材料
干粉丝1把，番茄沙司50ml，番茄1个，南豆腐1块约200g，鸡胸肉1片约100g，速冻豌豆20g，白砂糖1汤匙15g，盐1茶匙5g，水淀粉1汤匙15ml，油300ml（实耗20ml）
茄汁豆腐的家常做法
1、鸡胸肉用清水冲洗干净，再剁成肉糜。
2、南豆腐切成1cm见方的小块。
3、番茄洗净去蒂，将番茄芯剔出留用，番茄肉切成小丁。
4、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入南豆腐小丁汆煮1分钟，取出沥干水分。
5、中火烧热锅中的油，待烧至八成热时将干粉丝放入，待粉丝迅速完全膨胀后立即捞出沥干油分，再掰成小段摆在盘中外圈。
6、锅中留底油，烧热后放入鸡肉糜翻炒至全熟，再放入番茄小丁和番茄沙司翻炒片刻，接着调入少许清水，大火烧沸后放入南豆腐小丁、速冻豌豆、盐和白砂糖继续烧煮5分钟。
7、将水淀粉调入锅中，将汤汁收稠，最后盛入盘中的粉丝上即可。
小诀窍
1、炸制粉丝前，一定要将油烧到足够热，可先取一根粉丝放入油中，观察其变化，如果粉丝迅速膨胀，就说明油已足够热了。
2、茄汁烧豆腐适于5岁以上的孩子食用。
3、如不喜欢味道偏甜，可用番茄酱来替代番茄沙司，并略去用料中的白砂糖。
2. 如何做好喝的粉丝汤
爱吃夜宵爱吃蒜茸的人千万不要错过，好吃又方便，神还原夜宵烧烤摊的味道，味道不像你来找我！ 蒜茸一切～
花甲粉丝汤的用料
蒜头10个 生抽1勺
糖3-4克 蚝油1勺
小米椒6个 盐2克
花甲粉丝汤的做法
步骤15
烤生蚝
花甲粉丝汤的烹饪技巧
1.小火炸很重要，大火会苦涩。加糖降低苦涩味。 2.一半熟一半生这样口感最好不要嫌麻烦～ 3.调味淡一点后期做菜再加有更多选择。
3. 30种最常吃的炖菜
一.猪肉炖粉条的做法
二.东北乱炖
三.李记坛肉
四.毛家红烧肉
五.冬瓜排骨汤
六.胡萝卜炖羊肉
七.清炖羊肉
八.小鸡炖蘑菇
九.大盘鸡
十.滋补乌鸡汤
十一.薯仔炖牛肉
十二.家常炖鱼
十三.炖鲫鱼
十四.鱼头汤
十五.豆花鱼
十六.小白菜炖豆腐
十七.雪梨炖冰糖
十八.薯仔炖茄子尖椒
十九.白菜豆腐汤
二十.白菜粉丝炖豆腐
猪肉炖粉条的做法
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；
7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；
8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用薯仔粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”
东北乱炖
乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、薯仔一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和薯仔翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
4. 粉丝怎么做好吃
红薯粉做成粉条的做法
主料：茄子一个、胡罗卜一个、洋葱一个、粉条一小把、冻豆腐一块、干木耳一把、花生适量、青椒一个。
调料：盐、白糖、葱姜蒜末、桂皮一小块、大料一块、花椒数粒、干辣椒数个（不喜欢辣的可以不用）、五花肉少许、牛肉丸少许。 做法： 1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。
花生热水泡。青椒切成菱形； 2、洋葱先用油炒下，放一边待用。
茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟； 3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸； 4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉； 5、大火烧开，关小火炖五至十分钟； 6、放入轻炒的洋葱和青椒。
用锅铲翻几下，即可出锅。
粉条做法粉条,粉条怎么炒比较好吃呢？
粉条是一种健康美味的食物，但是我们应该怎么做才能最大展现粉条的魅力呢？接下来我就教给大家一道美味的做法，而且非常简单哦。
鸡肉鲜嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，最重要的是浸满浓浓酱汁的滑溜粉条，分量足，营养丰富，吃起来那叫一个满足哇~，这道菜不光吃起来鲜美无比，滋补效用也是一流，因为经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。 我都要流口水了，话不多说，直接桌做法了。
红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用，小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用，仔鸡斩块，洗净，沥干水分，准备姜片、蒜粒、大葱段，锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用，锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角，入鸡块炒变色，炒干水分，加入适量料酒去毛腥味，倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。 刚好没过鸡肉为宜。
加入适量红烧酱油，上色，加一点糖，烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀。当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒，放入泡发好的红薯粉条，粉条煮熟后，即可出锅。
上面就是做法了，大家可以回家自己做做，简单美味哦。 。
粉条,粉条做法,粉条怎样做好吃呢？
纯红薯粉条的食法多样，既能够单独实用，也能够与许多食品搭配实用，烹制方法也多种多样，可以炸、可以炒、可以煮、可以焖、可以凉拌等等。
且纯红薯粉条附味性比较好，可以大量吸收汤汁，使其味道更加鲜美，雅俗共赏，深受人们喜爱。从普通家庭到酒楼饭店都使用广泛，猪肉白菜炖粉条更是北京人冬天必不可少的一道佳肴。
酸辣粉是而很多人爱吃的一道美食，它的主要原料就是红薯粉条。粉条在用前三小时用冷水泡发，然后和青菜下锅煮就可以了，煮熟后滤掉水加入调制好的汤汁，根据口味放入辣椒、麻椒、醋等，在放入肉沫、油炸花生米和炒熟的白芝麻，麻辣鲜香的酸辣粉就完成了。
今天教大家做一道红薯粉条拌菠菜。 先将红薯粉条放入温水中泡开，然后用凉水过滤沥干。
将菠菜放入开水中焯熟、然后捞出放凉。最后将菠菜与红薯粉条以及蒜、花椒、油盐醋等一些调味料搅拌均匀，切一些葱丝在上面。
弄些热油浇在葱丝上，一道红薯粉条拌菠菜就做成了，您也可以根据自己的口味适当放些辣椒。 。
粉条怎么做好吃 -
做法1 原料： 五花肉、酸菜、粉条（最好是薯仔粉）。
配料： 花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤（最好是大骨头炖的汤） 做法： 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用。 粉条用水泡软，酸菜切细丝。
锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香，后放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味。然后加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖！起锅时放点鸡精就OK了！ 做法2 原料： 带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素 做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。
粉条用水发透，葱切段，姜切片。 2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。 做法3 原料： 大白菜半棵， 猪肉（最好是五花肉）切块， 粉条， 八角一颗， 桂皮小块， 冰糖一小块， 盐， 酱油， 料酒， 姜，葱段. 做法： 猪肉飞水去血沫， 下料酒， 姜两片， 葱段少许， 开大火至沸， 放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右， 中间要记得加水. 之后下切好的白菜和粉丝， 小火再炖15分钟就好了。
出锅前可以随个人喜好放余下的葱. 注意： 冰糖不能放多，否则白菜会变酸. 炖肉的时间随个人喜好灵活掌握， 如果五花肉较肥，就多炖一会. 做法4 材料： 酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。 做法： 1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。
转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。
如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。 2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。 做法5 原料：五花猪带皮肉八两 宽粉二两 老抽.盐适量 葱一段 香料（八角三个，花椒数粒，姜一块） 糖二两 开水 做法：一.五花肉洗净备用，宽粉温水洗净（切记，不要用水发， 那样炖出的粉条没有滋味） 八角.花椒放入炖肉专用的料盒内备用（用料盒，吃粉条时， 就不会有讨厌的花椒沾在上面了.） 二，锅上火放入开水，待水沸，放入五花肉焯一下去血， （这样炖出的菜干净）待肉成硬状把肉捞出放温，锅内水倒掉.涮净 三，把肉切成手指厚10公分长的片，或自己喜欢的块. 四.锅上火，放入一点油，把准备好的糖放入一半炒成金黄色， 切好的肉下锅进行翻炒，炒至肉上色加入老抽（不要太多）再进行翻炒， 放入开水.事先准备好的料盒.姜.剩下的那半糖，盖上盖炖. 五，炖至出香味（八成熟）打开盖，再加入盐.开水（因为炖粉条汤要宽一些） 下入粉条，葱段（不要盖锅盖，否则炖出的粉条就不亮了）用小火炖. 六，炖至粉条没有生心粑软，把葱捡出，倒入一容器内. 猪肉炖粉条子就好了！。
粗粉条细粉条,纯粉条的家常做法有几种呢？
粉条的做法其实很简单，由于粉条本身优势，粉条怎么做都很好吃。
但是由于地区不同，人们的做法略有差异，北方口味偏咸，南方口味偏甜，川渝一代口味偏辣，这也造就了南北方不同的菜肴，做法的种类真的挺多的，像蒸着吃，炒着吃，和其他菜搭配吃，做汤吃等等，真的很多，大家可以根据自己的口味去做。 粉丝的种类很多，比如细粉丝，粗粉条，宽粉条等等。
这粉丝的粗细，做成菜可是有讲究的，细粉丝适合做蒸菜和凉菜，做出来的菜香软滑口。粗粉条呢比较适合做炖菜，嘿嘿，猪肉粉条要是掌握好了火候，那顿出来可不是一般的好吃呀。
有点人特别的喜欢吃粉条，也喜欢将粉条用来炖着吃，不过粉条有很多种不同 做法，有的人在做粉条的时候喜欢用肉来讲粉条炖着吃，肉炖粉条可以让粉条更加的入味，用肉来炖粉条也可以得到好的味道，而肉和粉条一起炖后吃的话还可以提高身体的各种营养，可以选择五花肉来润粉条。
5. 茄子粉丝的做法
茄子粉丝做法一，
材料
"茄子 ","姜片 ","粉丝 ","香葱 ","豆腐 ","酱油 ","沙茶酱 ",
做法
1:豆腐切片小煎至两面金黄，粉丝泡发。
2:茄子用手撕开，葱姜切好备用。
3:热锅凉油爆香葱姜后放入茄子大火煸炒。
4:加入一勺沙茶酱，这就是秘密武器啦.
5:加入一勺味极鲜酱油，大火翻炒一分钟，加入适量清水和泡好的粉丝、煎好的豆腐一起焖煮十分钟即可。
6:成品
做法二，粉丝蒸茄子
材料
长茄子1根，粉丝1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，盐少许，香油1大勺
做法
1.粉丝用开水泡软，沥干水分，铺在碗底；
2.茄子切长条，锅内放少许油先煎一下变软；
3.将煎好的茄子排在粉丝上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡发）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最后浇上调味料入蒸锅，大火蒸5分钟即可；
做法三，蒜蓉粉丝蒸茄子
材料
【材料】：茄子三根，粉丝一把儿，蒜八瓣，小香葱四根，绿尖椒一个。
【调料】：盐适量，生抽两匙，老干妈豆豉辣酱一匙，蚝油一匙，糖半匙，孜然粒适量，热油两大匙。
做法
1.茄子洗净，切约0.8厘米厚的片；
2.粉丝用温水泡软，沥干水；
3.取一深盘，将粉丝铺入盘底，上面码茄子片；
4.蒸锅注水，将装好粉丝茄子片的盘子放入，开水，水开后蒸8－10分钟；
5.蒸茄子粉丝的时候，将蒜切末，小葱切碎，尖椒切丝备用；
6.取出蒸盘，将蒜蓉，小葱，尖椒放在茄子上，调入盐，生抽，豆豉辣酱，蚝油，糖，孜然粒；
7.取一小锅，倒入食用油，加热到微微冒烟，关火，趁热浇在调料上，吃时拌匀。
小诀窍
1.茄子可以选自己喜欢的任何颜色和品种；
2.调味料也可根据自己喜欢适当调整，我做的是咸鲜口。
6. 怎样煮茄子简单又好吃家常菜
烧茄子
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
肉片烧茄子
原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
做法:
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点：质厚肉嫩，味道香美。
7. 茄子大锅菜怎么做好吃
茄子大锅菜的做法
茄子大锅菜的做法图解11.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。
茄子大锅菜的做法图解22.将西红柿切块
茄子大锅菜的做法图解33.把姜，蒜切片。
茄子大锅菜的做法图解44.把肉切片
茄子大锅菜的做法图解55.把茄子除水
茄子大锅菜的做法图解66.油热后，把茄子翻炒。备用。
茄子大锅菜的做法图解77.油热后把肉翻炒。
茄子大锅菜的做法图解88.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻炒。
茄子大锅菜的做法图解99.加水，辣椒，粉条。
茄子大锅菜的做法图解1010.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。
茄子大锅菜的做法图解1111.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。
茄子大锅菜的做法图解1212.熟后加香油即可。
8. 美味丨茄子怎么做好吃又简单
原料：
茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
9. 鱼炖粉条炖茄子怎么做
1.将粉条放入大碗中，倒入开水，泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末，大蒜切末，青葱切碎，青红辣椒斜切成小片
2.锅中倒入少许油加热至5成热时，将绍兴咸鱼干放入，双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧，倒入姜末，蒜末，青葱末，青红椒片，用锅中的油煸出香味
3.倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，炖2分钟后，打开盖子，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀，改成大火收干汤汁
希望能帮到你