① 美味的胡萝卜香菇炖猪肚怎么做好吃又简单
食材
主料
猪肚1付
700g
胡萝卜
300g
白萝卜
300g
香菇
300g
周君记肚子炖料包
180g
辅料
香葱
适量
香菜
适量
五香料酒
适量
步骤
1.准备食材：猪肚，胡萝卜，白萝卜，香菇，香菜
2.准备好周君记归圆肚子鸡炖汤料（里面含主料包和味料包）
3.猪肚用面粉反复搓洗干净后放入开水锅里焯去血水，撇去浮沫
4.猪肚切成条
5.切好的猪肚条放进清水锅里，加入料酒，烧开去除腥味
6.切好香葱和香菜
7.香菇、胡萝卜、白萝卜分别切块
8.将猪肚条、香菇块、白萝卜块、胡萝卜块全部放进高压锅里
9.放进周君记炖料
10.加入清水，没过食材
11.盖好高压锅盖子，开大火，上气后转小火再炖十分钟，关火
12.等高压锅自然排气后揭开盖子
13.盛入汤碗中，撒上葱花和香菜即可，味道美美的
② 自制猪肉韭菜馅饺子，肉需要炒熟吗
我认为是不需要的。在下锅煮的时候一般肉就比较熟了。但是韭菜是需要炒一下的。
③ 厨房小技巧-美味的煮食
煮绿豆汤绿豆洗净，倒入沸水锅中。水不宜多，盖过绿豆一指节即可。水快煮干时，再按需加入开水，将锅盖严。煮十几分钟，撇去浮在上面的绿豆皮，再煮片刻，绿豆就烂了。既快捷，绿豆颜色又始终保持碧绿。
煮猪肚将煮熟的猪肚，切成长条放入碗内，略加一些汤再蒸，猪肚便会变厚变嫩，但千万不能放盐，否则猪肚就硬似牛筋。
煮骨头汤煮沸撇去浮沫后加少许醋，可使骨头里的磷、钙充分溶解，这样做出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。
煮饺子“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。敞开锅煮，随着水的`沸腾，饺子不停地转动，皮煮得均匀，不易破裂。皮熟后，再盖锅煮，馅容易熟。
煮鸡蛋鸡蛋放在冷水里浸一浸，再放进热水锅里煮，蛋壳不会破裂，剥时也不粘壳。
煮牛奶不能见开就行，要离火落开，然后再移火上煮开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布氏杆菌。
煮稀饭如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火开小一些，则不管煮多长时间也不会外溢。如果煮稠前再放几片桔皮，则更加清香可口。
煮陈米饭将陈米淘洗几遍，浸泡2小时再煮，并放入半汤匙油，大火烧开，文火煮熟。这样煮出来的陈米饭既香又好吃。
煮竹笋用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口。
煮海带海带煮得时间越长越是发硬，如果在锅里稍加几滴醋，海带很容易软烂。
煮黄豆先加点白酒，然后放点盐，煮出的黄豆没有豆腥味。
吃白米饭易缺乏营养素
米是中国人最常见的主食，60%的家庭以米饭为主食。不过与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮更容易缺乏营养素。而且我们日常吃大米方法不外乎两种，即蒸和煮，这个环节正是营养素损失的重要环节。
很多家庭都喜欢多淘几次米。对此范志红表示，淘米时易流走营养素，如维生素B类。对于标准米来说，维生素B1的损失可高达20～60%。如今大米都很干净，轻轻淘洗一两次即可，免淘米更不需多次淘洗。
加热也会丢失维生素，因此烹调米饭时应尽量缩短加热时间，方法有两种：一是煮前将米浸泡半小时，而且米饭饱满晶莹、口感更好；二是用开水煮米，这还能让自来水中的氯气挥发掉。
有些人喜欢吃捞蒸饭，先把米煮一煮，半熟的时候捞起来再蒸熟，这样米饭口感更好。还有人喜欢把凉饭用热水过一下，然后把汤扔掉。这都会让维生素损失50~70%。相对来说，碗蒸饭的营养素损失最小，而捞蒸饭损失最大，维生素B1会损失70%以上。
另外，不少北方人煮粥喜欢加碱，认为口感更好，殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没，还会破坏维生素B2和叶酸。
小妙招让米饭营养好吃
很多小技巧并不损害米饭的营养价值，如煮米时放半勺油，米饭口感更韧、光泽更好、香气更浓；煮饭时加几滴柠檬汁，可消除不新鲜气息；煮米时放几个大枣，可增加米饭魅力。
此外，要想通过米饭摄取到更多的营养，挑选大米也很重要。如免淘米非常干净，不用淘洗就能下锅，减少了营养损失和风味损失。营养强化米中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚当中的蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值都大大超过普通精白米。
④ 做饺子肉馅盐味精糖比例究竟是多少呢
做饺子肉馅盐味精糖比例究竟是多少呢？做饺子肉馅盐味精糖比例究竟是三肥七瘦。做饺子馅的菜肉比例没有规定，完全看个人口味是偏荤还是偏素；一般选肉要注意 "三肥七瘦 "的比例，做馅时要少许冷水到肉中，按照顺时针方向搅拌，到肉中，这样煮出来的饺子肉质鲜嫩可口。注意不要加太多的水；切菜时，切好后立即放入食用油中搅拌，保持干燥。如果怕掌握不好，也可以在蔬菜中加入盐，先把蔬菜切碎，然后用手握住水。
不喜欢吃肥肉的人觉得油腻，那就多吃点蔬菜而不是肉。这样就中和了油腻的味道，保证了馅料与饺子皮融合后的口感，蔬菜富含水分的特点，在蒸、煮、炸饺子皮的过程中高热回让肉的水分流失，而蔬菜的水分正好可以给以补充，这样就保证了肉的鲜嫩和爽滑! 还有，别忘了饺子要配汤或蘸酱，酱的味道其实也挺重的! 俗话说，一百个人有一百种口味，每个人的口味都不一样，而饺子的关键在于馅料，馅料的比例均匀，无论你想吃清淡的、咸的、甜的、煎的都不会有太大的争议!
⑤ 谁知道煮饺子怎么煮不容易煮烂啦
饺子封口是要捏实!、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢也不容易烂,如国怕煮不熟可在煮饺子开锅时加点凉水,一般开三次锅加三次水
还有关于其它厨房里的小窍门拿来和大家分享
1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
20、炖鸡:洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
⑥ 猪肉饺子煮多久才能煮熟
3个诀窍，快速判断饺子是否煮熟。
1，水饺在锅里飘起来锅里加入足量的水，水烧开后下饺子，盖上锅盖等水再烧开，把火力调小，继续盖上锅盖煮，这时是在煮饺子馅，对于速冻水饺来说，这一步尤为重要，是从化冻到煮熟的一个缓慢过程，火力不能太大，锅里的水呈微沸状态就行。打开锅盖看到所有的饺子都漂浮在水面上，一个个在水里翻滚，这一步是判断水饺快煮熟的一个标志，要随时注意水饺的变化。
2，水饺皮变色水饺在锅里煮到全部都已经漂浮起来，这时观察饺子皮的颜色，刚下锅的饺子皮是面粉的白色，快煮熟的饺子皮会微微发黄，而且还有点透亮。这时就不要再盖锅盖了，继续观察饺子的变化。
3，水饺肚子鼓起水饺在锅里已经煮了几分钟，全部漂浮在锅面上了，而且饺子皮已经在慢慢变色，这时只要水饺的肚子鼓了起来，说明饺子皮和馅都已煮熟了，要马上关火捞饺子，不能多煮一秒钟，这时捞出来的水饺正合适，如果能在凉开水里过一遍是最好的，一方面给水饺降了温，特别是夏天吃着最合适，另一方面过凉后可以让水饺皮更加Q弹好吃。现包的水饺下锅水开后盖锅盖煮4分钟；速冻水饺下锅后水开煮6分钟左右就大概能熟，肉馅水饺比素馅要稍微多煮一下。
⑦ 怎么用猪肚做馅包饺子
猪肚塞糯米的做法
1.糯米浸泡2个小时，捞出来沥干
2.薏米浸泡2个小时，捞出来沥干
3.猪肚清洗干净，先用碱搓洗然后用粗盐揉一下，再用面粉水泡一下，最后用清水冲洗干净。
4.猪肉剁成肉末，用各种调料腌制半小时。（天气热就放冰箱。）
5.干香菇用水泡发
6.上诉各种配料混合在一起，加适量盐拌匀。
7.全部塞进猪肚，再倒一小碗水。两头用棉线扎紧。个人觉得大那头不用扎太紧，因为糯米熟了以后会发胀。然后找张荷叶垫起来，加水盖过猪肚，大火烧开，小火煮一个小时。
8.取出来后用高压锅炖半个小时或者转沙锅炖两个小时。
9.取出来晾凉后切片。我刀功是硬伤，相信你可以切得比我好。有薄荷叶的可以撒一点上去。
⑧ 哪个部位的猪肉包饺子最好
猪前腿肉最好。
这个部位的肉活动量并没有后腿大，所以这个部位的肉，肥瘦相间，肉质细腻，紧致有弹性。而且腿部的肉，水分不很多，所以很适合用来包饺子，不仅包的时候不容易破皮，煮的时候也不容易破皮。不过值得注意的是。前腿肉的内部有着许多的筋膜，拿回家有点难处理，但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。
(8)猪肚饺子怎么煮好吃扩展阅读：
猪肉的营养价值：
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
参考资料来源：人民网—猪肉的营养价值 3种方法让猪肉更嫩