‘壹’ 红烧肉炖冻豆腐怎么做
主料猪肉1000g冻豆腐300g白菜200g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量酱油适量冰糖适量八角适量桂皮适量辣椒适量香叶适量
步骤
准备好猪肉和冻豆腐、白菜。
冻豆腐提前用水化开，切成块。
准备好八角、桂皮、辣椒、香叶。.葱切段，姜切片。
白菜洗净也切成块。
带皮猪肉肉切成块。
把切好的猪肉焯水后沥干水分。
锅中加少许油，加入沥干水的猪肉， 小火煸炒至微黄。加入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱，姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
倒入汤锅加入热水，没过猪肉，砂锅更好。
大火煮开，转小火，炖制 40分钟。
放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。
倒回炒锅，大火收汤，加入白菜，烧制白菜熟透即可。
‘贰’ 红烧肉炖豆腐的做法
先来介绍一下主料，有卤水豆腐和五花肉，您要拿笔记好的是其中的调料，有盐、味精、白糖、十三香、酱油，还有两样不太常见的豆腐乳和白酒，这俩一会可要起到大作用哦。
把肉切成两厘米见方的丁 肉最好是放在冰箱里速冻一下
让它稍微冻硬一点 切起来会好切一点
肉不能切得太小，那样容易碎没有卖相。接下来，徐大厨要在锅中打上底油炒糖色，一斤猪肉配大概一手勺的糖。我为什么要炒糖色呢 因为红烧肉的做法要想把肉的颜色做得好看一些
就是炒糖色 能把肉上色那种炒糖色有两个技巧，一是小火慢炒，二是手勺要不停搅，要不然容易糊锅。
把颜色炒成枣红色的时候把肉下去一起炒 让肉的表面上色
当肉的表面紧了 收缩的时候就好了 下一步我们就要添水
水添到把肉给没过
加入调料味精、十三香、老抽、桂皮、大料和香叶，
最后放入一块豆腐乳和半勺白酒这个豆腐乳起到一个去腥解腻的作用
古人做红烧肉讲究慢着火，少着水，火候足时它自美，说的就是做红烧肉的技巧了，小火收汁，让五花肉充分吸收各种滋味，最后汤汁收尽，自然红烧肉也会入味了。做完了第一步红烧肉，咱们接下来再做第二步：炖豆腐。这里徐大厨炖豆腐不能提前切，而是用勺子挖。
汤汁也是要刚刚没过豆腐，放入半勺十三香和一勺酱油，
记住炖豆腐不能翻个，等到汤汁靠到底儿，把红烧肉放进去，同时豆腐不能翻动，豆腐底层煎出咯的时候就可以出锅喽，这样会吃出豆腐干香的口感哦。
‘叁’ 红烧肉炖干豆腐的做法
红烧肉是深受无数人喜欢的一道美食，因为搭配的食材不一样，制作的方法不同，所以有红烧肉的类型也非常多，今天为大家推荐的是油豆腐红烧肉，下面就来学习这道菜的做法。
一、油豆腐红烧肉的做法
材料
五花肉
油豆腐
料酒
酱油
辣椒干
白糖
姜、蒜
做法
1.五花肉切块白水煮沸捞出锅凉水
2.干锅加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
3.加过水五花肉大火翻炒
4.加酱油、白糖、盐、料酒、五香等调料炒至出油
5.油豆腐放入锅，添水没过食材，小火煮熬
6.不时掀开锅翻炒直至汤汁浓缩，前后时常约半小时以上
二、油豆腐红烧肉
1.准备好所需材料
2.五花肉切块（为了方便没有肉没有焯熟）
3.锅里加入少量的油烧热后倒入切好的肉煎到金黄，肉油出的比较多时
4.在煎好的肉里加入花椒粉
5.加入八角粉
6.加入五香粉
7.加入老抽
8.加入生抽
9.加入料酒
10.加入一碗半至两碗的清水
11.加入姜蒜
12.加入盐
13.加入冰糖
14.盖上锅盖中火焖十五分钟左右
15.倒入油豆腐再焖煮五至十分钟
16.美味的油豆腐红烧肉
三、油豆腐烧肉的做法步骤
1、准备材料。
2、准备调料。
3、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出。
4、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。
5、五花肉控干水分。
6、锅热后倒适量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化颜色变深冒小泡。
7、然后倒入五花肉翻炒。
8、再加入葱姜八角翻炒让糖色裹上五花肉。
9、倒入油豆腐。
10、加入做法2的料汁翻炒均匀。
11、再加入适量料酒。
12、盖盖大火煮开后转小火焖15分钟。
13、翻均匀收汁即可。
‘肆’ 怎么炖豆腐好吃
豆腐是我们常见的豆类食物，一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，豆腐家常菜的做法有：豆腐烧肉、豆腐汤等，那么炖豆腐怎么做好吃呢?豆腐的功效与作用有哪些呢?豆腐的营养价值有哪些呢?感兴趣的朋友请看下文吧。
炖豆腐怎么做好吃
西红柿炖豆腐
1、把西红柿切成小块;豆腐切成小块;葱切葱花，姜切片备用。
2、把葱姜和八角放到锅中爆香。
3、放入西红柿翻炒，炒到西红柿变得有些软烂。
4、放入豆腐块，添入没过豆腐的水，调入盐，糖和鸡精大火收汤就做好了。
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
结语：通过以上的介绍，大家对豆腐的相关知识是否有了更多的了解了呢?豆腐具有预防心血管疾病、降低乳腺癌的机率、抗血管、补益清热养生等功效，所以常吃豆腐对身体是有益的，以上小编还介绍了豆腐的营养价值哦。