型后用锅铲将鸡蛋翻面。期间要注意不要煎焦，待到蛋黄熟了之后即可食用。有人喜欢吃溏心蛋，其实是很不卫生的，没有熟透的蛋黄中含有细菌和寄生虫，吃了对人体有害。
5、炒鸡蛋。鸡蛋表面洗干净，磕入碗里，加适量盐，用筷子或打蛋器搅匀。锅里倒油，烧至八成热时倒入蛋液，大约十秒左右用锅铲打散，翻炒。炒熟后即可盛出。可以用来配韭菜、黄瓜、丝瓜、西红柿、洋葱等等。