A. 干豆腐要怎么炒好吃
1、准备主要食材：柿子椒和干豆腐，干豆腐是在超市那种现做现卖的地方买来的，有点厚，买回来以后用开水烫一下沥干水分。
2、把干豆腐叠起来，这样就比较好切，切成三角块就可以了。
3、柿子椒洗好以后去籽掰成小块，掰的因为不规则，是比较容易入味的。
4、炒锅里放油，油温升至七成热。
5、放入辣椒块翻炒一下。
6、当辣椒块微微变软以后，放入干豆腐片。
7、一边炒一边放入盐，花椒面，酱油，黄酒，继续翻炒。
8、全部炒匀以后放入味精关火即可。
9、装盘上桌。
B. 炒面怎麽做
炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。
材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面）
作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦）
1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。
2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。
3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得）
4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。
5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。
PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。
我觉得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。
鸡丝炒面
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝]
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 鸡肉与腌料拌匀。
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。
豉油皇炒面
可供 : 2位用
做法 : 炒
材料
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段]
调味料
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙
做法
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。
3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。
牛肉咖喱炒面
材料：
冷冻牛肉50克
乌龙面1包
笋片10克
胡萝卜片5片
小黄瓜片5片
青椒丝适量
黄椒丝适量
调味料：
咖喱粉5克
椰汁20毫升
色拉油少许
人造黄油适量
作法：
1、 冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。
2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。
日式海鲜炒面
材料：
鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
做法：
1.把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
2.在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。
炒面
材料：
油面300克
瘦肉80克
卷心菜3片
胡萝卜半根
木耳2片
芹菜2棵
葱2根
调味料：
1、 料酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、 酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水1/2杯
作法：
1、 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌；卷心菜洗净、切片；胡萝卜去皮、切丝；木耳切丝；芹菜、葱切小段。
2、 用3大匙油将肉丝炒散，加入胡萝卜丝、木耳丝和卷心菜、芹菜炒熟先盛出。
3、 另用2大匙油炒香葱段，放入调味料2烧开，改小火放入油面炒入味，放入炒好的配料，拌炒匀即盛出。
泰式风味炒面
2004-10-20 10:48:17 精品购物指南
原料：
泰国干米粉…45 克
新鲜虾 …300克
家乐泰式鱼酱 …100毫升
辅料：
鲜鸡蛋 10枚，泰式辣椒酱 100 毫升， 豆腐 160克，腌制甜萝卜200克， 虾干 70克，中国细葱 180克，豆芽 200克，烤花生 250克，干辣椒末 些许，酸橙 20片，罗望子糊 120克， 椰糖 250克，家乐鲜鸡汁些许
做法
1．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成1厘米见方的方块，细葱切成3厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。
2．调制家乐密制泰式调味汁 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。
3．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。
4．面条经热水浸泡30分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。
5．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。
6．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。
7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。
第一种：
1、菜用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
第二种：
炒面还有若干处做法
材料：
切面一斤、番茄酱一小代、柿子椒一个、洋葱半个和白菜少许、肥瘦相间的猪肉半斤，（菜切成半寸块，肉切成片）
先把切面煮7成熟待用，同时，用铁锅放油烧热后放姜末和肉翻炒，后放蔬菜翻炒，再放番茄酱，再把面放入翻炒至熟。材料：
切面一斤、朝鲜辣白菜250克，葱花和姜末和蒜片（朝鲜辣白菜切块或丝）
先把切面煮7成熟待用，同时，用铁锅放油烧热后放葱花和姜末和蒜片，后放辣白菜翻炒，再把面放入翻炒至熟。
C. 怎么做炒面
中式炒面：
原料：
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
日式海鲜炒面
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用
左权炒面
[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。
上海粗炒面
材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 调味： 盐 1/4茶匙
瘦肉 3两 糖 1茶匙
椰菜 4两 生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
蒜头 1粒 麻油 1茶匙
制法：
1. 冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约10分钟。
2. 瘦肉切丝，以少许生抽，及粟粉腌10分钟。
3. 椰菜洗净切丝，？，蒜头拍碎切茸。
4. 上海粗面以滚水煮稔，过冷河，隔乾水份。
5. 烧油爆香？、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起。
6. 再烧油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒匀，加入调味拌匀可上碟。
鸡丝炒面
材料
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两]，鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝]，甜椒 1/2 个 [切丝]，洋葱 1/2 个 [切丝]
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 鸡肉与腌料拌匀。
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。
豉油皇炒面
材料
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段]
调味料
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙
做法
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
2. 用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。
3. 用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。
牛肉咖喱炒面
材料：
冷冻牛肉50克
乌龙面1包
笋片10克
胡萝卜片5片
小黄瓜片5片
青椒丝适量
黄椒丝适量
调味料：
咖喱粉5克
椰汁20毫升
色拉油少许
人造黄油适量
作法：
1、 冷冻牛肉解冻、切粗条，加入少许色拉油搅拌均匀，以保持口感鲜嫩。
2、 锅中放入咖喱粉、椰汁和人造黄油煮匀，加入乌龙面拌炒均匀，再加入牛肉条、胡萝卜片和小黄瓜片炒至汤汁收干，最后再加入青椒丝、黄椒丝、笋片拌炒一下，即可捞出盛盘。
泰式风味炒面
原料：
泰国干米粉…45 克
新鲜虾 …300克
家乐泰式鱼酱 …100毫升
辅料：
鲜鸡蛋 �10枚�，泰式辣椒酱 �100 毫升�， 豆腐 �160克�，腌制甜萝卜�200克�， 虾干 �70克�，中国细葱 �180克�，豆芽 �200克�，烤花生 �250克�，干辣椒末 �些许，酸橙 �20片�，罗望子糊 �120克�， 椰糖 �250克�，家乐鲜鸡汁�些许�
做法�
1．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成1厘米见方的方块，细葱切成3厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。
2．调制家乐密制泰式调味汁� 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖5分钟。
3．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。
4．面条经热水浸泡30分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。
5．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。
6．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。
7．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。
简单的炒面
做法1
材料：细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜
调味料：酱油、醋、盐、油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）
做法：将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用。锅内放油加热，加入葱花，加蒸熟的面条翻炒（面条要用手拉断，成5至10厘米长），放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如拿捏不准可一次少加些，待不够再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝扁豆，一同翻炒出锅。盛碗后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
几项要点：
●一定要放西红柿。
●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒面口感的关键因素，要拿捏好。
做法2
先烧滚热水，放面条，滚一滚面条，让它有点熟就把面条先装上盘。那些水就倒了它。把刚才煮过的面条放在冻水里过凉水。再将锅烧热将干虾仔（干虾仔之前要用水洗一洗它，但不要浸在水里）用油炒一炒。差不多熟啦就放面条，再打鸡蛋，和面条“搞”在一起。这过程中要加一点的油，不要沾锅了。准备可以收火时就放葱花就行。好好吃的。
做法3
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
做法4
材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条
作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦）
1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。
2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。
3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得）
4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。
5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。
PS 面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。
做法5
炒面的材料有: 粗面条, 猪肉, 鲜虾, 蔬菜, 姜, 油, 生抽, 料酒, 蚝油, 盐, 糖, 麻油, 胡椒粉.
新鲜面条比干面条好炒一些. 面粉店卖的切面, 超市出售的袋装上海粗炒面或者鲜鸡蛋面都不错. 如果面条太长可以掰开几段. 面条要蒸透: 开大火, 烧开水, 放入面条蒸15分钟. 取出面条摊凉, 把粘在一起的面条撕开.
猪肉切丝, 用生抽和酒腌15分钟. 入锅前放少量生粉拌匀, 炒出来的肉会变得嫩滑并且入味. 可以用牛肉或者羊肉代替猪肉, 不放肉也可以. 猪肉要炒熟: 开大火, 烧热锅, 沿着锅边洒一圈油. 待油热, 用姜丝爆锅, 下猪肉急炒. 等到猪肉大部分由红变白, 起锅; 不要把肉炒老了.
鲜虾去壳, 挑掉背上的黑线, 用盐水泡10分钟; 盐水浸过的虾又干净又爽口. 倒掉盐水, 洗干净虾, 用厨纸吸干水份, 切段. 虾仁也要炒一下: 开大火, 烧热锅, 沿着锅边洒一圈油. 待油热, 下虾仁翻炒, 用生抽和酒调味. 炒到虾仁的颜色从透明变雪白, 就可以了.
最好用水份少的蔬菜炒面, 象白菜, 油菜, 芥菜, 菜花, 卷心菜, 豆芽, 豆苗, 豌豆, 青椒, 西葫芦, 黄瓜, 胡箩卜等等. 蔬菜尽量切丝. 我姑姑教我菜要切相同的形状: 如果有材料是块状的, 其它材料也切块; 如果有材料是丝状的, 其它材料也切丝. 另外, 可以加豆腐干一起炒. 难熟的蔬菜, 象菜花, 要用热水烫一下.
准备一大碗汁水, 按自己的口味用盐, 糖, 生抽, 蚝油, 麻油, 和胡椒粉调味, 加入水混合均匀.
炒面要加水, 用小火焖, 不然面条很硬. 炉火开大一点, 但不要开最大; 大火容易把面炒糊. 烧热锅, 加油. 待油热, 下面条炒匀, 最好炒得有些面条稍稍出现金黄色, 非常漂亮. 我习惯左手拿铲子, 右手拿筷子,两只手一齐翻面. 把大约1/4的汁水均匀地洒在面上, 关小火, 盖上锅盖焖. 等到汁水差不多干了, 翻一翻面, 再加汁水重新焖. 这样反复地煮, 一直把面条煮软. 最后一次加完汁水, 开大火, 倒入猪肉, 鲜虾, 和蔬菜一起炒匀, 特别要把肉炒熟. 等到汁水烧干就可以了.
自己选吧，祝你成功哦
D. 介绍下豆腐干柿椒炒面怎么做好吃呢
食材明细
番茄一个
青椒一个
鸡蛋一个
面条一盘
盐适量
鸡精适量
生抽适量
番茄青椒鸡蛋炒面的做法步骤
1
面条煮七成熟，过水备用。
2
番茄、青椒切小块。
3
鸡蛋打散。
4
锅内放油，油热放鸡蛋。
5
依次加入葱花、番茄、青椒，翻炒数下。
6
放入面条继续翻炒。
7
加入适量调料。
8
翻炒均匀，面条熟了，出锅。
小窍门
补充：不喜欢吃鸡蛋的朋友，可以加入肉丝，番茄和青椒一起别有一番滋味。
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胡萝炒香菜
2017-09-03·TA获得超过6272个赞
1.把材料准备好，把虾仁解冻去除虾线
2.把青椒西红柿切丝，蒜瓣切片.毛葱切碎，菠菜切成段用水焯一下
3.锅里加入适量的水烧开
4.把水烧开后下入切面，用筷子轻轻地翻动切面，不要让切面黏在一起
5.等切面煮到七分熟的时候，将切面捞出用清水过一下
6.锅里放入适量的油小火烧热
7.放入十三香葱花和蒜片爆香
8.放入青椒西红柿翻炒均匀
9.加入菠菜和虾仁翻炒
10.少放点海鲜酱油调色
11.把过了水的切面放入锅里
12.依个人口味加入适量的盐翻炒
13.最后放入少许味素翻炒均匀，就可以出锅了
E. 干炒面怎么做好吃，干炒面的家常做法
干炒面的做法如下：
1、先准备食材，鸡蛋，豆芽，包菜，肉末，料酒，酱油，面条。
2、面条沸水下锅煮至7分熟，浸入冷水中。
3、热锅，温油，放入肉末煸炒。
4、肉末炒变色后推至一边，磕入鸡蛋。
5、鸡蛋炒散后放一勺黄豆酱。
6、将鸡蛋，肉末，黄豆酱充分炒匀。
7、倒入包菜，豆芽，继续翻炒。
8、炒蔫后搁盐调味。
9、倒入沥干水的面条拌匀即可食用。
10、爱吃辣的再拌入适量辣椒酱又是另一种风味
F. 干豆腐怎么炒才好吃
尖椒炒干豆腐
【准备材料】
干豆腐2张，线辣椒2根，胡萝卜半根，蒜2瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，水淀粉1勺，小苏打1勺，盐适量。
【制作方法】
第一步，先将干豆腐切成宽约3cm左右的长条状，然后将其叠放到一起，改刀切成菱形片状。
第二步，线辣椒斜刀切成小段，胡萝卜切成片状，蒜切成蒜末，小葱切成葱花，备用。
第三步，锅中烧水，放入1勺小苏打和1勺油，待水煮沸后，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，焯水30秒左右后将其捞出。
第四步，锅中加入适量油，油温烧至5成热左右，放入蒜末和葱花爆香，然后加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽调味。
第六步，放入线辣椒、胡萝卜和干豆腐，将其翻炒均匀。
第七步，加入适量盐和1勺水淀粉，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！