Ⅰ 白菜炖豆腐怎么做最好吃（白菜炖豆腐特色做法分享）
白菜炖豆腐怎么做最好吃（白菜炖豆腐特色做法分享）？
——白菜炖豆腐好吃的做法——
提前准备食物:白菜一颗、水豆腐一块、五花肉、姜蒜、植物油、味精、生抽酱油、老抽王、耗油、粉条。
操作流程:
1.最先提前准备一颗新鲜的的白菜，然后用手将它一片一片地撕下。放到流动性水里清洗掉外表的污垢及其尘土。
2.把白菜叶和白菜帮割开，白菜帮用刀割成两厘米上下的段儿，白菜叶直接用手掰成一小块放入碗中预留就可以啦。用手斯的白菜叶样子不规律，那样在翻炒的情况下更容易进味美味。
Ⅱ 白菜炖豆腐怎么做好吃
说到炖，那可没有我们东北人不敢炖的，小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条子、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子这是东北着名的四大炖菜，其实只有你想不到，没有我们东北人炖不到的，实在没啥炖了，我们还可以东北乱炖。
首先，掰下来的大白菜叶清洗干净，然后把白菜帮和白菜叶分开，大白菜帮斜切三角块，白菜叶手撕成小块，分别装盘
第二，取一块老豆腐先切片，切好的片从中间一分为二使之成小块，蒜切蒜片，姜切姜末，香菜切小段，肉切肉片。
第三，起锅加油，油温五成热，我们把豆腐放里面煎一下，煎至两面金黄，我们捞出晾凉备用，煎制的豆腐口感会更好，另外炖的时候不会破碎。
第四，锅里底油，倒入肉片，肉片炒至变色，我们倒入姜末和蒜片，炒出香味，我们倒入一勺黄豆酱，目的是上色增香，这样做出的大白菜炖豆腐味道独特，这就是白菜炖豆腐好吃、营养美味又健康多加的一步。黄豆酱炒出红油，倒入大白菜帮，翻炒至变软，再倒入大白菜叶，继续翻炒。
第五，大白菜叶炒至变软，加入适量的清水，然后加入泡好的粉条和煎好的豆腐，进行调味：加入一勺盐、一勺白糖、几滴老抽上色，适量生抽提鲜，滴入几滴米醋，开大火炖十分钟。
第六，时间到了，开大火收汁，撒上香菜，出锅了。
Ⅲ 怎么做白菜炖豆腐好吃
白菜炖豆腐，白菜豆腐谁先下锅？搞清这两点，比饭店炖的还好吃。
白菜炖豆腐是一道特别美味的家常菜，鲜香脆嫩的白菜，碰上软糯可口的豆腐，炖在一起的味道特别的香。但是，咱们很多朋友，自己在家做的时候，搞不清楚白菜豆腐谁先下锅，导致炖出的味道特别的难吃，今天呢，我就分享给大家，正确的白菜炖豆腐的做法。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的大白菜一颗，大豆腐一块，葱姜少许，八角一颗，花椒少许，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。
接下来是制作过程。
1、首先将新鲜的大白菜，去掉白菜根，然后用手掰成片装备用，用手掰出了大白菜炖出来的味道才有家常菜，独特的香味，这一点咱们大家要牢记。首先锅里加入少许底油先将八角花椒。
2、接着咱们准备大豆腐一块，将其切成小块备用，大家注意，白菜炖豆腐一定要使用大豆腐，因为它在炖的时候，吸收的水分更多，炖出来的味道更入味更好吃。这一点咱们大家也要牢记。
3、然后再将少许的葱姜切末，放入八角一颗，和花椒少许，大家注意，像这种家常炖菜，一定要放上少许的八角和花椒，这也是为什么，饭店里的白菜炖豆腐，好吃的关键，接下来，咱们开始上火制作。
4、首先，锅热加入少许底油，先将八角和花椒放入锅内爆香，爆香后再放葱姜末，这样能彻底地把料头的香味释放出来，然后将白菜放入锅内煸炒三分钟后，加入甜面酱五克，蚝油五克，生抽三克，老抽两克，然后翻炒均匀后，加入清水一勺烧开即可，清水切不可加多，否则炖出来的白菜豆腐水气味太大，口感难吃。
5、清水烧开后，咱们加入精盐两克，鸡精少许，味精少许调味，然后再将豆腐放入锅内，盖上盖子炖五分钟即可。5分钟后，淋上香油，即可出锅装盘成菜。
接下来是白菜炖豆腐的制作要点。
1、白菜炖豆腐，一定要先把白菜炒香上色后，然后再炖豆腐，这才是正确的操作顺序，大家一定要记牢，这样炖出的白菜豆腐才会好吃。
2、白菜一定要用手撕成片状，不要用刀切，否则炖出的香味不浓，这一点咱们大家也要牢记。
好啦，一道鲜香入味，特别好吃的白菜炖豆腐就做好了，下次做白菜炖豆腐，一定要把白菜炒香后再炖豆腐，这个操作顺序咱们大家一定要记牢。
Ⅳ 怎样做白菜炖豆腐好吃
白菜炖豆腐的好吃做法
食材准备：嫩菜心一颗、豆腐100g、五花肉一小块、葱姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；
制作方法：
1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。葱姜蒜切碎，豆腐切成一厘米见方块备用。
2.锅热后倒入适量油，下葱姜蒜沫爆香，然后倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出来；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜叶微微变软。加半碗清水，豆腐块铺在上层，盖上锅盖大火煮开。
4.水开后，加一勺盐，中火开盖收汁，白菜帮煮软时就可以关火了。汤不用收干，即可出锅开吃啦。
白菜别名大白菜、小白菜、油白菜、松菜,为十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。每100克白菜含水分91.6克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纤维0.6克,灰分0.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁12毫克,磷30毫克,铁0.5毫克,锰0.21毫克,锌0.21毫克,铜0.03毫克,硒0.33微克,胡萝卜素0.25毫克,维生素B10.06毫克,维生素B20.07毫克,烟酸0.8毫克,维生素C47毫克,并含硅、钼、硼、镍、钴等微量元素。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
Ⅳ 白菜炖豆腐怎么做好吃
说到白菜炖豆腐，我们北方人对它有着浓厚的情感，是我们家家户户再平常不过的家常菜了，别看它普通，但是它营养又美味，我们这儿就有句老话说“诸肉不如猪肉香，百菜莫如白菜香"，说的就它在我们心目中的地位，常常是不知炒什么菜吃时，第一个就会想到它。北方人冬天都有贮存大白菜的习惯，豆腐选用我们这边的老豆腐，适宜炖煮，不易碎又带着浓浓的豆香味，有嚼劲，这两样易得的食材搭配，炖煮出来，盛上一大盆，吃起来既暖心暖胃又方便，很是过瘾，要是再配点五花肉，那就更美味了。现在呢，就给大家分享一个家庭版的“白菜炖豆腐”，不加肉一样美味，希望大家喜欢。
（2）起锅烧油（有大油的可放点）放入一小块八角，葱姜片炒出香味，接着放入白菜，翻炒至白菜变软，加入蚝油半勺，生抽两勺，味极鲜半勺（根据菜的量放多少，勺是家里喝汤的白色小汤勺），翻炒均匀后，加入适量水，没过白菜三分之一（放盐后，白菜会出一部分水），然后把豆腐均匀地放在白菜上，然后把适量的盐再撒在豆腐块上，盖盖，炖约五分钟后，把菜翻一下，翻时轻一点，小心把豆腐弄碎，然后再炖三四分钟，白菜软烂，豆腐入味，最后放入点香菜段，再翻拌均匀即可盛入小盆中，美味的白菜炖豆腐就做好了，是不是特别简单，关键是它还非常美味，大家快试试吧。
Ⅵ 白菜炖豆腐泡的做法
大白菜 250克 ，冻豆腐 （北豆腐1块），猪肉 200克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。
1.大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。
2.从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是自己把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点细长）。
3.肉用水冲洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐一定要油大一些才好吃）。
04
切好葱，姜，蒜，备用。
05
冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后把水分攥干。
6锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。
7多炒一会让肉下些猪油，然后放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油。
08
放入大白菜翻炒，放入盐。
9炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐。
10把冻豆腐略翻动一下，放入水，水和大白菜冻豆腐一平，大火烧开，转小火慢炖。
11
炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。
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Ⅶ 怎么做白菜炖豆腐好吃
白菜炖豆腐，虽然食材简单，但是口感很好，营养也丰富，不过很多人在做这道菜时，容易将顺序弄错，或将白菜和豆腐直接下锅，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就给大家介绍自己的做法。
将烧好的白菜豆腐，盛入小锅中煮起来，热气腾腾，香鲜味美，豆腐和白菜的味道相融一体，口味非常鲜美，喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦！
1.白菜或娃娃菜洗净 菜帮菜叶子分开处理 菜梆子斜刀片成薄片 菜叶撕成大块
2.豆腐泡或油豆腐 入开水烫一下 去除过多油脂 捞出沥干水分
3.起油锅 下姜末蒜片煸香后倒入豆腐泡 炒至豆泡水份蒸发
4.下干辣椒 葱花 及白菜帮 翻炒均匀 倒入蚝油老抽上色 倒入少量生抽提味
5.充分翻炒 并炒出香味后 倒入一小碗水炖煮 因为豆腐泡本身就是熟的 而白菜又非常好熟 所以基本上水开后 锅中食材就熟了
6.最后加入白菜叶 翻炒至白菜叶子变软 即可调入食盐 撒入淀粉水 拌匀及收汁后出锅
Ⅸ 白菜豆腐泡的家常做法窍门
主料
白菜适量
豆腐泡适量
辅料
葱花适量
调料
盐适量
白菜煮豆腐泡的做法步骤
1.准备白菜和豆腐泡。
2.起锅热油下姜片。
3.放入切半的豆腐泡翻炒片刻。
4.放入切断的白菜。
5.翻炒均匀后加点水，炖煮片刻。
6.等到白菜发软后放盐味精 撒入葱花。
7.最后翻炒均匀后出锅。