A. 小笼包的简便制作方法
小笼包的制作方法：
1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。
2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手活成面团。
3、用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。
4、把活好的面团分成4等份，每次取一份，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子。
5、把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。
6、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶。
7、逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。
8、把在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。
9、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
10、一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分钟就可以取出食用了。
无锡小笼包的作文
无锡小笼包俗话说“名以食为天”，每个地方都有自己的美味。
北京的烤鸭，苏州的豆腐干，城隍庙的五香豆……而我却对我们家乡的小笼包情有独钟。
小笼包的样子定会让你垂延三尺。
细胞嫩滑、白而透明的皮儿，仿佛轻轻一碰便会破开。
就算十里之外的人也能闻到一阵包子的清香。
小笼包不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且干脆爽口、五味调和。
吃的时候，也是很讲究的：要先在皮儿上咬一个小洞，然后轻轻一吸，鲜嫩肥油的汁水即刻涌入你的口中，接着，红红的肉馅，鲜美的滋味，细腻润滑的口感，定会让你大饱口福。
小笼包的做法也很简单：先把和好的面放在盆里晾一晾，再把准备好的肉切好，并把它剁碎，接着盛到盘子里，放上姜沫、蒜沫、葱沫、味精和黄酒等适量，然后把它们搅拌均匀，等面晾好后，再重新把面和干，接着，把它切成薄皮包好，再在锅里放些水，把盛满馒头的蒸笼放在水里，等水烧开以后，再烧十分钟，直到馒头以及馅儿彻底熟透了为止，这样，一笼香喷喷的小笼包也就做好了。
小笼包色香味俱全，真是名不虚实啊！因此，我特地编了一首诗歌来赞一赞我们的无锡小笼包：无锡小笼包，色香味俱全。
轻轻吸一吸，满嘴乐开花！怎么样，听了我的介绍，你是否有种垂延欲滴的感觉？那就快尝尝我们无锡有名的小笼包吧！记得要细细嚼，慢慢咽哦！
写小笼包的作文（400）字
常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。
这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。
那天终于如愿以偿了.小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。
小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。
真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。
一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。
一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。
刚夹起一个 “小胖墩”塞进嘴里，它就开始反 抗。
我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。
于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。
我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比 妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。
小笼包的美味精华就在汤汁里。
我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。
果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。
我狼吞虎咽地吃了起来。
它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。
于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢？吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美！真是美味之极。
”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。
怎么样，心动了？西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧！
写小笼包的作文
小笼包乃无锡最着名的美食。
它的味好儿，看相也好。
小笼包顶端大约有一些折皱，看上去就像是花苞的顶端，指不定何时就“含苞欲放”了呢！它的皮较薄，再经过一蒸，就呈半透明的了，再加上它哪诱人的香味，啊，真是无人可挡，垂涎三尺！ 小笼包做法很简单：如果有客人来了，就把搅拌好的肉陷放在擀好的皮子上，然后轻轻地将其皮合起，做成包子状，再放在蒸锅上蒸15分钟，一笼人间美味的小笼包就完成了！ 记得有一次，我刚走进店内迎接我的却是，一条长龙似的队伍。
妈妈等近半个小时才买到。
坐下等了一会儿，服务员端着十二个小笼包向我们走来。
我一看热气腾腾的小笼包， “口水流下三千尺，疑是银河落九天”啊！ 我拿起筷子小心翼翼地朝小笼包“攻”去，它的皮薄、软而不腻，我生怕用力太猛，它的汤汁就会涌出来。
我让它沾了点醋，轻轻咬了一口，汤汁便往我嘴里涌。
我就快速地将整个小笼包吞进嘴里，肉馅又松又软又嫩又香又甜，鲜美可口。
此时，可口的肉与嫩嫩的皮已融在一起，我忍不住，又吃了几个，情不自禁啊！ 有一次我吃小笼包的时候，因为太心急了，汤汁溅到我的手上，烫得我哇哇大叫，从此我再也不敢心急吃小笼包了！ 爱，可口的小笼包，我爱你，让我吃一顿吧！...
无锡小笼包的作文。
注意哦,不要抄袭。
好再加分哦
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。
它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。
具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。
馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为着名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。
有着“游龙”美称的清代干隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。
他曾六次下江南巡游，干隆下江南之旅，通常是沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线。
干隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上。
他早在出巡前就决定要到无锡秦园（寄畅园）。
二十日晨，御驾从黄端口墩换乘小船到秦园。
就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。
探访干隆的足迹，聆听干隆的轶闻趣事，品尝干隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。
由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。
包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。
汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。
如果你是首次品尝，当地人通常会以口诀教你：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁”。
这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。
鲜则鲜矣，美固美哉，但却仍有些甜腻，偶尔吃几只还可以，多了就享受不来了。
而有的蟹粉小笼也可能有些腻口，不过却蛮好吃的，有机会一定要尝试一下！我至今仍固执地认为一方水土出一方美食，尤其小吃类，离开了原产地味道一定变了，因为它要溶入这个城市的主流社会就一定要变化。
当初我就是秉持这个理念几次到无锡寻寻觅觅找到了无锡小笼的祖地“王兴记”，说来也怪，王兴记以小笼出名，店名却叫“王兴记馄饨店”，经过一番打听方知王兴记最早是做馄饨起家的，后来经营起无锡小笼，小笼逐渐出名了，但店名却始终没有改变。
之所以称王兴记的小笼为精品小笼，实在是因为这个小笼以其味道浓郁，汤汁饱满称雄于小笼汤包界，各地汤包我品尝了许多，比如咱上海就有南翔小笼、南翔蟹粉汤包；千岛湖有着名鱼肉汤包；苏州绿杨馄饨店有紧硣馒头；常州有常州小笼，镇江有蟹粉汤包等等，但如果对它们排序的话，我个人体会如此：淮安的文楼汤包第一，无锡小笼第二，其它的差不多在一个档次就是第三了。
所以淮安的文楼汤包是绝品，无锡的王兴记小笼就是精品了。
现在到了无锡，如果你没去王兴记品尝一下无锡小笼包和馄饨，那可真是有点遗憾啦！无锡小笼近几年发展迅猛，无锡城里只要开餐饮店，都会卖无锡小笼，因此鱼龙混杂，当然以正宗而言，只有“王兴记”和“熙盛源”2个店，不过外地的知道王兴记的多，无锡本地的大都上煦春源去吃无锡小笼，当您走进“王兴记”和“熙盛源”店，坐下点小笼时，千万记住吃无锡小笼是有配套的哦：1、在点小笼的同时要点蛋丝汤，这个配汤是骨头汤烧制，以前是随小笼奉送的，近几年要另外掏钱买的，在小笼吃的有点多和油腻时，喝上这样一口蛋丝汤非常受用；2、另外吃小笼时要专门用店里配套的一碟姜丝香醋，吃起来是另外一种风味。
描写小笼包的作文50字左右
俗话说，名以食为天，今天，我就跟大家带来我最爱吃的——小笼包。
小笼包长得小巧玲珑，刚出锅的香喷喷的， *** 嫩的，就像一个雪白的公主。
吃进一口，更是香浓入口，里面的肉汁缓缓流出，吃起来那叫一个舒服。
小笼包还有很多美的地方，怎么都说不完，让我们下次再来聊一聊吧！
关于无锡小笼包的作文不少于450字,急需
一阵阵香味扑鼻而来，这时的你也许还在辛勤工作吧？停下手吧！瞧！一起来品尝一下我们无锡的特产——小笼包子。
看！小笼包子的头顶如同一朵盛开的花，喷发出阵阵香味。
远看，小笼包子又似一个沉重的包裹，给人一种很想立即拆开来看的欲望。
打开“花朵”一看，啊！红红的汁儿流了出来，香味立即飘散开来。
红色的肉糜，白色的皮、浓浓的香味，再加上蓝色的盘子，真是让人陶醉在其中了！啊！我情不自禁地尝了一口，甜甜的醋，可口的肉与嫩嫩的皮在我的嘴里已经分不开了，没过多久，我嘴里便弥漫着汁儿和一股肉中的醋味了！也许你听着早已垂涎三尺了吧！就让我把无锡的小笼包子做法一一道来。
小笼包子的做法十分简单：先准备好像古代草房子一样的大笼子，蒸锅，一些面粉和肉糜，那样就万事具备，只欠东风了！你先要把面粉和成面皮，再把肉糜放在面皮里面，不要忘了一定要把面皮的头顶做成一个花骨朵儿的发型哦！最后的一些事儿就拜托炉子和蒸笼了。
休息片刻，热腾腾的小笼包子就出炉了！怎么样，是不是很简便啊？吃小笼包子也是一件十分有趣的事儿。
看！我吃小笼包子前，最爱用酱美酱美的醋给小笼包子浇上一回醋澡！因为这样是最能让我大开“口”界的了！浇好后，我马上咬去那娇艳的花朵，啊！可真是细皮嫩肉呀！瞧！“呼”一下包子里的汁儿似那四溅的熔岩从火山口喷发出来！我一看，是我该出手的时候了，说干就干，我立马就把小笼包五脏六腑翻了底朝天，看！汁儿和醋溶为一体，正是我该吃的时候了，谁知因为我的脸因为贴得太近，竟把自己弄得满脸是花！美丽的色泽、诱人的香气、独特的外形、难忘的味道、丰富的营养，谁会不喜欢无锡的小笼包子呢？...
写无锡小笼包的做法的作文
材料瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）食醋（两汤匙）做法1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
吃法由于小笼中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。
1、首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将其夹破。
2、在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。
（小笼包汤汁较烫，故最好不要直接入口）3、吸吮其汤汁。
4、连肉带皮一起吃下。
（在吃前务必吸干其汤汁，不然极容易汤汁四溅）轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。
介绍小笼包作文两百字
小巧玲珑、皮薄肉嫩，热气腾腾、白晶莹……对，这就是名声在外，拥趸无 数的小笼包！小笼包外表十分精致，这是获取吃货 们一见钟情的前提。
味的汤汁在里面蠕动，看着看着就能流下 口水了。
小笼包的皮是用精面粉擀制而 成，所以薄。
而肉馅是小笼包的精髓，需 要花工夫，以上好的的精瘦肉为馅，用新 鲜的鸡汤煮肉皮取冻拌入提鲜，这样子蒸 出才会汁多味鲜。
小笼包在上桌面十分钟内食用是最佳时 间，虽然小笼包冷却以后可以再蒸着吃， 不过那美味的汤汁就没有了。
吃小笼包可不同于普通的包子，往嘴 里塞就可以大快朵颐。
热气腾腾的小笼 包，吃法还有点特殊的讲究。
美味的汤汁 是小笼包的精髓，一是不要浪费，二是小 心喷溅烫嘴。
通常可以先蘸点醋，再小心 地在透明皮嫩的皮边上咬破一个小口，轻 轻地吮吸两口美味的汤汁后，再将小笼包 入口咀嚼品味，风味绝佳。
小笼包要皮薄不漏，肉馅新鲜、紧致、汤汁浓香而不腻。
喜欢吃小笼包的 人各取所需，有的人喜欢吃馅，有的人喜 欢喝汤汁，还有人喜欢嚼小笼包的皮，有 韧劲，一个美味的小笼包含有如此大的滋 味，想不让人喜欢都难！伴随着生活的节奏，节日的节奏，我 们的舌胃也立起了一种节奏。
追求味的刺 激，追求饱和快。
是舌胃在赛跑，见有谁还能细细品尝的。
不过，我最担心的不是舌胃的变异和退 化，而是心头的退化。
若吃是为了活着， 但活着不是为了吃，舌胃能恢复到原有朴 实的感觉吗？自己删减一下就行了呗
俗话说的好，“民以食为天”。
在那千千万万诱人的小吃中，最得我宠爱的，非小笼包莫属。
小笼包那薄薄的外皮内，包裹着一个小小肉圆。
那小肉圆四周被浓浓的汁水团团围住，好似湖中一颗珍珠。
你先轻轻地咬一小口，那香味便随之飘散出来，那香，直达你的心脾，让你顿时萌发出一种想吃的冲动。
“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤”。
这句话是我吃汤包的法宝。
我拿着筷子，夹住一个浑身散发着肉香的汤包，轻轻地往上提了提，让粘在笼屉上的汤包移到了别位。
接着，我以迅雷不及掩耳之势把汤包顺利地移到了我那盛满香醋的小碟子里。
我先咬了一口皮，一股面的甜味直扑我的喉咙。
再咬一口小肉圆，香甜的汁水味伴着诱人的肉香，在我的口腔里飘散着，愈发激起了我吃汤包的欲望。
这时的我已经迫不急待地夹起第二个汤包，垂涎三尺地望着它，“啊呜”一口把它吞了下肚。
吃完了，我打了个饱嗝，嘴里满是汤包的甜味。
走在回家的路上，我的嘴里还在不停地回味着美味的汤包，这真是一种享受啊！...
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B. 小笼豆腐的做法
小笼豆腐
材料
豆腐，芹菜，牛肉馅，鸡汁
做法
1、牛肉馅加点芹菜拌一下。
2、切点豆腐在上面，放了两层，是因为我想吃豆腐，豆腐上面洒了一层鸡汁。
3、放锅里蒸了15分钟后汤全部出来了。
4、再把汤倒在锅里，勾芡之后，重新洒在菜上即可。
C. 一般豆腐分为哪几种呢哪种豆腐用来红烧和做汤比较合适呢
因为凝结方式不一样，豆腐能够分成卤汁豆腐、熟石膏豆腐和内酯豆腐。除了用黄豆制作的豆腐外，也有用黑豆、白豆和绿豆做成的豆腐。豆类食品的类型特别多，最常见的是豆桨，做豆桨有两种方法，第一种是把黄豆泡浸十几个钟头，然后把黄豆碾成豆桨，过虑掉豆浆渣，豆桨上锅煮开，放糖就可以喝。第二种是买豆桨机，这种较为好用，便捷，但味儿并没有手工制作的好吃。
我针对问题做得详尽讲解，期待对各位有些协助，如果还有什么问题能够在发表评论帮我留言板留言，大家可以多多的与我评价，假如哪有不对的地区，我们还可以多多的与我沟通交流，假如大家喜欢创作者，各位还可以关心我哦，您的关注点赞是对我最大的协助，谢谢你们了。
D. 小笼豆腐带的料有什么
[菜]蟹粉小笼
【所属菜系】【特点】所有
晶莹剔透，皮薄馅大，汤息桉质量集中。
[原料]
配料：高筋面粉500克（可做40），蟹肉100克，500克肉，肉皮冻，调料适量。
【制作过程】
高筋面粉加冷开水，搅拌均匀，揉成一小团，然后捍卫薄皮，包由蟹肉，肉质鲜嫩，且调味料肉皮冻拌成的三明治，馒头放入蒸锅
7分钟。铸记在蒸笼烹调油的底部，以防止沾底。
E. 豆腐小笼包如何做如何做豆腐小笼包
1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。
2、小火，放入干辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐，辣椒粉备用，先和面。
4、酵母先用温开水化开。
5、慢慢加到面粉中，拌絮状，静置10分钟，再揉成团，盖保鲜膜发酵，发酵至2倍大。
6、拉开成蜂窝状就可以，再揉上5分钟排气。
7、这时候可以拌馅，豆腐弄碎，加盐，芝麻油，葱花，糖，鸡精，辣椒粉搅拌均匀。
8、再把排好气的面团，揉圆，切剂子，包上豆腐。
9、锅里放温水，把包好的包子放上。
10、2次发酵30分钟，再小火烧开，大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟，关火焖5分钟即可。
F. 正宗杭州小笼包馅料配方
嵊州的小笼馒头做法如下，当然没有上海苏州无锡等地的小笼馒头好吃，但也说的过去，记住杭州人不做小笼馒头，做馒头的都是嵊州人，越剧发源地的嵊州人做的。当然嵊州还有豆腐馅的馒头，大同小异。
做法一
分实面和发面两种，将上好的隔心肉剁成碎末；猪骨熬汤，用猪骨头汤来配鲜肉；加葱末、糖、酱油、生抽、料酒、盐与肉馅等搅拌均匀备用；面团按扁，擀成中间厚周围薄的皮子；放入肉馅，沿边将皮提捏折褶，中间留鱼嘴状小口(可见到馅心)即可收口捏拢；放入蒸笼，开水上锅旺火蒸5-8分钟出笼
做法二
一、调馅儿
主料：猪肉
配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤
拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
美味的嵊州小笼包
二、和面
馒头分素馅和肉馅两种，肉馅有皮冻和肉馅一起包在里面，豆腐馒头就是素馅的，小笼汤包，没有馅，只有汤汁，汤包可以蘸醋，可以用吸管吸汤汁，这是汤包和馒头的区别。
G. 绍兴小吃系列之嵊州小笼包
写下这个标题的时候，我首先就想起前些天发生的一件事。
那天孩子爸晚上下班拖了半小时，饥肠辘辘的他就在路上打电话给等在校门口的儿子小F，让小F先到肠粉儿店帮他点一份肠粉儿，他到了就可以立刻吃到东西，但是他儿子就是不去，让他自己来点。等到了校门口接上头儿，小F很自然地跟他爸爸去吃肠粉，而我去了旁边的小吃店。我刚点好一份炒榨面，小F委屈巴巴地从隔壁店走了过来，说他爸爸因为他不帮忙点餐，不肯请他吃肠粉了。我只好扶额，看吧，我确实是养了两个儿子!最后，小F跟我在一起点了一屉豆腐小笼包。等皮薄馅儿大的包子上来后，看着小F又是甜辣酱又是醋地调配蘸料，我觉得这小子也不用怎么心疼，他挺会照顾自己。
说回小笼包，说实话，我一个来自面食之乡的人，最开始对这个东西还真没看在眼里，不就是包子吗？咱什么包子没吃过？仅素馅儿的，我妈就能做出包菜馅儿的、白菜馅儿的、西葫芦馅儿的、南瓜馅儿的、韭菜馅儿的、地衣馅儿的等等，出自我妈之手的那一锅锅白白胖胖的大包子一出锅，不知馋死多少人。但是我在南方呆得久了，终于比较出了小笼包最大的优势，它就是----小!
用我侄女的话说，小笼包小巧玲珑，一口一个，吃起来美味又方便。确实，相比北方的大包子基本上需要抓个满手，吃小笼包只需用筷子轻巧得一夹，大汉咱不论，若食客是个娇滴滴的美女，檀口一张，小包子一咬，那种美感一定是吃拳头大的包子没法儿比的。山清水秀滋养的南方人连小吃也是要精致秀气的。
嵊州小笼包的做法并不难，首先包子皮分两种形式，一种是发面的，一种不发的类似厚一些的饺子皮。馅料基本也是两种，纯肉的和豆腐的。肉馅儿的和馅儿的时候，一般会加一些皮冻之类的胶质，以便让包子馅儿和皮融合地更亲密，口感更加绵润鲜香；豆腐馅的，用料就是普通的软嫩南豆腐，加豆瓣酱之类调味。个人观察发现，似乎肉馅儿的多用发面皮，一笼蒸出来白白胖胖挤成一团和气；而豆腐馅儿的多用不发面的皮，面皮尽量做到晶莹剔透，让里面流着红油莹白鲜嫩的馅儿若隐若现……
若想知道嵊州小笼包什么味儿，也不方便来原产地的，建议朋友们可以在当地找一下浙江人开的包子店，招牌很多叫“xx杭州小笼包”的，大多是绍兴嵊州人士开的。至于为什么叫“杭州小笼包”，大概因为嵊州地方小名气不大名字又生僻难记，所以才打了大杭州的幌子，以期望在知名度方面走些捷径。但是随着嵊州政府在品牌方面的营销加强，嵊州小笼包已在逐渐摘掉“狐假虎威”的杭州牌。
但是想吃正宗的，还是建议到嵊州本地来，现在小城已通了高铁，交通便利了许多，来这里体验一下一大早在一条老街，找一家蒸汽氤氲的早餐店，走进去条凳上一坐，叫一屉小笼包，一碗咸豆浆，慢条斯理看着鲜亮的阳光斜照进来……
嵊州小笼包值得推荐，不止因为它好吃，还因为这个小吃里蕴含着一种精神，我称之为小笼包精神。小笼包的起源有个传说，据清道光《嵊县志》记载：
相传，当年大禹在剡溪（嵊州地界最重要水域）治水，禹后在附近的甑山上蒸馒头为禹保障后勤，并以馒头奉祭神灵以保佑治水成功。而这些祭祀后散落在甑山剡水之间的馒头，化为现在拳头大小的叫“禹余粮”的石头，人们称为“石馒头”，后人受此启发，用面粉做成了小笼包，成为民间美食。
瞧瞧，连起源的传说都和这么拼的祖先有关。
而真正的起源，据《嵊县志》记载，是在20世纪30年代，由一位陈东升先生对小笼包进行改良并在嵊州市心街开出了第一家小笼馒头店，“嵊州小笼包”的时代才算真正开启。而这90年间，嵊州小笼包经过一代又一代人的共同努力，逐渐形成了在全国遍地开花的局面，这不仅有本地政府近年来品牌营销、技术培训、金融支持的功劳，更是归功于那几万不怕吃苦、勤劳敢拼的嵊州小笼包人走南闯北地传播。实话说，在这一点上我是真佩服他们，大概从大禹、越王勾践那些大卡司开始，这一方水土上的人们就已经深种下了不屈服于环境、奋发图强的种子。
末了，我这么升华小笼包，其实最终是希望我那南北基因结合的孩子，既能继承小米饭的信义、坚韧，也能浸染小笼包的踏实、敢拼，希望他能有自己的精气神儿!不多说了，等他下次吃小笼包之前，得让他先读完他娘亲这篇用心良苦的小作文。
H. 越乡豆腐小笼包的做法步骤图，怎么做好吃
越乡豆腐小笼包的做法
老豆腐的水分弄干，生姜捣成泥或切的很末很末
老豆腐+小葱+盐+糖+麻油+生姜泥--拌匀成泥状
用筷子拿一些到皮上，顺时针回旋一捏回旋再一捏
蒸熟
蘸酱：醋+油泼辣子+糖
I. 小笼包肉馅咋调好吃
1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；
制作所需材料(11张)
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。