黄豆腐竹烧鸡脚的做法步骤
1
鸡脚洗净，中间切断。
8
至汤汁收干腐竹熟后加盐葱花起锅。
B. 怎么制作腐竹
怎么制作腐竹
配料：300克的黄豆、1700毫升的清水、
【制作步骤】
1.首先大碗中倒入300克的黄豆，用清水洗干净，再用清水浸泡一个晚上。
2.第二天早上的黄豆变得胖乎乎的就可以，300克的黄豆加入1700毫升的清水分两次打成豆汁。
3.豆汁打好后倒入铺好纱布的盆中过滤掉豆渣，过滤出来的豆渣你可以用来做饼吃都非常的好吃又营养
4.把两次过滤出来的豆汁都倒入锅中，开小火煮，不停地搅动防止糊锅，开锅后我们把浮沫盛出来再煮上3分钟关火，然后倒入一个无水无油的盆中
5.我们另取一个锅水烧开改小火，把装豆汁的盆子放入锅中，不要搅动豆汁，4分钟以后在豆汁表面可以看到有一层皱皱的豆皮，边缘用筷子轻轻地把它们剥离开就好
6.把豆皮用筷子挑起来放到架子上晾干，还是不要搅动继续开中小火煮4分钟左右，挑出豆皮，像这样连续操作，第三张，第四张，第五张，第六张直到豆汁变黏稠就可以关火了，我一共做了20张。
C. 腐竹的4种做法_腐竹的做法
腐竹是十分常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受大家欢迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我马上就告诉大家!
目录
腐竹介绍
腐竹的4种做法
腐竹的挑选 方法
腐竹介绍
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 [1] 。
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。 [2]
在网络流行语中，“腐竹”也可为服主的意思，因为二者谐音。
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腐竹的4种做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法:
1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片。
2.腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水，炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒一会，加黑木耳，盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀即可
2、荷兰豆拌腐竹的做法
材料
荷兰豆，腐竹，生姜，白醋，香油，盐，鸡精，干红辣椒
做法
(1)腐竹用凉水泡发后切丝;
(2)荷兰豆摘去筋，洗净切丝，开水中焯熟，迅速在凉水中拔透;
(3)荷兰豆与腐竹放在盘中，撒上干红辣椒丝，放盐，鸡精和少量白醋;
(4)锅中放香油，加入花椒和姜丝，炸出香味后，浇在荷兰豆腐竹上即可。
小诀窍
(1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分，吃起来给人一种清爽的口感，同时，含有很少的脂肪，还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃，否则有毒;
(2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹，含有丰富的蛋白质，在豆制品中营养价值最高。
3、西兰花豆腐烧腐竹的做法
材料
西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
做法
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
4、节瓜支竹焖烧肉的做法
材料
烧猪腩250克，节瓜300克，支竹(水发后)200克，淡菜(发开后)50克，蒜头(去衣拍碎)15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量
做法
1、烧猪腩切件飞水备用;节瓜洗净切件，去囊备用;
2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻;
3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。
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腐竹的挑选方法
优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。
劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。
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var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm..com/hm.js?"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();D. 腐竹是怎么做的
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的食品，每次去超市都要买回来一些，吃之前用清水侵泡几个小时就可以，做汤，凉拌，做火锅别有风味，不知道你们喜不喜欢吃腐竹呢？今天小玲分享一款手工腐竹的做法，家里有黄豆就能做，做法简单，豆香味浓郁比买的还好吃，话不多说想吃腐竹和我一起来学呀！
配料：300克的黄豆、1700毫升的清水、
【制作步骤】
1.首先大碗中倒入300克的黄豆，用清水洗干净，再用清水浸泡一个晚上。
2.第二天早上的黄豆变得胖乎乎的就可以，300克的黄豆加入1700毫升的清水分两次打成豆汁。
3.豆汁打好后倒入铺好纱布的盆中过滤掉豆渣，过滤出来的豆渣你可以用来做饼吃都非常的好吃又营养
4.把两次过滤出来的豆汁都倒入锅中，开小火煮，不停地搅动防止糊锅，开锅后我们把浮沫盛出来再煮上3分钟关火，然后倒入一个无水无油的盆中
5.我们另取一个锅水烧开改小火，把装豆汁的盆子放入锅中，不要搅动豆汁，4分钟以后在豆汁表面可以看到有一层皱皱的豆皮，边缘用筷子轻轻地把它们剥离开就好
6.把豆皮用筷子挑起来放到架子上晾干，还是不要搅动继续开中小火煮4分钟左右，挑出豆皮，像这样连续操作，第三张，第四张，第五张，第六张直到豆汁变黏稠就可以关火了，我一共做了20张。
非常的有弹性，直接吃都非常的好吃浓浓的豆香，下火锅、凉拌、做汤都是非常不错的搭配，你也可以晒干比较好保存，吃的时候用水泡软就可以。
E. 腐竹怎么吃
腐竹就是我们经常吃到的豆腐皮，是一种用黄豆为原材料加工而成的豆制品。腐竹的食用价值特别高，可以做成很多美味的菜肴，虽然有不少人都爱吃腐竹，但是对于具体的吃法可能并不是很清楚，下面本文将为大家讲述。
1、腐竹可以凉拌着吃
腐竹可以用来凉拌着吃，凉拌着吃是比较清爽的一种吃法，也比较的简单。首先要准备适量的腐竹，将其在水中浸泡，发完全以后，再把它放到锅里面加入水，将其煮熟，煮的时间大概在三分钟左右，再将其捞出来，放在盘子里沥干水分，再倒入适量的油和适量的醋，极少量的盐，调味后即可食用。
2、腐竹可以红烧着吃
把腐竹红烧着吃，也是非常美妙的一种吃法，特别的鲜香美味，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，将腐竹浸泡泡发，把猪肉切块洗净，锅里面放入植物油，烧热以后就把猪肉放进去翻炒，炒熟后再把腐竹倒进去，继续进行翻炒，翻炒的过程中，要加入少量的调味料生抽，酱油，糖，盐，最后倒入小半碗水，收汁后即可出锅。
3、腐竹可以煲汤吃
腐竹烧肉也是值得大家去制作品尝的一道美食，首先要把腐竹浸泡，清洗干净以后，再把它沥干水分备用，锅里面放入半锅水，烧开以后就把腐竹倒进去，再放入少量的盐和油，直到将其煮熟后，就可以吃了，当然单独把它做成汤喝，可能味道并不是很出众，可以放入少量的肉片在里面一起煲，这样吃起来会更加的鲜香一些。
腐竹的吃法是有很多种的，以上这些吃法大家都可以尝试一下，如果喜欢吃腐竹的话，那么就不要错过这几种吃法，不仅味道很鲜美，而且营养也特别的丰富。
扩展阅读： 腐竹 腐竹怎么吃
F. 豆浆怎么做腐竹
做腐竹，我们需要准备的材料只有黄豆。最好是选用个头小一点的本地豆，椭圆形，看来很饱满的。这样做出来的腐竹会有一股清香的豆味，会特别的顺滑爽嫩！↓
除了黄豆，我们还要准备一些工具：料理机、不锈钢圆盘、蒸架、密漏和勺子。↓
1.制作豆浆
先把黄豆提前用冷水泡一个晚上。↓
然后将泡好的黄豆放进料理机中加水打磨成豆浆，黄豆与水的比例是1:3。↓
用高速搅拌的速度来打磨黄豆，可以把豆子打得更细，只需要三分钟豆浆就做好了！↓
把豆浆过滤，除去豆渣只要汁水，用过滤网过滤掉豆渣。↓
过滤好之后，我们把豆浆汁中火煮五分钟，等豆浆烧开就可以了。记得要用勺子不停地搅拌，否则豆浆底部很容易烧糊了。↓
2.制作腐竹膜
把烧开的豆浆汁倒进干净的不锈钢盆里，用勺子把豆浆上的气泡去掉。↓
将蒸架放入锅内，注入清水，让水没过蒸架，盖上锅盖烧开水。↓
水开后，把火关小一点，水保持在微开的状态，像这样有小泡泡不停地冒出就可以了。↓
把盛豆浆汁的盆放在蒸架上，注意千万不要盖上锅盖，否则盖子上凝结的水滴流到豆浆汁里，会影响到腐竹膜地凝结。↓
蒸10分钟后，豆浆表面会慢慢地凝结一层淡黄色的薄膜，这就是腐竹了。↓
用筷子挑开豆浆膜和锅边粘连的地方，然后迅速挑开表皮，把豆浆膜拉起来，放在一旁备用。↓
火一直开着，表面的豆浆汁冷却后又会凝结一层浆皮啦，几分钟后又会有一层！↓
在反复拉的过程中要留意给锅里加水，保证托盆能接触到水面，这样豆浆汁才容易凝固哦！↓
腐竹都做好了，现在就可以进行下一步了。↓
3.烘干腐竹
把腐竹放入微波炉中火微波3分钟。↓
时间到，一根根香脆的腐竹就做好了！用保鲜膜装好，放在风干处保存就可以了。↓
三个步骤就能制作健康又卫生的腐竹的方法。
腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防治老年痴呆的发生。腐竹中含有大量的谷氨酸，对人体的大脑有着很好的作用，能提神醒脑、增强记忆力。腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防治骨质疏松。
G. 腐竹怎么做好吃又简单
腐竹是一种既好吃又非常有营养的豆制品，它的加工过程是先由黄豆泡发——加水研磨成浆——高温煮开——过滤豆汁——表层结皮——最后挂杆晾干后就成了市面上卖的腐竹。
步骤三，将盘子取出倒掉多余的水分，另起火热锅加少量食用油，油热后放葱姜爆香，倒入腐竹大火翻炒，接着放入五花肉，白糖翻几下，再淋上酱油上色，放入食盐调味，从锅边加少量开水转小火焖两分钟左右，出锅装盘放上香菜，好吃又营养的《腐竹炒花肉》就完成了。
总结：选用腐竹时一定不要贪便宜，厚重条状的腐竹内部会晾晒不干，放置久了里面容易霉变，人吃了对身体有一定害处。宽博透明度好的腐竹口感和营养成分都会相对较好。腐竹在泡发的时候要用手能拉的开才算真正泡好，如果不能抛开会影响口感。在炒之前先将五花肉蒸一会，能够让这道菜更入味更可口。