1. 为什么在家做的饺子皮与外边相比，更好吃
许多朋友也在疑惑，今天我们就一起来看看吧。这主要是因为，饺子店使用的一般是饺子粉，属于高筋粉，而我们自己在家里做的时候，一般选用的面粉是中筋粉。
因此饺子店的饺子皮一般都是比较有嚼劲的，也比较耐煮，不容易破。还有一点是因为饺子店会在做饺子皮的时候加入适量的淀粉，这样饺子看上去就比较有色泽。
其实饺子除了陷的味道要鲜美外，最重要的还是饺子皮的口感要好，而饺子店的师傅都是非常的有经验的，是靠这门手艺吃饭的，而我们平时自己在家做饺子，大家都是半吊子，擀的饺子皮自然不可能达到师傅那样的水平，自然也就没那么美味了。
2. 饺子店的面皮和家里面皮不一样，它们的区别大吗
饺子店的面皮和家里的面皮不一样，它们的区别很大，饺子店的面皮筋性大，容易熟，不容易破。
1、饺子店的面皮筋性大
饺子店会在和面时，在面粉里加蛋清。
面粉里加蛋清和在面粉里加盐是一样的道理，就是为了增加面的筋性。
怎么加蛋清？
500克面粉加一个蛋清就可以，以此类推，大家就可以掌握用量了。
饺子皮有筋性，不容易破，就可以吃到美味的饺子，大家可以试试。
4、饺子店的面皮薄，好熟我们去饺子店吃饺子时，会发现那里的饺子皮特别薄，吃着特别香。
饺子皮薄，馅大，每个人都喜欢吃。
饺子皮薄，煮的时候好熟，而且饺子看起来特别透亮，非常有食欲。
饺子店煮饺子的时候也有技巧，会向饺子锅里加凉水，等饺子沸腾后分两次加水，就可以让饺子熟得快，不破皮，特别美味。
提醒大家，粘锅不破皮，要用凉水和面，这样和出来的饺子面才会筋道，不黏锅，不破皮，味道会特别鲜美。
3. 为什么饺子店的面皮和家里皮面不一样
饺子店的饺子皮儿饺子皮儿特别的薄。甚至可以看到里边的肉馅，虽然皮薄而且吃的口感还很劲道。饺子皮儿用的面粉都选用高筋面粉超市专门就有卖饺子皮高筋面高筋面粉。和面的时候也不仅仅只是加水还会加入适量的鸡蛋清。按照每斤面粉两个鸡蛋清比例添加有乐白色鸡蛋清的凝固再加上面粉本身的筋道来回揉搓面团40以上而且饺子店每天都在包饺子饺子饺子饺子饺子薄厚均匀这样做出的饺子皮。都是筋豆皮包，还不容易煮烂。家里的饺子皮特别厚实不容易煮熟。过少宇过长时间煮饺子皮就会煮烂饺子皮也不紧到再就是过于厚的饺子皮吃起来入口感觉。也香华也没有。家里的饺饺子皮儿。噗都是用的普通面粉面粉加水和成面团然后再揉搓。饺子皮的配料没有添加。所以。和饭店的是不一样的。
4. 是自己擀的饺皮好吃，还是在市场里的面店买的好吃
技术好或者有家人朋友指导当然是自己的好吃，而且还很有成就感，特别听到亲人们称赞的时候，棒棒哒。市场里的不能保证新鲜但是可以保证皮薄。虽然我还不会擀，但是看家人弄好我真心说好吃的时候他们真的很开心。哈哈
5. 买的饺子皮和自己擀的有什么不同
一、自己擀的干净放心，买的你都不知道里面会加了什么。
二、买的是机器压的，只是成形了，自己擀的劲道些。
三、如果能跟家人一起做，你做馅我擀面，更有家庭温馨的气氛。
6. 饺子机包出来的饺子和人工包出来的有什么区别
一，手工饺子
手工饺子又分两种，手工擀的饺子皮和机器做的饺子皮。
同样都是用手工包的饺子，只是饺子皮不同而已。手工擀的饺子皮更好吃些，又劲道又软和，饺子含水量比较高。大的饺子馆一般用手工擀饺子皮，现包现煮，饺子味道好，饺子皮的口感更好。因为人工成本高，所以饺子的卖价就自然高些。有名的“喜家德”饺子连锁店，就推崇人工擀饺子皮，现包现煮，把人工擀饺子皮的技术发挥到了极致。许多饺子馆也都是打着纯手工饺子的招牌来吸引顾客的。手工擀的饺子皮许多吃货是能吃出来的。
好吃的饺子当然是手工擀的饺子皮，但是为了追求高效率和节约人工成本，商家就会退而求其次，选择用机器做的饺子皮。现在有许多仿手工饺子皮机器，做出的饺子皮和手工擀的皮相差无几，含水量仅次于手擀饺子皮。减轻了包饺子擀皮的劳动强度，受到许多商家的欢迎，特别是小的饺子馆还是非常适用的。
二，机器饺子
机器做的饺子更适合大批量的生产，一般在商超售卖的多。饺子机一开动，每天的产量最少可以上千斤。一台小型的饺子机比二十个工人的产量都高。一般的饺子馆不会用饺子机去包饺子，因为每天的销量没有那么大，饺子机又占用场地。而且饺子机对饺子馅和饺子皮都有严格的要求，不是每种馅饺子机都可以包出来。而且饺子机对面皮的含水量又要求比较严，含水量太多，饺子皮太软，机器是无法包出饺子的。这也是大家在超市买的饺子皮太硬不好吃的缘故。另外机器包出来的饺子是一模一样的，也就是大家常说的“一个模子里出来的”。
三
7. 用超市买的饺子皮包饺子没有自己做的香
当然。
超市买的饺子皮，是已经制作一段时间的了，面中的水分逐渐蒸发，使面逐渐变硬，用这样的饺子皮包的饺子，口感不会很好。而且超市的饺子皮通常会添加一些添加剂，防止其变形，这更影响了饺子的口感。速冻饺子就更不用提了。
还是自己包饺子最放心。
8. 北方人做饺子为什么都不买现成的饺子皮
饺子是大多数北方人喜爱的 美食 ，习惯成自然，檊饺子皮对不少人来讲是张飞吃豆芽小菜碟，自己檊的饺皮既筋斗又好吃，当然不需要去买的！
北方人包饺子是很热闹的一件事，过年了，一大家人团聚了，年三十那天下午4点左右吃年夜饭，晚八点全家人看春晚，一起包饺子，包饺子是分工合作的，有和面的，有剁馅的，准备就绪后，有擀饺子皮的，有包的，12点前放鞭炮，接财神，然后煮饺子，这顿饺子叫接神饺子，非常有仪式感。
擀饺子皮是包饺子的重要工序，面的软硬要合适，要柔到时候，这比现成的饺子皮好的多，商店卖的现成饺子皮，不好包，有的得粘点水，煮时还爱破皮（北方人取吉利字眼，饺子皮破了叫挣了。），这个活也要技术和体力，一般一分钟擀50个皮正常。
一，喜欢自己动手擀的饺子皮，包饺子在北方属于一家人最爱之事。北方人爱吃面食，也爱吃饺子，他们特别喜欢包饺子的那种氛围，相互协作又相互分工，和面擀饺子皮的，调饺子馅的，包饺子的，最后坐在一起美美的吃一顿，在一起干活时家长里短的唠嗑，讲几个笑话，来几个荤段子，这场面最惬意，北方人把包饺子当成大家交流思想，一起 娱乐 开心的平台，所以很少买现成的饺子皮。
二，现成的饺子皮包的饺子质量和口感不如自己擀的饺子皮包的饺子好吃。现成的饺子皮大小厚薄一模一样，包出来的饺子看起来是很舒服，但是有个缺点就是吃起来口感好像没有自己擀的饺子皮好吃。大概是现成的饺子皮面粉等原料比自己家稍差点，现成的饺子皮有的经过冷冻后皮比较硬，吃起来也有点粗糙。有的人家喜欢将饺子皮做成五颜六色，更具有独特性，而现成饺子皮基本上是白色，满足不了个性化需要。因此现成的饺子皮质量和口感不如自己擀的饺子皮是北方人不买的重要原因。
三，北方人爱吃面食，喜欢与面打交道，因此擀饺子皮在他们眼里那是基本功，不会擀饺子皮比较丢人。和面揉面擀面对北方人来说很简单，擀个饺子皮不是什么难事，更不是技术活，就和北方人吃拉面一样，自己拉的面既方便又好吃，饺子皮也一样，自己擀饺子皮便利又好吃，干嘛到外面买又贵又不好吃的饺子皮。北方人把不会擀饺子皮当做一件丢人之事，不管男女，擀饺子皮那都是基本功，不然被别人知道那就丢人了，尤其被长辈看见更是没完没了的唠叨。
包饺子不仅仅是吃，还有就是团圆在一起压饺子皮，包饺子的其乐融融的节日气氛。
人家会杆皮呢吧！南方人一般没那技术。熟能生巧，也许！
吃饺子，吃的是一家人聚在一起的气氛。一个擀皮，两个包，孩子再来捣个乱，其乐融融。
买现成的饺子皮要花钱，再者，买的不一定有自己杆的适用。
仪式感
因为自己赶的饺子皮好吃，讲究薄皮大馅，但是又不能太薄，那样容易破，所以要弄到恰到好处，买的饺子皮一是不好吃，再有很难掌握到最好，所以我们这吃饺子都是自己包，去饭店吃饺子都是吃手工包的，连速冻饺子都没人吃，更不会有人买饺子皮了
都忽略了饺子的意义，饺子不只是吃的，饺子不像其他食物，一个人可以搞定，饺子的制作需要一家人一起参与，尤其是擀皮包饺子的过程，一家人在包饺子的过程中其乐融融，体现了团圆的涵义。网友们只是争论吃不吃饺子，眼界何其窄，见识何其浅薄。
9. 手擀的饺皮是不是比机制的饺皮好吃求证。
手擀饺子皮是中间厚，边上薄，中间能兜住馅，而饺子边儿薄，并且手擀饺子皮软，好吃。
机器饺子皮厚薄一样，包出来饺子边儿厚，机器饺子皮不能太软，会粘在机器上，所以机器饺子皮硬，口感不顺滑。最重要的，有的商家为了防止面皮粘机器，会掺一些添加剂，让面皮不粘机器，挺不健康的。
当然，机器饺子皮够方便，偶尔吃一次问题不大。