1、韭菜一把、虾皮适量、鸡蛋5个、色拉油、盐适量。
2、方法：首先摘菜，新鲜的韭菜，清洗干净，在一旁沥干水分。
3、把虾皮用温水泡上，虾皮富含钙质，放在韭菜馅里面不但增鲜美的味道，而且有补钙的作用。
4、5个鸡蛋打入碗中，把虾皮放入鸡蛋中一起搅拌均匀，加适量的盐。
5、把锅烧热，倒入鸡蛋液，等到两面都熟了以后，用铲子把鸡蛋划成小块。
6、沥干水分的韭菜，用菜刀切成韭菜末，把韭菜倒入锅中，加适量的色拉油，能够锁住韭菜的水分，不容易出水，加适量的盐，搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就制作完成了。
② 超简单韭菜鸡蛋虾皮馅饺子怎么做如何做
超简单韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法步骤
1. 取面粉放入盆中，面粉中间挖个小坑，分多次倒入温水。面粉和水搅拌后形成很多个小面疙瘩，将所有疙瘩倒在面板上揉。大概揉5分钟后形成一个面团。再揉10分钟左右面团变得光滑有弹性，就可以盖上盖子放20分钟了。
2. 利用这20做饺子馅。锅中放油倒入鸡蛋液，鸡蛋液中记得加盐，油可以多放一些，后面和馅就不再放油了。将做好的鸡蛋弄碎，加入虾皮，搅拌。最后放入切好的韭菜。现在可以尝尝咸淡，看是否需要加盐。一般鸡蛋里面有盐，虾皮也咸的就不加盐了。
3. 下面把面拿出来，做成小圆形，擀扁，放点馅，包一包，一个饺子就做好了。
4. 上锅蒸，水开后继续蒸6分钟就可以出锅了。开动吧！
5. 做饺子皮的过程就是将面团分成几个小面团，再拉长切成小块。将小块揉圆再擀就可以了。
③ 虾皮韭菜鸡蛋饺子馅的做法
用料
韭菜 鸡蛋 虾皮 葱花 盐 香油
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法
韭菜洗净切1公分小段备用
起油锅，葱花虾皮爆香
放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地翻炒，同时把鸡蛋铲碎，关火备用
放入切好的韭菜，撒入适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了
④ 韭菜鸡蛋皮皮虾饺子馅的做法
【制作食材】韭菜，鸡蛋，食用盐，食用油，虾皮，饺子皮
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是韭菜鸡蛋馅饺子，非常好吃，既简单又家常，非常鲜香美味。先来把做韭菜鸡蛋馅饺子，需要用到的材料全部准备好，准备一把韭菜，然后再准备三个鸡蛋，一小把虾皮，适量的饺子皮。饺子皮咱们准备现成的就可以了，在之前也教过大家如何去快速制作大量饺子皮。准备完韭菜，鸡蛋，虾皮和饺子皮之后，再准备适量的食用油和食用盐就可以了。那么接下来咱们就一块去开始这道韭菜鸡蛋馅饺子的制作吧。
2、先来处理一下韭菜，将准备好的韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水给它浸泡上半个小时，在浸泡的时候可以加入适量的食用盐，这样可以让韭菜清洗得更加干净。韭菜浸泡完成了之后，再给它非常温柔地清洗一两遍，清洗完成之后拿出来控干水分。
3、将控干水分的韭菜放到案板上，先用刀切去它的老根，然后再将其切成小碎。切完之后放到一个大碗中放到一旁备用，接下来处理一下鸡蛋，将准备的三个鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，炒好之后先稍微晾凉一下，然后再倒入到韭菜里面。
4、向韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和食用油，用筷子将其充分搅拌均匀。食用油是一定要加的，不然的话韭菜比较容易出水，而加入食用盐之后就可以锁住韭菜中的水分了。
5、馅料咱们做好之后就只剩下包饺子了。将咱们拌好的馅料用勺子挖到饺子皮上，放到饺子皮中间就可以了，放进去之后咱们将其包成饺子，在包饺子的时候可以选择自己比较喜欢的手法，包成饺子之后先放到一旁备用。
6、起锅烧水，烧上大概半锅的开水，锅内水开之后把饺子全部放进去，然后开始煮饺子，煮熟之后就可以捞出来了。因为韭菜非常容易熟，只要饺子浮起来那么就证明饺子已经熟了，不需要像肉馅饺子那样再加一次凉水。煮熟后咱们就控水捞出，可以配合自己喜欢的蘸料吃，也可以直接吃，都非常美味。
⑤ 鸡蛋虾皮韭菜馅怎么调好吃
首先把鸡蛋打碎煎成鸡蛋饼，把鸡蛋饼切碎放入器皿中，韭菜洗净控干水分，切成碎钉，也放入器皿中，再把虾皮切碎也放入器皿中，然后放入耗油，味精，十三香，豆油，放入一点点的食盐(因为耗油，虾皮都是咸的)，搅拌均匀，放置10分钟，充分入味，这样鸡蛋虾皮韭菜馅就调好了，包出来的饺子特别的鲜，特别的好吃。
⑥ 虾皮韭菜馅儿饺子怎么做好吃窍门
1韭菜清先干净，把水晾干
2韭菜切成韭菜碎
3锅烧热放油把鸡蛋炒碎些
4把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀
5皮买的是现成的，直接包好，放盖上
6锅放入水，烧开就可下饺子了。
7煮熟的饺子没吃完，剩了一些，晚上用油煎了一下，也蛮好吃的
韭菜、虾皮、瘦肉馅、鸡蛋一个、花椒面、盐、鸡精、香油。
1、韭菜择洗干净、沥干水分，切成小段。
2、虾皮用温水泡发，用到剁几下，不要剁 太碎。
3、将虾皮、肉馅、花椒面、盐、鸡精倒入盛韭菜的盆里，打入一个鸡蛋，倒入适量的香油，用手搅拌均匀，馅就做好了。
4、准备好饺子皮和适量面粉。
5、将肉馅包好
6、包好了饺子放入沸水锅里，滚三滚（每滚一次要加一次凉水），饺子就熟了，蘸着用醋、香菜、蒜蓉、香油调好的汁吃，很棒。
1. 第一步是和面， 和好的面要醒半个小时。
2. 韭菜洗净控干水分后切成小段儿，差不多有半厘米宽吧，不用太细。
3. 取一小块醒好的面，擀成三个圆饼形状，准备炸油饼。
4. 在圆饼的面上划几道儿，放到油锅里炸至两面金黄后捞出晾凉。
5. 用炸完了油饼余下的油炒鸡蛋，尽量把鸡蛋炒得碎一些。
6. 虾皮洗净控干水分。
7. 最后把晾凉的油饼切碎，和韭菜、鸡蛋，虾皮一起放到一个大盆里，加盐、香油、鸡精，拌匀即可。
8. 把面揉开，分成一个一个的小剂子，擀皮儿。
9. 这一步就是包饺子了，包好的饺子尽量赶紧煮，不然素馅的容易出汤，煮的时候就容易破了。
10. 水开后放饺子，煮到皮变色，饺子都漂在水面上就可以捞出了，一个个薄皮大馅的饺子就做好啦，香喷喷的简直停不下来啊。
1.韭菜洗净。切成碎末。
2.虾皮和鸡蛋加入韭菜中。
3.撒入花生油、盐和鸡精调味，充分搅拌。
⑦ 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅怎么调好吃窍门
韭菜鸡蛋虾皮饺子的主要制作材料为韭菜，而配料则有鸡蛋，虾皮，饺子皮，油，盐。通过把韭菜切碎，然后混入鸡蛋虾皮等配料搅拌均匀，最后放入热水锅里煮熟则可完成。
用料
主料韭菜1000g
调料食盐适量调和油适量虾皮50g鸡蛋4个饺子皮100个
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法
1.韭菜清先干净，把水晾干
2.韭菜切成韭菜碎
3.锅烧热放油把鸡蛋炒碎些
4.把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀
5.皮买的是现成的，直接包好，放盖上
6.锅放入水，烧开就可下饺子了。这步骤没拍
7.煮熟的饺子没吃完，剩了一些，晚上用油煎了一下，也蛮好吃的