① 鸡蛋怎么作好吃、我要整个的作法
炒鸡蛋28种做法
一、西红柿炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋3,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙
做法：西红柿洗净用沸水烫下去皮、去蒂切片待用鸡蛋打入碗加盐用筷子充分搅打均匀待用炒锅放油3汤匙烧热鸡蛋放入锅炒熟盛出待用剩余油烧热下西红柿片煸炒放盐、糖炒片刻倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成
小窍门：鸡蛋加水淀粉使鸡蛋口感更爽滑
二、野葱炒鸡蛋做法:
原料：野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量
做法：野葱摘洗干净切成细末放碗内鸡蛋打入碗内与野葱、精盐搅打均匀炒勺置旺火上加花生油烧至六成热倒入蛋液翻炒至熟装入平盘即
小 知识：葱温通阳气养生佐料作调料品葱主要功能去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴异味并产生特殊香味还有较强杀菌作用医学界认葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病作用经常吃葱还有定健脑作用利用葱提炼出来葱素对心血管硬化有较好疗效还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂
三、苦瓜炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋两、苦瓜根、盐油少许
做法：切好苦瓜碎粒倒进搅好鸡蛋里放入少许盐拌匀；油倒入锅烧热再拌好苦瓜鸡蛋全部倒入锅快速翻炒几分钟直闻香味起锅前尝尝咸淡够加适量盐盛盘起锅
四、木耳炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋200克,木耳(水发),250克大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
做法：水发木耳洗净沥水备用；鸡蛋磕入碗内搅匀待用；炒锅烧热加油适量稍烧热即鸡蛋倒入摊熟出锅备用；锅内再加油适量沥干水木耳放入煸炒几下再放入鸡蛋加入盐等调味料即出勺
五、青椒炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋200克,青椒100克猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
做法：青椒用清水洗净去籽切成块；鸡蛋磕入碗内用筷子搅匀；锅内加油适量烧热倒入蛋液炒好倒出；锅内另加油烧热放入葱花炝锅；放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时放入味精和炒好鸡蛋；翻炒均匀用香醋烹下出锅即成
六、韭菜炒鸡蛋做法：
原料:韭菜二三两,鸡蛋二、盐,味精
做法:韭菜去老叶摘成段洗净待用鸡蛋打散锅上火加热入油（略多）倒入鸡蛋煸炒鸡蛋结起来炒匀盛出锅再入少许油入韭菜煸炒倒入炒好鸡蛋加盐、味精炒匀即盛出
七、虾仁黄瓜炒鸡蛋做法：
原料：鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油
做法：虾仁去沙线洗净用盐、料酒腌渍；鸡蛋加少许料酒少量盐打散；黄瓜洗净切片；热锅温油鸡蛋炒至凝结成块盛出；锅内再加油烧热下姜丝、葱段炒香下虾仁炒熟；放料酒、盐、白糖、高汤煮沸加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀
八、韭黄炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克
做法：蛋打入碗内放盐少许打散下锅煎成薄蛋皮切条；韭黄洗净切长段；花生油下锅烧热倒入韭黄炒两下加入蛋皮边炒边加盐、糖调味炒好上碟
九、香椿炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋烫好香椿芽盐玉米油橄榄油
做法：烫过香椿芽切成碎末备用；玉米油入锅油热之放入鸡蛋翻炒；鸡蛋基本成型之放入烫好、切好香椿末再加入盐出锅之前点上几滴橄榄油上色关火
小窍门：做菜前洗净香椿用开水略焯下香椿会浓香四溢又脆又嫩再用来拌豆腐、抄鸡蛋会更具特色
香椿芽谷雨前佳应吃早、吃鲜、谷雨其膳食纤维老化口感乏味营养价值也会大大降低
十、蒜苗秒炒鸡蛋做法：
原料： 蒜苗把、鸡蛋三
做法：蒜苗择洗干净控干水切成段鸡蛋打散姜切末炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散再倒入蒜苗加入盐和白糖翻炒蒜苗变色盛出
小窍门：炒鸡蛋时只要蛋液成块放入蒜苗时间久了鸡蛋炒老了炒蒜苗时只要变色稍微变软行炒得太软会出水会影响口感和味道炒鸡蛋时加点白糖调味即加鸡精或味素会破坏鸡蛋营养成份
十、蚕豆炒鸡蛋做法：
原料:蚕豆米,鸡蛋,盐,鸡精
做法：鸡蛋打成蛋液炒锅内入油,鸡蛋炒熟盛出待用炒锅内重新入油,蚕豆米倒入翻炒分钟加入鸡蛋,盐和鸡精翻炒均匀盛出装盘即!
十二、芹菜炒鸡蛋做法：
原料：芹菜500克鸡蛋4葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量
做法：芹菜择洗干净切成3厘米长段用沸水焯下捞出晾凉沥水待用；鸡蛋磕入碗内加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀；炒锅上火放猪油烧热倒入鸡蛋液边炒边淋油炒至鸡蛋半熟再放入芹菜、精盐、味精炒熟出锅盛入盘内芹菜炒鸡蛋即成
十三、西葫芦炒鸡蛋做法：
原料：西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克
做法：鸡蛋打散加盐、味精搅匀；炒锅热油鸡蛋放入锅内炒熟待用；锅内热油放入葱花炒香西葫芦下锅翻炒加盐调味；西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅
十四、茭白炒鸡蛋做法：
原料:鸡蛋50克茭白100克核桃油10克精盐、葱花、高汤各适量
做法:茭白去皮洗净茭白切成丝鸡蛋磕入碗内加入精盐调匀核桃油放入锅烧热葱花爆锅放入茭白丝翻炒几下加入精盐及高汤炒干汤汁待熟盛入盘内另起锅放入核桃油烧热倒入鸡蛋液同时炒过茭白放入同炒拌待鸡蛋熟装盘即
十五、胡萝卜炒鸡蛋做法：
原料：胡萝卜100克,鸡蛋100克姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：鸡蛋去壳入碗打散调入味料拌匀成蛋浆备用；姜、葱洗净姜切成末葱切成段备用胡萝卜去皮切成细丝用滚水焯透捞出滤去水分炒锅下油爆香姜、葱投入胡萝卜丝炒透加入蛋浆顺方向快速炒熟上碟
十六、鱼子炒鸡蛋做法：
原料：鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒
做法：先鱼子外层薄膜去除干净加入勺盐、勺料酒拌匀腌制10分钟；2.鸡蛋打散加入勺料酒、勺清水拌匀下油锅滑炒至蛋液凝固立即盛出备用；鱼子腌制出水全部倒掉炒锅加入适量油用小火加热4成热时放入鱼子保持小火慢慢炒出香味直鱼子变散呈颗粒状；倒入之前炒好鸡蛋、小米椒加入勺盐、勺白糖拌匀即
小窍门：鱼子外层有薄膜必须除去干净清洗干净用少许料酒能去腥；鱼子外观颜色暗淡尽量要买；鱼子里还含有丰富油质加入少许油用小火慢慢炒能使鱼子变酥出香味之再放其配料才会有腥味
十七、蛏子炒鸡蛋做法：
原料：蛏子肉500克水发木耳50克鸡蛋4韭菜末50克葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量
做法：蛏子肉洗净．用开水煮熟；木耳洗净切片鸡蛋打入碗内加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀炒锅注油烧热放入葱姜末爆锅加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒至鸡蛋成形加入木耳和少许鲜汤撒上韭菜末出锅即成
十八、大酱炒鸡蛋做法
原料：鸡蛋四五,大酱小碟,葱、十三香,豆油等若干
做法：先搅均鸡蛋倒入油锅炒成八分熟十三香和切好葱段倒入锅随用水稀释好大酱倒入等菜水分蒸发没了即出锅装盘
小窍门：大酱要黄豆大酱玉米酱也对付其酱则行大酱稀释要适大酱要放得太多
十九、豌豆炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋150克,豌豆25克,火腿50克牛奶25克,猪油（炼制）25克,盐1克
做法：鸡蛋打入碗内加入牛奶、精盐调匀；火腿切丁；煎盘上火注入熟猪油烧热；豌豆入锅炒几下放入鸡蛋液摊成饼状煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即
二十、豆腐炒鸡蛋做法:
原料：鸡蛋2豆腐1/20块菠菜叶7片海带清汤2小匙酱油若干
做法：菠菜用热水焯下切碎豆腐用开水焯下捣碎捣碎豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干切碎菠菜放入鸡蛋糊里搅匀全部混合起用筷子搅凝集之关火
二十、菠菜炒鸡蛋做法：
原料：菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣
做法：菠菜洗净沥干水分切成小段鸡蛋打散加少许盐和生油拌匀切好姜粒和蒜瓣热锅下油先把鸡蛋液炒散装起备用重新热锅放油把姜和蒜爆香放入菠菜炒菠菜炒软加少许盐调味鸡蛋倒入炒匀关火
二十二、发面饼炒鸡蛋做法：
原料：全麦面发面饼（或馒头）适量 1-2鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油
做法：把发面饼（或馒头）切成丁；鸡蛋打散放葱花、盐和发面饼（或馒头）；锅里放油起波纹方蛋液和发面饼混合；小火炒鸡蛋液完全凝固；用平铲压压发面饼保证里面蛋液都熟透
小窍门：和面团时候宁软些再加面粉也比硬了再加水要容易；面糊宁先稠点再加液体也比加面粉要容易操作；发面时候酵母少放也比酵母太多发酸被迫加苏打和容易；
二十三、豆芽炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋200克绿豆芽200克料酒10克盐4克大葱10克大豆油75克
做法：绿豆芽掐去两头、洗净沥水鸡蛋磕入碗内搅散葱切丝；勺内加豆油50克烧热倒入搅散蛋液炒熟成蛋块出勺装碗；勺内另加油烧热放入葱丝炝香；放豆芽旺火煸炒至断生加料酒、精盐炒匀；倒入炒好蛋块炒匀出勺装盘即成
二十四、烟肉薯仔炒鸡蛋做法
原料：薯仔（小薯仔）、烟肉（培根）、鸡蛋、红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄酒、盐 鸡粉 生抽
做法：薯仔（小薯仔）去皮洗净切成象眼（菱形）丁；烟肉（培根）般买来时候袋装呈长条形长条开二；红椒切丝；大葱取葱白切片鸡蛋打入碗搅拌均匀炒锅烧热倒入多些色拉油油温5成热时薯仔丁倒入其炸成金黄色至熟捞出控油锅油倒出留作用锅剩下底油重新上火烟肉（培根）倒入锅其煎熟捞出备用鸡蛋入炒锅炒至刚熟倒入碗备用炒锅刷净烧热倒入点点色拉油葱片与红椒丝倒入煸香倒入烟肉、炸薯仔烹少许白葡萄酒迅速翻炒几下倒入鸡蛋加入盐、鸡粉和少许生抽调味出锅装盘上桌时辅番茄沙司即
二十五、银鱼炒鸡蛋做法：
原料：银鱼150克鸡蛋3韭菜段25克水发木耳15克熟笋丝1 5克食盐、料酒、食油各适量
做法：银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内加银鱼、盐调匀炒锅注油烧热倒入鸡蛋用铁铲摊匀成饼形先煎面再翻煎另面煎熟划成块锅内放入料酒、盐及适量清水倒入笋丝、木耳、煎好蛋饼烧开再加入韭菜段翻匀出锅即成
二十六、洋葱炒蛋做法：
原料: 鸡蛋4洋葱1(150克左右)火腿80克盐半茶匙酱油、香油各适量胡椒粉少许
做法: 把鸡蛋磕大碗里加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净切成粒；火腿冲干净切成细丝或末待用炒锅里放少量油烧热下洋葱粒炒片刻铲出；晾凉和火腿起倒入鸡蛋液拌匀把混合液分成两份每份用2汤匙油炒熟上盘倒入适量酱油、香油即炒蛋时注意油要热；若想火腿香点与洋葱粒起先炒
二十七、马齿苋炒鸡蛋做法：
原料：马齿苋30克,鸡蛋250克、盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克
做法：先马齿苋择去杂物用温水泡10分钟清水洗净用刀切成段备把鸡蛋打散加入马齿苋调匀加入精盐、料酒、酱油、味精少许调味炒锅刷洗净下入花生油烧热马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟趁热佐餐食用
二十八、芦笋培根炒鸡蛋做法：
原料：芦笋500G、培根2片鸡蛋2盐5G鸡精2G
做法：芦笋去除老根洗净切斜片鸡蛋打散培根切小片锅内倒少量橄榄油（培根煎炒过程会出油）烧热培根放入煎炒分钟芦笋放入同炒两分钟打散鸡蛋均匀倒菜上面劲量使每菜都裹上蛋液火煎半分钟炒散放盐鸡精即出锅
小窍门：芦笋含有丰富叶酸大约5根芦笋含有100多微克已达每日需求量1/4所多吃芦笋能起补充叶酸功效孕妇补充叶酸重要来源芦笋虽好宜生吃也宜存放1周上才吃而且应低温避光保存
鸡蛋能能同食食物：
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食鸡蛋能与白糖、豆浆、兔肉同吃
鸡蛋忌与白糖同食原因：
多地方有吃糖水荷包蛋习惯其实鸡蛋和白糖同煮会使鸡蛋蛋白质氨基酸形成糖基赖氨酸结合物种物质易被人体吸收对健康会产生良作用
鸡蛋忌与豆浆同食原因：
早上喝豆浆时候吃鸡蛋或把鸡蛋打豆浆里煮也许多人饮食习惯豆浆性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多营养成分单独饮用有强滋补作用其有种特殊物质叫胰蛋白酶与蛋清卵松蛋白相结合会造成营养成分损失降低二者营养价值
鸡蛋忌与兔肉同食原因：
鸡蛋还有饮食禁忌能与兔肉同吃《本草纲目》说：鸡蛋同兔肉食成泄痢兔肉性味甘寒酸冷鸡蛋甘平微寒二者都含有些生物活性物质共食会发生反应刺激肠胃道引起腹泻
鸡蛋营养价值：
鸡蛋向来被人们认营养丰富食品因含有丰富蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要矿物质鸡蛋含有丰富DHA和卵磷脂等对神经系统和身体发育有大作用能健脑益智避免老年人智力衰退并改善各年龄组记忆力营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化获得了意料之外惊人效鸡蛋含有较多维生素B2分解和氧化人体内致癌物质鸡蛋微量元素也都具有防癌作用鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用蛋黄卵磷脂促进肝细胞再生
② 爱吃面条的请收藏，分享4种家常做法，每天换着吃，天天都吃不腻
俗语说：“ 南方吃米饭，北方吃面条” ，春暖花开，阳气上升，又到了吃捞面的季节，捞面条做法简单，营养丰富，也是北方人的最爱，今天就给大家分享4种家常捞面的做法，每天换着吃，天天吃不腻，喜欢吃面条的朋友，就一起来看看吧。
食材：韭菜，鸡蛋，面条
调料：食盐，鸡粉，十三香，老抽
1.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，装入小盆中,准备个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.起锅烧水，加入 食盐5克，鸡粉1克，十三香1克 ，搅拌化开，加入老抽几滴，等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮 10秒钟 即可关火起锅盛入汤盆中。
3.另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮 两分钟 ，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉，然后装入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用。
食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、青椒、生姜
调料：料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、耗油、芝麻香油
1.首先把蒜帽去掉，用水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉片成薄片，切成细丝一起放入盆中。
2.下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜小块切成姜末和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝一起放入盆中。
3.锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香后倒入瘦肉，加一点料酒去腥，倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔翻炒几下，翻炒均匀开始调味。
4.加入 食盐5克 ，加入少许胡椒粉、白糖、生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开后改成小火煮 三分钟， 然后加一点鸡精、耗油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。
5.重新起锅添入清水，水开后下面条。 用筷子抄动几下避免面条粘连 ，煮开后加一点清水把它点一下，俗话说“ 三滚饺子，两滚面”， 我们要把它点两下，把面条煮熟以后关火捞出，过一下凉水盛到碗里面，浇上汤汁可以开吃了。
食材：番茄、鸡蛋、葱、苋菜、面条、荆芥叶
调料：白醋、食盐、十三香、生抽、鸡精、芝麻香油
1.准备三个番茄配五个鸡蛋，从中间切开去掉根蒂，切成小块，切好放入盆中。碗里打入五个鸡蛋，加几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。大葱、小葱切成葱花，切好放入盆中。
2.炒锅烧热加入一勺食用油，油热以后倒入鸡蛋，把鸡蛋煎熟，推动煎成大块，炒好以后倒入漏勺中备用。
3.重新起锅加入食用油，放入葱花爆香，下入西红柿翻炒几下，把西红柿炒软化以后，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，添入一碗清水，然后开始调味，加入一大勺食盐，加一点十三香，加入生抽提鲜加调味，加一点鸡精提鲜，搅拌化开调料煮个 两分钟。
4.两分钟以后，这个西红柿鸡蛋打卤汤已经做好了，现在关火撒上小葱花，再浇点芝麻香油，卤汤做好以后，开始下面条，锅中加入几瓢水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，使面条受热均匀，面条煮开以后再下一点苋菜，吃着更营养。
5.把面条煮熟以后即可关火捞出，再过一下凉水，浇上西红柿打卤汤放点荆芥叶，西红柿鸡蛋捞面就做好了。
食材：芹菜、香菇、五花肉、大葱、蒜子、生姜、生菜叶
调料：食盐、南德、生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻香油
1.洗净的芹菜一把，先把宽一点的从中间划开，然后改刀切成小段，切好放入盘中，洗净的香菇几朵切成斜片，和芹菜放在一起，五花肉一小块切成肉丝，切好放入盆中。
2.大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成粒，和大葱放在一起，蒜子三粒拍一下切成段，一起放入盆中。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱姜蒜爆香，爆香后下入肉片，把肉炒至变色后，倒入配菜快速翻炒均匀，翻炒均匀以后开始调味。
4.加入两勺食盐，加一勺南德调料，加入 5克生抽 ，加入 3克老抽 调一下底色，翻炒均匀化开调料，然后加入适量的清水，开大火烧开，把汤汁烧开以后加入 蚝油5克 ，搅拌均匀继续煮 3分钟 。
5.三分钟后 打开锅盖，加入少许鸡精，加一点芝麻香油，搅拌均匀即可关火，锅中添入清水，加入少许食盐，筷子搅拌化开， 这样煮出来的面条更加劲道。
6.水开以后下入面条，煮两滚以后下入一点生菜叶， 十秒钟后 即可关火盛入碗中，然后浇上刚才做好的卤汤，再配上蒜瓣或者蒜汁味道更美。
③ 怎么做韭菜鸡蛋捞面条
用料：鸡蛋1个；韭菜适量；西红柿1个；面条适量；蒜苔适量；线椒适量；豆干适量；葱姜蒜干辣椒适量；盐，十三香，味精，生抽，蚝油适量；木耳适量。
韭菜鸡蛋捞面条的做法
1、准备食材
(3)蒜苔韭菜鸡蛋汤怎么做好吃扩展阅读
中国之中，捞面是河南大部分地区的传统主食，尤其是中午正餐，方言叫做“捞面条”（láo捞字二声），但“捞”字在这里却是指捞面的动作，因开水锅中下入鲜面条煮熟后要随时“捞”入碗中，再拌上提前炒好的浇头即可食之；
夏季则是将煮熟的面条先“捞”入乘有冷水的大容器中（锅与盆兼可）过水后，再“捞”入碗中，扮上炒好的浇头食之。浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味，荤素兼有。
菜品特色：捞面是一种古老的特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。制作河捞时，有专门压河捞的工具，称为“河捞”。
捞面是也广东人对拌面的地方语言名称（“捞”粤音lou1，为自造字，与“打捞”的“捞”音义皆无关连），是指把面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品，有时亦会加上一些配料食用。
④ 洋蒜苗怎么做好吃
洋蒜苗就是韭葱，做法还是很多样的，韭葱可以焖煨、搭配调味料食用、加奶酪丝烤，或炖煮。这里提供两种做法，希望对你有帮助。
一、葱爆红肠
1、材料：
红肠1根、韭葱、食盐、食用油、南街村调料少许
2、做法：
(1)将红肠切斜刀，注意不要太薄也不能厚;
(2)将韭葱清洗干净，切斜刀;
(3)锅里倒入少许油，烧热后把红肠一个个放在里面，两面煎一下;
(4)倒入韭葱翻炒，加南街村调料进行调味即可。
⑤ 蒜苔炒鸡蛋的做法
主料：蒜苔1捆；鸡蛋3个；西红柿1个
辅料：植物油1.5勺；盐1匙
1.蒜苔洗净切段。
⑥ 用鸡蛋做出简单却好吃的美食，需要怎么做
用鸡蛋可以做出很多简单好吃的美食，那么鸡蛋的做法呢也是五花八门。首先我们先来说几种常见的吧。
第一种，煎鸡蛋。这时候朋友们可能就要笑了，煎鸡蛋还不简单？但是要做好吃了那可有点不太容易，下面就来教给大家做法。第一步，准备一只生鸡蛋，然后准备好食用油、少许的盐，洋葱切成圈圈。这时候先起锅烧油，油加热后，将鸡蛋直接打到锅内，注意要保持好看哦，蛋不能太散。调成小火慢煎成好看的形状，撒上少许食用盐，这时候颜色变为金黄，鸡蛋的外圈有些许焦黄，散发出香味，蛋黄半熟成型，撒上一点胡椒，出锅！
还有几种加鸡蛋的炒菜，比如说青椒炒鸡蛋，这样适合喜欢吃辣的朋友，也有韭菜炒鸡蛋也是很好吃的。希望可以帮助到您。
⑦ 鸡蛋汤有哪种
1.鸡蛋香菇韭菜汤
原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 做法： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。 3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.
2.竹笋蛋花汤
主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 2. 竹笋切去头尾； 3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 4. 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 5. 菜心洗争，切约2寸长段； 6. 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
3.番茄蛋花汤
原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙 调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴 制法： 1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。 2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
4.紫菜蛋花汤
原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗 制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。
5.酸辣蛋花汤 材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 做法：1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用 2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。 4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
6.玉米蛋花汤 原料：鸡蛋1个或2个,玉米1个，鲜嫩，脱粒在锅里煮的样子。 做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就好了，要不咸了会冲淡玉米的清甜。 鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放一点点料酒，除鸡蛋腥味。搅拌均匀。 玉米上浮时候，把鸡蛋倒入清水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好
7.蛤蜊蛋汤 原料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。 制法： 1、锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。
8.萝卜丝蛋花汤 主料：鸡蛋100g,白萝卜200g 调料：香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g 做法： 1. 将萝卜洗净切成丝；葱切末； 2. 蒜头拍碎切成蓉； 3. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液； 4. 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。
9.丝瓜蛋花汤 主料：丝瓜480g,鸡蛋200g 调料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g 1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐； 2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色； 3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟； 4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
10.酒酿红枣蛋花汤 材料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 1. 调味：水煮沸，加入酒酿、红枣煮约15分钟，最后加入冰糖再煮沸。 2. 下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火即可。 材料中的酒酿是香气来源，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。 甜香的酒酿，入口清香且暖身。
11.雪梨豆腐蛋花汤 材料：豆腐200g,虾仁200g,猪肉@g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g 调料：花生油25g,盐5g 做法： 1. 虾仁洗净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。 2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，然后取12个小酒盅，每只内壁涂上油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上，烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。
12.香蔴叶蛋花汤 材料：香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法： 1、取新鲜香蔴叶洗净沥干； 2、枸杞以冷水稍加浸泡； 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液； 4、锅内水沸后，放入香蔴叶，煮至水再次沸腾； 5、淋上事先备好的蛋液； 6、撒上枸杞略煮，以盐、鸡粉调味，盛碗，淋几滴麻油即可。
13.豆腐鸡蛋汤 原料：豆腐,鸡蛋,青菜（白菜或菠菜）,金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。 制法： ①青菜洗净切块，豆腐切小块，鸡蛋液打散备用。 ②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。 特点：口味鲜美，含丰富的营养成分，老幼皆宜。
14.苦参鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚，苦参10克。 做法：先将苦参水煎汁，然后将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋，趁热服，一般3次即可见效。 药用价值：主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。
15.归姜鸡蛋汤 主料：鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。 做法：将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。 药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后,小腹绵绵作痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。
16.羊肝菠菜鸡蛋汤 做法：羊肝100克，切片，入沙锅内煮熟，然后捣烂； 菠菜250克，切段，与捣烂的羊肝同煮，开锅后加入鸡蛋液。 再开锅后，加精盐、味精即可食用。 功能：羊肝明目，补血养血，对于夜盲症效果最佳。
17. 蛋花汤 【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。 【制作过程】 将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，加入味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。 把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调好的料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
18.鸡蛋粉丝萝卜汤 [原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g [制法] 1. 白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀. 2. 锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.
19.鸡蛋面片汤 原料：面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g. 制作方法： 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。 2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
20.百合鸡蛋汤 材料：百合60克，鸡蛋2个。 制法：先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 适应症：适用于肺虚久咳。 用法：日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。
21.何首乌鸡蛋汤 原料：鸡蛋2只，何首乌5钱 制法： 1、何首乌洗净，同鸡蛋一齐煲清水两碗。 2、煲一小时，取蛋去壳，再煲片刻即成，食蛋饮汤。 功效：补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。
22.美颜鸡蛋汤 配料：腐竹皮一块，红枣五颗，鸡蛋一个，冰糖适量。 做法：腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用 腐竹皮是豆浆凝结的上层皮，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢，养颜美肤，同时还保护视力，使食欲、消化正常，维持心脏与神经系统的运作。红枣，滋阴补血健脾，对身体有镇静作用，并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少的营养物质。
23. 牛奶鸡蛋汤 材料：鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。 制法： 1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。 2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，加入开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，加入牛奶和制好的调汁，沸后，盛入汤碗内即可。 特点 汤汁乳白，香味醇厚。
24.干贝蛋花汤 做法： 1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。 2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。 3、将大葱，胡罗卜切成4～5厘米长的丝。 4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切成丝。 5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料。 6、待汤滚沸，拌入打散的蛋液即成。
25.肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。 配料：植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。 制 法： ①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。 特 点： 色泽美观，味道鲜美。
26.牛肉蛋花汤 [原料/调料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。 [制作流程] 1．西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。 2．将牛肉、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。 [特点] 汤色美观，口味清淡。
27.猪肝鸡蛋汤 原料：猪肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。 做法： 1．将鸡蛋打入碗内，搅匀。 2．将猪肝洗净，切成薄片。 3．锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，然后加入调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透即可。
28.瓜条蛋花汤 主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 调味料：盐、味精、香油 制作过程： 1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。 2.番茄切成片。 3.鸡蛋打散。 4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
29.枸杞子肉片蛋花汤 用料：枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。 作法：将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。 食法：饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子，每天1料 功效：滋阴润燥，养血补血，明目。 主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。
30.鱼片蛋花菜汤 材料：先把鱼起骨，鱼肉切片， 用盐，胡椒粉，姜蓉腌一腌。 做法：1.煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时 2.等熬得差不多了就改回大火，放入洗好的菜 3.待菜熟后倒入鱼片，鱼片很快的熟的，倒入后搞两下就可以熄火了 4. 再倒入打好的鸡蛋，搞动几下制成蛋花
31.黄金蛋包汤 [原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许 [制作流程] (1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错，让颗蛋就比较是新鲜的蛋。 (2)先准备一锅沸水,然后把汤匙放到水中约10秒钟,防止蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心的打在汤匙上，这时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。 (4)待蛋包成型，即可熄火。切记不要煮太久，只要让蛋的外面略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。 (5)准备一个小碗，把煮好的蛋包放入碗中,这样外熟内生的黄金蛋包。 (6)舀入一些煮好的高汤。放入一些青菜，最后撒些葱花或者香菜。 (7)最后再滴几滴香油，香喷喷的好汤即可上桌。
32.菠菜丸子蛋花汤 原料：糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油（香油）、盐适量 步骤：事先将菠菜洗净，下滚开的水微焯一下捞出，放进搅拌机里搅拌至出汁，菜叶最好也搅拌碎。 1、把搅拌出的菠菜汁倒入糯米粉里，接着把糯米粉和成团。 2、可以加入适量的菠菜叶，让颜色更鲜明。 3、把粉团分成几小块，每个小块再搓成一长条，然后用手指把长条掰成一个个小块，约拇指头那么大，放在掌心搓成圆形，就成了菠菜小丸子 4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加适量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开，加入适量盐、麻油，呈起即可。
33.洋芋头鸡蛋汤 材料：洋芋头1个，鸡蛋2个 做法：洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
34.桂圆鸡蛋汤 主料：桂圆60克,鸡蛋70克 调料：赤砂糖10克 做法： 桂圆干加温开水与适量红糖，然后条1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。 健康提示：此汤补心安神，益脾增智，适用于身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症，补心安神，益脾增智，含维生素。
35.龙莲鸡蛋汤 做法： 将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可。这款汤水具有宁心安神、养血润肤的功效。
36.归芪红枣鸡蛋汤 用料：鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。 制作：鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣（去核）均洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐调味，或加糖调成甜品。
37.苜蓿鸡蛋汤（孕期食谱） 主料：韭菜花 3克 鸡蛋 150克 制作工艺： 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。 相关人群：此汤适用于胎动不安的孕妇食用。
38.龙莲鸡蛋汤 原料：龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。 做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量清水，先用武火煲至水沸，然后放入以上原料，再改用文火煲2小时左右，加入盐少许即可，佐餐食。 功效：具有宁心安神、养血润肤的功效。
39.蜂蜜鸡蛋汤 材料：蜂蜜35克，鸡蛋1个。 制法：将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 适应症：润肺止咳。适用于肺燥干咳、久咳。 用法：顿服，早晚空腹服用。
40.木瓜雪耳蛋花汤 1. 雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块； 2. 木瓜洗净削皮去籽，切成小块； 3. 鸡蛋打进碗里，搅拌好成蛋液； 4. 水倒入锅里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一个小时；放冰糖，再煮20分钟；淋入蛋液，快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。 功效：滋润皮肤，防止皱纹，特别适合皮肤干燥者
⑧ 鸡蛋汤做法
做法一
制作原料：
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。
制作过程：
1.把准备好的鸡蛋搅拌好，准备
2.锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌）
3.再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。
[做法]
1.烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟；
2.勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊；然后倒入锅内；
3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注：要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。
4.将各种调料加入。
5.关火，换锅。
6.锅热无水后，加植物油少许。
7.油热后，倒入煮好的汤内。完成。
做法三
制作原料：
鸡蛋1颗，沸水一壶
制作过程：
1.把鸡蛋打碎到碗里搅拌几下
2.然后将烧开的沸水倒入碗中即可
3.一碗解渴又营养的简单鸡蛋汤就做好了
做法四
制作原料：
鸡蛋1颗，沸水一壶
香油 盐 或者糖
制作过程： 1.把鸡蛋打碎到碗里搅拌几下
2.然后将烧开的沸水倒入碗中即可
3.加入盐或者糖，就好了。有消炎去火的功效
⑨ 蒜苔是餐桌上的美食，都有哪几种做法
现在是蒜苔收获的季节，市场上碧绿清嫩的新鲜蒜苔，看着就有食欲。蒜苔的营养价值也较高，富含蛋白质，维生素，膳食纤维以及微量元素和矿物质；另外，蒜苔还有着温中下气，补虚活血，以及一定的防癌作用。
蒜苔的吃法很多，最为常见炒菜、腌制、炒面等等吃法，下面我来重点介绍一下：
1：炒菜：
用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒鸡蛋”、“蒜苔炒肉丝”、“蒜苔炒鱿鱼丝”、“蒜苔炒腊肉”是我们常见的经典的家常菜，特别是素菜肉炒，让蒜苔外表裹上一层肉汁，吃起来过瘾又美味。
“蒜苔炒腊肉”的做法：先将腊肉洗净煮至八成熟后，再切成片，然后在热油锅中放入腊肉爆炒，待腊肉呈现透明颜色之后放入蒜苔，炒至均匀，最后加入适量生抽、白糖、食盐及少量水，翻炒均匀之后就可以出锅了。这道菜腊肉透明发亮，色泽鲜艳，吃起来瘦不塞牙，肥不腻口；而蒜苔虽然不易入味，但是却正与咸香的腊肉互补，且咸淡刚好，吃起来意犹未尽，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先进行焯水，这样就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，让蒜苔更容易入味；另外这样还会保持蒜苔颜色碧绿。感兴趣的朋友不妨一试。]
2：蒜苔炒肉末
除了炒菜可以让饭遭殃，还可以将蒜苔直接做成拌饭神器。
“蒜苔炒肉末”的做法：先将肉末在热油中炒到颜色发白后，然后倒入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、盐；再将切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少许盐，即可食用。这道菜做起来简单，吃起来肉菜饭一口同吃，口感丰富，又香又脆又甜，干掉几碗米饭是分分钟的事情~
3：腌蒜苔：
应季的蒜苔过了这段时间，市场上卖的应该就是在冷库中储存的蒜苔了，新鲜度和口感都会打些折扣。因此，聪明的我们会想方设法将新鲜的蒜苔腌制起来，等到秋季、冬季当作小菜来吃，这样的做法也是非常值得推荐。
“腌蒜苔”的做法：将新鲜的蒜苔洗净控干水分后，切成寸段，再加入少许食盐，腌制四个小时以上，将蒜苔中的水分杀出来。火上坐锅，将香醋与生抽按照1：1的比例加入锅中，再添加少量清水，加入几枚八角，一小把花椒，煮开后晾凉。然后把杀出水的蒜苔放到无水无油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，盖好盖子，半个月以后就可以食用了。腌制的时间越长，蒜苔的辛辣味越淡，吃起来越清脆爽口。