① 柿子怎么炒蛋
你好！！
1备料：鸡蛋，柿子，白糖，盐，葱花，花椒面，料酒。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少，多了汤汁会有柿子酱味道。柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的，如果喜欢酸点的就少加白糖，反之，多加；盐要适量！不然成菜会有苦味。
2初步加工：
鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎（附料去鸡蛋腥味）；柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费。
3炒制：
A放油，先炒鸡蛋。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后，同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味！
B锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，鸡精，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖，小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味。
以上都是我的做法，汤汁宽浓，酸甜可口，颜色红润，蛋块蓬松带汁，不好吃你打我！
② 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃
西红柿炒鸡蛋肯定是，先把那个鸡蛋炒出来，记得要炒的嫩一些，浅一些。
然后再放入那个油，放松放入西红柿就可以了，然后再放入酱油，再放点白糖，然后再把做出来的那个鸡蛋放进去，炒拌均匀就可以出锅了，当然了，还可以放一些炒熟的木耳。
③ 如何做柿子炒鸡蛋
【西红柿炒鸡蛋】
【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。
【制作步骤】：
1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。
④ 柿子炒鸡蛋做法
食材：西红柿 3个、鸡蛋 2个、葱 适量、盐 适量、油 适量
1.鸡蛋处理,把鸡蛋磕到碗中,用筷子使劲搅打,把蛋黄,蛋清搅到均匀混合为止。
(4)饭店柿子炒鸡蛋怎么做好吃扩展阅读：
西红柿炒鸡蛋8大窍门：
窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
窍门2：狠狠打鸡蛋
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。
窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。
窍门6：最后出锅时才加盐
先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
窍门7：不用放鸡精或者味精
西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
窍门8：去除西红柿皮的方法
西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。
参考资料：人民网-8大窍门让西红柿炒鸡蛋更好吃
⑤ 鸡蛋柿子怎么炒好吃
鸡蛋不能炒柿子，是炒西红柿，做法如下：
准备材料：西红柿2个、鸡蛋2个、盐1茶勺、白糖2勺、食用油适量
步骤：
1、把西红柿和鸡蛋清洗干净。
⑥ 柿子炒鸡蛋的做法
柿子炒鸡蛋的做法：
主料：西红柿3个、鸡蛋2个。
辅料：食用油适量、盐适量、糖适量。
步骤：
1、准备好食材料。
⑦ 柿子炒鸡蛋怎么做
饭店版的柿子炒鸡蛋操作教程，在家就能吃到非常好吃的柿子炒鸡蛋
随着都市节奏越来越快，很多人都不是特别会做饭，那么就由我来带你们打开饭菜的大门吧，柿子炒鸡蛋，很简单的一道菜，但是做好却很不容易，因为西红柿的酸味很多人都不容易掌控，首先西红柿的颜色很关键，西红柿，作为柿子的一个品种，不能算水果，也不能算蔬菜，属于两者之间，个头太小，颜色太浅，会导致西红柿的味道低，酸味低，做出来的菜没有很明显的柿子味道，个头大，红色，汁水饱满，果肉带沙，是做西红柿炒鸡蛋的首选食材，再说鸡蛋，讲究的不多，不需要什么无菌蛋，就是普通的鸡蛋就可以了，下面是做菜步骤：
西红柿
1：锅中下入油，按照鸡蛋多少放油，比如，4个鸡蛋，半碗，首先热锅，然后倒油，大火，油温3成热下入鸡蛋
2：鸡蛋下入之后不断搅拌，一直到鸡蛋全部变为固态，这样会让鸡蛋更加嫩滑
3：将炒好的鸡蛋捞出控油
4：锅中留少许底油，下入切好的西红柿，可以选择去皮，也可以选择不去皮，小火慢炒，知道将西红柿炒出汁水，西红柿变软
5：这个时候放入炒好的鸡蛋
炒好的鸡蛋
6：翻炒一分钟，转小火，放入调料，白糖4汤匙，咸盐一汤匙半，味精三分之一汤匙
7：大火翻炒均匀，大概三十秒左右，出锅
西红柿炒鸡蛋
微甜的味道加上西红柿独有的酸味，再带一点淡淡的咸味，我能吃五碗米饭！