1. 小黄丫头炖豆腐的做法
1、小黄鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净控干水分。
2、将处理好的小黄鱼放入盆中，放入一小把花椒、一勺盐拌匀，腌制十分钟。
3、坐锅点火倒油，油热后（一定要烧热，热油煎鱼不粘锅）将鱼拎出来控干水分，逐条放入锅内煎至两面金黄。
4、煎好的小黄鱼待用。
5、嫩豆腐一块。
6、将豆腐切成厚片状，水烧开，汆下水去除豆腥味。
7、另外准备小葱一把、葱白段、生姜、大蒜、干辣椒2、3个。
8、刚炸锅鱼的油锅倒出多余的油，烧热后，放入葱白段、生姜片和大蒜（整粒）、干辣椒小火煸炒。
9、炒出香味后，倒入三碗清水。水量多一些，要能掩住鱼和豆腐。
10、下入郫县豆瓣酱适量（此步是我自创哈，不喜欢的童鞋可以省略）。
11、调入2勺料酒、2勺生抽、一勺醋、一勺白糖，尝一下咸淡，酌情添加盐，大火将汤汁烧开。
12、把鱼放进去。
13、继续中火炖煮。
14、把豆腐也放进去，盖上盖子。
15、大火煮开，中火炖20分钟，待汤汁变的浓稠，调入一勺味精，一勺白胡椒粉、一把小葱。
16、关火，装碗。
贴士：
1、这道小黄鱼炖豆腐，特别适合老年人吃，鱼肉鲜美、豆腐软滑可口，关键是把这两样东西炖在一起，补钙效果特别好，老年人普遍缺钙，咱得好好补补。
2、为什么鱼肉和豆腐是最佳搭配？从营养上说，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。
1）鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。
2）豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
3）鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
2. 丫头炖豆腐怎么做好吃
－ 准备食材 －
黄丫头 4条
豆腐 3块
韭菜 5根
大蒜 2颗
小花椒 3颗
料酒 1勺
－ 步骤 －
1.首先，将黄丫头洗干净，豆腐切好块，花椒切成段，韭菜切成段做调料，首先，将锅洗干净，然后热锅，热锅后加油，油热后加入大蒜爆香，然后加入料酒和盐，防止烧焦，然后加入准备好的黄丫头，一条一条放下去煎，小心油溅射，翻身继续煎，等看见差不多了，加入水开始炖，放入花椒酱油入香，最后加入豆腐和韭菜稍微炖片刻，加入味精即可出锅，既有营养又好喝的黄丫头炖豆腐汤出锅了
3. 怎样做黄颡鱼炖豆腐
前言
黄丫头鱼是江西人对黄颡鱼的俗称，肉质细嫩无小刺，味道鲜美营养丰富，是江西人嗜食的一种淡水鱼。此道鱼肉细嫩，汤汁鲜美！
材料
主料：黄辣丁350g、豆腐300g；
辅料：油适量、姜适量、精适量、辣椒适量、蒜适量、盐适量、鸡适量
黄颡鱼炖豆腐
1
把豆腐用开水氽一下去豆味
2
黄颡鱼煎至5成，加入姜，蒜，辣椒，豆腐，水后转小火炖
3
25分钟后汤汁变乳白色后放入盐，鸡精即可
小贴士
鱼不能煎太老
4. 怎么做好吃，黄丫头烧豆腐的家常做法
食材
主料
黄丫头
500克
豆腐
250克
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
小葱
适量
尖椒
适量
步骤
14.装盘。
小贴士
掌握火候，谨防糊锅。小火慢炖吃火锅最为理想。
5. 黄丫头炖豆腐的做法 黄丫头炖豆腐怎么做
1、食材：黄丫头4只、豆腐1大块、酸菜3根、泡椒20g、油2勺、盐20g、料酒适量、小葱2根、姜2片。
2、准备好黄丫头，去除内脏，洗干净，滤干水备用，有条件可以用厨房纸吸干。
3、锅内放入油烧热，将姜、泡椒、酸菜切碎放入锅中爆香。
4、放黄丫头煎至两面黄待用。
5、加料酒并倒入开水煮开煮至奶白色汤
6、将豆腐切小块放入锅内，撒上盐，盖上盖子小火焖5分钟。起锅撒上葱花。
6. 独家黄丫头炖豆腐的正宗做法，独家黄丫头炖豆腐怎样做
－ 准备食材 －
黄丫头 4条
豆腐 3块
韭菜 5根
大蒜 2颗
小花椒 3颗
料酒 1勺
－ 步骤 －
首先，将黄丫头洗干净，豆腐切好块，花椒切成段，韭菜切成段做调料，首先，将锅洗干净，然后热锅，热锅后加油，油热后加入大蒜爆香，然后加入料酒和盐，防止烧焦，然后加入准备好的黄丫头，一条一条放下去煎，小心油溅射，翻身继续煎，等看见差不多了，加入水开始炖，放入花椒酱油入香，最后加入豆腐和韭菜稍微炖片刻，加入味精即可出锅，既有营养又好喝的黄丫头炖豆腐汤出锅了
7. 黄丫头怎么做好吃
黄丫头，怎么做好吃？黄丫头是一个有营养好吃的，用王丫头炖豆腐，好吃又营养
8. 黄丫头炖豆腐的做法，需要加什么配料
食材
主料：
黄丫头鱼500g、豆腐250g
辅料：
油适量、盐适量、小葱适量、料酒适量
步骤：
准备好黄丫头鱼。
把黄丫头鱼破肚，除去鱼肚里的东西，剪掉鱼鳍。
在锅放油，等油烧热后，把鱼放到热油中小火煎半熟，加入料酒去腥。
在锅中加入一大碗水。
准备好豆腐。
把豆腐切小块。
准备好配料。
放入盐，锅盖上盖子，煮10分钟。
加入葱、姜和蒜配料，最后加点酱油上色。
烧好盛盘。
小贴士
1、鱼煎的时候，先大火烧热后，转小火煎，这样才不会把鱼煎断。
2、豆腐要买老豆腐，好吃。
3、锅盖上盖子，煮10分钟，也要小火慢炖。
9. 黄丫头炖豆腐的做法
黄丫头炖豆腐的做法如下：
材料：黄丫头鱼、豆腐、姜、蒜、大葱、盐、胡椒粉、香菜
1、黄丫头鱼清洗干净，加葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。