① 玉米淀粉做水晶蒸饺的话，口感有哪些区别
玉米淀粉在南方也很有用面粉通常只加一点不要加太多，因为需要做得晶莹剔透。主料薯仔淀粉1份，小麦淀粉2份配方加入1.5杯玉米淀粉1杯水，1汤匙猪油，少许盐或糖倒入开水，边倒边搅拌，然后将面团搅拌均匀，水与面粉的比例为3: 2.3-2.8，然后用普通方法制作水晶饺子皮。常见的玉米淀粉比其他淀粉便宜。这个是玉米做的，含有蛋白质和一点脂肪。
猪肉洗净放在案板上剁碎然后剁成泥放在盆里备用。然后把韭菜洗净放在案板上切成块，或者白菜。然后把它放在一个装满猪肉的锅里。然后在锅中加入洋葱、姜末、盐、酱油、酱油、五香粉、胡椒粉、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀备用，这样就做成了韭菜猪肉馅。然后将西兰花洗净，放入锅中，用水焯一下，放在一边。然后在案板上撒一层玉米淀粉，避免粘在一起，然后把醒发好的面条放在案板上搓成条状，再分成大小差不多的小剂量。然后用擀面杖把面团擀平，擀成圆形面团。
② 翡翠水晶饺子你吃过吗具体的制作方法是什么
翡翠水晶饺子你吃过吗？吃过。具体的制作方法是什么？对于许多北方人来说，饺子是家的味道，象征着幸福的团聚。包饺子的过程也是家人团聚的机会，充满了欢乐的气氛。当一种食物成为一种情感寄托的时候，无论味道如何，制作方法如何，都是独一无二的，不可替代的。急匆匆地去凤山挖荠菜，从院子里摘了大白菜，开始包起来。那么，怎样才能做出皮薄馅鲜的饺子呢？而且面团里要加蛋清，这样饺子皮才能结实有弹性，永远不会软。
菠菜叶加少许水，用搅拌机搅打，煮沸，用适量的沸汤拌入面粉中揉成面团。白色面团可以直接加水形成面团。将绿色面团包裹在白色面团周围。切成合适的大小。擀成圆形面片。填肉，裹上，用虎口夹住上皮。制作好的翡翠水晶饺子可以水煮，也可以清蒸。美味的翡翠水晶饺子做好了，看着可爱的饺子你会觉得很美。饺子外面的皮很软很有弹性，里面的馅很好吃。猪肉馅里加入的芹菜味道爽口，菠菜做的饺子皮特别爽口。喜欢吃重口味的可以蘸辣椒吃。
③ 自制水晶饺子，怎么做才能饱满剔透，香软多汁
想要制作出水晶饺子，面皮的制作方法也是很有讲究的，想要买一个水晶饺子，都能够饱满剔透，香软多汁就一定要注意面粉的比例，最好是200克的澄粉和50克的玉米淀粉混合在一起使用，加入适量的开水搅拌成絮状之后，用手揉成一个面团。面团的智力不能够太干，揉好之后放在一旁盖上保鲜膜，静置15分钟左右就可以了，把面团切成合适的大小，擀成薄薄的饼状。这个时候就可以根据自己口味来调馅了，需要准备的馅料有猪肉，胡萝卜，蚝油，生抽，鸡精，食用盐，蒜末，把胡萝卜和猪肉放在辅食机当中打成碎末。
和完面之后也是需要醒面的，这个步骤非常的重要，这样也能够避免饺子皮出现开裂的情况，如果没有虾饺粉的话，也是可以选择用薯仔淀粉来代替的。在和面的过程中一定要选择用开水，这样制作出来的水晶饺子才会更加的透明。
④ 水晶饺子怎么做好吃该如何和面
水晶饺子，外皮特别晶莹，馅料非常饱满，一口一个堪称人间绝味。其实，水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的，所以，它的皮才能晶莹透亮，看起来极有食欲。
水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，里面的虾仁肉质紧实，一口一个相当鲜香。
⑤ 如何做好吃好看的水晶蒸饺呢
【水晶蒸饺】的做法
1、先来打肉馅儿，加几片生姜去腥，打好以后倒入碗中调味儿；
小贴士
【蓉儿贴心提示】
1、紫甘蓝挤上几滴柠檬汁，颜色瞬间就变成了好看的红色，这个其实是因为紫甘蓝遇酸会变红，遇碱会变绿的缘故；
2、擀皮时候不要太用力，面特别容易粘，案板上多放点干面粉；
3、想要彩色饺子，可以加入不同颜色的蔬菜汁水，如胡萝卜、菠菜汁颜色也很漂亮。
⑥ 水晶饺子的做法
水晶饺子是一道传统的特色面食，味道浓郁，香甜可口。那么，水晶饺子怎么做才好吃?下面我给大家带来水晶饺子的做法，希望对你有帮助。
水晶饺子的做法
配方
配方(1)(多见于北方)主料：薯仔淀粉1份、小麦淀粉2份
配方(2)(多见于南方)：澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9：1)1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).
配制馅料
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
牛肉馅(颜色淡红)
(1)主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
(2)调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
(3)调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
鸡蛋菠菜馅(颜色青黄)
(1)主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
(2)调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
( 3)调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。
羊肉馅(清爽色)
1.原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克。
2.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
鱼肉馅
1.原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克鸡精15克 香油25克 精炼油30克
制法：
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
注意：
1.鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的.安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。
3.韭菜只能最后加入。
广式水晶饺的做法
【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。
【馅料】干贝150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。
【调制】
1.干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。
2.猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。
水晶虾饺的做法
【准备材料】草虾：200克;玉米粒：根据口味适量;肥猪绞肉：30克;澄粉：140克;进口生粉：10克;沸水：200ml
【馅料做法】将熟玉米粒切碎，鲜虾去除虾肠，用毛巾或纸巾吸干水分，和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉，均匀搅拌至猪肉起胶质后，加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，进冰箱冷藏.
【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团.(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平，包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟，这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸，水滚后大约7~8分钟，透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破)
⑦ 水晶饺子的做法
水晶饺子好吃又好看，Q弹有嚼劲。下面是水晶饺子的做法步骤：
所需食材：一百三十克澄面粉，三十克木薯粉，半根胡萝卜，一根葱，一百五十克开水，五克猪油，半根玉米，三克食盐，十三克花生油，五只冬菇，十朵黑木耳，三百克猪肉，四克白糖，三十克清水，三十克蚝油，十五克酱油，一克白胡椒粉，两克淀粉，十克芝麻油。
1、提前准备好制作水晶饺子所需要的食材和全部配料，首先用电子秤称量各种粉类的用量。在干净的大碗中加入三十克木薯粉和一百三十克澄面粉，事先在烧水壶中接清水烧开，稍微晾凉至七八十度的时候转圈倒入面粉中，并且一边加水一边用筷子搅拌。
水晶饺子烹饪窍门：
1、有时间有条件的话馅料最好还是自己剁出来，这样馅料会更香一些。
2、和面加入的清水水温不要太高，不然会把面烫死，吃起来就不会Q弹筋道了。
3、不同面粉的吸水性不同，有的还用玉米淀粉来和面，所以加水的时候要适量，拌一点加一点，能够及时地进行调整。
⑧ 水晶饺子怎么做好吃
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
⑨ 水晶饺子的做法
水晶饺子的做法
水晶饺子是汉族传统的面食之一，水晶饺子外观晶莹剔透，口味鲜咸，味道香甜可口，可谓是色香味俱佳，那么大家知道水晶饺子的做法吗?水晶饺子怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下水晶饺子的做法吧。
做法一
材料
猪肉馅适量，澄面200克，薯仔淀粉100克，水适量。
做法
1、混合澄面和薯仔淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。
2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉，水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。
小诀窍
1、澄面和薯仔淀粉的比例为2：1，开水不要一次性加入，拌成雪花状、无干粉后再揉成团。
2、水开后再蒸。
做法二
材料
澄粉适量。
做法
将澄粉与淀粉以9：1的比例用90度的开水活成成团，然后加入少许油再次活得均匀即可，盖上一块湿布松驰20分钟，这时可以做馅，一只鸡蛋打散炒熟，凉凉后加入切碎的韭菜，调入少许盐和色拉油(其它油也可)，面松驰好后即可擀成皮包成饺子，上蒸锅，一定是开后，大火蒸十分钟即可。
做法三
材料
澄粉(150克)、鲜虾(250克)、猪肉末、淀粉、料酒、香油、胡椒粉、盐、香菜、姜、猪油、沸水、糖。
做法
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团，待用。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。
做法四
材料
澄粉(小麦淀粉)200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁，葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干，你要喜欢别的颜色，还可以用薯仔片，茭白片，生菜替代。
做法
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小(2~3段)，用盐、姜汁、料酒腌10分钟。
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀。
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中。
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用。
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟。
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的ཤG淀粉。
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会。
8、将面团切半(易干，先包一半)，剩下的仍旧用保鲜膜包好。
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅。
10、虾陷要虾、泥搭配，另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间。
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可。
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦。
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖。
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油。
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形。
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。
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