⑴ 天热没胃口，试试这道福建的豆腐猪肉丸子，鲜香滑嫩天天吃不够
夏天越来越热了，炎热的夏天往往是没胃口的，特别是早餐喜欢吃汤汤水水的东西。我家早餐一般比较单调，就简单的煮个稀饭，然后再炒个青菜或者肉菜配稀饭，再煮几个鸡蛋。最近孩子们对家里的早餐罢工了，就随便吃两口稀饭就不吃了，早餐是一天中很重要的一餐，没吃饱就会影响孩子的身体 健康 和学习的。
这几天看孩子们实在没胃口，就做了这道福建特色的豆腐猪肉丸子当早餐，主要食材有豆腐、鸡蛋、猪瘦肉、香菇，是一道有荤有素、营养又美味的小吃。很多人做丸子都用来油炸，既油腻又上火，而这道豆腐猪肉丸子是用来煮汤的更营养 健康 。做法也特别简单，只要把这些食材搅碎团成丸子，再放汤里煮熟即可，现在把我的做法分享给大家。
原料
猪腿肉500克，老豆腐300克，干香菇10朵，鸡蛋1个，紫菜、地瓜粉、葱白、香菜段各适量。
调料
盐、鸡精各2小勺，白糖1小勺，陈醋、蚝油、料酒各1调羹，胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：把猪腿肉洗净切小块放入绞肉机里，干香菇提前泡发30分钟，洗净后也放入料理机里，盖上盖子把它打成肉馅。
第二步：把打好的肉馅倒入大碗里，然后倒入3调羹地瓜粉，调入盐、鸡精、白糖各一小勺，蚝油、料酒各1调羹，倒入适量的胡椒粉，打入一个鸡蛋，用手充分的搅拌均匀，再把肉馅摔打上劲。
第三步：把豆腐捏碎放入肉馅里，放入葱白，倒入2调羹滚烫的热油激发出葱香味，不烫手时把它们充分的搅拌均匀。
第四步：用虎口挤出丸子，然后把丸子放手心来回的滚几圈使豆腐猪肉丸子更紧实。
第五步：盘子里倒入适量的地瓜粉，把做好的丸子放入盘子里滚一圈，使整个丸子都裹上一层淀粉备用。
第六步：起锅烧油放入葱白炒香，倒入一大碗清水煮开，有条件的可以用骨头汤，水开放入做好的豆腐丸子，一个个的放入，全部放入煮至定型用铲子推动一下防止它们粘连在一起。
第七步：放入一些紫菜，调入盐、鸡精各一小勺，陈醋一调羹，把丸子煮至3 4分钟差不多就熟了，出锅撒上一些香菜即可享受 美食 了。
豆腐猪肉丸子做好了，汤鲜味美，丸子鲜香滑嫩，有豆腐、有香菇、还用猪肉，既营养又美味，是早餐和点心不错的选择，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：豆腐要选择老豆腐，如果是嫩豆腐要挤掉一些水分，否则水分太多做出来的丸子不易成型；做好的丸子放手心滚几圈使它更紧实且不易散；丸子外面裹一层淀粉使豆腐丸子更滑嫩。
⑵ 做法豆腐肉丸子怎么做好吃豆腐肉丸子的家常做法
主料：猪肉、豆腐。
辅料：油、盐、葱、姜、胡萝卜、蚝油、酱油、十三香、胡椒粉、味精、香油。
步骤：
1.猪肉连肥带瘦用刀剁成馅；
2.把葱、姜、胡萝卜切成碎末；
3.把豆腐抓碎和剁好的肉馅放入盆里；
4.放入料酒、酱油、蚝油、十三香、胡椒粉、盐、味精；
5.用筷子朝一个方向搅拌；
6.滴入香油；
7.打入一个鸡蛋，再放适量的生粉，充分搅匀；
8.锅点火，放入油，中火；
9.油热后把挤好的丸子下油里炸；
10.丸子外皮凝固市捞出；
11.把另外的馅挤好丸子下锅炸；
12.所有丸子下锅炸完后，改小火把丸子炸熟即可；
小窍门：
1. 豆腐用老一些的较好，最好不要用含水分比较多的豆腐；
2. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，做出的丸子会光滑、美观。
⑶ 豆腐肉丸子的家常做法简单
豆腐肉丸子的家常做法简单
豆腐肉丸子的家常做法简单，豆腐是是很不错的植物蛋白，是老百姓都能吃的起的食物。它适合和荤菜搭配，肉末豆腐大丸子就是一道很不错的豆制品，下面分享制作豆腐肉丸子的家常做法简单。
豆腐肉丸子的家常做法简单1
豆腐肉丸子的做法
步骤step1
猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉；
步骤step2
胡萝卜擦成细而短的丝；
步骤step3
豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的.，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐；
步骤step4
手取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中；
步骤step5
完成一部分后，在炸篮中码满，中间留少许空隙；将炸篮推进空气炸锅中，由于没有预热，所以将时间设定在15分钟，温度180度；
步骤step6
时间到，豆腐肉丸子外皮金黄了，可以掰开一个查看里面的成熟度。熟了就捡出来。
豆腐肉丸子的家常做法简单2
豆腐肉丸汤的做法
1.豆腐洗净后切成片
2.肉丸备用
3.白菜和蒜苗洗净切成段
4.锅烧热水，放入豆腐煮沸
5.捞出沥干水分
6.再起锅烧半锅水至沸腾
7.放入豆腐和盐，煮5分钟
8.加入肉丸，继续煮10分钟
9.加入白菜和蒜苗，煮5分钟
10.调入橄榄油、白胡椒粉和味精拌匀即可
11.盛出装碗
豆腐肉丸子的家常做法简单3
豆腐炸肉丸子的做法
老豆腐切块，冷水入锅，放一勺盐，煮开，去豆腐腥味。豆腐可以多煮一会儿，然后沥干水分。
蒜和姜切碎，越碎越好。
五花肉剁碎，手工剁碎更有弹性。取小部分肥肉煸炒出油，放入蒜和姜，继续炒。加入酱油、耗油、香油、十三香、盐、鸡精，翻炒均匀
炒好的调料放入豆腐、猪肉、鸡蛋，抓匀（建议带上乳胶手套）
用两个丸子轮换颠成一个丸子。也可以用手抓成丸子的形状
入油锅小火慢慢炸。炸至金黄色捞出，冷却后复炸一遍
起锅，可直接吃，吃不完的放冰箱下次直接微波炉热好就吃
搭配煮了丸子汤，加了番茄、鸡蛋、花菜和豆腐一起煮汤
⑷ 豆腐肉丸子怎么做好吃
准备食材：豆腐，鸡蛋，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，十三香，胡萝卜，火腿肠，香菜，生抽，面包糠，面粉
操作步骤：
1 葱，姜，蒜，全部切末。胡萝卜，火腿肠全部切丁。香菜切碎。
2 豆腐放入大碗中，用手抓碎，加入葱姜蒜末，两个鸡蛋，盐，鸡精，十三香。
加入盐鸡精十三香的豆腐
3 再加入胡萝卜丁，火腿肠丁，香菜碎，一勺面包糠，一大勺面粉，一勺生抽。搅拌均匀。
加入全部佐料的豆腐
4 用丸子神奇压出小丸子。
搅拌好的豆腐
5 起锅烧油，油多放一点。油温5成热，用丸子神器压出丸子，再用小勺子放入油锅中。
丸子神器压出丸子
6 全程小火慢炸，炸至四周金黄后捞出控油。
豆腐丸子炸制中
7 一次不要炸太多，可以分几次炸。
豆腐丸子炸至金黄
全部炸好后摆盘，上桌。这盘香飘十里的豆腐丸子就做好了，比肉都好吃，隔壁邻居家小孩都跑过来吃。
⑸ 豆腐猪肉丸子简单又好吃的做法
豆腐猪肉丸子是一道做法十分简单的菜肴，在猪肉中加入豆腐的馅料，会减弱豆腐的豆腥味，减轻肉馅的腻味，更会增加丰富的蛋白质，还可以补钙。想要了解更多豆腐猪肉丸子的做法，那就和我一起来看看吧!
制作豆腐猪肉丸子的 食材
豆腐猪肉丸子简单又好吃的步骤
1.豆腐一块，切成大片即可
2.猪肉剁成肉泥
3.放在小盆里，加入葱姜盐
4.拌匀
5.锅里放油，待油温升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入，用筷子给它翻面
7.一大锅~切记油温不能太高哦
8.做好的丸子，忍不住吃了一个~外焦里嫩，咬开来，里面还嫩嫩的留着汁
猪肉买回来怎么洗
一般来讲，肉是洗不干净的，上面总会有很多细菌等等，只能尽可能的去除一些脏污。
首先，清楚污渍，最好使用温水，手可以直接接触的那种，五六十度，如有需要加一些弱碱性无害添加物，如食用碱等。
其次，借用一些专用清洗剂等进一步 清理 。
最后，放入冰箱冷冻，有两个好处：抑制细菌等的繁殖，保鲜;其次，使用的时候，半解冻，使肉块呈固体状态，切肉的时候就比较容易，肉不会打滑，也对肉的口感影响不大。
至于肉上面的细菌等，烹饪的时候大多都可以高温杀死，所以不用多做考虑。
从市场上购回的猪肉、羊肉或牛肉，在制作菜肴以前，先用淘米的凉水清洗，再用清水冲洗，这样容易去掉粘在肉上的脏物。
生肉清洗 注意事项
生肉最好不要在水龙头下面洗
在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。
所以，当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。
不要用热水洗肉
可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的 营养 物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
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⑹ 肉丸炸豆腐怎么做好吃
肉丸炸豆腐的制作方法首先准备猪肉老豆腐，葱鸡蛋油盐料酒五香粉姜粉等材料进行备用。首先将猪肉切成大块然后使用料理机加入葱花姜粉五香粉盐料酒开始绞肉模式，搅碎以后将老豆腐攥干水分以后捏碎和肉馅放在一起按照顺时针进行搅拌均匀再打一个鸡蛋进行搅拌，搅拌粘稠以后整理成丸子状，油温七分热的时候放入丸子小火进行慢炸炸至金黄捞出控油即可，然后进行二次复炸，复炸的时候油温需要调高一些，这样才可以炸至两面金黄。
肉丸炸豆腐的时候最好往盆里打一个鸡蛋搅拌均匀，以后按照1:1的比例添加少许的干面粉和玉米淀粉。再次进行抓拌均匀，最后放入香油进行增加香味一定要按照顺时针进行搅拌上劲锅中充分烧热油温到五成热的时候用虎口挤出丸子状。放入锅中进行定型用勺子稍微搅动，但是不要过于搅动搅动过头很容易出现散碎等现象，受热均匀以后再用中小火进行慢慢将丸子炸熟炸丸子的时候最好手沾上油或者使用勺子进行制作炸丸子的时候，最好中小火进行慢炸火候太小很容易导致外表出现糊而里面没有熟，所以制作炸丸子的时候只有复杂的时候才稍微将火候调大一些。
⑺ 猪肉豆腐丸子怎么做最好吃
用料
猪肉
500克
豆腐
1块
葱
1根
淀粉
3勺
盐
适量
鸡蛋
1个
猪肉豆腐丸子的做法
准备一块新鲜的猪肉
好啦，猪肉豆腐丸子就做好了